Вкусные рецепты

Красивое французское слово «фрикасе» на практике означает довольно простой по набору ингредиентов и исполнению рецепт мясного рагу. Изначально его готовили из мяса цыпленка. Но в современной интернациональной кухне существует множество вариантов этого блюда – из индейки, телятины, свинины, рыбы. Фрикасе готовят с самыми разными овощами и грибами, добавляют в него ароматные специи, заправляют нежным сливочным соусом. Фрикасе с овощами - общие принципы приготовления Для мясного фрикасе с овощами можно выбрать курицу или кролика, индейку, свинину или говядину. А можно приготовить исключительно вегетарианское фрикасе. Если используется мясо, то для блюда, как правило, берется филе – без косточек, жира, кожицы. Главный принцип классического фрикасе – ингредиенты сначала необходимо слегка обжарить на сливочном или растительном масле, а затем тушить до готовности. В некоторых рецептах продукты не жарят, а отваривают. Обязательный элемент - соус. В него могут входить

Французский клафути – ароматный и очень простой в приготовлении вишневый десерт. Ингредиенты Для теста:  Яйца - 2 шт. мука - 100 г молоко - 150 мл сахар - 100 г ванильный сахар - 1 пак. Для начинки:  вишня без косточек - 400 г сахар - 2-3 ст. л. сливочное масло - по вкусу  Способ приготовления Вишни выложить в дуршлаг, чтобы удалить лишний сок. Смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, немного взбить, затем добавить молоко и муку, смешать до однородной консистенции.  Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сливочным маслом формы для запекания, посыпать дно каждой формы сахаром, равномерно распределить вишню, залить тестом и отправить в духовку. Запекать 35 минут.  Приятного аппетита !!!

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! 1. Баклажаны по-французски в духовке Ингредиенты Баклажан — 2 шт. Помидор — 5-6 шт. Сырок плавленый — 1 шт. Сыр твердых сортов — 100 гр. Чеснок сушеный — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Перец черный молотый Масло растительное Способ приготовления Шаг 1  Баклажаны разрезаем вдоль на полоски по 0,5 см толщиной, солим с двух сторон. В сковороде разогреваем масло и обжариваем ломтики баклажанов с двух сторон по 1 минуте. Шаг 2  На противень с пергаментной бумагой выкладываем ломтики баклажанов, кружки помидоров. Сверху посыпаем плавленным сырком и сыром, натертыми на мелкой терке. Перчим и посыпаем сушеным чесноком. Шаг 3  Запекаем закуску в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Шаг 4  Подаем баклажаны по-французски горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!

От изысканного французского десерта «Мильфей» приходят в восторг все гости Парижа, самого романтического города. Десерт Мильфей Ингредиенты: сахарная пудра — 300 гр апельсин — 1-2 шт мука — 100 гр сливочное масло — 100 гр для классического заварного крема: молоко — 500 мл палочка ванили — 1-2 шт сахарная пудра — 125 гр яичные желтки — 6 шт мука — 30 гр крахмал — 30 гр сливки 30% — 100 мл малина — по вкусу клубника — по вкусу мороженое — 200 гр Приготовление : Для печенья тюиль необходимо сахарную пудру, сок и цедру апельсина перемешать с мукой и размягченным сливочным маслом. Противень смазать оливковым маслом, посыпать мукой (лишнюю муку ссыпать) и выпекать тюиль при температуре 220 градусов на протяжении 4 минут. Осторожно снимите печенюшки тюиль с деко. Для приготовления заварного крема молоко подогрейте вместе с палочками ванили. Отдельно взбейте сахарную пудру вместе с яичными желтками, мукой и крахмалом. Молоко снимите с огня. Полученную желтковую массу,

1. Мясо по-французски с картофелем и помидорами Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем. Продукты (на 5 порций) Свиная вырезка - 500 г Картофель - 500 г Сыр твердый - 150 г Помидоры средние - 3-4 шт. Лук репчатый - 2 шт. Майонез - 100-200 г (по вкусу) Чеснок - 2-3 зубка Масло подсолнечное или оливковое - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу Пряности (по желанию) - по вкусу Зелень - по вкусу Как приготовить мясо по-французски с картофелем: 1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу. 2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить. 3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами. 4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу. 5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но

Каждому уважающему себя гурману необходимо обязательно попробовать жульен с курицей и грибами. Но прежде чем тщательно изучить рецепт жульена, стоит уделить внимание истории его возникновения. Блюдо «julienne» (в переводе с французского языка – июльский) было широко распространено во Франции ещё много лет назад. В жаркий месяц июль жители Франции предпочитали употреблять в пищу суп с мелко нарезанными тоненькой соломкой свежими овощами (напоминает русский суп — окрошка). Как правило, в суп выкладывали ломтики овощей в 6-7 сантиметров в длину, а толщиной около 2 миллиметров. И именно нарезка овощей таким способом получила название «julienne». В своей кулинарной книге, о такой нарезке в суп впервые написал шеф-повар из Франции Франсуа Массиало. Поэтому жульеном можно делать по сути всё: первое блюдо, второе, и даже салат. В русской же кухне, говоря о жульене, в первую очередь имеют в виду второе блюдо, приготовленное преимущественно из курицы в мелкой порц

Это бисквитное печенье, сделанное в виде морских ракушек. В тесто, помимо обычных ингредиентов, добавляется немного рома. Печенье получается сладким и рассыпчатым. По легенде, однажды повар на царской кухне заболел, но гости требовали подать десерт. Одна из служанок приготовила незамысловатые печенья-ракушки, которые внезапно произвели настоящий фурор, а их рецепт разлетелся по всем кухням Парижа. Есть несколько правил, которые надо соблюдать при выпечке этих нежных гребешков. Сливочное масло надо растопить и остудить до комнатной температуры (в одном варианте встречала, что надо прожарить масло до золотистого цвета). Яйца надо выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Четко соблюдать пропорции рецепта, взвешивая ингредиенты. Тесто после приготовления надо поставить в холодильник минимум на 3 часа. Соблюдать температурный режим и время при выпекании. Ингредиенты  Яйца – 3 шт. Сахар – 120 г. Мука – 200 г. Р

Секреты и рецепт заварного теста для эклеров Эклеры – известные всему миру пирожные из нежного теста с вкусным заварным кремом. Известно то, что появились эклеры очень давно, еще в 18 веке во Франции на кухне Георга Четвертого. Классическое пирожное имеет продолговатую форму и помимо начинки, эклер имеет глянцевую глазурь. Есть несколько важных правил, которые необходимо соблюдать при выпечке эклеров: Холодные яйца (нет принципиальной важности насколько они свежие, главное – подержать в холодильнике несколько часов перед приготовлением). Миксер или блендер, с помощью которого вы сможете хорошо взбить все ингредиенты. Рукой и венчиком так взбить не получится. Использовать следует только высококачественное сливочное масло, которое нельзя заменять маргарином или спредом. Тесто не должно быть слишком густым – так вы не сможете добиться нежности, в свою очередь, жидкое тесто – не поднимется. Для идеального теста вам пригодится: Масло (73-86%) – 100 г. (мягкое, оставьт