Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком домашнее приготовление. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком домашнее приготовление. Показать все сообщения

понедельник, 15 января 2018 г.

Сыр «филадельфия» домашнего приготовления !!!

Сыр «Филадельфия» – прекрасная возможность сэкономить свой бюджет на покупных сырах. Согласитесь, хорошая сырная продукция в наше время уж сильно кусается по ценам, поэтому не каждому по карману.
Особенно это относится к сыру «Филадельфия», который мало того, что не всегда бывает на прилавках магазинов, часто впечатляет уж очень интересной своей стоимостью. Однако не все знают о том, что его можно запросто сделать самостоятельно.



Предлагаемый рецепт – бюджетная альтернатива, позволяющая за несколько минут приготовить вкуснейшую закуску, которая идеально подойдет для всевозможных блюд: суши, роллы и просто бутербродов. Готовится быстро и легко, с минимальным присутствием нужных продуктов, которые всегда под рукой у каждой хозяйки. В итоге получается вкуснейший, с нежнейшей консистенцией сыр.
Кстати, придерживаясь базового количества продуктов, его можно сделать и в большем объеме, что будет очень кстати, если ожидаете гостей или планируется праздничный стол. Как показывает практика, разлетается он практически мгновенно, благодаря своим замечательным вкусовым качествам, от которых практически все в восторге.

Ингредиенты :

Молоко - 1 л
Кефир - 0,5 л
Перепелиные яйца - 4 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.

Рецепт приготовления :


1.  Молоко процеживаем (если домашнее), переливаем в посуду и ставим на низкий огонь, периодически помешивая и следя за тем, чтобы не пригорело. В противном случае будет слышно запах горечи, что не лучшим образом повлияет на вкусовые качества готового сыра.
В момент закипания прибавляем сахар и соль, размешиваем, доводим до закипания.
На заметку. Чем выше жирность молока, тем больше получится готового продукта, поэтому всегда старайтесь использовать домашнее молочко. Однако, если у кого-то не имеется такой возможности, можно купить и пастеризованное, но с высоким показателем жирности.


2.  Как только молоко закипит, снимаем с плиты или просто выключаем огонь. Сразу же в горячее прибавляем кефир, быстро перемешиваем, пока жидкость полностью не свернется в творог.


3.  Готовый творожистый продукт откидываем на дуршлаг, предварительно застеленный марлей, и даем сыворотке хорошо стечь. Затем марлевую ткань завязываем и подвешиваем, примерно на 15 минут, чтобы остатки жидкости ушли из нее окончательно.
Подсказка. От того, насколько тщательно будет соблюден этот шаг, зависит дальнейшее качество готового блюда. Малейшее присутствие влаги придаст ему водянистость, поэтому не торопитесь.
Лучше готовить с вечера, в течение ночи нежелательная жидкость полностью уйдет.


4.  Готовую творожную заготовку перекладываем в емкость, прибавляем яйца.


5.  Все перемешиваем и хорошо взбиваем до устойчивого пышного состояния.


6.  Вот и все, вкуснейший сыр «Филадельфия» приготовлен! Его можно кушать просто так, а можно применить для других блюд. В этом случае в сыр можно прибавлять дополнительные продукты: измельченный чеснок, грибы, свежую зелень, специи.


Приятного аппетита !!!

пятница, 12 января 2018 г.

Майонез домашний "Провансаль" - Нежный соус с натуральным вкусом и никаких ароматизаторов, консервантов и прочих «прелестей» пищевой промышленности !!!

Французский соус майонез, наверное, самый известный из соусов. Как всякая знаменитость, обрел десятки «редакций» на любой вкус и под разные задачи. Майонез готовят с одними желтками, из яиц целиком, есть майонез и вовсе без яиц, а также соус для веганов, который совсем уж не майонез, но все равно так называется. На основе майонеза готовится несколько очень популярных соусов. 

Основа настоящего майонеза неизменна — это свежие яйца и хорошее растительное масло. Все остальное – соль, сахар, лимонный сок, горчица — добавляется для вкуса. 

1. Майонез на целых яйцах.


ИНГРЕДИЕНТЫ

Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)
яйцо 1 шт
подсолнечное масло (рафинированное) 160 мл
горчица 0,5 ч.л. (или по вкусу)
соль 0,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
сок лимона 1 ст.л.

Приготовление :

1. В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.

2. При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

3. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

4. Совет. Количество масла определяется «на глаз» - чем больше масла, тем гуще получится майонез.

Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.

5. Готовый майонез охладить в холодильнике. 

Приятного аппетита !!!

Хозяйке на заметку :

Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergin», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.

Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.

Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.

Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.


2. Майонез на желтках.

Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)


Ингредиенты :

желтки яичные 2 шт
подсолнечное масло (рафинированное) 130 мл
горчица 0,5 ч.л. (или по вкусу)
соль 0,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
сок лимона 1-2 ч.л.

Приготовление :

1. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

2. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

3. Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.

4. Добавить сок лимона.

5. И еще раз слегка взбить майонез.

6. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.


Хозяйке на заметку :

Совет 1. Майонез можно приготовить без миксера – при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс. 

Совет 2. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.

Совет 3. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.

-  Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.

-  Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.

-   Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом), придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.

-  Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.

-  Цедра лимона (тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом) придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.

Приятного Вам аппетита!

среда, 8 ноября 2017 г.

Домашняя ,, Нутелла ,, - вкуснее и натуральнее покупной без всяких консервантов !!!

Описание рецепта Нутеллы такое же краткое и простое, как приготовление пасты в домашних условиях, с которой знакомо большинство сладкоежек по рекламным роликам и известному магазинному продукту в прозрачных банках.

Поэтому о домашнем рецепте приготовления немного позже, а сейчас несколько слов о составе нутеллы, характеристиках продукта и истории появления шоколадной пасты в торговой сети, кулинарных секретах производства вкусного лакомства.
Как появилась нутелла
«Нутелла» – всемирно известный бренд итальянской торговой марки «Ферреро», на протяжении 50 лет выпускающий шоколадную пасту в различных странах. Основной состав сладкой пасты «Нутелла» зависит от страны-производителя и рецептуры местных кондитеров.Классическая, шоколадная паста нутелла состоит из какао, сахара, сухого молока, лесных орехов, сухой сыворотки, пальмового или арахисового масла, а также соевого лецитина и ванильного ароматизатора.
Процентное содержание всех перечисленных компонентов в составе нутеллы может различаться и заменяться аналогами, на усмотрение технологов кондитерских фабрик.Появление пасты и оригинального рецепта нутеллы было спонтанным, немного неожиданным в кулинарных кругах. Однажды, семейством кондитеров Ферреро был получен большой заказ на приготовление пирожных с начинкой из шоколадной массы.
Выполнив взятые обязательства уставшие кулинары отправились спать, а наутро обнаружили удручающую картину – растопленный шоколад на сдобной выпечке.
Однако, чтобы сдержать слово данное заказчику, находчивый Пьетри Ферреро принял решение размазать размягченную пасту по кускам порезанного белого батона.Таким образом и появилась в кулинарии шоколадно-ореховая паста «Нутелла», рецепт и состав которой стал известным и мега-популярным не только в самой Италии, но и далеко за ее пределами.

Паста «Нутелла» символизирует Италию, а 5 февраля в стране считается праздником – Всемирным Днем Нутеллы, о сладкой пасте пишут стихи, поют песни и лакомятся шоколадной пастой, намазывая массу на хлебные тосты, панкейки, начиняя круассаны, используя в виде крема для домашнего торта, капкейков и др.


Знаете ли вы, что Нутеллу легко приготовить дома, своими руками, и получается она вкуснее и натуральнее покупной? Порадуйте семью излюбленным лакомством без всяких консервантов! 

Состав продуктов

Яйца - 2 шт,
Сахар - 3 стакана,
Какао - 2 столовые ложки,
Мука - 4 столовые ложки,
Ванилин - щепотку или ванильный сахар
Фундук - 1 стакан
Масло сливочное - 1 чайная ложка,
Молоко - 2 стакана. 

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения, всыпать муку, какао-порошок, вмешать дробленый фундук, добавить масло и ванилин. Перемешать до полной однородности.
2. При непрерывном помешивании медленно вливать молоко, снова добиться однородной консистенции.
3. На слабом огне варить до нужной густоты, постоянно помешивая.
4. Охладить.
Вкусную шоколадную пасту можно использовать как начинку для домашней выпечки

Приятного аппетита!

четверг, 26 октября 2017 г.

Делаем брынзу или сыр «Фета» в домашних условиях !!!



Сыр, приготовленный в домашних условиях, запросто украсит любое приготовленное вами блюдо или овощной салат. Созданные вами брынза или фета станут отличным самостоятельным блюдом, если вы их нарежете ломтиками и подадите с сезонными овощами

Для приготовления 700 г вкусного сыра вам понадобятся:
— 2 л свежего молока;
— 1 уп. закваски для сыра;
— 1 ч.л. соли.
Закваску для сыра вы можете приобрести в любо близлежащей к вам аптеке — она стоит довольно недорого! Но без нее молоко как следует не закиснет. Одним пакетиком закваски можно сгустить от 1 до 3 л молока. Молоко приобретайте только домашнее! Разбавленное магазинное молоко не закиснет, сколько бы вы не сыпали в него закваски. Обязательно попробуйте молоко перед покупкой, чтобы точно убедится в том, что оно свежее. Придя домой, вскипятите молоко до пены и охладите до комнатной температуры. Влейте половник молока в отдельный стакан и всыпьте в него сухую закваску. Размешайте до полного растворения и влейте уже в основную массу.
Теперь заквашенное молоко должно не менее 7-9 часов простоять в тепле, пока живые бактерии будут для вас изготавливать из молока сыр. Для этого перелейте молоко снова в банки ил другие емкости — чем меньше размер емкостей, тем быстрее произойдет процесс распада молока на творог и сыворотку. Поместите банки в тепло и накройте крышками. Лучше всего это делать на ночь, чтобы к утру вы могли вновь заняться сыром.
Как только вы увидите, что сыворотка отделилась — возьмите чистую марлю или чистое вафельное полотенце и постелите их в дуршлаг, стараясь немного завернуть за края.
Дуршлаг поместите в кастрюлю и влейте в него одну банку. Сыворотка сольется вниз в кастрюлю, а творог останется в дуршлаге. Точно так же поступите и со второй емкостью.
Затем заверните края ткани и свяжите их между собой. Таким образом творог останется в небольшом мешочке, который рекомендуется подвесить на кран или на перекладину для того, чтобы вся остальная сыворотка стекала из него. По времени это займет около получаса.
Как только сыворотка стечет — опустите мешочек с творогом обратно в дуршлаг и поместите его в миску, установив сверху гнет. В качестве гнета вы можете снова взять литровую банку, наполненную водой. В таком состоянии ваш сыр проведет еще около 1-2 часов.
Затем слейте из миски сыворотку и всыпьте в нее соль.
Залейте кипяченой водой, хорошенько размешайте и опустите в нее мешочек с сыром. Оставьте его в соленой воде около 1-2 часов — за это время брынза втянет в себя необходимое количество соли и станет очень вкусной и слабосоленой.
Вынимайте ваш сыр домашнего приготовления и нарезайте его ломтиками. А если решите приготовить греческий салат, то — кубиками! Подавайте с зеленью.
 Приятного аппетита!