Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком пицца. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком пицца. Показать все сообщения

воскресенье, 21 января 2018 г.

Пицца кальцоне с курицей, с фаршем , с грибами и сыром - очень -очень вкусно !!!

Кальцоне (calzone, «конверт с начинкой») – яркий пример блюд итальянской кухни, это типичное блюдо для центра и юга Италии.  Другие названия кальцоне - panzerotto и panzarotto. 
Кальцо́не — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. 


Хотя итальянский народ очень трепетно относится к пицце, что даже привело к созданию специального закона, регулирующего все этапы приготовления кушанья. Но многие пиццайолы продолжают экспериментировать как с начинками, так и с тестом. Одним из довольно необычных вариантов является пицца кальцоне.
Интересно, что итальянцы относятся к кальцоне как к блюду, которое призвано выступать лишь в качестве дополнения к основному.  Этим и отличается кальцоне от стандартного варианта кушанья, так как обычно пицца – это главное блюдо на столе, предназначенное для основательного употребления.
В оригинальной кальцоне  отсутствует привычная взгляду лепешка. Внешне кушанье напоминает закрытый пирог либо пирожок, который защипывается по краям.  Начинка располагается внутри, а не на поверхности, как это принято. В качестве топпинга чаще всего выступают помидоры и сыр «Моцарелла», но это не обязательное условие.
В связи с этим порой кажется, что данное блюдо нельзя воспринимать как полноценную пиццу, однако оно имеет свою историю и свои особенности приготовления, тесно связанные с исконно итальянскими традициями. Так, история кальцоне насчитывает не одно десятилетие и берет начало из города Милан.
Именно в Милане было сосредоточено огромное количество пиццерий, что значительно увеличивало конкуренцию среди пиццайолов. Поэтому некоторые повара стали проводить эксперименты, одним из результатов которых и стало появление на свет кальцоне. Суть новинки заключалась в том, чтобы изумить клиента сочной и ароматной начинкой, которая спрятана от любопытных глаз в дополнительном слое теста. К тому же форма полумесяца также вызывала немало восхищенных взглядов. Таким образом, пицца кальцоне приобрела невероятную популярность и признание истинных ценителей этого блюда.
1.  Пицца-кальцоне с грибами

Чаще пиццы-кальцоне разделывают в виде полумесяца, помещая начинку на одну половину раскатанного тестяного круга, затем закрывая другой половиной и тщательно защипывая края. Получается разновидность порционного пирожка.




Ингредиенты:

Для томатного соуса:

3 мясистых томата (580 г)
 3 зубчика чеснока
 3 ст. ложки измельчённых листьев свежего базилика
 1/4 ч. ложки сухого молотого орегано
 1/4 ч. ложки сухого молотого тимьяна
 1/2 ч. ложки сахара
 1/2 ч. ложки соли
 2 ст. ложки оливкового масла
 молотый перец по вкусу

Для теста:

 370 г муки
 210 мл тёплой воды
 1 ч. ложка сухих дрожжей
 2/3 ч. ложки соли
 2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

 150 г свежих шампиньонов
 300 г свежих лисичек
 15 сушёных грибов шиитаке (25 г) или 100 г свежих грибов
(грибное ассорти для начинки вы можете скомбинировать сами по вкусу и наличию)
 200 г листьев шпината (вес очищенных листьев без стебельков)
 200 мл томатного соуса
 2 шарика рассольной моццареллы (2х125 г)
 50 г сливочного масла
 2 ст. ложки оливкового масла
 4 веточки свежего тимьяна
 3 зубчика чеснока
 мельница с перцем
 соль

Кроме того:

пергамент для выпечки
 небольшое количество муки (для раскатки теста)
 1 ст. ложка оливкового масла (для смазывания изделий перед выпечкой)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОМАТНОГО СОУСА :

1.  Томаты пробейте блендером и пропустите через мелкое сито.
2.  Листья базилика мелко нарежьте.
3.  Чеснок нарежьте мелкими кубиками.
4.  В сотейнике разогрейте оливковое масло и поджарьте на нём чеснок до лёгкого золотистого оттенка.
5.  Добавьте к чесноку протёртые томаты, базилик, тимьян, орегано, соль, сахар и перец.
6.  Уварите смесь до 200 мл на среднем огне (у вас это займёт около 30-40 минут; крышкой сотейник накрывать не следует).



ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА :

1.  Муку просейте в миску.
2.  В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи.
3.  В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло.
4.  Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам).
5.  Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем.
6.  Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после первого подъёма.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:

1.  Шиитаке залейте кипятком на 1 час, откиньте на сито.
2.  Лисички, шампиньоны и шиитаке нарежьте не очень мелко (мелкие грибы оставляем целыми).
3.  Шпинат переберите, отделите листики от стеблей и крупно нарубите.
4.  Чеснок нарежьте кубиками.
5.  С тимьяна оборвите листочки (веточки вам не нужны).
6.  Моццареллу нарежьте небольшими кусочками.
7.  Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте грибы, добавив чеснок и тимьян (выделяющийся из грибов сок должен полностью выпариться).
8.  К обжаренным грибам добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и влейте томатный соус.
9.  После этого готовьте на тихом огне, помешивая, около 3-х минут. Добавьте к грибам шпинат и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до полного выпаривания жидкости (огонь максимальный).


10. После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на четыре равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой.
Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 24-25 см. На каждую половину «тестового круга» выложите по 1/4 начинки (2,5 см с краёв оставьте пустыми).
Сверху выложите кусочки моццареллы, слегка приправьте солью и перцем.


11.  Прикройте каждый «круг» второй половинкой теста. Плотно защипните края.

12.  Духовку разогрейте до 200 гр. С.

13.  Выложите изделия на противень, покрытый пекарской бумагой.

14.  Смажьте поверхность кальцоне оливковым маслом и присыпьте, по желанию, крупной солью.

(ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии крупной соли, ее легко приготовить, сделав в кипящей воде насыщенный соляной раствор — около 380 г соли на литр раствора, затем вылив его в широкую тарелку и дав высохнуть.)

15.  Выпекайте пиццы около 15 минут до красивого золотистого цвета.

Подавайте кальцоне горячими или холодными.


Отдельно подайте в соуснике приготовленный томатный соус и оливки на тарелочке.
Приятного аппетита !!!

2.   Пицца-кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром


Ингредиенты :

Для теста:

• 1 пакетик дрожжей (11 г)
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли 400-450 г муки

Для начинки:

• 600 г фарша
• 1 луковица
• 150-200 г грибов
• 2-3 помидора
• 150-200 г сыра моцарелла (можно другой по вкусу и наличию)


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Растворяем дрожжи в чашке теплой воде с сахаром. В большой миске смешиваем масло, соль и муку. Добавляем дрожжевую смесь и смешиваем до однородной массы.
Тесто должно получиться вот такой консистенции:


2.  Скатываем тесто в шар и оставляем в теплом месте на 30 минут.

3.  Обжариваем фарш с луком, добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости.

4.  Разделяем тесто на порционные куски (4-5 штук) и раскатываем каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг.

5.  Выкладываем на половину тестяного круга обжаренный фарш с грибами, сверху раскладываем кусочки сыра и ломтики помидоров.

6.  Закрываем пиццу свободной половиной теста в виде полумесяца и плотно защипываем края. Оставляем для расстойки минут на 15.

7.  Выпекаем около 25 минут в разогретой до 220 гр. С духовке.

8.  Через 15 минут после начала выпекания вынимаем пиццу и аккуратно смазываем ее растопленным сливочным маслом.

9.  Возвращаем в духовку на 10 минут — до полной готовности.

Приятного аппетита !!!


3.  Пицца-кальцоне с мясным фаршем, помидорами и сыром


Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки,
• 3/4 стакана молока,
• 1 столовая ложка сахарного песка,
• 1 чайная ложка сухих дрожжей,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• щепотка соли
• 1 желток – для смазывания изделий перед выпечкой.

Для начинки:

• 400 г смешанного мясного фарша (свинина-говядина),
• 400 г консервированных или свежих очищенных томатов,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 125 г сыра типа моцарелла,
• растительное масло,
• зелень базилика,
• специи по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Молоко подогреваем до 28-30 гр. С, разводим в нём дрожжи, сахарный песок, ставим опару подходить 20 минут.

2.  В муку добавляем соль, опару, оливковое масло и замешиваем тесто, накрываем и оставляем подходить в теплом месте на полтора-два часа.

3.  Затем готовим начинку.

4.  Лук и чеснок чистим, измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, обжариваем до готовности фарша, добавляем томаты, солим и все вместе тушим 6-7 минут.

5.  Сыр режем кусочками, зелень измельчаем.

6.  Тесто раскатываем в круг, на одну половину круга кладём начинку, сверху выкладываем кусочки моцареллы, посыпаем зеленью, специями, сухими травами.

7.  Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста, красиво защипываем края, смазываем желтком.

8.  Помещаем пиццы на противень, смазанный маслом, ставим в разогретую до 200 гр. С духовку и выпекаем около 15 минут до красивого подрумянивания.

Приятного аппетита !!!

4.  Пицца-кальцоне с овощами


Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
• Оливковое масло — 90 мл (30 мл для теста, 50 мл для обжаривания начинки, 10 мл для смазывания)
• Соль — 1/2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
• Чеснок — 3 дольки
• Кабачки — 800 г
• Томаты консервированные в собственном соку — 800 г (можно взять свежие)
• Базилик свежий зеленый — 30 г
• Каперсы — 15 г
• Моцарелла — 100 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  В большую широкую миску или прямо на стол просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление 300 мл воды, смешанной с оливковым маслом (30 мл). Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев.



2.  Затем тесто мнем, растягиваем, опять скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем тесто закрываем и ставим в теплое место без сквозняков для подъема.



3.  Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассируем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле (60 мл), добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.



4.  Когда начинка готова (достаточно загустеет), добавляем листья базилика, каперсы и соль по вкусу, выключаем огонь и перемешиваем.



5.  Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, еще раз разминаем его и делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной, примерно, в 0,5 сантиметра.

6.  На половину каждого круга выкладываем начинку и пару шариков моцареллы.

7.  Накрываем начинку свободной частью теста. Край аккуратно и крепко защипываем. Выкладываем пиццы на противень, делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, смазываем оливковым маслом. Даем расстояться 10 минут.

8.  Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 220 гр. С.



Горячими подаем на стол. При подаче пиццу-кальцоне можно украсить различными соусами, зеленью и сухими специями



Приятного аппетита !!!

5.  Кольцеобразная пицца-корона



Ингредиенты для теста:

• 200 г жидкости — молоко пополам с водой или некрепкий мясной бульон, или бульон с добавлением сухого вина (1/4), или сухое вино, разведенное водой 1:2
• 1 яйцо
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 50 мл растительного масла (40 мл для теста и 10 мл для сбрызгивания топпинга)
• около 400 г муки (до пластичной консистенции теста)
• 1,5 ч.л. дрожжей

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление 200 мл жидкости, смешанной с оливковым маслом (40 мл).

2.  Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев.

3.  Затем тесто активно мнем, многократно растягиваем, скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола.

4.  Хорошо промятое тесто закрываем и ставим в теплое место для подъема минут на 30-40.

5.  Затем раскатываем в тонкий круг.

6.  Из центра делаем надрезы по радиусам (на половину длины радиуса), как показано на фото.

7.  По неразрезанному краю круга (как показано на фото) выкладываем слоями топпинг, выбранный по вкусу и наличию.
Например, смазываем смесью из кетчупа и майонеза, сверху — шампиньоны, жаренные с луком, ветчина, помидоры, приправа, соль и поверх всего — тертый сыр и оливковое масло (10 мл).



8.  Затем уголки теста из центра заворачиваем на начинку и получается нечто, вроде короны



9.  Выпекаем при 180 гр. С до легкого зарумянивания теста. Горячей подаем на стол !!!

Приятного аппетита !!!


6. Пицца - кальцоне с курицей и сыром

Пока дрожжевое тесто подходит можно заняться готовкой вкусной начинки. Кальцоне с курицей также считается очень популярным и вкусным блюдом, и не зря наш выбор пал именно на этот рецепт calzone. Ведь курица считается диетическим блюдом, и куриное кальцоне с сыром могут себе позволить те, кто сидит на диете, но, безусловно, в пределах разумного. 


Ингредиенты :

Дрожжевое тесто
Филе курицы
Твердый сыр
Моцарелла
Помидор
Лук
Специи– по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Отварите куриное филе в подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте на небольшие кусочки.

2.  Натрите на мелкой терке твердый сыр, а моцареллу нарежьте на кружочки.

3.  Порежьте мелко помидор и лук.

4.  Раскатайте дрожжевое тесто в круглый пласт.

5.  На одну половину пласта выложите куриное филе, лук, помидор тертый сыр и кусочек моцареллы. Также положите специи и соль. Другой половиной теста накройте начинку и защипните края.

6.  Дайте вашему «чебуреку» немного передохнуть, а пока включите духовку нагреваться до 180 градусов.

7.  Пицца кальцоне выпекается около 40-60 минут, в зависимости от толщины теста.

Достаньте готовую блюдо из духовки и дайте немного остыть. После этого его можно подавать к столу. 


Приятного аппетита!

Возможно, для кого-то первый опыт в создании закрытого пирога calzone покажется сложным, но это того стоит. И обязательно попробуйте приготовить кальцоне с ветчиной, можно просто вместо курицы использовать ветчину, а можно использовать совсем другой рецепт начинки, в общем поле для фантазии огромное.

воскресенье, 12 ноября 2017 г.

Пицца «Цезарь» домашняя. Идеальное сочетание продуктов, тонкое хрустящее тесто и сырная корочка !!! Подборка от разных кулинаров !!!

1. Пицца «Цезарь» домашняя. 

Идеальное сочетание продуктов, тонкое хрустящее тесто и сырная корочка – это главные составляющие знаменитой пиццы. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.


Ингредиенты : 

Тесто для пиццы – 200 граммов.
Тертый пармезан – две чашки.
Соус «Цезарь» – 400 граммов.
Одно куриное филе.
Два помидора.
Три зубчика чеснока.
Зеленый лук.
Салат латук.
Оливковое масло.

Приготовление : 

Обжарьте филе на гриле, затем порежьте его кусочками и смешайте с небольшим количеством соуса. Переложите мясо на сковороду и тушите его до готовности на небольшом огне. В самом конце добавьте к нему измельченный зубчик чеснока.
Тесто раскатайте по форме противня и переложите его на пергамент. Сбрызните поверхность пласта оливковым маслом.
Смешайте вторую часть соуса с чесноком, а затем нанесите его на поверхность пиццы.
Выложите часть тертого сыра, затем курицу и снова сыр.
Поставьте пиццу в заранее разогретую духовку и выпекайте ее до готовности.
Оставшийся соус соедините с измельченным салатом, луком и порезанными кубиками помидорами.
Когда пицца будет готова, разрежьте ее на порционные куски, затем выложите на каждый несколько ложек салата и подавайте к столу.

Приятного аппетита !!!

2. Пицца «Цезарь» в домашних условиях

Приготовьте вкусное блюдо для всей семьи.


Тесто мы будем делать из следующих ингредиентов:

Мука – 400 граммов.
Дрожжи – 30 граммов.
Вода – 220 мл.
Соль – 15 граммов.
Сахар – 10 граммов.

Для соуса:

Майонез – 120 граммов.
Сливки – 30 граммов.
Чеснок – два зубчика.
Зелень – один пучок.
Горчица – 30 граммов.
Сыр пармезан – 30 граммов.

Для начинки:

Бекон – 50 г.
Курица – 150 г.
Сыр моцарелла – 250 г.
Сыр пармезан – 30 г.
Помидоры черри – 100 г.
Руккола – 30 г.
Тимьян – одна веточка.
Соль и молотый перец – по вкусу.
Оливковое масло.

Приготовление : 

В большую миску налейте воду, растворите в ней соль и сахар. Постепенно введите дрожжи и муку, замесите тесто. В самом конце добавьте оливковое масло.
Сформируйте из теста шар, закройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на один час.
Измельчите и смешайте ингредиенты для соуса в отдельной посуде.
Замаринуйте куриное филе в оливковом масле и специях, а затем обжарьте на сковороде до готовности. Готовое мясо порубите на небольшие куски.
Моцареллу порежьте кубиком, а томаты разрежьте пополам.
Тесто раскатайте и немного растяните на руках. Выложите его на противень и сделайте вилкой проколы.
Смажьте корж соусом, а затем выложите на поверхность бекон и курицу.
Положите сверху помидоры.
Запекайте блюдо до готовности. Разрежьте пиццу специальным ножом, на каждый кусок положите листья салата и ломтики пармезана. Сбрызните угощение оливковым маслом и подавайте его к столу.

Приятного аппетита !!!


3. Пицца  ,,Цезарь ,,

Пицца на тонком тесте с соусом Цезарь, листьями Романо, Пармезаном, грудкой цыпленка и Моцареллой



Ингредиенты:

250 гр - Тесто для пиццы ( рецепт приведен ниже ) 
120 гр - Сыр Моцарелла
100 гр - Соус Цезарь ( рецепт приведен ниже ) 
100 гр - Куриная грудка
50 гр - Салат Романо
20 гр - Сыр Пармезан
10 мл - Масло оливковое

Способ приготовления:

Куриную грудку тщательно промыть и просушить. Затем грудку цыпленка отварить в подсоленной воде, до полной готовности. Затем курицу нарезать средним кубиком.
Салат Романо тщательно промыть, просушить, перебрать от завядших листьев. Затем салат нарвать руками произвольно на небольшие фрагменты. Затем листья салата Романо заправить соусом Цезарь.
Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать соусом Цезарь. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла и кусочками куриной грудки.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Сверху на пиццу выложить заправленный салат Цезарь. Сверху на салат Цезарь посыпать тертый сыр Пармезан. Края пиццы смазать оливковым маслом.

Тесто для пиццы 

ингредиенты:

250 гр - Мука пшеничная
200 гр - Мука для пиццы
230 мл - Вода
2 гр - Дрожжи
35 мл - Масло оливковое
2 гр - Соль

способ приготовления:

Дрожжи развести в теплой кипяченой воде.
Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи.
Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар.
Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем.
Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.

Соус Цезарь 

ингредиенты:

40 мл - Масло оливковое
5 гр - Анчоусы
10 гр - Каперсы
1/2 зубчика - Чеснок
1/2 чайная ложка - Горчица дижонская
1 - Яичный желток
1/2 чайная ложка - Уксус винный белый
10 гр - Сыр Пармезан
Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Яичный желток, дижонскую горчицу, оливковое масло, белый винный уксус, маринованные каперсы, мелкорезанные анчоусы, мелко нарезанный чеснок, натертый сыр Пармезан аккуратно смешать до однородной массы (не взбивать).


Приятного аппетита и отличного настроения !!!

суббота, 21 октября 2017 г.

8 самых вкусных рецептов итальянской пиццы - излюбленный продукт гурманов всего мира !!!

Итальянская пицца. 

Мы расскажем, как приготовить её несколькими разными способами и научим всем тонкостям итальянской кухни.

Каких видов бывает пицца в Италии?

В отличие от наших домохозяек, которые предпочитают стряпать это блюдо с мясом и ароматными колбасками, итальянские кухарки кладут в пиццу дары моря и грибы, обильно присыпая тесто орехами и различными травами. Нередко туда попадают и ягоды с фруктами, например, виноград. И уж, конечно, в классической пицце из Италии вы ни за что не встретите майонеза или кетчупа.
Итальянская пицца. Рецепт

Итальянская пицца, приготовленная на обычном хлебе

Это рецепт будет полезен для людей, которые не имеют времени на приготовление сложных блюд. Но тотальная занятость не является поводом отказывать себе в любимом лакомстве. Итак, для приготовления нам понадобятся:
  • немного сыра под названием моцарелла (150 гр),
  • около двенадцати оливок зелёного цвета,
  • парочка листиков мяты,
  • 7 помидоров средней величины,
  • 1 зубчик чеснока,
  • примерно одна столовая ложка каперсов,
  • 4 ложки томатной пасты,
  • масло оливковое.
Итальянская пицца. Рецепт
Перед тем как приступить к готовке, разогрейте духовой шкаф до температуры в 240 градусов. Возьмите ломтики пшеничного хлеба и поджарьте их в тостере или на сковороде, натрите перемолотым чесноком и смажьте томатной пастой. Затем на каждый хлебный ломтик выкладывайте по несколько кружков помидоров, листик базилика, небольшой кусочек сыра, каперсы и оливки. Всё это сбрызните несколькими каплями оливкового масла и отправляйте в духовку на 10 минут. Готовится пицца быстро. Вам нужно только подождать пока расплавится сыр. На стол блюдо подаётся с зелёными листьями салата и свежими овощами. 

Итальянская пицца на тесте

Мы поговорили о так называемом варианте «на скорую руку», а теперь обсудим классическую итальянскую пиццу на тесте. В зависимости от пожеланий, делают пиццу, как из тонкого, так и из пышного теста. Готовится оно с добавлением муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Если хотите получить тонкое тесто, то дрожжей понадобится совсем немного, постного масла нужно всего 1 ложку и муки в два раза меньше чем для пышной пиццы.
Итальянская пицца. Рецепт
Стандартные пропорции:
  • три стакана муки;
  • 200 гр чуть тёплой воды;
  • один пакетик сухих дрожжей;
  • Пара ложек оливкового масла;
  • 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Приготовление выглядит следующим образом. Дрожжи разминаются с водой и сахаром, проходит некоторое время и они оживают. После этого месят тесто, соединяя его с оставшимися ингредиентами. Сформированное тесто немного выстаивается в тёплом месте, затем его аккуратно обминают и выкладывают на смазанный оливковым маслом противень. На пиццу выкладывается начинка, которая посыпается сыром. Всё это отправляется в духовку и выпекается до полной готовности.
А теперь, когда мы поговорили о тесте, пришёл черёд рассказать о вариантах начинки для пиццы.
Итальянская пицца. Рецепт

Итальянская пицца «Маргарита»

Рецептура пиццы закреплена в специальном стандарте, так что можно попробовать приготовить. Смажьте тесто томатным соусом, приготовленным из помидоров исключительно сорта Сан Марцано. Поставьте на 10 минут в печь, затем достаньте и добавьте молодой сыр Моцарелла ди Буфало. Пиццу полейте оливковым маслом экстра-класса, посыпьте морской солью, сверху добавьте несколько свежих листочков базилика. Снова поставьте на несколько минут в печь до готовности. Просто, не правда ли, как и все гениальное.
Итальянская пицца Пеперони  
Ингредиенты:
  • 250 г готового теста для тонкой итальянской пиццы
  • 100-150 г сыра Моцарелла
  • 100 г колбасы пепперони
  • 80-100 г соуса томатного
  • 10 мл оливкового масла
  • маслины (не обязательно)
Итальянская пицца. Рецепт
Как приготовить итальянскую пиццу Пепперони
Раскатать тесто диаметром около 30см, смазать томатным соусом, посыпать тертым сыром моцарелла, сверху выложить нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони и кольца маслин. Запекать пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10мин, края готовой пиццы смазать оливковым маслом и подать ее горячей, разрезав на 8 частей. Приятного аппетита!
Итальянская пицца "Четыре сезона"
Ингредиенты (для 1 пиццы 30 см диаметром):
  • 50 г сыра Пармезан
  • по 30 г артишоков маринованных, салями и маслин без косточки
  • по 20 г сладкого перца, сыра Моцарелла и свежих шампиньонов
  • 3 помидора черри
  • 1 яйцо вкрутую
  • 3 ст.л. томатного соуса
Итальянская пицца. Рецепт

Как приготовить итальянскую пиццу

Как приготовить классическую пиццу Четыре сезона. Шампиньоны разрезать вдоль пополам, затем половинки на тонкие пластины, срезать основание артишоков, оставив только пластинки. Тонко нарезать салями, перец – полукольцами, черри – на половинки, если сырные шарики моцареллы мелкие – также разрезать их пополам, яйцо – пополам и половинки на пластины, на мелкой терке потереть пармезан. Раскатать тесто для тонкой пиццы в лепешку 30см не более 1см толщиной, выложить на смазанную оливковым маслом форму, ножом сделать разметку, слегка надрезав тесто на 4 равных сектора (до конца тесто не прорезать). Смазать пиццу томатным соусом, отступая от краев по 1-2см, выложить в верхний правый сектор грибы и яйцо, затем, двигаясь по часовой стрелке, артишоки и оливки, третий сектор – салями и сладкий перец, последний – черри и моцарелла. Посыпать пиццу тертым сыром, запечь в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20мин. Приятного аппетита!
Итальянская пицца с шалфеем
Для её приготовления нам понадобится:
  • около 450 грамм теста и несколько видов сыра;
  • 100 гр Дор Блю и 100 гр Гауда;
  • пара листиков шалфея;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • немного муки и чёрного перца.
Нагреваем духовой шкаф до температуры в 220 градусов, нарезаем небольшими кубиками сыр Дор Блю и при помощи крупной тёрки измельчаем Гауду. Чеснок можно пропустить через чесночницу. Затем берём тесто и выкладываем его в форму для запекания, присыпаем мукой, раскатываем по всей площади. Для того чтобы оно хорошо пропеклось, прокалываем его в нескольких местах вилкой. Поверх теста выкладываем сыр, чеснок и листики шалфея. Перчим, солим и отправляем запекаться на нижний уровень духовки примерно на 15 минут. Затем вынимаем и даём дойти на среднем уровне около 3-х минут.

Итальянская рыбная пицца с лососем

Для приготовления нам понадобится:
  • примерно 100 грамм консервированного лосося,
  • 100 грамм грибов,
  • немного томата,
  • 50 граммов сыра моцарелла,
  • один помидор,
  • немного рубленого укропа,
  • 1 кабачок цуккини,
  • чёрный перец,
  • соль по вкусу,
  • оливковое масло для жарки.
Тесто раскатываем в форме круга, выкладываем в форму для запекания, обильно смазываем томатом. Сверху выкладываем потёртый кабачок и тонко нарезанные кружки помидор. Консервы с лососем следует открыть, слить лишнюю жидкость, отделить рыбу от косточек и хорошенько размять. Укладываем слой лосося на пиццу, сверху укладываем тонко нарезанные грибы, укроп и сыр. Солим, перчим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут до полной готовности. 
Итальянская пицца из морепродуктов
В качестве начинки подойдёт так называемый морской коктейль, в его состав входят различные морепродукты (мидии, креветки, кусочки красной рыбы и т.п.). Также нам понадобится:
Итальянская пицца. Рецепт
  • около 60 грамм сыра моцарелла и 20 гр пармезана,
  • немного маслин,
  • сладкий перец жёлтого цвета,
  • каперсы,
  • майоран,
  • сушёный орегано,
  • оливковое масло,
  • соль и перец.
Раскатываем тесто в форме круга. Обильно посыпаем мукой и выкладываем на лист, смазанный маслом. Аккуратно выкладываем туда коктейль из морепродуктов, сверху посыпаем его перцем, нарезанным крупными кубиками.
Затем добавляем каперсы, сыр, посыпаем травами. Последний штрих –вбросить маслины, перчим, солим, поливаем маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности. Время приготовления составляет примерно 20 минут.
Приятного аппетита и отличного настроения !!!