Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком блюда из грибов. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком блюда из грибов. Показать все сообщения

среда, 30 мая 2018 г.

Жаркое из курицы с грибами, луком и розмарином

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники.
С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно очень постараться, чтобы приготовить курицу невкусно.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Куриные бедрышки -  8 шт.
грибы - 300 г
красный лук - 1 шт.
розмарин - 5 веточ.
оливковое масло - по вкусу
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Разогрейте духовку до температуры 175 градусов. 

2.  Хорошо приправьте бедрышки с обеих сторон солью и перцем. 

3.  Лук очистите и нарежьте перьями. 

4.  Грибы нарежьте по своему усмотрению .

5.  Нагрейте большую огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте куски курицы на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. 

6.  Обжаренные куски переложите в тарелку. 

7.  Слейте со сковороды вытопившийся жир, оставив около 1 ст. л. 

8.  Добавьте в сковороду лук и жарьте 5 мин, затем положите грибы и готовьте еще 3 мин на сильном огне. 

9.  Снимите сковороду с огня. 

10.  Положите в сковороду поверх грибов веточки розмарина, а на них разместите куски курицы. 

11.  Поставьте сковороду в духовку и запекайте 40-45 мин, до готовности. 

12. Переложите готовую курицу на блюдо, удалите розмарин и выложите грибы с луком. 

Это блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на плите под крышкой. Тушите жаркое на медленном огне 40 мин.

Приятного аппетита !!!

понедельник, 22 января 2018 г.

Блюдо из фарша затмит любые котлеты !!!

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 
40 минут в духовке — и этот шедевр готов. Рецепт — настоящая бомба! 
Сегодня это блюдо набирает все больше и больше популярности, правда 
называться может по-разному – «Домашнее мясо», «Дипломат», «Мясо 
по-капитански» и др. Но оригинальное название блюда – «Veau Orloff». Это
 блюдо впервые было приготовлено в Париже для почетного гостя – графа 
Орлова. 


Ингредиенты: 

картофель (6 шт), 
фарш свинина (400г), 
грибы (100-150г), 
лук (1шт), 
сметана (1 стакан), 
яйцо, 
чеснок (2 дольки), 
соль, перец. 

Приготовление: 

1.   Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук 
порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с 
фаршем и приправить солью и перцем. 
2.  Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, 
добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. 
3.  В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, 
посолить, поперчить и сверху выложить лук. 
4.  На лук выложить фарш с грибами. 

5.  Фарш посыпать тертым сыром. 

6.  Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить. 

7.  Залить запеканку заливкой. 
8.  Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин 


до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Приятного аппетита !!!

среда, 27 декабря 2017 г.

Рецепты жюльена из курицы с грибами в тарталетках, горшочках и мультиварке !!!

Не знаете, что подать к праздничному столу? В качестве горячей закуски попробуйте приготовить жульен. 
Многие считают, что жульен имеет французские корни, однако это несколько не так. Дело в том, что у французов слово жульен означает особый тип нарезки овощей для салатов, а также супов. Интересно, что в переводе с французского слово означает «июльский». А блюдо, известное нам как жульен, так именовали русские кулинары. И если раньше его подавали только в ресторанах, то сегодня такое лакомство легко приготовить и дома.
А чтобы это поистине царское кушанье получилось изысканным на вкус, давайте ознакомимся с советами опытных шеф-поваров:


успех жюльена, прежде всего, зависит от выбора посуды: лучше всего его готовить в специальной металлической кастрюльке – жюльеннице;
также жюльен можно приготовить в глиняных горшочках, тарталетках либо булочках;
ингредиенты, из которых готовится жюльен, не должны быть сухими, а нарезать их желательно соломкой;
если вы добавляете в блюдо пассерованный лук, то сильно обжаривать его не нужно, поскольку он может дать горечь;
грибы лучше обжаривать на масле сливочном, а не растительном;
если вы используете маринованные грибочки, то предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости;
традиционно жюльен готовится с соусом Бешамель, но не менее вкусным получается блюдо со сметаной;
сметану для приготовления соуса нужно брать не менее 20% жирности.
Основы нами изучены, можем переходить от теории к практике и создавать собственные кулинарные шедевры.

1. Рецепт жульена из курицы с грибами в горшочке

Для приготовления жюльена по этому рецепту можно взять любые грибы, например, шампиньоны или лисички. Грибы можно использовать как маринованные, так и свежие.


Ингредиенты :

500 г куриной грудки;
300 г грибов маринованных;
150-200 г сыра;
головка лука;
300 мл ряженки;
1 ст. л. просеянной кукурузной муки;
масло сливочное;
соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно отварить филе. Для придания мясу особого аромата добавим в бульон лавровые листики.

2. Когда филе будет готово, его следует остудить и нарезать мелко.

3. Лук очищаем и мелко шинкуем.

4. Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем нарезать.

5. Лук слегка обжариваем на сливочном масле, пока он не станет мягким. Помним, что слишком зажаренный лук может дать горечь.

6. Теперь добавляем в сковороду грибочки и обжариваем их вместе с луком около 10 минут. Не забываем помешивать.

7. Добавляем в сковороду курицу и муку, продолжаем обжаривать на небольшом огне несколько минут.

8. теперь вливаем ряженку и пару минут тушим наше блюдо. Кстати, вместо ряженки вы можете взять сливки. На этом этапе жульен нужно приправить солью и смесью перцев.

9. Сыр натираем на мелкой терке.
Берем горшочки и аккуратно перекладываем в них содержимое из сковороды. Сверху щедро посыпаем тертым сыром.

10. В разогретый духовой шкаф до отметки 180 градусов помещаем горшочки с жульеном и запекаем на протяжении 10 минут. Наше лакомство готово! Сверху жульен можно притрусить зеленью.

Приятного аппетита !!!

2.  Жульен в тарталетках

Необычным и изысканным получается жульен в тарталетках. Для приготовления соуса возьмем сметану, но ее можно заменить сливками. Также многие хозяйки используют соус Бешамель. Тарталетки можно приобрести в любом продуктовом магазине.



Ингредиенты :


300 г куриного филе;
300 г шампиньонов;
100 г сыра;
3-4 ст. л. сметаны (лучше домашней);
головка лука;
масло растительное;
соль и смесь перцев;
тарталетки.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем и обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. Можно предварительно его отварить.

2. Лук и шампиньоны также нарезаем некрупно, а затем обжариваем.

3. Выкладываем к грибам с луком куриное филе и обжариваем до полной готовности.

4. Теперь в сковороду нужно влить сметану и тушить, пока лишняя жидкость не испарится.


5. Сыр натираем мелко – так он быстрее расплавится.

6. Выкладываем содержимое из сковороды в тарталетки, а сверху щедро посыпаем тертым сыром.

7. Противень устилаем пекарской бумагой и выкладываем на него тарталетки с жульеном.


8. Выпекаем в духовом шкафу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении 10-15 минут.

9. Жульен подаем горячим, украсив сверху зеленью.

Приятного аппетита !!!
3. Горячая закуска в мультиварке - легко и вкусно!

Настоящий жюльен можно приготовить и в мультиварке. Блюдо получается хоть и высококалорийным, но очень вкусным со сливочными нотками. Итак, рецепт жюльена из курицы с грибами в мультиварке.


Ингредиенты :

0,5 кг куриного мяса;
0,5 кг белых грибов;
головка лука;
200 г сметаны;
100-150 г сыра;
50 г масла сливочного;
1-2 ст. л. просеянной муки;
1 ст. л. сухарей для панировки;
соль и смесь перцев;
растительное масло.

Приготовление:

1. Сначала промываем куриное мясо и отвариваем его до готовности, немного подсолив воду.

2. Грибочки чистим и промываем, нарезаем.

3. В мультичашу выкладываем масло сливочное и выставляем программу «Выпечка». Когда масло растает, выкладываем грибы, приправляем солью и смесью перцев, 
4. закрываем крышку и обжариваем около 20 минут. Периодически открываем крышку и перемешиваем.

5. Как только грибочки будут готовы, перекладываем их на тарелку. В мультичашу выкладываем лук и обжариваем его, пока он станет прозрачным. Обычно это 
6. занимает минут десять. Готовый лук выкладываем на отдельную тарелку, а мультичашу протираем.

7. Отварное куриное мясо остужаем и нарезаем.

8. Займемся приготовлением соуса. В мультичашу выкладываем немного сливочного масла и выставляем программу «Выпечка». Насыпаем просеянную муку и 9. 
9. обжариваем, не переставая помешивать, на протяжении 2-3 минут.


10. Теперь к муке добавляем сметану и все перемешиваем. Продолжаем готовить, пока сметана хорошенько не загустеет.


11. Берем горячую воду и вливаем ее в мультичашу небольшими порциями, не переставая помешивать, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Затем доводим соус до кипения и переливаем в отдельную посуду, которую накрываем крышкой.


12. Мультичашу нужно вымыть и протереть насухо, а затем смазать маслом сливочным либо растительным. Выкладываем отварное куриное мясо.

13. Далее равномерным слоем распределяем сверху мяса лук.

14. Следующим слоем выкладываем грибочки.

15. Заливаем жульен сметанным соусом, при необходимости его можно подсолить.

16. Сыр натираем мелко и перемешиваем с сухарями для панировки. Полученной смесью щедро посыпаем жульен.


17. Выставляем на мультиварке программу «Выпечка» и время приготовления – 30 минут. Готовим до звукового сигнала. Затем даем жульену настояться 7-10 минут, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Совет :

Мы рассмотрели классический вариант приготовления жульена с курицей и грибами. Вы можете изменить его привычный вкус, добавив новые ингредиенты. Так, многие хозяйки вместо куриного мяса используют говяжий язык или телятину. Экспериментировать можно и с соусом. Вкус блюда можно менять, каждый раз добавляя новые виды сыра и грибочков. В общем, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

воскресенье, 10 декабря 2017 г.

Домашний жюльен из грибов и сыра пармезан в духовке в кокотнице

Неповторимо вкусный жюльен из грибов, приготовленный в кокотнице в духовке — прекрасная горячая закуска, пришедшая в наше меню из Франции. Она по праву занимает свое отдельное место на праздничном столе и является идеальным блюдом перед подачей горячего. Готовить его одно удовольствие, так как оно не требует много время, а результатом все гости останутся впечатлены. Это грибное блюдо можно готовить и в будни и в праздники, и в пост, и в обычные дни.


Ингредиенты :

300 грамм свежих лисичек;
2 луковицы шалот;
50 мл растительного масла без запаха;
1 ст. ложка сливочного масла 72%;
90 грамм 26% сметаны;
80 грамм пармезана;
¼ ч. ложки куркумы;
¼ ч. ложки черного перца свежемолотого;
5-6 веточек петрушки.

Рецепт приготовления : 

1. Первым делом разогреваем духовой шкаф до 200°С.

2. Свежие лисички (могут быть любые грибы) очищаем и опускаем в подсоленную, кипящую воду на две минуты. Затем, сливаем их на дуршлаг и просушиваем на полотенце. Режем все лисички на кусочки некрупного размера. Луковицы нарезаем на кубики точно такого же размера, что и грибы.

3. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло одновременно. Пассируем в масле лук до прозрачного цвета, а затем, отправляем к нему все лисички.

4. Теперь добавляем перец, куркуму и сметану. Все тщательно смешиваем и прогреваем на сковороде.

5. Берем кокотницы и выкладываем в них всю подготовленную грибную массу. Сверху посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку до расплавления сыра на всей поверхности жюльена.

6. Горячий жюльен из грибов и сыра выставляем на тарелку и тут же подаем его с горячими гренками.

7. А вот и долгожданная горячая грибная закуска — жюльен с лисичками и пармезаном, приготовленный в духовке.

Кто пробовал это французское блюдо, подтвердит, что оно не только красиво смотрится на фото, но и очень вкусное. Попробуйте и вы правильно приготовить его в домашних условиях.

Приятного аппетита !!!

вторник, 28 ноября 2017 г.

Мясо по-купечески - альтернатива классическим отбивным из мяса !!!

Необыкновенное вкусное, ароматное и очень красивое блюдо для праздничного стола — мясо по-купечески. Этот рецепт — альтернатива классическим отбивным из мяса. Считается, что мясо, приготовленное таким способом (с помидорами и грибами), пришло к нам из далекого прошлого — с купеческого стола. Приготовить свинину с грибами, помидорами и сыром очень легко, поэтому блюдо может быть не только праздничным, но и повседневным.

Мясо по-купечески - праздничное блюдо !!!



Ингредиенты:

700 грамм мякоти свинины;
400 грамм твердого сыра;
3-4 помидора;
200 грамм свежих шампиньонов;
2-3 столовые ложки французской горчицы;
зелень для посыпки;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления : 

Нарезаем мясо поперек волокон на ломтики, толщиной 1 сантиметр (как на отбивные).
Слегка отбиваем молоточком.
Совет. Для удобства и большей сохранности мяса, перед отбиванием его лучше положить между слоями пищевой пленки.

Втираем в каждый кусочек мяса небольшое количество соли.
Посыпаем с каждой стороны черным молотым перцем.
Совет. Можно использовать и любые другие специи для мяса — на ваш вкус.

Выкладываем все мясные кусочки на разделочную доску и смазываем с одной стороны горчицей.
Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Свежие шампиньоны нарезаем тонкими пластинами (можно воспользоваться специальной шинковкой).
Совет. Если вы любите мясо с луком, то обжарьте грибы с одной луковицей, нарезанной полукольцами. Мне кажется, что так намного вкуснее.

Перекладываем грибы в сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и убираем в сторону.
Кольцами нарезаем помидоры (лучше использовать томаты небольшого размера).
Противень застилаем пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки), перекладываем на него наше замаринованное мясо.
Выкладываем на каждый кусочек мяса обжаренные грибы, сверху — помидоры.
Обильно посыпаем натертым на крупной терке сыром.

Совет. Если любите, чтобы сыра в блюде было побольше, то разложите слои следующим образом: мясо, тертый сыр, обжаренные грибы, по три ломтика помидор, последний слой — опять сыр. Сыр можно смешать с измельченной зеленью (укропом, петрушкой).

Противень с мясом по-купечески отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Готовое, необыкновенно вкусное и сочное мясо по-купечески подаем с гарниром из риса, гречки или жареного картофеля. Отлично сочетается мясо по-купечески (как, в принципе, и любое другое мясо) с овощным салатом. Посыпаем запеченное мясо зеленью и рубленым чесноком. 



Приятного аппетита !!!

понедельник, 27 ноября 2017 г.

Жюльен - ароматное горячее блюдо !!!

Трудно представить человека, который не знает, что такое "жюльен", между тем, представление о данном блюде у его создателей французов и перенимателей русских несколько разнится. Во Франции "жюльеном" называют нарезку овощей в виде соломки для супов и салатов, которая помогает блюду быть нежным и приятным на вкус. В русской кухне "жюльен" - это ароматное горячее блюдо, которое готовят с большим количеством сыра, нежного соуса и запекают в духовом шкафу. У французов тоже есть блюдо идентичное русскому "жюльену", однако оно носит название «кокот», может быть поэтому "русский жюльен" готовится и подается в специальной посуде, получившей название "кокотницы".
В общем, неразберихи в истории и этимологии жульена много, а вот создается он довольно легко. Чаще всего российские домохозяйки готовят жюльен с курицей и грибами в сливочном соусе, именно это блюдо считается традиционным, как для обыденного, так и для праздничного стола.


Как уже отмечалось, жюльен готовится в кокотницах - небольших порционных мисочках с длинной ручкой, именно в них и подается блюдо на стол. Вместе с тем, в домашних условиях вовсе не обязательно соблюдать ресторанный этикет, при отсутствии кокотниц вполне можно готовить жюльен с курицей и грибами в глиняных горшочках, в сковороде, утятнице или формах для запекания. Некоторые хозяйки и вовсе используют в качестве посуды для жюльена тарталетки.

Ингредиенты

500 гр. шампиньонов
250 гр. сметаны
2 луковицы
250 гр. твердого сыра
50 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
200 мл воды
3 веточки укропа
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

В сметану добавляем муку, размешиваем, доливаем стаканом кипятка и ставим на огонь, кипятим минуту.

Грибы тщательно помоем, нарежем пластинами, затем кладем на горячую сковороду, выпариваем влагу, добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета, а затем заливаем сметанным соусом и кипятим пару минут, выжимаем через пресс чеснок и выключаем огонь.

Раскладываем грибы в горшочки, кокотницы или жаропрочную посуду, посыпаем натертым сыром и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Блюдо подаем горячим.

Приятного аппетита!

2. Жюльен с курицей и грибами

Очень популярную закуску - жюльен  с курицей и грибами - можно приготовить на сковороде, за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц или доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!


Ингредиенты : 

Филе куриное - 400 г (2 половинки)
Грибы шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Сливки 20-30% - 200 мл
Сыр твердый - 150 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - для украшения

Способ приготовления : 

1. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, предварительно промыв под проточной водой и обсушив.


2. Курицу обжарьте на растительном масле до полуготовности. 
Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте вместе еще 3-4 минуты.


3. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага, шампиньоны готовьте еще 5-7 минут, до золотистого цвета.


4. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте вместе.


5. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой.


6. Через 3-5 минут сыр расплавится, и блюдо можно подавать к столу.


7. Если ваша сковорода позволяет, украсьте блюдо листиками базилика и подавайте жюльен к столу прямо в этой посуде.

8. Если же нет, жюльен с курицей и грибами подавайте порционно на тарелке, украсив листьями салата и дополнив блюдо свежими овощами.


Приятного аппетита !!!

3. Жюльен с курицей и грибами в кокотнице . 

Вкусный жульен (жюльен) с курицей и грибами в кокотнице, под золотистой сырной корочкой - звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорош жюльен, как горячая закуска, в меню праздничного стола.


Ингредиенты : 

(на 6 кокотниц, объемом по 120 мл)
Шампиньоны - 375 г
Лук репчатый - 225 г
Куриное филе - 375 г
Сыр - 90 г
Сметана - 3 ст. л.
Вино белое сухое - 3 ст. л.
Масло растительное для жарки - 80 мл
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление : 

1. Лук , грибы , куриное филе порезать кубиками 
2. На разогретом растительном масле обжарить куриное филе до золотистой корочки (на сильном огне, часто помешивая), посолить поперчить по вкусу .
Отдельно обжарить лук до прозрачности (на сильном огне, постоянно помешивая). Добавить вино, дать испариться. 
Добавить к луку грибы, жарить до золотистого цвета (на сильном огне, часто помешивая), посолить, поперчить по вкусу.
Добавить обжаренную курицу, сметану, перемешать. Жарить 2 минуты (на сильном огне, часто помешивая).
3. Выложить грибную массу в кокотницы (примерно 95 г на 1 кокотницу. 
Сверху выложить натертый на мелкой терке сыр (примерно 15 г на 1 кокотницу).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать жульен с курицей и грибами минут 10, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Приятного аппетита !!!


среда, 8 ноября 2017 г.

Грибные щи с капустой – рецепт для тех, кто торопится !!! Быстро , просто , полезно и очень вкусно !!!

Грибные щи с капустой – рецепт для тех, кто торопится, имеет желание приготовить вкусное первое блюдо, и сделал осенью заготовки из грибов на зиму. Пол литровой баночки консервированных даров леса достаточно для приготовления насыщенных, густых щей. Остальные ингредиенты настолько просты, что всегда найдутся в кладовке или погребе – картофель, лук, морковь и капуста.
Для супов подходят не все солёные грибы. Самые вкусные супчики получаются с боровиками, подосиновиками, маслятами, опятами и, как это не банально, с сыроежками.


Желательно использовать для щей варёные консервированные грибы без уксуса, так получится вкуснее. Маринованные следует тщательно промыть, замочить в тёплой воде на 1-2 часа, затем ещё раз промыть, чтобы убрать излишки уксуса.



Ингредиенты для приготовления грибных щей с капустой:

500 г консервированных грибов;
130 г репчатого лука;
200 г моркови;
300 г белокочанной капусты;
200 г картофеля;
1,5 л куриного бульона;
30 г сливочного масла;
20 мл подсолнечного масла;
2 зубца чеснока;
свежая зелень (петрушка, укроп), соль, перец.

Способ приготовления грибных щей с капустой.

Консервированные грибы откидываем на сито, промываем под краном проточной холодной водой, нарезаем мелко.

В глубокой кастрюле с толстым дном нагреваем подсолнечное масло, добавляем сливочное и бросаем мелко порубленный репчатый лук. Наливаем 2-3 столовые ложки куриного бульона. Обжариваем лук до прозрачного состояния примерно 7 минут, помешиваем, чтобы не пригорал. Лук не должен превратиться в золотистые чипсы, правильно пассерованный лучок прозрачный, кремово-карамельного цвета.

К обжаренному луку насыпаем натёртую на крупной тёрке морковку, готовим вместе несколько минут, чтобы морковь тоже стала мягкой.

Вилок капусты разрезаем на 4 части, срезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими полосками и посыпаем щепоткой соли. Перетираем капусту с солью, когда она станет мягкой, бросаем в кастрюлю к пассерованным овощам. Готовим 15 минут на умеренном огне, при этом кастрюля должна быть открыта, чтобы выпаривалась влага.

Пока тушатся овощи, чистим картошку, режем тонкими ломтиками или небольшими кубиками.

Готовый куриный бульон доводим до кипения. Для вегетарианских рецептов и постного меню вместо куриного используйте грибной бульон или овощной отвар, также можно добавить бульонные кубики для усиления вкуса.

В кастрюлю с тушеными овощами бросаем нарезанные грибы и картофель, наливаем кипящий куриный бульон, насыпаем соль по вкусу. На сильном огне доводим до кипения, варим примерно 15-20 минут до готовности картофеля.

Готовые грибные щи с капустой укутываем, оставляем на 20-30 минут, чтобы они распарились. К столу подаём горячими, приправляем сметаной, свежей зеленью и посыпаем молотым перцем.

Приятного аппетита!

Самые вкусные грибные супы получаются из сушеных грибов. Однако на их приготовление нужно время. Сначала грибочки вымачивают, затем долго варят. Дело хлопотное, но результат превосходит ожидания!

Пирог с грибами на кефире в духовке – простая домашняя выпечка !!! Вкусно и аппетитно !!!


Пирог с грибами на кефире в духовке – простая домашняя выпечка, которую нужно готовить поздней осенью, придя из леса с полным лукошком лесных даров. Грибной пирог на кефире невероятно прост, самое трудоёмкое в его приготовлении – варка грибов. Подобные заливные пирожки можно готовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обычной варёной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает вам добавить любой из вышеперечисленных продуктов и в этот рецепт, получится только вкуснее. Важно помнить, что курица и мясо должны быть отварными или жареными, ни в коем случае сырыми!
Консервированные грибочки также подойдут для рецепта, лучше взять солёные, а не маринованные, так как уксус подпортит вкус начинки.





ИНГРЕДИЕНТЫ :
500 г лесных грибов;
120 г репчатого лука;
120 г моркови;
60 г болгарского перца;
30 г петрушки;
70 г твёрдого сыра;
50 г сливочного масла;
2-3 яйца;
100 мл кефира;
300 г пшеничной муки;
7 г разрыхлителя;
растительное масло, сода, соль, перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.   Начинаем с приготовления начинки. Мелко рубим репчатый лук. Натираем крупно морковку. Обжариваем лук и морковь на нагретом растительном масле до мягкости.



2.   Лесные грибочки замачиваем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем.

3.   Кладём грибы в кастрюлю с горячей водой, после закипания воду сливаем, грибочки промываем и снова отправляем в кастрюлю с кипятком. Солим по вкусу, варим 30-40 минут.

4.   Откидываем на сито, затем режем мелко, а грибной бульон пригодится для супа или соуса.



5.   Далее чистим от семян болгарский перец, режем кубиками. Мелко рубим пучок петрушки. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр.


6.   В глубокой миске смешиваем обжаренный лук и морковь, нарезанные варёные грибочки, болгарский перец, тёртый сыр и петрушку.


7.   Добавляем кусок размягченного сливочного масла, так как ингредиенты тёплые, специально растапливать масло не нужно, оно растает само.


8.    Затем разбиваем в миску куриные яйца и добавляем кефир. Вместо кефира можно использовать простоквашу, йогурт или нежирную сметану.


9.   Насыпаем в миску просеянную муку, 1\2 чайной ложки пищевой соды, разрыхлитель теста, свежесмолотый чёрный перец, солим по вкусу.
Замешиваем тесто тщательно, чтобы в нём не оставались комочки пшеничной муки.


10.   Форму смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой. Выкладываем тесто ровным слоем.


11.   Нагреваем духовой шкаф до температуры примерно 185 градусов по Цельсию. Устанавливаем форму на средний уровень духовки. Готовим 40 минут.


12.   Нарезаем готовый пирог с грибами на кефире на квадраты, подаём к столу тёплым или холодным.


13.   Кстати, на основе грибного бульона к этому блюду можно приготовить густой грибной соус – в растопленном сливочном масле обжариваем мелко порезанную головку лука и зубец чеснока, добавляем столовую лужку муки, через 2-3 минуты вливаем горячий бульон и кладём столовую ложку жирной сметаны. Готовим соус 5-7 минут, солим, пюрируем в блендере.

Пирог с грибами на кефире готов.

Приятного аппетита !!!