Вкусные рецепты

Бисквитный рулет с желе и кремом Шарлотт Бисквитный рулет с квадратиком красного желе на срезе был известен практически всем гурманам советского времени, и, как все в то время, печется он по ГОСТу, поэтому рецепт немного отличается от привычного бисквита. Яйца для рулета взбивают целиком с сахаром, без подогрева - чтобы готовый бисквит был более влажным и пластичным. Лучше всего печь рулет на обычной пекарской бумаге без силиконового покрытия, тогда при отрывании бумаги поверхность бисквита получается пористой и хорошо пропитывается сиропом. Бисквит несколько часов настаивают, и лишь потом пропитывают сиропом - в итоге получается пластичный, легко сворачивающийся пласт. Чтобы крем не выдавливался при сворачивании, слой его утолщают с той стороны, откуда будут начинать сворачивать рулет. ИНГРЕДИЕНТЫ : Бисквит: 3 яйца 90г сахара 90г муки Из этого количества продуктов получится пласт для рулета размером 25х35 см. Обязательно используйте бумагу для выпечки –...

Смeтaнник – тopт, кoтopoму нe былo paвных в былыe гoды. Пpигoтoвлeниe eгo oтличaлoсь нeвepoятнoй пpoстoтoй, a пpoдукты были пpeдeльнo дoступны. И тeпepь, с пpoшeствиeм вpeмeни, мы мoжeм пoвтopить знaмeнитыe смeтaнники нa смeтaнe – peцeпты, пoпуляpныe в СССР, сoхpaнившиeся в пepвoздaннoм и слeгкa пepeдeлaннoм видe. Кстaти, знaя peцeптуpу, пpинятую в СССР, пpигoтoвить смeтaнники нeслoжнo, кaк и дoпoлнить их свoими нaхoдкaми. А для этoгo нужнa клaссикa, нaпpимep тaкaя, кaк этoт peцeпт, кoтopый пoмнят всe мaмы и бaбушки. Смeтaнник клaссичeский Итaк, смeтaнник клaссичeский, чтo пoтpeбуeтся: 3 яйцa куpиных; 1 ст. сaхapa; 1,5 ст. муки; 250 гp. смeтaны свeжeй жиpнoсти oт 15%; 0,5 ч. л. сoды пищeвoй; Вaнилин. Для кpeмa нужнa смeтaнa 350 гp. и стaкaн сaхapa. Приготовление :  1. Включить духoвoй шкaф нa 200 С; 2. Яйцa взбить с сaхapoм дo пeны; 3. Дoбaвить вaнилин, смeтaну, сoду, пpoмeшaть и дaть пoстoять для peaкции сoды с кислoмoлoчным пpoду...

Кекс столичный рецепт Столичный кекс это уже практически классика. Вкусное дополнение к чаю. Ингредиенты: Сливочное масло - 205 г Сахар-песок - 200 г Яйцо куриное - 3 шт Мука пшеничная - 265 г Разрыхлитель теста - 10 г Сахар ванильный - 10 г Изюм темный - 150 г Сахарная пудра - 10 г Кекс столичный рецепт с фото Приготовление :  Итак, взбиваем миксером размягченное сливочное масло, пока оно не станет воздушным. В масло добавляем сахар и взбиваем до его полного растворения. Туда же разбиваем яйца и смешиваем. В итоге вы должны получить светлую пышную массу. В нее мы и добавляем муку и ванильный сахар. После перемешивания у нас должно быть уже густое тесто. Попробуйте взять тесто на лопатку и перевернуть ее. Если с лопатки тесто падает комочком то можете себя поздравить- тесто у вас получилось такое, как нужно. Готовим начинку в кекс, которой сегодня будет выступать изюм. Для этого обдаем изюм кипятком, обваливаем в муке и добавляем в тесто. Опять же – хорошо перем...

Печенье "Ленинградское" по ГОСТУ  Очень легкое, нежное и тающее во рту. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука - 419г Сахарная пудра - 391г Сахар-песок (на обсыпку) - 140г Меланж - 321г (4 яйца) Эссенция - 3,4г(не использовала, заменила на 1ч.л. ван. сахара в пудре) выход -1000 г влажность изделий -7,0+-1,5% КАК ПРИГОТОВИТЬ Меланж (яйца) с сахарной пудрой взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза (можно использовать и сахар, но взбивание будет дольше) - 5 минут. В конце всыпают муку и быстро замешивают тесто. Полученное бисквитное тесто отсаживают с помощью кондитерского мешка на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой или выстланный пергаментной бумагой. Сверху обсыпают сахаром, дают постоять 1-2 часа (расстаивала 1 час из-за жары больше побоялась) и выпекают 8-10 мин при температуре 190-215 С.

Рулет Чешский один из популярный угощений ресторана Прага в советское время . Его вкус запомнится вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада…Находка для любителей шоколада и шоколадной выпечки. К чашечке свежего горячего кофе самое то, что еще нужно для хорошего настроения и заряда бодрости на весь день! ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит с какао основной (с подогревом): Мука - 141 гр Какао - 34 гр Сахар-песок - 173 гр Меланж - 289 гр Эссенция - 1,7 гр (не исп) Выход 500 Крем "Чешский" шоколадный: Масло - 294г гр Сахар-песок - 129 гр Молоко натуральное - 129 гр Крахмал картофельный - 18 гр (исп. кукурузный) Какао-порошок - 7 гр Коньяк или вино - 7 гр Глазурь шоколадная для покрытия - не использовала!!!! брала растопленный горький шоколад...около 200г! ________________________ КАК ПРИГОТОВИТЬ Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединения яиц с сахаром, их ...

История торта Сказка берет свое начало в советское время, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. Именно за счет доступности и простоты приготовления, а также благодаря идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты торт Сказка был очень популярным в СССР. Свое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. На протяжении своей истории он выпускался в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде. Как правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. Оформление торта представляло собой красочную поляну, взятую как будто из сказки. Благодаря сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт Сказка популярен и в настоящее время, больше всего он нравится, конечно, детям. Он идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский День рожден...

Сладкий символ украинской столицы «Киевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. Его рецепт хранился в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жителя страны советов. Сегодня рецептура приготовления торта не представляет тайны. Главная хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодаря чему безе получается пышным, неломким, очень нежным. ИНГРЕДИЕНТЫ : Яичные белки – 200 г Сахар – 50 г Ванильный сахар – 1 пакетик Сахар – 185 г Кешью или фундук – 150 г Мука – 45 г Крем Шарлот: Сливочное масло – 250 г Какао – 10 г Яйцо – 1 шт. Коньяк – 1 ст.л. Молоко – 150 мл Сахар – 200 г Ванильный сахар – 1 пакетик Приготовление: 1. В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки. 2. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара. 3. ...

Пирог "Невский"по ГОСТу ИНГРЕДИЕНТЫ Делала на 1/4 нормы!!!! Тесто: Мука высшего сорта-3460г Мука для подпыла-230г Сахар-940г Маргарин столовый или сливочный-816г Яйца-15 шт-600г (3шт на 1/4 нормы) Ванильная пудра-15г Соль-10г Вода-1700г Дрожжи-170г (у меня 1 пакетик сухих активных дрожжей Саф-момент для сдобы) Сироп для пропитывания Сахар-1030г Коньяк или вино 101г (вино Мадера) Эссенция ромовая-4г (не добавляла) Вода-1140г Крем Сахарная пудра-450г Масло сливочное-830г Молоко сгущеное-340г Коньяк или вино -3г (3мл)(вино Мадера -1ч.л.) Ванильная пудра-9г Сахарная пудра для обсыпки-290 Приготовление :  Пирог невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( я делала безопарным способом, т.к. у меня сухие активные дрожжи).Просеять муку, добавить соль, ван. пудру. Дрожжи растворить в теплой воде . Яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить размягченный маргарин. Вымесить некрутое тесто. Положить в миску, накрыть и дать подой...

Торт Прага: рецепт классический, по ГОСТу Легенда советской кулинарии  Содержание: Бисквит для торта «Прага» Пражский крем Шоколадная помада Приготовление торта Когда вас уверяют, что знаменитый торт «Прага» легко испечь в домашних условиях, вас не обманывают. Это действительно просто. Только вот получится ли в результате тот самый торт, который подавалась в ресторане «Прага», а затем стал остродефицитным продуктом советских кондитерских фабрик? Скорее всего, нет. В домашнем исполнении вы легко получите Пражский торт, Старую Прагу, Шифоновую Прагу, но вот именно классический пражский торт испечь дома достаточно сложно. Основная загвоздка – патока, которая добавляется в шоколадную помаду для этого торта. Кроме того, оригинальный рецепт торта «Прага» включает и французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток, на основе большого количества пряных трав и меда), который тоже еще надо поискать в наших магазинах. Аж четыре вида крема!...