Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком солянка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком солянка. Показать все сообщения

пятница, 9 февраля 2018 г.

СОЛЯНКА - подборка рецептов ... !!!! Готовим, пробуем, восхищаемся !!!

Солянка - густой суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые их относят не к первым блюдам, а ко вторым. Кроме того, солянкой также называют тушеную капусту с различными наполнителями. Солянка - характерное блюдо русской кухни, а словосочетание «сборная солянка» в русском языке даже стало идиомой, обозначающей смесь из самых разнородных ингредиентов.


1. Солянка из свежих грибов. 

Как бы там ни было, соблюдаете ли вы пост или просто делаете разгрузочные дни, в весенний или осенний период нужно питаться не только здорово, но и вкусно. Этот рецепт удивит вас простотой и в то же время разнообразием вкусовых ощущений!


ИНГРЕДИЕНТЫ :

350 г свежих грибов
1 луковица
2 помидора
2 соленых огурца
10 маслин без косточек
2 лавровых листа
2 веточки зелени
соль, перец, сметана – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Почистите свежие грибочки, затем отваривайте их в чуть подсоленной воде минут 20.
2.  Луковицу почистите, измельчите, пожарьте, затем тушите с помидорами.
3.  Соленые огурчики нарезайте кубиками, перемешивайте с грибочками, лучком, заливайте грибным бульоном, а потом – тушите.
4.  Положите приправы, маслины, лавровый лист, тушите все треть часа.
5.  Подавать солянку из свежих грибов нужно положив сметану и веточки зелени в блюдо.


2. СОЛЯНКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

 ИНГРЕДИЕНТЫ :

0,5 кг шампиньонов
400 г капусты
2 соленых огурца
2 головки лука
3 картофелины
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
0,5 лимона
1 ст. л. уксуса
30 г сливочного масла
2,5 л воды
соль, зелень, перец – по вкусу
50 г маслин
2 лавр. листа

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Картофель мойте, чистите и режьте кубиками. 

2. Закиньте его в кипяток, проварите четверть часа. 

3. Капусту пошинкуйте, лук режьте на кубики. 

4. Грибы нарезайте тонкими пластиночками. 

5. На сковороду выложите масло, поджаривайте на ней лук пару минут. Закиньте туда грибы с капустой, добавьте уксус и тушите еще четверть часа на совсем маленьком огне. 

6. Положите  туда томатную пасту, соленые огурцы нарежьте кубиками. 

7. Все со сковороды переложите в суп.  Сахар, соль, специи положите по своему вкусу, тушите минут десять. 

Солянка с томатной пастой готова! Подавайте блюдо с кусочками лимона и зеленью, порежьте маслины кружочками.



3. Солянка из капусты с мясом


ИНГРЕДИЕНТЫ :

1 кг капусты
800 г мяса (свинина или говядина)
2 головки лука
1 морковь
1 томат + 1 ст. л. пасты
1 ст. бульона
2 зубчика чеснока
лавр. лист
растит. масло для обжаривания
соль, сахар, перец – по вкусу

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Промываем мясо и режем кубиками примерно по три см. 

2. Перекладываем все мясо в высокий сотейник, солим, перчим и жарим, пока не выпарится сок. 

3. Крышку не закрываем. 

4. Морковь и лук обжариваем на сковороде в масле, предварительно протерев первую и порезав второй. 

5. Сразу после обжарки выкладываем овощи к мясу, смешиваем. 

6. Мелко шинкуем капусту, подкладываем к мясу и закрываем крышкой, можно посолить. Отдельно на сковороде припускаем томат с давленным чесноком. 

7. Помидор стал мягким? Добавляем туда бульон, соль, сахар, лаврушку, перец и пасту томата. Потушили заправку минут пять? Убирайте оттуда лавровый лист, а саму массу кладите в основной сотейник и тушите все конца. Определяем готовность по капусте: сочная и мягкая? Не плавает в соусе? Готова!

Приятного аппетита !!!


5. Солянка сборная Мясная - Ну, оОчень вкусная!!!

Ароматнейшая солянка на говяжьем бульоне с копчеными ребрышками. Рецепт сборной солянки с колбасными изделиями, копчеными ребрышками и отварной говядиной, на говяжьем бульоне, с добавлением огуречного рассола.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Говяжий бульон
Отварное мясо
Копченая колбаса
Копченые ребрышки
Сардельки
Лук, морковь
Томатный соус или паста
Соленые огурцы
Черный перец горошком, лавровый лист
Оливки, лимон
Сметана
Зелень петрушки
Соль
Растительное масло
Огуречный рассол

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Бульон из говядины и сахарной косточки отвариваем заранее. Мясо нам пригодиться.

2. Нарезаем лук кубиками. Отправляем лук на сковороду с нагретым растительным маслом. Обжариваем.

3. Натираем на терке морковь. Лук стал прозрачным, добавляем морковь. Перемешиваем. Оставляем на медленном огне протушиться.

4. Огурцы нарезаем соломкой. На сковороду к овощам отправляем огурцы на 1-2 минуты. Через 2 минуты добавляем томатный сок или пасту.

5. Снимаем пленку с колбасных изделий, нарезаем сардели и копченую колбасу соломкой. Нарезаем копченные ребра. 1 ребро - 1 кусочек.

6. В бульон перекладываем ребра, добавляем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Отправляем зажарку. Перемешиваем.

7. Пока закипает, нарезаем соломкой отварное мясо говядины из бульона.

8. Бульон закипел, прокипел несколько минут, отправляем в него мясо и порезанные колбаски. Добавляем совсем немного огуречного рассола. Немного должно провариться. Солянка готова. 

9. Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем оливки, дольку лимона, зелень, ложку сметаны.

Приятного аппетита !!!

вторник, 7 ноября 2017 г.

Грибная солянка с капустой на зиму – вкуснейший рецепт капустной солянки с лесными грибочками и огурцами. !!!

Грибная солянка с капустой на зиму – вкуснейший рецепт капустной солянки с лесными грибочками и огурцами. Это недорогое блюдо собрать очень просто, недаром существует популярный рецепт «сборная солянка». В ход пойдёт осенний урожай овощей и дары леса, если вы не поленились сходить за ними в ближайшую рощу. Грибы предварительно отваривают до полной готовности. Никогда не полагайтесь на авось в деле консервирования грибов. Обязательно тщательно переберите, вымойте, отварите в двух водах! Только после этого смешивайте грибочки с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизуйте с учетом вместимости банок.
Приготовленные по этому рецепту консервы отлично сохранятся и будут хорошим подспорьем в кухонном хозяйстве холодной зимой.
Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать рецепт на заметку – никаких продуктов животного происхождения в нём нет, а вкус такой, что просто пальчики оближешь! Также блюдо можно приготовить и в пост.

Ингредиенты для грибной солянки на зиму:

2,5 кг белокочанной капусты;
300 г лука репчатого;
650 г моркови;
250 мл томатного пюре;
1 кг свежих огурцов;
500 г варёных грибов;
120 мл оливкового масла;
30 г сахара;
20 г каменной соли;
45 мл 9%-го уксуса.

Способ приготовления грибной солянки на зиму.

1. Берём сотейник с широким дном или сковороду, наливаем оливковое масло, бросаем в масло мелко порубленный репчатый лук, пассеруем несколько минут, чтобы лучок стал прозрачным.


2. К луку добавляем натёртую крупно морковь, перемешиваем, обжариваем вместе с луком 5 минут.


3. Кочан капусты шинкуем широким ножом тонкими полосками, отправляем измельченную капусту в сотейник.


4. Затем добавляем очищенные от кожицы и порезанные брусочками свежие огурцы.


5. Наливаем в сотейник томатное пюре, насыпаем соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а получившуюся массу протереть сквозь сито.


6. Отваренные до готовности лесные грибы помещаем в дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в сотейник к остальным ингредиентам.


7. Закрываем сотейник крышкой плотно, тушим на умеренном огне примерно 45 минут. За несколько минут до готовности снимаем крышку, наливаем уксус, перемешиваем, ещё раз доводим до кипения и снимаем с огня.


8. Банки для заготовок моем тёплой водой с содой, затем тщательно промываем горячей проточной водой и сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов.

9. В сухие банки раскладываем горячие овощи чистой ложкой. Массу укладываем плотно, пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы) удаляем чистым, прокипяченным ножом.

10. Банки закрываем плотно, помещаем в емкость для стерилизации, заполненную горячей водой. Доводим воду до кипения, стерилизуем 20 минут.


11. Готовую грибную солянку с капустой на зиму остужаем при комнатной температуре, потом убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.


12. Каких только применений не найдётся для зимних заготовок из капусты! К примеру, если у вас осталось немного варёного риса от завтрака, попробуйте приготовить ленивые голубцы с грибной солянкой, невероятно вкусно!

Грибная солянка с капустой на зиму готова. Приятного аппетита!

понедельник, 6 ноября 2017 г.

Солянка - русский суп с необычным кисло-солёно-острым вкусом !!! 10 лучших рецептов !!!

Блюдо русской кухни, этимология не ясна. Чаще всего выдвигается версия, что название блюда произошло от измененного «селянка», от слова «село». Раньше готовили только рыбные солянки, позже появились мясные и грибные. Они могут быть жидкими, как суп, и густыми, заменяющими вторые блюда.

1. Солянка с говяжьим сердцем и беконом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

грудинка на кости 1,5 кг
сердце говяжье 500 г
бекон 100 г
колбаски охотничьи 5 шт.
огурцы соленые 4 шт.
морковь 1 шт.
рассол огуречный 1/2 стакана
лук репчатый 2 головки
паста томатная 1 ст.л.
масло топленое 1 ст.л.
перец черный молотый
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Для приготовления солянки с беконом и сердцем уйдет немного больше времени, но это блюдо того стоит. Нежирную грудинку на косточке выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, пену снять. Нарезать морковь и лук, положить в суп, варить в течение полутора часов, кипение – минимальное. Бульон отцедить.
2 С кости снять мясо, нарезать средними кусочками. Нарезать кружками охотничьи колбаски, мелкими кубиками – бекон. Выложить бекон на раскаленную сковороду, вытопить жир, положить мелко нарезанный лук, пассеровать 10 минут. Удалить у сердца сосуды и прожилки, субпродукт нарезать кубиками, положить к луку, жарить на огне до золотистой корочки. Обжарку переложить в бульон, варить полчаса на тихом огне.
3 Соленые огурцы мелко нарезать, обжарить. Колбаски выложить на сковороду вместе с топленым маслом, добавить огурцы, огуречный рассол и томатную пасту. Довести смесь до кипения, переложить в суп, посолить по вкусу и поперчить. Потомить солянку с говяжьим сердцем и беконом под крышкой в течение 15 минут. При подаче заправить сметаной, маслинами, петрушкой и кусочками лимона.

2. Солянка с охотничьими колбасками и каперсами


ИНГРЕДИЕНТЫ:

бульон мясной 1,5 л
картофель 250 г
колбаски охотничьи 100 г
огурцы соленые 3 шт.
лист лавровый 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
масло растительное 4 ст.л.
каперсы 3 ст.л.
паста томатная 2 ст.л.
лук репчатый 2 головки
сахар 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Супчик с охотничьими колбасками очень ароматен, такой рецепт трудно забыть. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле. Готовый мясной бульон довести до кипения, выложить луковую обжарку, томатную пасту, мелко нарезанные маринованные огурцы.
2 Следующий ингредиент – сладкий болгарский перец кольцами, картофель, нарезанный кубиками, приправить лавровым листом. Смесь варить на тихом огне. За 10 минут до готовности положить нарезанные колбаски.
3 Готовый суп заправить каперсами, соль и перец – по вкусу, добавить сахарный песок. Солянку с охотничьими колбасками и каперсами разлить в тарелки, положить по ложке сметаны и по кусочку лимона. В это блюдо можно также добавить копченую грудинку.

3. Мясная солянка с почками и салом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина 300 г
свинина 300 г
почки 300 г
сало 100 г
маслины 6 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
лимон 1 шт.
паста томатная 2 ст.л.
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
перец красный молотый
перец черный молотый
бульон мясной
сметана
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Говяжьи почки разрезать пополам, залить охлажденной водой, подержать три часа, затем промыть, залить свежей порцией воды, варить до готовности. Остудить, нарезать кубиками. Подсолить воду и отварить в ней говядину и свинину, остудить, также нарезать кубиками. Бульон не выливать. Очищенный лук и чеснок мелко нарезать, на горячую сковороду выложить кусочки сала.
2 Выложить лук, обжарить. Добавить томатную пасту и нарезанные маринованные огурцы, прогреть. В оставшийся бульон положить мясные продукты, добавить обжарку, чеснок, черный и красный молотый перец, соль. Варить в течение семи минут. Готовую мясную солянку с почками и салом разлить в тарелки, заправить сметаной по вкусу, положить колечки маслин и ломтики лимона.

4. Солянка с вареной и копченой колбаской


ИНГРЕДИЕНТЫ:

огурцы соленые 5 шт.
картофель 3 шт.
помидоры 250 г
колбаса копченая 250 г
колбаса вареная 200 г
сосиски копченые 200 г
рассол огуречный 1 стакан
чеснок 1 зубчик
масло растительное
перец черный молотый по вкусу
оливки по вкусу
лимон по вкусу
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Почистить и вымыть картофель, порезать на маленькие кубики. Положить в кастрюлю с водой, варить до готовности.
2 Порезать на маленькие кубики всю колбасу. Использовать 3 разновидности колбасы: копченную, краковскую, вареную.
3 Порезать соленые огурцы.
4 Почистить и измельчить лук, крупно потереть морковь. Пропустить через пресс или измельчить чеснок.
5 Налить в сковороду чуть-чуть растительного масла, обжарить морковь и лук. Когда овощи обжарятся, положить измельченный чеснок, колбасу, соленые огурцы, томат. Потушить 5 минут, время от времени мешать.
6 Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем, налить стакан огуречного рассола. Попробовать солянку на соль, если необходимо посыпать перцем, солью. Добавить приправы. Готовить 5 минут.
7 Выключить солянку с вареной и копченой колбаской, дать настояться 15 минут. Перед подачей украсить солянку оливками и ломтиком лимона.

5. Солянка с опятами и куриным сердцем


ИНГРЕДИЕНТЫ:

сердце куриное 1 кг
колбаса копченая 300 г
паста томатная 100 г
перец черный горошком 10 шт.
огурцы маринованные 5 шт.
картофель 3 шт.
сосиски 3 шт.
сардельки татарские 2 шт.
помидоры 2 шт.
морковь 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
рассол огуречный 1/2 стакана
лук репчатый 2 головки
опята 5 ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
соль 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Солянка с грибами особенно вкусна, если она приготовлена с настоящими лесными опятами. Мелко нарезать копченую колбасу, сосиски и сардельки, все обжарить на растительном масле. Отдельно жарить репчатый лук с морковью. Маринованные огурцы мелко накрошить, положить в морковную обжарку, прогреть.
2 Нарезать сладкий болгарский перец, помидоры ошпарить и очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Добавить то и другое в обжарку, положить томатную пасту и перемешать. Сердца очистить, залить водой, посолить, варить до готовности.
3 Добавить картофель, зажарку, колбасу. Добавить обжаренные опята, долить огуречный рассол, положить перец-горошек, соль – по вкусу. Довести солянку с опятами и куриным сердцем до кипения, варить на тихом огне полчаса.


6. Мясная солянка с копченой курицей


ИНГРЕДИЕНТЫ:

маслины 12 шт.
оливки 12 шт.
сосиски 4 шт.
огурцы соленые 2 шт.
сардельки 2 шт.
морковь 1 шт.
лимон 1 шт.
курица копченая 1/2 шт.
каперсы 4 ст.л.
сметана 4 ст.л.
масло растительное 3 ст.л.
пюре томатное 2 ст.л.
лук репчатый 1 головка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на масле до готовности вместе с томатной пастой. Соленые огурцы нарезать, жарить без масла до выпаривания влаги. Нарезать ломтиками сосиски и сардельки, лимон – дольками, копченую курицу – кусочками.

2.   Куриное мясо залить водой, варить 20 минут. Выложить в бульон прочие мясопродукты, овощи, оливки. Варить мясную солянку с копченой курицей еще 15 минут, соль и перец – по вкусу. При подаче в тарелки положить кусочки лимона, каперсы, сметану, маслины. Каждую порцию щедро посыпать зеленью.

7. Куриная солянка с белыми грибами


ИНГРЕДИЕНТЫ:

грибы белые 150 г
оливки 10 шт.
сосиски молочные 3 шт.
огурцы маринованные 2 шт.
грудка куриная 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
перец черный горошек
лист лавровый
сельдерей
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Отварить куриную грудку, для приготовления блюда понадобится бульон. Мясо вынуть, его можно использовать для приготовления другого блюда. Нарезать ветчину, отваренные молочные сосиски, добавить в бульон. Отдельно обжарить на растительном масле рубленый репчатый лук и тертую морковь. Обжарку добавить в бульон.
2.   Туда же положить порезанные маринованные огурцы, оливки и белые свежие грибы, разрезанные пополам. Положить в суп лавровый лист и другие специи, довести до кипения, варить на умеренном огне в течение 15 минут. При подаче в куриную солянку положить в кастрюлю ломтики свежего лимона и рубленую зелень петрушки.

СОВЕТ

Морковь и лук можно обжарить вместе с тертым сельдереем.

8. Солянка домашняя с лимоном



ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина 400 г
огурцы 200 г
колбаса копченая 100 г
сосиски 100 г
ветчина 100 г
лист лавровый 3 шт.
лук репчатый 3 головки
паста томатная 4 ст.л.
каперсы 3 ст.л.
перец черный молотый
масло растительное
маслины
зелень
лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Поставить вариться мясо. Бульону для солянки надлежит быть крепким и насыщенным. Отварное мясо, колбасу, сосиски и ветчину порезать тонкими кусочками. Соленые огурцы также измельчить (наискосок, полосками или в виде ромбиков).
2.   Лук репчатый порезать кольцами. Пассировать лук вместе с томатным пюре на оливковом масле. Положить в кипящий бульон колбасные изделия, мясо и готовить, пока не закипит. Потом добавить лук и огурцы, опять дать закипеть.
3.   Уменьшить огонь и минут 10 варить. Затем положить лавровый лист, каперсы и маслины, чтобы они прогрелись. Выключить огонь, разлить солянку домашнюю с лимоном в порционные тарелки, положить сметану, ломтик лимона и зелень.

СОВЕТ

Для тех, кто не любит очень насыщенный бульон, то можно сварить маленький кусочек мяса с косточкой, или разбавить его водой.

9. Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами



ИНГРЕДИЕНТЫ:

бульон овощной 1 л
капуста квашеная 200 г
капуста 200 г
грибы маринованные 100 г
маслины 100 г
огурцы маринованные 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
паста томатная 3 ст.л.
перец черный горошком
лист лавровый
зелень
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Промыть квашеную капусту, дать стечь воде. Порубить столько же свежей белокочанной капусты, смешать и обжарить в сотейнике на растительном масле. Добавить порезанные маринованные огурцы, влить бульон, тушить 20 минут.
2.   Тонко порезать репчатый лук и морковь, пассировать на масле в течение 2 – 3 минут. Добавить томатную пасту, жарить еще две минуты, постоянно помешивая массу. Положить полученную обжарку в капусту, туда же — порезанные маринованные грибы, половинки маслин, долить бульон.
3.   Перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар – по вкусу. Прогревать на тихом огне 10 минут. За две минуты до готовности всыпать мелко нарубленную зелень петрушки, укропа. Грибная солянка с квашеной капустой и маслинами готова.

10. Домашняя грибная солянка


ИНГРЕДИЕНТЫ:

грибы 500 г
капуста 300 г
огурцы соленые 3-4 шт.
лук репчатый 2 головки
паста томатная 2 ст.л.
перец черный молотый
лист лавровый
лук зеленый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.   Потушить отварные и порезанные грибы вместе с капустой до ее размягчения, переложить в кастрюлю, добавить воды, поставить на плиту. Обжарить мелко нашинкованный лук с добавлением томатной пасты на подсолнечном масле, протушить все вместе минут 7.
2.   Огурцы мелко порезать и когда солянка станет закипать, всыпать вместе с луком в кастрюлю, через несколько минут положить перец, нашинкованные перья зеленого лука и лавровый лист, проварить под крышкой при слабом нагревании еще около 10 минут. Дать домашней грибной солянке немного настояться, подать к столу со сметаной.

Приятного всем аппетита и отличного настроения !!!



вторник, 3 октября 2017 г.

СОЛЯНКА - подборка рецептов ...

Солянка - густой суп, рецепт которого предусматривает его приготовление на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Разновидности солянки бывают настолько густыми, что некоторые их относят не к первым блюдам, а ко вторым. Кроме того, солянкой также называют тушеную капусту с различными наполнителями. Солянка - характерное блюдо русской кухни, а словосочетание «сборная солянка» в русском языке даже стало идиомой, обозначающей смесь из самых разнородных ингредиентов.

1. Ингредиенты солянки из свежих грибов:


350 г свежих грибов

1 луковица
2 помидора
2 соленых огурца
10 маслин без косточек
2 лавровых листа
2 веточки зелени
соль, перец, сметана – по вкусу

Солянка из свежих грибов. Способ приготовления:
Почистите свежие грибочки, затем отваривайте их в чуть подсоленной воде минут 20. Луковицу почистите, измельчите, пожарьте, затем тушите с помидорами. Соленые огурчики нарезайте кубиками, перемешивайте с грибочками, лучком, заливайте грибным бульоном, а потом – тушите. Положите приправы, маслины, лавровый лист, тушите все треть часа. Подавать солянку из свежих грибов нужно положив сметану и веточки зелени в блюдо.

2. СОЛЯНКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ


Ингредиенты солянки с томатной пастой:
0,5 кг шампиньонов
400 г капусты
2 соленых огурца
2 головки лука
3 картофелины
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
0,5 лимона
1 ст. л. уксуса
30 г сливочного масла
2,5 л воды
соль, зелень, перец – по вкусу
50 г маслин
2 лавр. листа
Солянка с томатной пастой. Способ приготовления:
Картофель мойте, чистите и режьте кубиками. Кладите его в кипяток, проваривайте четверть часа. Капусту пошинкуйте, лук режьте на кубики. Грибы нарезайте тонкими пластиночками. На сковороду выложите масло, поджаривайте на ней лук пару минут. Кладите туда грибы с капустой, добавляйте уксус и тушите еще четверть часа на совсем маленьком огне. Потом кладите туда томатную пасту, соленые огурцы нарезайте кубиками. Все со сковороды переложите в суп. Закладывайте сахар, соль, специи по своему вкусу, тушите минут десять. Солянка с томатной пастой готова! Подавайте блюдо с кусочками лимона и зеленью, порежьте маслины кружочками.
3. Солянка из капусты с мясом:

Ингредиенты солянки из капусты с мясом:
1 кг капусты
800 г мяса (свинина или говядина)
2 головки лука
1 морковь
1 томат + 1 ст. л. пасты
1 ст. бульона
2 зубчика чеснока
лавр. лист
растит. масло для обжаривания
соль, сахар, перец – по вкусу

 Способ приготовления:

Промываем мясо и режем кубиками примерно по три см. Перекладываем все мясо в высокий сотейник, солим, перчим и жарим, пока не выпарится сок. Крышку не закрываем. Морковь и лук обжариваем на сковороде в масле, предварительно протерев первую и порезав второй. Сразу после обжарки выкладываем овощи к мясу, смешиваем. Мелко шинкуем капусту, подкладываем к мясу и закрываем крышкой, можно посолить. Отдельно на сковороде припускаем томат с давленным чесноком. Помидор стал мягким? Добавляем туда бульон, соль, сахар, лаврушку, перец и пасту томата. Потушили заправку минут пять? Убирайте оттуда лавровый лист, а саму массу кладите в основной сотейник и тушите все конца. Определяем готовность по капусте: сочная и мягкая? Не плавает в соусе? Готова!

5. Солянка сборная Мясная - Ну, оОчень вкусная!!!

Ароматнейшая солянка на говяжьем бульоне с копчеными ребрышками. Рецепт сборной солянки с колбасными изделиями, копчеными ребрышками и отварной говядиной, на говяжьем бульоне, с добавлением огуречного рассола.

Ингредиенты

Говяжий бульон
Отварное мясо
Копченая колбаса
Копченые ребрышки
Сардельки
Лук, морковь
Томатный соус или паста
Соленые огурцы
Черный перец горошком, лавровый лист
Оливки, лимон
Сметана
Зелень петрушки
Соль
Растительное масло
Огуречный рассол

Процесс приготовления

Бульон из говядины и сахарной косточки отвариваем заранее. Мясо нам пригодиться.
Нарезаем лук кубиками. Отправляем лук на сковороду с нагретым растительным маслом. Обжариваем.
Натираем на терке морковь. Лук стал прозрачным, добавляем морковь. Перемешиваем. Оставляем на медленном огне протушиться.
Огурцы нарезаем соломкой. На сковороду к овощам отправляем огурцы на 1-2 минуты. Через 2 минуты добавляем томатный сок или пасту.
Снимаем пленку с колбасных изделий, нарезаем сардели и копченую колбасу соломкой. Нарезаем копченные ребра. 1 ребро - 1 кусочек.
В бульон перекладываем ребра, добавляем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Отправляем зажарку. Перемешиваем.
Пока закипает, нарезаем соломкой отварное мясо говядины из бульона.
Бульон закипел, прокипел несколько минут, отправляем в него мясо и порезанные колбаски. Добавляем совсем немного огуречного рассола. Немного должно провариться. Солянка готова. 
Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем оливки, дольку лимона, зелень, ложку сметаны.

Приятного аппетита.

пятница, 22 сентября 2017 г.

5 ОТМЕННЫХ СОЛЯНОК

1) СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

● 3 л воды, 
● по 200г полукопченой и вареной колбасы, 
● 10 оливок б/к, 
● 5 клубней картофеля, 
● по 2 дольки лимона, 
● соленых огурца и помидора, 
● 1 луковица, 
● перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2) СОЛЯНКА С ПОЧКАМИ И САЛОМ


Ингредиенты:

● по 300г почек, 
● отварной говядины и свинины, 
● 100г сала, 
● 6 маслин, 
● по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, 
● 2 луковицы, 
● 1 лимон, 
● 2 ст.л. томатной пасты, 
● красный молотый перец, 
● сметана, черный перец, мясной бульон, соль.

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3) СОЛЯНКА С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ


Ингредиенты:

● 1,5л бульона мясного, 
● 250г картофеля, 
● 100г колбасок охотничьих, 
● 3 соленых огурца, 
● по 2 луковицы и лавровых листа, 
● 1 болгарский перец, 
● 4ст.л. масла,
● 3 ст.л. каперсов, 
● 2 ст.л. томатной пасты, 
● 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4) СОЛЯНКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И МЯСОМ

Ингредиенты:

● 200г копченой курицы, 
● по 12 маслин и оливок б/к,
● 4 сосиски,
● по 2 соленых огурца и сардельки, 
● по 1 лимону, 
● луковица и морковь, 
● ½ копченой курицы, 
● по 4 ст.л. сметаны и каперсов, 
● 3 ст.л. растительного масла,
● 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5) СОЛЯНКА С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ

Ингредиенты:

● 1,5кг нежирной грудинки на кости, 
● 500г говяжьего сердца, 
● 100г бекона, 
● 5 охотничьих колбасок, 
● 4 соленых огурца, 
● 2 луковицы, 
● 1 морковь, 
● 0,5 стакана огуречного рассола, 
● по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
● черный перец, соль.

Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
https://melikyan333.blogspot.am/