Вкусные рецепты

Использование карамельного крема для прослаивания коржей в торте, украшения пирожных и десертов очень популярно, поскольку именно этот крем сочетает в себе мягкость, легкость, характерную карамельную нотку и красивый коричневатый оттенок. Самый простой карамельный крем для торта можно сделать на основе сливок, сметаны, но существуют и более изысканные рецепты, например, крем с маскарпоне, медом, орехами, настоящим шоколадом, а также популярный крем-чиз. По консистенции крем напоминает масляный, получается достаточно плотным, пористым, хорошо удерживает форму, поэтому подходит для украшения с помощью кондитерского мешка с насадками, и для создания прослойки между коржами, и для затирки торта, например, под мастику. Предлагаем инструкцию, как сделать карамельный крем максимально быстро и на основе различных составляющих. 1. Сливочный карамельный крем  Карамельный крем для торта на основе сливок состоит всего из четырех компонентов, но получается невероятно ароматным, крас

Легкий йогуртовый крем отлично подходит для прослаивания коржей в торте и смазывания поверхностей. Такой крем низкокалорийный, если используется нежирный йогурт, поэтому может употребляться людьми, следящими за фигурой. Крем получается нежно-сливочным, мягким. 1.  Йогуртовый крем для бисквитного торта Легкая текстура бисквитного коржа как нельзя лучше сочетается с йогуртовой прослойкой. Такой торт выходит воздушным, хорошо пропитанным. Крем не «забивает» легкую текстуру коржей, а дополняет ее своим сливочным привкусом. По желанию можно использовать йогурт без наполнителей или сладкий с кусочками фруктов и ягодами. Ингредиенты : Любой йогурт нежирный – 400 миллилитров. Кипяченая холодная вода – ¾ стакана. Желатин в порошке – 1,5 столовые ложки с горкой. Ягодный или фруктовый сироп (можно использовать жидкое варенье) – 90 граммов. Процесс приготовления : Все делается очень быстро: Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем настаиваться в тече

Практически во всех тортах и пирожных домашнего приготовления используются различные наполнители и прослойки в виде крема. Наиболее легким в приготовлении и дешевым можно считать заварной крем. При соблюдении рецептуры он получается воздушным, достаточно жидким и качественно пропитывает коржи. К классическому составу ингредиентов – молоко, яйца, сахар и масло – часто добавляют какао, лимонный сок, взбитые сливки и другие продукты. 1.  Заварной крем для торта «Наполеон» Сухие слоеные коржи торта «Наполеон» идеально сочетаются с жидким заварным кремом в традиционном исполнении. Он хорошо пропитывает тесто, придавая готовому изделию цельности и нежной текстуры. Секрет вкусного крема – правильно заваренная на огне основа и точное соблюдение пропорций. Ингредиенты : Вам потребуются простые продукты: Пачка сливочного масла. Литр молока (оптимально 3,2% жирности). 1, ½ стакана сахара. По желанию добавьте ваниль или сахар ванильный. 3 яйца. 90 граммов му

Белковые разновидности крема наиболее часто используются в домашней выпечке. Они легки в приготовлении, получаются нежными и сладкими. Кроме того, их с успехом используют в качестве украшения. 1. Белково-заварной крем Нежный, с легкой кислинкой белково-заварной крем прекрасно подойдет для прослаивания бисквитного торта, эклеров, оформления готового десерта. Крем устойчив, отлично держит форму. Для оформления поместите крем в шприц или кондитерский мешок, выдавите нужное количество на поверхность или бока торта и уберите в холод. Ингредиенты: 88 миллилитров воды. 3 белка. Один стакан сахара. Треть чайной ложки кислоты лимонной. Процесс приготовления: Разбейте белки в глубокую чашу. Предварительно охладите их. Воду смешайте с сахаром в отдельной емкости. Уварите сироп, помешивая, в течение 6 минут. В самом конце добавьте лимонную кислоту. Белки взбейте до состояния пены миксером. Горячий сироп по стенке чаши тонкой струйкой введите в белкову

ИНГРЕДИЕНТЫ сахар мелкий – 1 стакан яйцо  – 4 шт 2 ч. л. соды мука – 3 стакана масло растительное 40 очищенных грецких орехов 1 стакан меда 0,75 стакана сахара 400 г сметаны жирностью не менее 25% ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3–4 ч. Шаг 2 Разогреть духовку до 200ºС. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 мин. Шаг 3 Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.

ИНГРЕДИЕНТЫ 6 стаканов муки 2 стакана сахара 200 г меда 100 г сливочного масла 4 больших яйца 2 ч. л. соды Для крема: 1 кг сметаны жирностью 30% 2 стакана мелкого сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мед, сливочное масло и соду, хорошо размешайте. Шаг 2 Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. Просейте в миску половину муки, хорошо перемешайте и продолжайте готовить тесто на водяной бане, пока оно не потемнеет, 20–25 мин. Шаг 3 Снимите тесто с огня, всыпьте еще 2 стакана муки и хорошо размешайте. Немного остудите тесто, чтобы оно не обжигало руки (остывая, тесто немного загустеет). Шаг 4 Разогрейте духовку до 180 °С. Шаг 5 Высыпьте на доску оставшуюся муку, выложите те