Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком вареники. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком вареники. Показать все сообщения

среда, 24 января 2018 г.

ТОП-9 САМЫХ ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ ВАРЕНИКОВ - классика украинской национальной кухни !!! Сытные, сладкие и даже ленивые !!!!

Варе́ники  — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири, подкоголи марийской кухни и колдуны Западной России, а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме отварных изделий. Итальянские равиоли представляют собой маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, применяемая в обыкновенных и молочных супах, однако мясо в них добавляется варёное.


1. Вареники с вишней 

 Отличный рецепт - тесто получается мягкое, пушистое и сочная сладкая начинка внутри.


ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 1 ст. л. 
 Яйца — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Замороженная вишня — 1 кг 
 Сахар — 300 г 
 Ванилин — 2 г 
 Корица — 3 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут. 
2. Для начинки: предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через 30 минут слить сок. Посыпать ванилином и корицей, перемешать. 
3. Тесто раскатать максимально тонко, вырезать кружки среднего размера, на каждый выложить немного начинки, аккуратно защипнуть края. 
4. Варить в кипящей воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом, сахарной пудрой и сметаной. 



Приятного аппетита !!!


2. Ленивые вареники 

Мы это вкусное и "детское" блюдо привыкли называть ленивыми варениками, а в Италии - это полноценный десерт под названием "Ньокки". Готовится блюдо просто, а получается очень вкусным и сытным. Вашим домочадцам такой завтрак или ужин должен обязательно понравиться! Попробуйте обязательно. 


ИНГРЕДИЕНТЫ: 

 Творог — 300 г 
 Яйца — 2 шт. 
 Мука — 150 г 
 Сахар — 70 г 
 Ванилин — 2 г 
 Соль — 1 щепотка 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Смешать творог с яйцами, сахаром, ванилином, солью. Постепенно добавить муку и замесить нежное тесто. 
2. Раскатать колбаску и нарезать небольшими кусочками 


3. Отварить вареники в слегка подсоленной кипящей воде, через 4 минуты после того, как вареники всплывут, они готовы. 
4. Подавать ленивые вареники можно со сгущенкой, вареньем или сметаной. 

Приятного аппетита !!!


3. Вареники с картофелем и грибами 

Вареники - уникальное блюдо, в которое с равным успехом можно добавить сладкую и несладкую начинку. Предлагаем приготовить вкусные постные вареники с картошкой и грибами, которые вполне подходят для полноценного ужина.



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 1 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Картофель — 1 кг 
 Репчатый лук — 200 г 
 Подсолнечное масло — 100 мл 
 Шампиньоны — 200 г 
 Соль, перец — по вкусу 
 Сливочное масло — 100 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: на раскаленном масле поджарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить нарезанные шампиньоны (грибы нужно резать крупно, они ужариваются в два раза). 
3. Отварить картофель, потолочь со сливочным маслом, добавить обжаренный лук с грибами. Посолить и поперчить. Остудить. 
4. Тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, аккуратно защипнуть края. 
5. Варить в кипящей воде 5 минут, подавать со сливочным маслом и сметаной. 

Приятного аппетита !!!


4. Вареники с соленым творогом и зеленью 

Вареники с творогом, приготовленные по этому рецепту, можно подавать со сметаной и посыпав рубленой зеленью. Это блюдо вкусное и сытное, подавайте его лучше всего к обеду.





ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 2 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Творог — 900 г 
 Яйца — 2 шт. 
 Соль, перец — по вкусу 
 Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — 1 большой пучок 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: творог смешать с яйцами, добавить мелко порубленную зелень, посолить и поперчить. 
3. Тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, плотно защипнуть края. 
4. Варить в кипящей воде, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом и сметаной. 

Приятного аппетита !!!



5. Вареники с капустой 

Вареники с капустой – очень популярное и любимое многими блюдо. Капуста – столь же часто используемая для вареников начинка, как картофель, а все потому, что с ней это блюдо получается очень вкусным.

Сделайте по этому рецепту вареники с капустой  – не пожалеете! Они получаются очень нежными и вкусными.



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 2 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Белокочанная капуста — 1 кг 
 Репчатый лук — 300 г 
 Белые грибы или шампиньоны — 500 г 
 Подсолнечное масло — 100 мл 
 Соль, перец – по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, мелко нарубленную капусту, посолить и поперчить. Готовить начинку 10 минут, снять с огня, остудить. 
3. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, тщательно защипнуть края. 
4. Отваривать вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной. 
Приятного аппетита !!!

6. ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ 



ИНГРЕДИЕНТЫ:

 500 г творог
 1 чашка муки
 2 яйца
 50 г сахара
 50 г сливочного масла
 0,5 г ванилина
 соль по вкусу
 сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую Вам подскажет фантазия).
3. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись). Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. Подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита !!!

7. ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ 

Начинка для вареников может быть разная. Мы выбрали картошку с луком. Можно использовать и творог. Вместе с ним в начинку для вареников положите сухофрукты и свежие ягоды – изюм, вишню, чернику, смородину и даже шпинат.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

 2 стакана муки;
 1 стакан кипятка;
 ¼ ч.л. соли.

Для начинки:

 4-5 средних картофелин;
 1 луковица;
 Подсолнечное масло;
 Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Сначала сделаем картофельную начинку. Если у Вас есть вчерашнее картофельное пюре – отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности. Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам — не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно-золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.

2.  Тем временем картошка стала мягкой. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой. Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников. Приготовим тесто. Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.

3.   Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.

4.   Пора лепить вареники. Начинка уже не горячая, а чуть тёплая – пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок. По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера Ваших вареников — чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много – они могут порваться. Но Вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить «толстенький» аппетитный вареник.

Приятного аппетита !!!

8. Вареники с яблоками


ИНГРЕДИЕНТЫ :

 мука 3 стакана
 вода 3/4 стакана
 яйца 2 шт.
 свежие яблоки 800 г
 сахар 1/2 стакана
 корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
2. Спелые яблоки почистить и нарезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы стек лишний сок. Можно слегка присыпать яблоки молотой корицей.
3. Начинку нужно выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники аккуратно вынуть из кипятка, чтобы не разорвать оболочку.
4. Подавать вместе с сахаром или медом.

Приятного аппетита !!!

9. Вареники с квашенной капустой

Квашеная капуста - вкусная хрустящая с легкой кислинкой и ароматом, который ни с чем не спутаешь. Она обязательно появляется на каждом столе, как только время сбора урожая подходит к концу. А как хороши блюда , в которых ее используют в качестве начинки! Домашние вареники с квашеной капустой – как раз одно из блюд, которые пользуются огромной популярностью в нашей традиционной кухне.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

мука 200 г
 соль 
 квашенная капуста 500 г
 сливочное масло 50 г
 яйца 1 шт.
 вода 60 мл
 лук 1-2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Капусту промыть в холодной воде и отжать.
2.  Лук очистить.Отжатую капусту мелко нарубить.
3.  Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле. 4.  Добавить капусту и тушить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая до изменения цвета.

Приготовить тесто.


Муку просеять в миску подходящего размера, добавить соль, воду, вбить яйцо, перемешать. Замесить крутое, эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

5.  Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты или с помощью стакана вырезать круглые заготовки.
6.  На средину каждой заготовки выложить капусту и залепить края.
7.  В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить вареники до готовности, примерно 8 - 10 минут, после закипания.
8.  Оставшуюся луковицу нарезать мелкими квадратиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
9.  Готовые вареники разложить по тарелкам и полить маслом с обжаренным луком. Или как вариант - обжаренной морковью.

Приятного аппетита !!!

суббота, 14 октября 2017 г.

Вареники с вишней - вкусное , нежное блюдо украинской кухни !!!

Вареники с вишней являются национальным блюдом украинской кухни. Большинство гурманов утверждают, что вареники непременно должны быть приготовлены со сладкой начинкой. И поэтому чаще всего вареники готовят именно с вишней. Начинка для приготовления вареников может быть самой разной: с мясом, овощами, творогом, фруктами или ягодами. 


Но с наступлением летнего периода среди огромного разнообразия блюд особое место занимают вареники с начинкой из свежей вишни. Готовые вареники можно подать к столу как вкусное основное блюдо или как сытный десерт. А чтобы вареники получились действительно вкусными и нежными, тесто для вареников с вишней должно быть правильно приготовлено. Готовое тесто должно быть тонким, но в то же время достаточно прочным. 
Для приготовления вареников желательно использовать свежие вишни. Перед приготовлением вареников из вишни нужно удалить все косточки и сделать это нужно таким образом, чтобы ягоды были целыми. А чтобы начинка вареников не растекалась, добавьте к вишне немного крахмала. Предлагаем приготовить вареники с вишней рецепт, которых вам наверняка понравится. 


Состав:



•100 грамм молока;

•3 яичных белка;
•100 грамм воды;
•5 стаканов муки;


Для приготовления начинки:




Для приготовления вареников с вишней  смешайте воду вместе с ячными белками, щепоткой соли и молоком. Перемешайте все содержимое и в приготовленную смесь небольшими порциями начните добавлять муку, приступите к вымешиванию теста. Готовое тесто должно быть довольно крутым и не липнуть к рукам. Накройте сверху полотенцем и отставьте в сторону минут на 30, чтобы тесто успело хорошо настояться. 



Теперь нужно приготовить начинку для вареников, промойте свежую вишню, аккуратно удалите косточек, пересыпьте сахаром и небольшим количество манной крупы, оставьте в таком виде на 30 минут. По истечению этого времени образовавшийся сок нужно слить и уже можно приступать к начинке вареников ягодами. 



Если вы спросите, зачем к вишне добавлять манную крупу, то это нужно сделать для того, чтобы во время варки вареников из вишен не вытекал сок. От готового теста отрежьте небольшую часть, раскатайте при помощи скалки, чтобы толщина теста составляла не больше 1,5 миллиметров. При помощи стакана вырежьте кружки для наших будущих вареников. 



Выложите на середину каждого кружочка теста по одной ложке вишен и защипните вареники по краям. Именно таким образом необходимо поступить со всеми оставшимися варениками. Вареники необходимо отварить в кипящей воде с добавлением щепотки соли, после того как они всплывут на поверхность проверьте их на готовность. Готовые вареники с вишней вытащите из воды при помощи шумовки, смажьте маслом сливочным и подавайте к столу вместе со сметаной. 


Приятного аппетита !!!