Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком блюда из теста. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком блюда из теста. Показать все сообщения

понедельник, 28 мая 2018 г.

Лучшее тесто для чебуреков !!! Вкуснее не найдете !!!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным !!!
Чебурек - крымскотатарское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в масле. В качестве начинки используют не только мясной фарш (чаще), но и капусту, грибы, сыр, картофель, яйца, рис. 


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Мука _ 4.5 стак. ( 200 мл. )
Яйца - 4 шт.
Растительное масло - 3 стол. л. 
Водка - 20 мл.
Соль - по вкусу
Вода - 180 мл.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 

1. Яйца вбить в миску.

2. Надо взбить венчиком яйца, добавить к ним воды и масла, влить водку.

3. А после начинать добавлять пшеничную муку. Класть муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к столу.

4. Теперь надо положить тесто в холодильник и продержать его там часа три.

5. После можно вынимать и раскатывать.

Все, что остается, это сделать фарш по вкусу – можно мясной, можно овощной или сырный, или грибной даже. И жарить чебуреки.
Чебуреки из этого теста получаются хрустящими, а поверхность чебуреков не лопается, как это бывает иногда с другим тестом. В общем, всем, кто опробовал рецепт, очень все понравилось.
Такое тесто можно использовать и просто для всяких разных пирожков с овощными или мясными начинками.

Приятного аппетита !!!

вторник, 6 февраля 2018 г.

Слойки из слоеного теста. Рецепты с мясной, творожной, сырной и фруктовой начинкой !!!

Готовое слоеное тесто - это палочка-выручалочка. С ним можно приготовить очень интересные и простые в исполнении пироги, слойки, печенье. 
Слойки – вкусная и быстрая выпечка, популярная во всем мире. Для нее Вам понадобится только начинка и слоеное тесто. Готовятся такие блюда быстро, их может сделать любой человек даже без кулинарного опыта. Вы можете либо купить слоеное тесто в магазине, либо
приготовить его самостоятельно.

 

1.  Слойки с сыром и картофелем   



ИНГРЕДИЕНТЫ :

Картофель – 5 шт. 
Сливочное масло – 70 г 
Твердый сыр – 150 г 
Мука – 150 г 
Яйцо – 1 шт. 
Растительное масло 
Соль – по вкусу   


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Отварите картофель в мундире. Почистите и натрите на крупной терке. Сыр тоже натрите на крупной терке. Отложите немного сыра для украшения слоек. 

2.  Размягчите сливочное масло, отделите желток от белка. Смешайте тертый картофель, сыр, муку, желток, размягченное сливочное масло и соль. 
3.  Вымесите тесто и уберите в холодильник на полчаса. Готовое тесто разделите на 16 – 20 частей, тонко раскатайте каждый кусочек. Сложите раскатанные лепешки в стопку и опять раскатайте в тонкий пласт. 

4.  Смажьте поверхность теста взбитым яичным белком, посолите и посыпьте сыром. 

5.  Нарежьте тесто квадратиками. 

6.  Смажьте противень растительным маслом, выложите квадратики на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Приятного аппетита !!! 


2.  Слоеное тесто: классический рецепт   



ИНГРЕДИЕНТЫ :

Мука – 500 г 
Сливочное масло – 375 г 
Вода – 250 мл 
Соль – 1ч.л.  

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Просейте муку вместе с солью. Растопите 75 г сливочного масла, остальное масло оставьте в холодильнике. 

2. Аккуратно влейте в муку воду, растопленное масло и замесите тесто. 

3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 1 – 2 мин. 

4. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин. 

5. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. Сделайте на тесте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. 

6. Лепестки теста раскатайте как можно тоньше. 

7. В центр теста положите масло и сложите лепестки конвертиком. 

8. Масло должно быть полностью закрыто тестом. 

9. Присыпьте массу мукой, отбейте скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины (в 1-ом направлении). 

10. Сложите прямоугольник втрое,еще раз отбейте, прижмите края, присыпьте мукой и еще раз раскатайте в 1-ом направлении. 

11. Сложите тесто в 3 раза и снова прокатайте. 

12. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. 

13. Повторите операцию 2 раза. 

14. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить, чтобы использовать для дальнейшего приготовления разнообразной выпечки.  

Приятного приготовления !!!


3.  Слойки с творогом   




ИНГРЕДИЕНТЫ :

Слоеное тесто – 1 кг 
Творог – 250 г 
Сахар – 5ст.л. 
Изюм – 50 г 
Мука 
Сахарная пудра 
Растительное масло   

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Разморозьте слоеное тесто. Промойте изюм, залейте кипятком на 5 мин. 

2. Разомните творог вилкой, добавьте сахар и запаренный изюм. 

3. Все тщательно перемешайте. 

4. Нарежьте слоеное тесто квадратиками, раскатайте в тонкие пластинки. 

5. В центр каждого квадратика уложите по 2 ч.л. начинки. 

6. Соедините между собой противоположные углы по диагонали. 

7. У Вас должны получиться конвертики из теста. 

8. Смажьте противень подсолнечное масло, присыпьте немного мукой и выложите на него конвертики с творогом. 

9. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин. 

10. Готовые слойки с творогом выложите на блюдо, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.   

Приятного аппетита !!!


4.  Выпечка с яблоками   




ИНГРЕДИЕНТЫ :

Слоеное тесто – 0,5 кг 
Яблоки – 7 шт. 
Сахар ванильный – 10 г
 Корица – 1 ч.л. 
Крахмал – 1 ст.л. 
Лимонный сок – 1 ч.л. 
Яичный желток – 1 шт. 
Яблочный сок – 1 ст.л. 
Сахарная пудра – 2 ст.л. 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и сложите в сотейник. 

2. Полейте яблочные кубики лимонным соком, посыпьте ванильным сахаром и поставьте на маленький огонь. 

3. Тушите яблоки до тех пор, пока они не пустят сок. 

4. Добавьте крахмал, перемешайте и снимите с плиты. 

5. Поделите тесто на 10 – 15 кусков, раскатайте в тонкие пластинки и по длинной стороне сделайте горизонтальные надрезы, доходящие до середины ширины прямоугольников. 

6. На целую половину заготовок, выложите остывшую начинку. 

7. Края теста смажьте желтком и заверните «бахрому» поверх начинки, тщательно закрепив края. Выложите слойки на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 мин. 

8. Смешайте сахарную пудру с яблочным соком и поставьте на огонь. 

9. Доведите смесь до кипения и варите помадку несколько минут. 

10. Готовые  горячие слойки смажьте яблочным сиропом.    

Приятного аппетита !!!


5.  Слойки с мясом, грибами и острым соусом   




ИНГРЕДИЕНТЫ :

Слоеное тесто – 500 г 
Говяжий фарш –300 г 
Репчатый лук – 1 шт. 
Грибы – 200 г 
Чеснок – 3 зубчика 
Острый соус – 2 ст.л. 
Оливковое масло 
Кумин – 1 ч.л. 
Орегано – ½ ч.л. 
Паприка – 1 ч.л. 
Яйцо – 1 шт. 
Соль и перец – по вкусу 
Говяжий бульон – 0,5 ст.  

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Разморозьте тесто. Обжарьте на оливковом масле говяжий фарш. 

2. Почистите репчатый лук, мелко его порубите. 

3. Чеснок пропустите через мясорубку. 

4. Добавьте лук, чеснок и грибы к фаршу. Жарьте ингредиенты до золотистости лука. 

5. Добавьте острый соус, травы и специи. 

6. Влейте говяжий бульон. 

7. Готовьте начинку до полного выпаривания жидкости. Раскатайте тесто и нарежьте кругами. 

8. В центр каждого круга выложите по 1 ст.л. обжаренного фарша и защипите края слойки. 

9. Смажьте поверхность взбитым яйцом, выложите на смазанный растительным маслом противень. 

10. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте противень со слойками и выпекайте 20 мин.   

Приятного аппетита !!!

четверг, 1 февраля 2018 г.

Манты - не просто традиция !!! Манты - это застолье, это прекрасное времяпровождение среди семьи и друзей !!!

Манты – типичное блюдо казахской и среднеазиатской кухни. Фарш для них делают из мелко рубленной баранины с большим количеством лука, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками бараньего сала. В начинку иногда добавляют отваренный горох или свежую зелень; казахи также готовят манты с тыквой и творогом.



Тесто должно быть более крутым, чем пельменное, а если использовать дрожжевое, манты получатся объемнее и сочнее. Готовят их на пару 40–45 минут в специальной многоярусной кастрюле – манты-каскане или на решетке, установленной над котлом с кипящим бульоном. При подаче поливают бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем, а также кислым молоком, сметаной или острым томатным соусом с петрушкой.

понедельник, 29 января 2018 г.

Оладьи на кефире с кукурузной мукой - приятное разнообразие в рецепты оладий !!!

Кукурузные оладьи на кефире получаются очень вкусными, пышными, красивого желтого цвета. Приготовьте к ним обычный сметанный крем, добавьте немного свежих ягод или джем – получится вкусный и недорогой десерт или завтрак, если на его приготовление найдется лишних полчаса.



ИНГРЕДИЕНТЫ :

130 г кукурузной муки;
130 г пшеничной муки;
5 г разрыхлителя;
3 г соли;
200 мл кефира или простокваши;
2 куриных яйца;
45 г сливочного масла;
растительное масло для жарки;
сметана, сахарная пудра для подачи.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Отмеряем необходимое количество кукурузной и пшеничной муки, смешиваем в глубокой миске с разрыхлителем и солью, добавляем небольшую щепотку сахара. Кстати, разрыхлитель в тесте можно заменить обычной содой, на качество оладий это не повлияет, для указанных ингредиентов достаточно 1\2 чайной ложки соды.





2.  В отдельной миске смешиваем жидкие ингредиенты теста – кефир и куриные яйца, слегка взбиваем массу, чтобы яйца хорошо смешались с кефиром.





3.  Нагреваем сливочное масло в сотейнике с толстым дном на маленьком огне, чтобы масло растаяло, но не подгорело. Остужаем, добавляем к смеси из кефира и яиц.





4.  Основательно перемешиваем жидкие ингредиенты, чтобы они хорошо соединились, это можно сделать венчиком, вилкой или сложить все ингредиенты в кухонный комбайн.





5.  Постепенно добавляем жидкие ингредиенты в сухие. Если поступить наоборот, то в тесте образуются комки, и придётся долго возиться над их ликвидацией.





6.  Всё хорошо перемешиваем до получения гладкой массы, по консистенции тесто для кукурузных оладий должно напоминать густую сметану.





7.  Нагреваем на среднем огне сковороду с толстым дном. Правило «первый блин комом» действует только в том случае, если вы наливаете тесто на плохо нагретую сковородку.


8.  Смазываем тонким слоем растительного масла для жарки нагретую сковороду, кладём по две столовых ложки теста на каждую оладью, готовим 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.





9.  Горячие оладьи смазываем толстым слоем сливочного масла с каждой стороны.





10. Складываем оладьи горкой. 





11. Делаем сладкий сметанный крем для подачи. В миске взбиваем 3-4 столовых ложки жирной сметаны и столовую ложку сахарной пудры до крем- образного состояния.





12. Поливаем оладьи с кукурузной мукой сметанным кремом, украшаем свежими ягодами и листиком мяты, сразу подаём на стол.




Приятного аппетита !!!

среда, 24 января 2018 г.

ТОП-9 САМЫХ ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ ВАРЕНИКОВ - классика украинской национальной кухни !!! Сытные, сладкие и даже ленивые !!!!

Варе́ники  — славянское блюдо, более всего распространённое в украинской кухне, в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, и ягод.

С варениками сходны пельмени (ушки, пермени, манты) Восточной России и Сибири, подкоголи марийской кухни и колдуны Западной России, а также множество блюд традиционной китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме отварных изделий. Итальянские равиоли представляют собой маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, применяемая в обыкновенных и молочных супах, однако мясо в них добавляется варёное.


1. Вареники с вишней 

 Отличный рецепт - тесто получается мягкое, пушистое и сочная сладкая начинка внутри.


ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 1 ст. л. 
 Яйца — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Замороженная вишня — 1 кг 
 Сахар — 300 г 
 Ванилин — 2 г 
 Корица — 3 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут. 
2. Для начинки: предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через 30 минут слить сок. Посыпать ванилином и корицей, перемешать. 
3. Тесто раскатать максимально тонко, вырезать кружки среднего размера, на каждый выложить немного начинки, аккуратно защипнуть края. 
4. Варить в кипящей воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом, сахарной пудрой и сметаной. 



Приятного аппетита !!!


2. Ленивые вареники 

Мы это вкусное и "детское" блюдо привыкли называть ленивыми варениками, а в Италии - это полноценный десерт под названием "Ньокки". Готовится блюдо просто, а получается очень вкусным и сытным. Вашим домочадцам такой завтрак или ужин должен обязательно понравиться! Попробуйте обязательно. 


ИНГРЕДИЕНТЫ: 

 Творог — 300 г 
 Яйца — 2 шт. 
 Мука — 150 г 
 Сахар — 70 г 
 Ванилин — 2 г 
 Соль — 1 щепотка 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Смешать творог с яйцами, сахаром, ванилином, солью. Постепенно добавить муку и замесить нежное тесто. 
2. Раскатать колбаску и нарезать небольшими кусочками 


3. Отварить вареники в слегка подсоленной кипящей воде, через 4 минуты после того, как вареники всплывут, они готовы. 
4. Подавать ленивые вареники можно со сгущенкой, вареньем или сметаной. 

Приятного аппетита !!!


3. Вареники с картофелем и грибами 

Вареники - уникальное блюдо, в которое с равным успехом можно добавить сладкую и несладкую начинку. Предлагаем приготовить вкусные постные вареники с картошкой и грибами, которые вполне подходят для полноценного ужина.



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 1 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Картофель — 1 кг 
 Репчатый лук — 200 г 
 Подсолнечное масло — 100 мл 
 Шампиньоны — 200 г 
 Соль, перец — по вкусу 
 Сливочное масло — 100 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: на раскаленном масле поджарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить нарезанные шампиньоны (грибы нужно резать крупно, они ужариваются в два раза). 
3. Отварить картофель, потолочь со сливочным маслом, добавить обжаренный лук с грибами. Посолить и поперчить. Остудить. 
4. Тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, аккуратно защипнуть края. 
5. Варить в кипящей воде 5 минут, подавать со сливочным маслом и сметаной. 

Приятного аппетита !!!


4. Вареники с соленым творогом и зеленью 

Вареники с творогом, приготовленные по этому рецепту, можно подавать со сметаной и посыпав рубленой зеленью. Это блюдо вкусное и сытное, подавайте его лучше всего к обеду.





ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 2 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Творог — 900 г 
 Яйца — 2 шт. 
 Соль, перец — по вкусу 
 Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — 1 большой пучок 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: творог смешать с яйцами, добавить мелко порубленную зелень, посолить и поперчить. 
3. Тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, плотно защипнуть края. 
4. Варить в кипящей воде, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом и сметаной. 

Приятного аппетита !!!



5. Вареники с капустой 

Вареники с капустой – очень популярное и любимое многими блюдо. Капуста – столь же часто используемая для вареников начинка, как картофель, а все потому, что с ней это блюдо получается очень вкусным.

Сделайте по этому рецепту вареники с капустой  – не пожалеете! Они получаются очень нежными и вкусными.



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

 Мука — 350 г 
 Картофельный крахмал — 2 ст. л. 
 Яйцо — 1 шт. 
 Вода — 300 мл 
 Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

 Белокочанная капуста — 1 кг 
 Репчатый лук — 300 г 
 Белые грибы или шампиньоны — 500 г 
 Подсолнечное масло — 100 мл 
 Соль, перец – по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой. 
2. Для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, мелко нарубленную капусту, посолить и поперчить. Готовить начинку 10 минут, снять с огня, остудить. 
3. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, тщательно защипнуть края. 
4. Отваривать вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной. 
Приятного аппетита !!!

6. ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ 



ИНГРЕДИЕНТЫ:

 500 г творог
 1 чашка муки
 2 яйца
 50 г сахара
 50 г сливочного масла
 0,5 г ванилина
 соль по вкусу
 сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую Вам подскажет фантазия).
3. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись). Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. Подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита !!!

7. ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ 

Начинка для вареников может быть разная. Мы выбрали картошку с луком. Можно использовать и творог. Вместе с ним в начинку для вареников положите сухофрукты и свежие ягоды – изюм, вишню, чернику, смородину и даже шпинат.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

 2 стакана муки;
 1 стакан кипятка;
 ¼ ч.л. соли.

Для начинки:

 4-5 средних картофелин;
 1 луковица;
 Подсолнечное масло;
 Соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Сначала сделаем картофельную начинку. Если у Вас есть вчерашнее картофельное пюре – отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности. Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам — не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно-золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.

2.  Тем временем картошка стала мягкой. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой. Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников. Приготовим тесто. Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.

3.   Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.

4.   Пора лепить вареники. Начинка уже не горячая, а чуть тёплая – пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок. По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера Ваших вареников — чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много – они могут порваться. Но Вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить «толстенький» аппетитный вареник.

Приятного аппетита !!!

8. Вареники с яблоками


ИНГРЕДИЕНТЫ :

 мука 3 стакана
 вода 3/4 стакана
 яйца 2 шт.
 свежие яблоки 800 г
 сахар 1/2 стакана
 корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
2. Спелые яблоки почистить и нарезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы стек лишний сок. Можно слегка присыпать яблоки молотой корицей.
3. Начинку нужно выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники аккуратно вынуть из кипятка, чтобы не разорвать оболочку.
4. Подавать вместе с сахаром или медом.

Приятного аппетита !!!

9. Вареники с квашенной капустой

Квашеная капуста - вкусная хрустящая с легкой кислинкой и ароматом, который ни с чем не спутаешь. Она обязательно появляется на каждом столе, как только время сбора урожая подходит к концу. А как хороши блюда , в которых ее используют в качестве начинки! Домашние вареники с квашеной капустой – как раз одно из блюд, которые пользуются огромной популярностью в нашей традиционной кухне.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

мука 200 г
 соль 
 квашенная капуста 500 г
 сливочное масло 50 г
 яйца 1 шт.
 вода 60 мл
 лук 1-2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Капусту промыть в холодной воде и отжать.
2.  Лук очистить.Отжатую капусту мелко нарубить.
3.  Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле. 4.  Добавить капусту и тушить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая до изменения цвета.

Приготовить тесто.


Муку просеять в миску подходящего размера, добавить соль, воду, вбить яйцо, перемешать. Замесить крутое, эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

5.  Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты или с помощью стакана вырезать круглые заготовки.
6.  На средину каждой заготовки выложить капусту и залепить края.
7.  В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить вареники до готовности, примерно 8 - 10 минут, после закипания.
8.  Оставшуюся луковицу нарезать мелкими квадратиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
9.  Готовые вареники разложить по тарелкам и полить маслом с обжаренным луком. Или как вариант - обжаренной морковью.

Приятного аппетита !!!

суббота, 4 ноября 2017 г.

Домашние молочные батоны - Что может быть вкуснее и аппетитнее !!!

Что может быть вкуснее и аппетитнее собственноручно выпеченного хлеба? Мягкие и воздушные батоны с тонкой, хрустящей корочкой – такое «блюдо» хорошо уже само по себе, без дополнительных добавок и кулинарных ухищрений.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука 250 г
молоко 100 мл
вода 50 мл
масло сливочное 30 г
дрожжи сухие 6 г
соль 4 г
для смазывания верха:
молоко 5 г
желток яичный 1 шт.
Яйца
Молоко
Сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1Смешать пшеничную муку, сухие дрожжи, немного соли. В сухую массу добавить маргарин, влить воду и молоко. Замесить тесто. Скатать массу в шар, поставить в теплое место на полтора часа. Затем тесто обмять, оставить еще на 10 минут. Разделить на пять частей, каждую раскатать в прямоугольники, скрутить, края защипать.
2Дать изделиям постоять еще в течение получаса. Сделать косые надрезы острым ножом, смазать поверхность смесью молока с сырым желтком. Печь домашние молочные батоны при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут.

СОВЕТ
Перед выпечкой можно посыпать батон кунжутным семенем. Во время выпекания батона в духовке на нижнюю жаровню нужно налить немного воды. По окончании приготовления хлеб выложить на полотенце, сверху также накрыть тканью и дать постоять в течение получаса.

пятница, 3 ноября 2017 г.

Пельмени домашние очень вкусные !!!

Если вы считaeтe вкусными мaгaзинныe пeльмeни, тo этo oзнaчaeт лишь oднo – вы пpoстo нe пpoбoвaли дeлaть пeльмeни свoими pукaми. Сeгoдня мы хoтим paзoбpaть peцeпт с фoтo oчeнь вкусных дoмaшних пeльмeнeй. Нaвepнякa, тaкaя вкуснятинa пoнpaвится всeм.




Кaк пpaвилo, пeльмeни мы чaщe всeгo гoтoвим пo случaю нoвoгoдних пpaздникoв. Пpигoтoвлeниe пeльмeнeй являeтся гpуппoвым мepoпpиятиeм. Пoэтoму имeннo нoвoгoдниe пpaздники – этo лучшee вpeмя, чтoбы сoбpaться вмeстe и вкуснo пoeсть.

Дaжe eсли дo нoвoгoдних пpaздникoв eщё дaлeкo, oчeнь вкусныe пeльмeни дoмaшниe пpидутся кaк нeльзя кстaти. Тaкoй пpoдукт мoжнo зaмopoзить, и хpaнить дo нeскoльких мeсяцeв.

Ингpeдиeнты:

1 кг пeльмeннoгo тeстa
1/2 кoчaнa кaпусты
1 стoлoвaя лoжкa сoли
450 гpaмм свинoгo фapшa
1 пучoк зeлeнoгo лукa
3 стoлoвыe лoжки сoeвoгo сoусa
Окoлo 3 стoлoвых лoжeк измeльчeннoгo имбиpя
2 стoлoвыe лoжки кунжутнoгo мaслa
2 яйцa.
Спoсoб пpигoтoвлeния:

Кaпусту мeлкo шинкуeм и пepeмeшивaeм с сoлью. Отстaвляeм в стopoну нa 5 – 10 минут. Пoслe хopoшeнькo oтжимaeм кaпусту и пepeклaдывaeм в дpугую миску. Пepeмeшивaeм сo свиным фapшeм, измeльчeнным зeлeным лукoм, сoeвым сoусoм, имбиpeм, кунжутным мaслoм и взбитыми яйцaми.



Тeстo выклaдывaeм нa пpисыпaнную мукoй пoвepхнoсть. Рaзpeзaeм нa нeбoльшиe чaсти. Из кaждoй чaсти paскaтывaeм кpужoчeк. В кaждый кpужoчeк пoмeщaeм пo 1 чaйнoй лoжкe нaчинки. Зaлeпливaeм.

Гoтoвыe пeльмeшки мoжнo oтвapить сpaзу жe дo гoтoвнoсти в пoдсoлeннoй вoдe. А мoжнo зaмopoзить их впpoк. Для этoгo нaм пoнaдoбятся плaстикoвыe кoнтeйнepы. Хpaнить зaмopoжeнныe пeльмeни слeдуeт в мopoзильнoй кaмepe. Сpoк их хpaнeния сoстaвляeт дo 3 мeсяцeв.

Свeжeслeплeнныe пeльмeни вapятся 3 – 5 минут, a вoт зaмopoжeнный пpoдукт слeдуeт пpoвapивaть в тeчeниe 6 – 8 минут. Кстaти, дoмaшниe пeльмeшки мoжнo и пoдapить нa скoвopoдe в paститeльнoм мaслe.

Пoдaвaть пeльмeни лучшe гopячими. Сдoбpитe их смeтaнoй или сoeвым сoусoм. Кoму кaк бoльшe нpaвится.

Остaвшуюся нaчинку мoжнo испoльзoвaть для пpигoтoвлeния фpикaдeлeк. А eсли у вaс oстaлoсь чуть тeстa. Сдeлaйтe из нeгo клёцки.
Приятного аппетита !!!

суббота, 28 октября 2017 г.

Тесто для чебуреков на водке — это один из секретов крымско-татарской кухни!!!

Тесто для чебуреков на водке — это один из секретов крымско-татарской кухни, который делает эти жареные лепешки с мясом такими хрустящими и вкусными.

Сегодня мы с вами поговорим о том, как жарить крымские чебуреки — то самое блюдо, которое завоевало популярность и всенародную любовь в нашей стране благодаря вкусу и хрусткости теста и сочности ароматной мясной начинки.


В чем плюс замешивания теста для чебуреков на водке? Водка делает пресное тесто более эластичным и податливым, а при жарке дает те самые «фирменные» пузырьки и упоительную хрусткость.

Тесто для чебуреков на водке — рецепт

Для приготовления этих вкуснейших лепешек с сочной начинкой используется пресное тесто крутого замеса. Готовится оно обычно из горячей (но не только что вскипевшей) воды, муки и соли.

Для того, чтобы тесто на чебуреки было вкусное и хрустящее, с пузырьками, в него нужно добавить яйцо, растительное масло и водку.

Такое тесто «любит», чтобы его хорошенько вымешивали, прилагая усилия и время от времени посыпая мукой или сбрызгивая водой. Тогда оно получается достаточно эластичным и однородным, тонко раскатывается и не рвется, а при жарке становится пузырчатым, хрустящим и ароматным.

Ингредиенты на тесто для чебуреков на водке:

  • мука — 640 гр,

  • водка — 30 мл,

  • вода — 350 мл,

    яйцо — 1 шт.,

  • растительное масло — 30 мл,

  • соль — чайная ложка.


Как замешивать тесто для чебуреков на водке:

  1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло и соль.  Ставим кастрюлю на огонь и постепенно всыпаем в нее неполный стакан муки, не забывая регулярно помешивать.

  2. Как только все комки разойдутся и масса станет однородной, кастрюлю снимаем с огня и остужаем массу до комнатной температуры. Всыпаем в тесто оставшуюся муку и перемешиваем.

  3. Пока масса еще рыхлая и не совсем однородная, в нее нужно добавить яйцо и несколькими порциями влить водку. Не забывайте при этом тщательно вымешивать тесто. В итоге у вас должна получиться плотная и эластичная масса, которая имеет приятную, тугую консистенцию и не липнет к рукам.

  4. Тесту для чебуреков на водке нужно обязательно дать отстояться. Поэтому рекомендуем приготовить его за несколько часов до жарки блюда. А лучше всего тесто на крымские чебуреки сделать накануне жарки.


Растительное масло и водка (при жарке полностью испаряется), добавленные в тесто для чебуреков, делают его еще более податливым а работе, а при жарке дают те самые хрусткие пузырьки, которые мы все так любим.

Секрет сочной и вкусной начинки для чебуреков
Тесто для чебуреков на водке
Ароматная и сочная мясная начинка — еще одна важная составляющая, без которых у вас не получатся настоящие крымские чебуреки, даже если у вас будет вкусное и хрустящее тесто.

Традиционно принято мясо на фарш для чебуреков мелко рубить. И опять-таки — традиционно для фарша берется баранина. Если вы — не поклонник рубленной баранины, то можно, во-первых, фарш на чебуреки сделать при помощи мясорубки (только используйте крупную решетку). А во-вторых — вкуснее всего чебуреки получаются с начинкой из смешанного фарша — говядины и свинины с жирком.

Очень важно для сочности фарша на чебуреки добавить лук — его должно быть в пропорциях 2 к 1 (две части мелко рубленного или пропущенного через мясорубку лука и одна часть фарша). Лук в сочетании с растаявшим мясным жирком и дает нам тот самый ароматный сок, который многие любят в чебуреках.

Для того, чтобы сделать чебуреки еще более сочными, некоторые добавляют в фарш немного воды. Мы рекомендуем добавлять жирный и наваристый бульон — так будет еще вкуснее и сочнее. Только добавляйте жидкости в фарш с осторожностью — чтобы он не тек. Иначе чебуреков с тонким тестом у вас не получится.

Также обязательно добавьте в фарш специи — соль и перец и традиционные для крымских чебуреков кинзу и петрушку.Приятного наслаждения великолепной выпечкой !!!