Вкусные рецепты

Долма - общее название великого множества блюд, представляющих собой листья и овощи с разнообразными начинками. Их названия варьируются в зависимости от мест, где они подаются к столу, равно как и их рецепты, но речь пойдет все-таки о том, что является аналогом привычных голубцов, а именно - о голубцах в виноградном листе.  Армянское блюдо толма – это виноградные листья (в идеале – свежие, но зимой они заменяются маринованными), начиненные мясом. Самая нежная и вкусная толма – та, что из свежих листьев, причем молодых. Из маринованных получается немного жестковатая, сколько ни разваривай. Только в Армении знают, что настоящая толма готовится не из фарша, пропущенного через мясорубку, а из филе, очень мелко и тонко порезанного – до размера продолговатого риса. В настоящей толме обязательно присутствуют и душистые травы: базилик, душица (орегано), кинза (кориандр), тархун (эстрагон). А подавать готовую толму следует с топленым маслом, мацуном с толченым чесноком. Это каноническая

Куриное филе стало уже абсолютно привычным и даже обыденным продуктом на нашей кухне. Ведь что может быть привычнее, чем видеть курицу на столе в будний день. Всегда доступное и недорогое мясо птицы спасает каждую хозяйку, которая не знает что приготовить на ужин. И, конечно, все кулинары должны знать, как приготовить куриное филе в домашних условиях просто и быстро. Куриное филе — любимая еда всех спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Любители сочных мясных блюд обычно избегают готовить эту часть курицы, потому что она получается сухой и пресной.  7 самых крутых рецептов, с которыми вы сможете приготовить сочные и вкусные куриные грудки 1. Курица с брокколи в сливочном соусе Ингредиенты :  грудка куриная — 1 шт. (400 г) капуста брокколи — 500 г соус сливочный — 700 мл сыр пармезан — 50 г морковь — 1 шт. сухари панировочные — 50 г масло сливочное — 50 г эстрагон свежий или сушеный — по вкусу соль, орех мускатный молотый — по вкусу Приг

Карп по-сербски очень известное и популярное блюдо. Получается вкусная рыба с очень вкусным гарниром и соусом.Блюдо удивительно вкусное, праздничное! Мякоть рыбы остается очень нежной, ароматной от трав и специй Ингредиенты :  1 карп весом 1,8 кг. 6 штук картофеля 250гр. варено-копченой грудинки 2 моркови 3 синих луковицы 1 болгарский перец, 0,5 перца чили 8 маленьких помидоров 1 пучок укропа зеленого 200гр. сметаны соль, перец черный молотый, паприка молотая, паприка копченая уксус яблочный для лука Способ приготовления :  Перед приготовлением карпа следует отварить до полуготовности картофель в мундире и морковь, охладить. Карпа очистить и выпотрошить, подсолить и поперчить, выдержать 15-20 мин. Грудинку нарезать на гребешки, поместить в разогретую сковороду, обжарить с двух сторон, вытащить грудинку, вытопившееся сало вылить на противень или в блюдо для запекания. Лук нарезать полукольцами (одну луковицу замариновать в уксусе и подсо

Курица генерала Тсо - знаменитое блюдо, принадлежность которого приписывается Хунаньской кухне. Но, тем не менее, это блюдо из-за присущего ему сладкого пикантного вкуса не является для нее характерным. Наряду с Кунг Пао, Курица генерала Тсо входит в список основных экзаменационных блюд, которые должен уметь готовить китайский шеф-повар.      Блюдо представляет собой жаренные во фритюре в арахисовом масле кусочки куриного филе, которые затем повторно обжариваются в заправке из имбиря, перца чили, коричневого сахара, цитрусовой цедры и соевого соуса. Есть вариант обжарки куриного филе во фритюре в кляре с применением яичного белка, а есть вариант обжарки во фритюре предварительно замаринованного куриного филе в соевом соусе и крахмале. Это блюдо готовится с филе куриных бедрышек, так как мясо с бедер более сочное и мягкое, чем мясо грудки.   Помимо оригинальной рецептуры, не менее интересны и происхождение этого блюда, и история возникновения его различных вариаций, и легенды

Блюдо, конечно же, получилось очень вкусным! Как и в любом подобном "медленном рагу", мякоть птицы вышла нежной и мягкой. Вкусовой букет соуса очень изящный и тонкий: миндаль, шафран, чеснок, корица, гвоздика и лимон прекрасно сочетаются друг с другом и делают блюдо уникальным. Ну, а использование орехов и/или семечек в качестве загустителей для соусов к птице вообще вещь традиционная во многих регионах мира и очень душевная ( мексиканский соус моле или грузинский сациви.) Состав продуктов 1 курица весом примерно 1300-1500 г Соль и молотый черный перец по вкусу 1/2 стакана оливкового масла extra virgin 3/4 стакана целого необжаренного миндаля 6 целых зубчиков чеснока 6 горошин черного перца 2 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки (я заменила на 2 ч.л. сушеной) 2 маленьких луковицы 1 маленькая палочка корицы 3/4 стакана сухого белого вина 1 1/4 стакана куриного бульона Большая щепотка шафрана Щепотка молотой гвоздики 10 очень тоненьких ло

Салтимбокка (ит. "saltimbocca") - это итальянское (римское) блюдо, которое представляет из себя отбивную с листьями шалфея и ветчиной прошутто. Традиционно сальтимбокку готовят из телятины, но есть и альтернативные, более экономные варианты из курицы и из свинины.  "Салтимбокка" по-итальянски значит "прыгает в рот" т.е. блюдо такое вкусное, что вы даже и не заметите, как оно во рту исчезнет, как будто само запрыгнуло! И это совершеннейшая правда, блюдо действительно изумительное! Отбивная из куриной грудки получается мягкой и сочной, нисколько не сухой (главное - не пережарить филе), а шалфей и прошутто добавляют интересности, элегантности и тонкости вкусу. К тому же блюдо очень быстрое и простое: весь процесс от захода на кухню до подачи отбивных на стол займет примерно полчаса.  Состав продуктов 3 филе куриной грудки 6-12 листочков свежего шалфея (в зависимости от величины листочков и куриных филе) 3-6 ломтиков прошутто, пармской ветч

Приготовить вкусные отбивные из телятины в лимонном соусе можно очень простым способом: на сковороде, с традиционным винно-лимонным соусом и сливочным маслом, и получается очень вкусно!  Отбивные получаются нежными, мягкими, нисколько не сухими.  Состав продуктов 3 ст.л. оливкового масла 200 мл сухого белого вина 1 ч.л. горчицы Четвертинка лимона 2 больших телячьих отбивных на Т-образной косточке 30 г сливочного масла Соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления Телятину слегка отбиваем, солим и перчим. В емкости для маринования смешиваем половину вина, горчицу, сок 1/8 лимона и 1 ст.л. оливкового масла. Кладем отбивные в маринад и оставляем на 1-4 часа. Вынимаем отбивные из маринада, хорошо обсушиваем их бумажными полотенцами. Маринад выбрасываем. На сковороде хорошо разогреваем оставшееся оливковое масло. На средне-сильном огне обжариваем отбивные до золотистой корочки, примерно по две минуты с каждой стороны. Снимаем отб

Кaждaя хoзяюшкa нaчинaeт гoтoвиться к пpaзднoвaнию тopжeствa нaмнoгo paньшe. И Нoвый гoд нe исключeниe!  А кoгдa eщe мoжнo сoбpaть всю сeмью зa oдним стoлoм, угoстить нa слaву и пoдaть нoвoe блюдo – нa нoвый гoд кoнeчнo! Блюдa нa нoвый гoд oтличaются paзнooбpaзиeм. И этo пpaвильнo, вeдь eщe нaши пpeдки считaли, чтo чeм бoлee пoлным будeт стoл, тeм щeдpee oкaжeтся и нaступaющий гoд. Итaк, кaкиe блюдa нa нoвый гoд  мoжнo пoпpoбoвaть пpигoтoвить?  Кoнeчнo, этo бeссмeннaя уткa с яблoкaми, пoмидopы фapшиpoвaнныe, блюдa из кpoликa, стeйк из гoвядины, pулeтики из тeлятины, кpaснaя pыбa, зaпeчeннaя в духoвкe или paзнooбpaзныe кушaнья из куpицы, кaльмapoв и индeйки. Выбop бoгaтeйший! Нo стoит пoмнить, чтo зaкуски нa пpaздничный стoл нe дoлжны нaсытить, a тoлькo пpeдвoсхитить пoявлeниe oснoвнoгo, глaвнoгo блюдa! А eсли вы пoкa нe знaeтe, кaк пpигoтoвить гуся или кaк пpигoтoвить филe индeйки, тo стoит пpoсмoтpeть peцeпты. Тoгдa нoвoe блюдo нa нoвый гoд вaм oбeспeчeнo! Пpaздничныe блюдa нa