Вкусные рецепты

В рецептах кулинарных книг советских времен рыба заливная вам встретится непременно. Это блюдо предлагали в те времена практически во всех ресторанах. Делали заливное из судака и осетрины, украшали лимоном и листиком петрушки. Рыбу заливную хозяйки готовили по особым, торжественным случаям – для семейных праздников и Нового года. Использовали рыбу доступнее и подешевле, треску, например. Главная хитрость в приготовлении заливного – так приготовить рыбное филе, чтобы оно оставалось нежным и не разваливалось, когда вы станете разрезать его на порционные куски. Для приготовления заливной рыбы необходимо сварить бульон из всего того, что останется после того, как вы срежете рыбное филе. Варить его лучше на слабом огне с добавлением специй, как при варке любого бульона. Желательно готовый бульон процедить, чтобы заливное получилось прозрачным. ИНГРЕДИЕНТЫ : рыба - 1.5 кг лук репчатый - 2 шт. морковь - 4 шт. лавровый лист - 2-3 шт. уксус - 1/2 ст. л. желатин - 2 ч...

 Близится Новый год, и согласно сложившейся традиции хозяюшки готовят к праздничному столу заливное из судака или другой рыбки. Как же приготовить заливное из судака, чтобы это блюдо стало главным украшением новогоднего стола?   Советы опытных поваров: - Прежде всего, нужно выбрать «правильную» рыбку. Покупайте судака свежей заморозки, и тогда ваш бульон получится красивым и прозрачным. - Не выбрасывайте голову, хвост и плавники рыбки. Они нам понадобятся для бульона. - Судака не нужно долго варить, поскольку рыбные кусочки развалятся, а ваше заливное будет непривлекательным. - Не рекомендуется для приготовления заливного использовать голову морской рыбки. Дело в том, что бульон на ее основе получается с неприятным привкусом. - Отдайте предпочтение головам пресноводных рыб. - Чтобы заливное получилось красочным и ярким, добавьте кружочки отварной моркови, яйца, лимонные ломтики, зелень, оливки. - Интересный вариант оформления блюда – приготовление ...

«Томатно-овощное заливное»  Овощное заливное - отличная холодная закуска. Подавать можно как в формочках (стаканчиках), в которых его делают, так и выложив на порционные тарелочки. Чтобы заливное хорошо "вышло" из формы, ее надо опустить в теплую воду на несколько секунд. Состав: Грибы — 200 г Лук — 1 шт Цветная капуста — 1/4 качана Кабачок — 1 шт Зелень Томатный сок — 3 ст Желатин Чеснок Соль Перец Примечание: Можно самим приготовить томатный сок: кипяченая вода, томатная паста, соль, черный молотый перец, все хорошенько развести по вкусу. Вместо цветной капусты можно положить поджаренные кружочки  Приготовление: 1. Берем любую форму, можно силиконовую и на дно формы выкладываем поджаренные кабачки. Присыпаем зеленью. 2. Затем слой, поджаренных с луком, грибов и сверху зелень. Потом слой цветной капусты, разделенной на мелкие соцветия и отваренной в соленой воде и зелень. 3. Затем укладываем в обратном порядке грибы, зелень и сверху кабачки. 4. Жел...

Заливное мясо – это мясные кусочки, застывшие в желе. Блюдо очень вкусное и кажущееся легким благодаря тому, что мясо не обжаривается в масле, а вариться. Можно приготовить кушанье просто из мяса, не обременяя его добавками, а можно разбавить вкус овощами и даже фруктами. Рецепты заливного мяса:  1: Заливное мясо Приготовим заливное из говядины без всяких добавок и овощей. Говядину мы порвем на тонкие волокна, так готовое блюдо будет похоже на изысканное пресс-папье.   Ингредиенты: Вода очищенная - 2 литра Говядина (вырезка) - 320-350 грамм Пакет желатина - 1 штука (20 грамм) Соль и специи Петрушка свежая Способ приготовления: Сварим мясо для заливного. Для этого помойте его и вырежьте пленочки и сухожилия. Опустите говядину в кипящую воду, посолите, добавьте пару лавровых листов. Когда мясо закипит, шумовкой уберите пену. Для полного приготовления мясо нужно варить не менее семидесяти минут. Мясо достаньте из бульона,...