Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком курица. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком курица. Показать все сообщения

понедельник, 5 февраля 2018 г.

Наш сегодняшний «гость» – курица, фаршированная блинами !!!

Курица фаршированная фаршированными блинами !!!

Один из наиболее оригинальных способов использования блинов – это фарширование при помощи них курицы. Блюдо по праву можно считать праздничным, поскольку оно получается очень оригинальным внешним и невероятно вкусным. Самая большая сложность приготовления заключается в том, чтобы аккуратно снять с курицы кожу, не повредив ее при этом. Кроме блинов, здесь используются грибы, твердый сыр, различные специи, зелень.




ИНГРЕДИЕНТЫ :

целая тушка курицы – вес около 1,5-2 кг;
250 граммов свежих грибов (фаршировать блины можно шампиньонами, лесными грибами, вешенками);
8-12 тонких блинчиков, которые будем начинять фаршем;
1 яйцо;
2 морковки ;
2 средние репчатые луковицы;
100 граммов твердого сыра;
пару зубчиков чеснока;
пучок зелени;
50 граммов сливочного масла;
черный молотый перец, соль;
2 столовые ложки сметаны, натурального йогурта или майонеза.

НА ЗАМЕТКУ : Фаршированные грибы можно сделать совершенно любые. Подойдет тесто на молоке или воде, главное, чтобы блинчики сворачивались, и при этом не ломались и не крошились. Не рекомендуем использовать дрожжевые, поскольку они получаются достаточно толстыми. Дрожжевое тесто плотное, поэтому проще всего сделать тесто на воде или смеси молока и воды. Также не забудьте, что добавлять в тесто сахар не надо – блюдо у нас не сладкое.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

  Подготовка курицы :

1.  Тщательно промойте тушку курицы, обсушите ее при помощи салфетки и разложите на разделочной доске 




2.  Теперь, начиная от низа грудки, при помощи острого ножа необходимо аккуратно снять кожу так, чтобы она не порвалась и не повредилась. 




3.  Когда вы снимите кожу с грудки, переверните тушку на другую сторону, отрежьте получившийся хвостик и аккуратно отделите кожу, подрезая жир.

4.  Ножки курицы также отделите от костей, слегка выверните их наружу, перерезав по суставам. Проделайте то же самое с крыльями, но ножки и крылышки не доставайте.

5.  Когда вся кожа будет отделена, снимите ее, как чулок, посолите и поперчите снаружи и внутри и уберите в холодильник, прикрыв полиэтиленом или пищевой пленкой.

6.  Со всех костей снимите мясо птицы, пропустите его через мясорубку или измельчите блендером до состояния мелкого фарша.

На заметку :  Потому как сделать курицу, фаршированную блинами, достаточно непросто, рекомендуем потренироваться снимать кожу, перед тем как приготовить это блюдо. Вам потребуется очень острый, но не тонкий нож. Также можно помогать себе – отделять кожу пальцами.

Теперь необходимо сделать фаршированные вкусные блины, которыми и будет начиняться фаршированная курица. Вначале испеките указанное количество блинчиков по проверенной технологии, слегка остудите. Рецепт фаршированных блинов можно использовать абсолютно любой.

  Готовим начинку:

1.  Грибы промойте, при необходимости удалите слишком жесткие ножки, порежьте маленькими ломтиками, обжарьте в сливочном масле до золотистого оттенка. Остудите, переложив на плоскую тарелку.



2.  Отдельно обжарьте мелко порубленный репчатый лук  и морковь , также до золотистого оттенка.



3.  Зелень (можно использовать укроп, петрушку, кинзу и другую зелень) промойте, обсушите салфеткой и мелко порубите.

4.  Теперь в глубокой просторной миске соедините куриный фарш, обжаренные грибы, зелень, лук, также добавьте туда яйцо и давленый чеснок.

5.  Все тщательно перемешайте руками, как на котлеты. Фарш должен получиться достаточно упругим и однородным. В самом конце добавьте соль, черный перец и другие специи по желанию.

 Подготовка блинчиков:

1.  На сухой рабочей поверхности разложите один не нафаршированный блинчик. На него тонким слоем нанесите фарш, толщина слоя должна равняться примерно 0,5 см. По краям оставьте по 5 мм зазоров.

2.  Твердый сыр натрите на крупной терке, на один блин высыпайте примерно по две столовые ложки тертого сыра.

3.  Аккуратно сверните блинчик рулетом так, чтобы начинка не вылезла наружу. При необходимости излишки фарша уберите.

4.  Повторите процедуру со всеми оставшимися блинами. Каждый фаршированный блинчик должен быть примерно одинакового диаметра.




5.  Теперь достаньте заранее подготовленную куриную кожу. Необходимо внутрь нее поместить блины, . Укладывайте заготовки так, чтобы куриная кожа была не слишком натянута, иначе в процессе запекания в духовке она может лопнуть.




6.  У основания ножек скрепите отверстие зубочистками или зашейте специальной нитью, чтобы каждый начиненный блинчик оказался внутри. Крылья и ноги свяжите нитками, прижав их к тушке курицы, чтобы блюдо сохранило свою форму после запекания в духовке.

7.  Теперь приготовьте соус, которым будет смазываться курица. Для этого измельчите еще пару зубков чеснока, перемешайте их со сметаной или майонезом, по желанию можно добавить острый перец и зелень. 

8.  Этой смесью обмажьте со всех сторон подготовленную тушку, перенесите ее на противень, застеленный пергаментом, а лучше на решетку. 
9.  Сделайте несколько проколов острым ножом в нескольких местах.

10.  Запекается курица около полутора часов при температуре 180 градусов, но время жарки может сокращаться, если тушка небольшая.

Перед подачей снимите все нитки, которые связывали ножки и крылья, уберите зубочистки и аккуратно разрежьте курицу поперек. На срезе будут видны фаршированные блины.




Приятного аппетита !!!


На заметку :

Начинку можно закручивать раздельно в блинчики , как на фото !!! при этом куриное филе не перекручивать , а порезать кубиками и слегка обжарить ! 

понедельник, 29 января 2018 г.

Тушеная капуста с курицей и грибами - непревзойденный вкус и полезное воздействие на организм !!!

Тушеная капуста с курицей и грибами,  замечательное блюдо на каждый день, в котором есть все самые необходимые продукты: овощи, куриное мясо и грибы. Чтобы мясной вкус доминировал, овощи рекомендуется обжарить не на масле, а на сале, нарезав его небольшими кусочками. Есть два варианта: взять сало подкопченное, тогда не понадобятся никакие специи, у него очень сильный аромат и другие добавки просто «потеряются» в такой компании. Или взять обычное сало (можно сало соленое) и сделать овощную поджарку на нем. Оставлять шкварки на сковороде или выбрать – дело вкуса. Выбор грибов для этого рецепта тушеной капусты полностью зависит от ваших возможностей. Можете использовать лесные грибы, которые вы собрали в грибной сезон: свежие, замороженные, соленые, маринованные. Или купить свежие шампиньоны, баночку маринованных опят. Куриное мясо подойдет любое: филе, бедрышки с косточкой и без, крылья, окорочка, разрезанные на несколько частей. Если готовить будете из куриного филе, то жира понадобится больше, чем для окорочков или бедрышек.




ИНГРЕДИЕНТЫ :

куриная грудка – 0,5 шт; 
капуста белокочанная – 1 кг; 
шампиньоны свежие – 200 гр; 
сало свиное – 100-120 гр; 
лук репчатый – 2 крупные луковицы; 
морковь – 1 крупная; 
сладкий перец – 1 шт (не обязательно); 
помидоры – 5-6 шт; (или 3-4 ст. л. томатного соуса); 
лавровый лист – 2 листика; 
соль – по вкусу; 
перец черный – 1 ч. ложка (по вкусу); 
паприка молотая или перец чили – по вкусу; 
свежая зелень – для подачи к столу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Куриное мясо отделяем от косточки, режем небольшими кубиками. Сало (без шкурки) режем тонкими полосками или кубиками.

2.  В тяжелой сковороде или казане вытапливаем из сала жир, шкварки вынимаем или оставляем – на ваше усмотрение. Высыпаем в кипящий жир тонко нарезанный лук, обжариваем на слабом огне несколько минут.





3.  Морковь трем на крупной терке или режем соломкой. Добавляем к размягченному луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще несколько минут.





4.  Сладкий перец режем кубиками, брусочками. Добавляем к овощам, пропитываем маслом, пассеруя на слабом огне. Если готовите тушеную капусту в зимнее время, вместо свежего перца можете использовать замороженный, добавляя кубики без разморозки.





5.  Выкладываем к обжаренным овощам кусочки курицы. Помешивая, обжариваем до появления золотистых пятнышек или до легкого подрумянивания.





6.  Грибы режем ломтиками, пластинами или разрезаем на две-четыре части. Высыпаем в сковороду, смешиваем с курицей и овощами. Через несколько минут грибной сок выпарится, шампиньоны станут мягкими, кремового цвета.





7.  Пока обжаривались овощи, курица и грибы, нашинкуем капусту тонкими полосками, немного крупнее, чем для салатов. Порциями добавляем в сковороду, перемешивая с остальными ингредиентами. Как только добавленная капуста осядет, подкладываем еще одну-две горсти, перемешиваем и снова ждем, пока капустная соломка уменьшится в объеме. После добавления всей капусты немного подсаливаем, накрываем сковороду, тушим на минимальном огне около часа. Несколько раз перемешиваем.





8.  Для томатной заливки помидоры режем дольками, удаляя остатки плодоножки. Измельчаем в чаше блендера в однородное пюре.

9.  Через час добавляем в капусту томатное пюре из свежих помидор или вливаем томатный соус. Есть еще зимние варианты: измельчить помидоры в собственном соку, добавить томатный сок, развести в небольшом количестве воды томатную пасту.





10. Продолжим тушить капусту еще около получаса, до желаемой мягкости. Если любите чтобы она оставалась плотноватой, похрустывала, то тушите не час, а меньше, и после добавления томата оставьте на небольшом огне минут на 10-15.





11.   В конце приготовления перчим, приправляем специями, лаврушкой и досаливаем по вкусу. Выключаем огонь, оставляем тушеную капусту с курицей и грибами настояться, не открывая крышку. Подаем горячей или теплой, при необходимости подогреваем. 





Приятного аппетита !!!






вторник, 19 сентября 2017 г.

Салат с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами

Салат с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами


Ингредиенты:

копчёная курица – 400 г
чернослив – 100-150 г
грецкие орехи – 100 г
морковь – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйца – 4 шт.
сыр (твёрдый) – 300 г
шампиньоны – 250 г
1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов
соль
майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана


Для украшения:

половина свежего огурца
3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов
веточка петрушки
1 ягода клюквы


Приготовление:

1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.
3. Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут). Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)
2. Половина сыра
3. Половина натёртых яиц (2 шт.)
4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом
5. Половина грецких орехов
6. Чернослив
7. Копчёная курица, майонез
8. Обжаренные шампиньоны
9. Оставшиеся грецкие орехи
10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом
11. 2 яйца
12. Оставшийся сыр
Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото: соломкой из огурца, измельченными грецкими орехами, листиками петрушки . Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.

Приятного аппетита !!!

четверг, 7 сентября 2017 г.

Куриный плов в горшочках. Очень вкусно и сытно!

Куриный плов в горшочках. Очень вкусно и сытно!


Куриный плов в горшочках. Побалуйте свою семью вкусным ужином!
Очень вкусно и сытно!


1-5 (640x480, 101Kb)

Ингредиенты:


● 6 ст.л. риса

● 1 куриный окорочок
● 1 морковь
● 1 головка репчатого лука
● соль по вкусу
● масло растительное
● приправа для курицы

Приготовление:


Окорочок разрезать на кусочки, натереть специями для курицы и обжарить на сковороде.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и добавить все к окорочкам.
Тушить до готовности мяса.
Берем три горшочка, выкладываем в них окорочка и добавляем по 2 ст. ложки риса. Покрыть водой содержимое горшочка, чтобы вода была выше на 1,5 — 2 см риса. Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

суббота, 2 сентября 2017 г.

Куриные рулеты с болгарским перцем



Пошаговый фото-рецепт куриных рулетов с начинкой из болгарского перца от журнала «f-Journal.Ru»
Куриные отбивные можно назвать настоящей классикой кулинарных рецептов. К сожалению, это блюдо сложно включить в праздничное меню, ведь простой и знакомый каждому рецепт больше подходит для будничного приема пищи, чем для торжества.
Куриные рулеты
Однако не спешите исключать куриную грудку из списка деликатесов, ведь любой рецепт можно усложнить, превратив банальное блюдо в настоящий кулинарный шедевр! К примеру, из простых отбивных можно сделать эффектные куриные рулеты с болгарским перцем или любой другой начинкой. Такое блюдо можно подать и к праздничному застолью, ведь выглядит оно очень ярко и презентабельно!
Ингредиенты:
Куриные рулеты
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сыр – примерно 50 г
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Салатные листья (для подачи)

Пошаговый рецепт с фото

1. Разрезаем куриную грудку на 2 части, снимаем шкуру, удаляем кости. Куриное филе оборачиваем пищевой пленкой, аккуратно отбиваем с двух сторон, стараясь не порвать. В итоге должны получиться тонкие и длинные пластины из куриного мяса, которые нужно посолить и поперчить. По желанию можно осыпать курицу любимыми специями.
Куриные рулеты
2. Займемся начинкой для будущих рулетов. Для этого мелко шинкуем чеснок, измельчаем пучок петрушки ножом (или рвем зелень руками).
Куриные рулеты


3. Болгарский перец режем тонкими и длинными полосками, затем обжариваем до мягкости. Лучше взять ярко-красный перец, ведь с ним готовые рулеты будут выглядеть наиболее эффектно, но можно сделать своеобразный «микс», смешав перцы разных оттенков.
Куриные рулеты


4. Начинаем формировать рулеты. На куриное мясо выкладываем смесь из чеснока и петрушки, сверху располагаем брусочки сыра и поджаренные ломтики перца.
Куриные рулеты


5. Аккуратно сворачиваем куриное филе в «трубочку», придерживая пальцами начинку. Готовые рулеты перевязываем нитью, чтобы они не потеряли форму при готовке.
Куриные рулеты


6. Сначала поджариваем куриные рулеты на сковороде до получения румяного оттенка, а затем отправляем в духовку (с температурой 180 градусов) на 20-25 минут.
Куриные рулеты


7. Готовые рулеты нарезаем тонкими кольцами, предварительно избавившись от нити. Выкладываем на плоскую тарелку, покрытую салатными листьями.
Куриные рулеты


Можно подавать рулеты с перцем в виде закуски, а можно дополнить куриное мясо гарниром, подав к столу в качестве горячего блюда. Приятного аппетита

среда, 16 августа 2017 г.

Тушеное куриное филе со сладким перцем


Ингредиенты

- куриное филе 900 г
- репчатый лук 300 г
- болгарский перец сладкий 300 г
- соевый соус 50 мл

Приготовление

1. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки. Нагреть большую сковороду на среднем огне, положить в нее курицу и налить воду. Тушить на среднем огне.


2. Пока готовится курица, тонко нарезать лук, очистить и нарезать сладкий перец кусочками и натереть на тёрке морковь.

3. Добавить все овощи в сковороду и перемешать. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, перемешивая время от времени, в течение 45 минут.

4. Доливать понемногу воду по мере испарения. Когда все овощи и мясо станут мягкими, добавить соевый соус.


5. Перемешать и готовить ещё 15 минут.

Приятного аппетита !!!


понедельник, 14 августа 2017 г.

Курица с картошкой в сметане в духовке

Курица с картошкой - это одно из самых простых, быстрых, легких в приготовлении и сытных вторых блюд для всей семьи. Сочетание продуктов можно назвать беспроигрышным, весь они отлично дополняют друг друга и всегда получается вкусно. Сметана, в которой мы замаринуем курицу, сделает ее еще более сочной и нежной, а приправа подарит приятные ароматные нотки.

Ингредиенты 
Картофель-1 кг.
Куриные ножки - 1 кг.
Сметана -300 гр.
Приправа куриная - по вкусу
Красный молотый перец - по вкусу
Чеснок - 5-6 зубчиков
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление

Куриные голени (или порционные кусочки тушки) моем и складываем в большую миску. Добавляем сметану, приправу для курицы, соль-перец, а также очищенный и измельченный чеснок.Все тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл все кусочки курицы. Закрываем миску крышкой или затягиваем пищевой пленкой и даем настояться. При комнатной температуре курице достаточно помариноваться около часа, но можно поставить ее в холодильник на ночь.Когда курица замаринуется, чистим и моем картофель (1 килограмм - это в уже очищенном виде).Нарезаем картофель небольшими кусочками произвольной формы - чтобы потом было удобно их накалывать вилкой, когда будете кушать.Форму для запекания или противень застилаем пергаментной бумагой (тогда ее не нужно будет долго отмывать). Картофельные ломтики выкладываем в один слой.
Поверх кладем курицу вместе со сметанным маринадом.Плотно затягиваем форму пищевой фольгой и ставим в предварительно прогретую до 220 градусов духовку на средний уровень. Фольга нужна для того, чтобы картофель успел проготовиться, а курица не сгорела.Готовим курицу с картошкой около 40 минут, после чего снижаем температуру до 200 градусов, убираем фольгу и держим блюдо в духовке еще минут 30. Время приготовления зависит от размера кусочков курицы и картошки, а также особенностей вашей духовки.
Курица с картошкой в сметане, приготовленная в духовке, хороша со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита !!!
источник https://finecooking.ru/recipe/kurica-s-kartoshkoi-v-smetane-v-duhovke

воскресенье, 13 августа 2017 г.

Куриные тефтели, фаршированные помидорами

Диетические куриные тефтели можно с одинаковым успехом тушить на плите и запекать в духовке.
Ингредиенты:
  • куриное филе — 800 г
  • сладкий и острый перец, лук, морковь, сельдерей — 300 г
  • мука-  30 г
  • веточки мяты — 2-4 шт.
  • зубчики чеснока — 2-4 шт.
  • корень имбиря — 5 см
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • морская соль-  по вкусу
  • овощной бульон — по вкусу белое вино — по вкусу
  • сладкая или острая паприка — по вкусу
Приготовление:
  1. Филе помыть, удалить жир и пленки.
  2. Овощи помыть, очистить и нарезать
  3. Овощи, чеснок, имбирь, листья мяты и филе измельчить с помощью кухонного процессора, добавить муку, соль и перец по вкусу, перемешать.
  4. Убрать фарш в холодильник на 2-3 часа. Сформировать из фарша тефтели, положив внутрь каждой помидор черри.
  5. Тефтели можно потушить в кастрюле, на подушке из пассерованных овощей с добавлением куриного или овощного бульона и белого вина. А можно запечь в духовке, присыпав сладкой или острой паприкой.
Приятного аппетита!
источник https://recase.org/kurinye-tefteli-farshirovannye-pomidorami/

суббота, 12 августа 2017 г.

Блины на простокваше



Ингредиенты:
Блины на простокваше
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — щепотка
  • простокваша — 400 мл
  • мука — 400-450 г
  • растительное масло — 5 ст.л.
Приготовление:
  1. Яйцо взбить вместе с сахаром, солью, содой и растительным маслом.
  2. В четыре приема, чередуя и каждый раз перемешивая, добавить муку и простоквашу.
  3. Разогреть сковороду, смазать маслом. Наливать тесто и жарить блины на среднем огне.
Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками




Ингредиенты:
    Овощное рагу с баклажанами и кабачками
  • 4 средних баклажана
  • 6 средних кабачков
  • 5–7 средних помидоров
  • 2 средние луковицы
  • 3–5 зубчиков чеснока
  • 1 большой пучок петрушки или кинзы
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
  1. Разогреть духовку до 220 °С. При желании очистить кабачки, разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать поперек на куски толщиной 2–3 см. Чуть мельче нарезать баклажаны и помидоры.
  2. Очистить и нарезать четвертинками колец лук. Мелко порубить зелень и очищенный чеснок.
  3. Смешать лук, баклажаны и кабачки в миске, посолить и поперчить, полить маслом и перемешать. Выложить овощи на застеленный пергаментом противень и поставить в духовку на 20 мин.
  4. Тем временем выложить помидоры с чесноком и зеленью в сотейник, посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 мин.
  5. Аккуратно выложить подпеченные овощи в сотейник с помидорной массой, добавить парику, соль и перец, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15–20 мин. Подавать горячим или остывшим.
Приятного аппетита!

пятница, 11 августа 2017 г.

Морковная запеканка с индейкой и соусом из сухофруктов

Запеканка морковная — рецепт по-настоящему вкусной и полезной пищи.Морковь — один из самых доступных и при этом полезных овощей. Но вот многие не знают, как приготовить её вкусно. Поэтому мы расскажем вам как приготовить морковную запеканку. Рецепт морковной запеканки очень простой. Сырая морковь натирается на тёрке. К ней можно добавить яблоко, если готовится морковно-яблочная запеканка. Затем полученная масса немного отваривается, смешивается с яйцом, сливочным маслом. Для плотной консистенции и сытности готовится морковная запеканка с манкой. Впрочем, при желании готовится морковная запеканка с творогом. Хотя обычно запеканка морковная готовится в духовке, морковная запеканка в мультиварке тоже получается прекрасно. Только не забудьте накрыть фольгой противень, чтобы у вас получилась хорошо пропечёная морковная запеканка. Рецепт морковной запеканки пригодится вам, если вы не знаете, как скормить вашим детям этот полезный овощ.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ :
    1 веточка свежей мяты
  • 4 кочанчика брокколи
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 25 г семян кунжута
  • соль
  • яйца – 2 шт
  • 8 морковок
  • 50 г орехов кешью
  • мед
  • 300 г филе индейки
  • петрушка
  • молоко
  • лук репчатый
  • 300 г смеси сухофруктов
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • 8 ст. л. портвейна
Приготовление:
  1. Морковь очистить, 2 морковки отложить, остальные крупно нарезать и отварить в молоке 10 мин. Молоко слить, а морковь пюрировать в блендере, посолить и поперчить. Примерно 2/3 пюре выложить ровным слоем на дно формы для запекания.
  2. Лук и чеснок очистить, измельчить. Оставшуюся морковь натереть на терке. Масло растопить в сковороде, положить лук, чеснок и морковь, обжарить в течение 2–3 мин. и выложить ровным слоем на морковное пюре.
  3. Брокколи бланшировать 2 мин. в кипятке, обсушить, нашинковать и выложить половину в форму на лук с морковью. Мякоть индейки пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить яйца и рубленую петрушку, перемешать.
  4. Выложить слой фарша в форму поверх брокколи, на фарш – оставшуюся часть брокколи. Остатки морковного пюре смешать с кешью и уложить сверху. Накрыть фольгой. Запекать в духовке при 170°С в течение 40 мин., за 5 мин. до готовности снять фольгу.
  5. Для приготовления соуса сухофрукты крупно порубить, положить в сотейник с остальными ингредиентами. Залить портвейном, довести до кипения; мяту удалить. Затем измельчить в блендере, приправить.
  6. Готовую запеканку нарезать ломтиками, подать с соусом.
Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с курицей

Ингредиенты:
  • 800 г куриной грудки
  • 3-4 шт молодых кабачков
  • 100 г твердого сыра
  • 4 шт яйца
  • 2 шт лука
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • cоль по вкусу
для маринада
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • специи по вкусу
  • перец черный молотый
Приготовление:
  1. Обсушите курицу и нарежьте средними кубиками. Добавьте к курице все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи (можете использовать любую приправу по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 20 мин.
  2. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла без запаха. Обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Периодически помешивайте лук. Для обжарки понадобится 10-15 мин.
  3. Натрите кабачки на крупной терке. Если это молодые кабачки, предварительно чистить не нужно. Дайте кабачкам постоять около 10-15 минут и отожмите их. Если их не отжать, запеканка получится водянистой. Соедините кабачки и замаринованную курицу, добавьте яйца и остывший обжаренный лук. Посолите смесь.
  4. Тщательно все перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Равномерно распределите массу по форме. Сверху смажьте запеканку сметаной и отправляйте в разогретую до 180-190 °С духовку на 30-40 мин.
  5. Натрите сыр на крупной терке. Достаньте запеканку за 10 мин. до окончания приготовления и посыпьте сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.

суббота, 5 августа 2017 г.

Куриные котлеты с грибами - очень аппетитные и ароматные !!!


Есть очень много разных вкусных мясных блюд. И не для кого не секрет, что котлеты являются одним из частых блюд на нашем повседневном столе. Но очень важно как мы приготовим котлеты и, какую мы туда добавим начинку. Котлеты куриные с грибами – это очень нежное и сочное блюдо, которое можно подавать не только на обычный стол, но и на праздничный. Они получаются очень ароматные и аппетитные. Ну, просто «пальчики оближешь»!





Ингредиенты:


 Курица (молодая),

 Лук,
 Морковь,
 Корень петрушки
 Перец черный горошком,
 250 грамм грибов,
 Молоко — 200 мл,
 Яичные желтки — 5 штук


Приготовление:



Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивают.



Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики. Они должны быть небольшого размера. Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться приблизительно 1 см толщиной.


Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях. Жарят в любом разогретом жире.Совет: В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно добавлять яичный белок: при жарке он свертывается моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты выходят сухими.

Приятного аппетита !!!