Мятный торт с клубникой - простоты до изысканности !!!

Очень простой и очень вкусный мятный торт с клубникой, свежий и не приторный, с красивым разрезом.

 Свежесть мятного бисквита, аромат клубники и нежность крема из белого шоколада поразит даже самого большого привереду. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

для баварского мусса:

желтки яичные 3 шт.

сахар 1 ст.л.

молоко 125 мл

сливки 33-35% 150 мл

лимонный сок 25 мл

желатин 6 г

вода 40 г

для лимонной пропитки:

сок лимона 40 г

вода 50 г

сахар 40 г

для мусса на белом шоколаде:

сливки 33-35% 350 мл

шоколад белый 150 г

сахар 1 ст.л.

масло сливочное 70 г

желатин 7 г

вода 40 г

клубника 200 г

для мятного бисквита:

мята свежая 50 г

яйца куриные 3 шт.

сахар 100 г

мука 100 г

разрыхлитель 10 г

растительное масло рафинированное 2 ст.л.

Рецепт приготовления :

1.  Готовим мятный бисквит. Листочки мяты помыть, обсушить, присыпать сахаром.

2.  Измельчить мяту блендером до однородного состояния.

3.  Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое.

4.  Добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешать на низких оборотах миксера.

5.  Добавить измельченную мяту и еще раз перемешать.

6.  Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой.

7.  Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180°С, 25-30 минут.

8.  Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

9.  Готовим лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок заливаем кипятком, размешиваем до растворения сахара. Остужаем.

10.  Готовим мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.

11.  Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в теплые сливки.

12.  Взбить 150 г сливок до устойчивых пиков.

13.  Подмешать к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры).

14.  На дно разъемной формы кладем мятный корж и пропитываем его сиропом.

15.  На пропитанный корж выливаем половину нашего мусса из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания.  Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся муссом.

16.  Сверху кладем второй мятный корж, пропитываем его лимонным сиропом.

17.  Готовим баварский мусс. Яичные желтки соединяем с сахаром, взбиваем.

18.  Затем вливаем молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85°С, не забывая при этом постоянно помешивать.

19.  Варим до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в желтковую массу.

20.  Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

21.  Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет благодаря желатину, входящему в его состав. Остужаем мусс до теплого состояния, затем выливаем сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания.

22.  Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимаем бортики от формы и украшаем наш торт по желанию (например, клубникой и мятой). У меня шоколадная спираль, клубника и красная посыпка.

23.  Получается вот такой вкусный и сочный мятно-клубничный разрез.

Приятного наслаждения десертом !!! 

Рецепт :Андреева Наталья