Вкусные рецепты

 Этот мясной деликатес готовили на Руси к празднованиям Нового Года и Рождества. Первые упоминания о пользе холодца встречаются в древних грамотах и летописях. На Руси холодец готовился лишь в царских и богатых домах. Он подавался на следующий день после больших празднований, когда в доме было множество остатков еды. Все эти продукты нарезали мелкими кусочками, заливали мясным наваром и кипятили. После этого полученную смесь разливали по мискам и ставили на холод. Холодец был излюбленным блюдом прислуг, поскольку бояре считали его неаппетитным. Одно из главных преимуществ холодца — наличие коллагена. Коллаген является строительным белком для клеток нашего организма, а также выступает основой соединения тканей. Большая часть коллагена разрушается в процессе приготовления холодца, но оставшаяся часть является очень ценной для нашего организма. Свойства коллагена замедляют процессы старения тканей, уменьшают возможность стирания костей и хрящей.В состав холодца входят витами...

Холодное, студень, заливное, зельц - каких только еще названий не имеет холодец. Застывший до желеобразного состояния крепкий мясной или рыбный бульон пришелся по вкусу многим. О том, как сварить холодец знали с 16 века. Обычный застывший бульон со временем превратился в самую популярную закуску. Появляясь в разных странах, это блюдо обогащалось новыми специями, травами и методами готовки. Так возникло множество рецептов холодца, который  готовят из разных сортов мяса или рыбы, разными способами и с разными добавками. Несмотря на внешнее сходство, студень и заливное отличаются по способу готовки. Заливное — это полностью прозрачная, «дрожащая» закуска, готовящаяся с применением желатина. Чаще всего делают заливное из рыбы или говядины. Холодец — густое и плотное кушанье, получаемое путем долгового вываривания мясных изделий. Застывание происходит за счет желирующих веществ, находящихся в мясных лапках, рульках, ногах. Рецепты холодца весьма разнообразны: его готовят из п...