Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком несладкая выпечка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком несладкая выпечка. Показать все сообщения

воскресенье, 18 февраля 2018 г.

Слоеная узбекская самса – Хрустящий горячий пирожок с ароматной мясной начинкой , сытно и вкусно !!!

Самса́ или само́са — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Какая самса самая правильная и самая классическая не стоит даже спорить, ведь она такая разная. Круглая, треугольная, прямоугольная, квадратная. Маленькая, средней величины или огромная – Джизакская. Сделанная из простого или слоеного теста, с самыми разными начинками, парная, тройная или четверная, жаренная или печеная. Но что делает самсу самсой, а не пирожком заурядным, так это лук и бараний жир, какая бы ни была начинка, эти два компонента обязательны.

И пусть не морщатся сидящие на диетах приверженцы «здорового питания», научно доказано, что самса абсолютно «правильный» продукт. Природный жир в ней это тот самый «хороший» холестерин, который не дает нашим сосудам стать ломкими, а вовсе не тот, который остается на стенках в виде бляшек. Да и традиционно приготовленное в тандыре (специальная печь на Востоке), это блюдо является практически диетическим, сделанным на пару.

Не зря же у самсы столько поклонников Это кушанье не потеряло актуальности и сегодня, когда повсюду можно встретить закусочные, где бойко торгуют пресловутым забугорным «фаст фудом». Не иссякает поток гостей в кафе и чайханах, где готовят хорошую тандырную самсу. На это лакомство приходят коллективами в обеденный перерыв, компаниями по вечерам и даже семьями в выходной день. Конечно, ведь самса, выпекаемая в тандыре, имеет особый аромат, и неповторимый запоминающийся вкус.




К сожалению, иметь тандыр – непозволительная роскошь в наших многоквартирных домах, но изобретательные хозяйки и в условиях квартиры ухитряются баловать домочадцев любимым блюдом, благо рецептов приготовления самсы великое множество.
ИНГРЕДИЕНТЫ : 

Для начинки :

фарш бараний - 700 г
лук красный - 3 шт.
соль - по вкусу
перец белый молотый - по вкусу
петрушка
курдючное сало - 100 г

Для теста

мука - 3 ½ стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 200 мл
соль - ½ ч. л.
сливочное масло - 100 г

Для смазки листов

сливочное масло - 100 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.




2.  Добавляем постепенно муку и перемешиваем вилкой.

3.  Добавляем муку, пока она не закончится и постоянно перемешиваем




4.  Теперь тесто перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем.




5.  Тесто делим на 3 равные части и формируем их них колобки.




6.  Накрываем колобки салфеткой и оставляем на 20 минут




7.  Тем временем готовим начинку.  Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдючным салом), луком, зеленью, следом солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем.




8.  Пока занимались начинкой, тесто стало готовым к формированию самсы. Берем колобок и начинаем раскатывать его.




9.  Раскатываем лист достаточно тонко.




10.  Смазываем лист растопленным и немного остывшим сливочным маслом или жиром.




11.  Тоже самое проделываем с другими колобками. Выкладываем один лист на другой.




12.  Последний верхний лист также смазываем маслом.




13.  Сворачиваем листы в рулет.




14.  Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1,5 см шириной.




15.  Раскатываем из каждой части лепешку, размером примерно 15 см в диаметре.

16.  В середину лепешки выкладываем начинку.




17.  Залепляем концы, формируя треугольник.




18.  Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз.




19.  Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.



Приятного всем аппетита !!!

вторник, 30 января 2018 г.

Блинный пирог с куриным мясом и грибами - Нежный фарш и тонкие блины !!!

Домашние блинчики любят многие, особенно если вкушать их со сладкой начинкой. При этом довольно простое изделие является отличной основой, чтобы сделать торт, пирог с мясной начинкой. Достаточно известным блюдом является блинный пирог с курицей и грибами. Такой курник украсит как праздничный стол, так и сытный ужин.
Нежный фарш и тонкие блины, приготовленные с добавлением молока и воды, просто тают во рту. Благодаря молоку, воде они выходят еще вкуснее и нежнее, чем обычно.



ИНГРЕДИЕНТЫ :

Для блинов :

250 мл молока;
250 мл воды;
3 яйца;
250 грамм муки;
большая ложка сахара;
3 ложки постного масла;
соль.

Начинка :

400 г филе курицы;
0,5 кг шампиньонов;
200 г твердого сыра;
3 большие ложки майонеза;
3 большие ложки постного масла;
лавровый лист;
петрушка;
4 горошины перца;
маленькая ложка соли;
маленькая ложка прованских трав;
щепотка молотого черного перца.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  В емкости соединить яйца, соль, сахар. Взбить продукты, должна получиться пышная пена. Потом влить теплое молоко, понадобится 1 стакан. Благодаря молоку тесто выйдет нежным. Смешать все компоненты до единой консистенции. Просеять муку, ввести пару больших ложек. Хорошо перемешать с помощью венчика, устраняя все комки. За пару подходов всыпать всю муку.

2.  Далее соединить полстакана молока, воду, добавить в тесто. Смешать до однородности. В последнюю очередь влить растительное масло, которое придаст блинам эластичность, и они не будут разрываться. Снова все тщательно смешать и отставить тесто на 15 минут.

3. начинка :

а )  Изначально нужно сварить мясо. Во время варки, когда закипит вода, убрать пену, вкинуть 2 листочка лавра, перец. Готовить курицу 20 минут. После приготовления вынуть ее из бульона, остудить.
б )  Свежие грибы очистить, хорошо вымыть. Мелко нашинковать. Пару грибов нарезать слайсами и пожарить, чтобы потом украсить ими пирог. Разогреть на жаровне масло, обжарить шампиньоны до румяного оттенка. По готовности приправить солью, перцем, прованскими травами.в )  Почистить лук, нашинковать кубиком. Пожарить на масле до прозрачного цвета. Теперь все подготовленные компоненты соединить, взбить блендером до однородности.

4.  Когда начинка подготовлена, можно пожарить блины.

5.  Чтобы сформировать блинчатый пирог, нужно выложить один блин на блюдо, смазать его майонезом. Небольшим слоем разложить фарш, покрыть другим блином. Манипуляцию повторять, пока не закончатся заготовки.

6.  Блинный пирог с курицей и грибами присыпать натертым сыром, украсить подготовленными грибочками, зеленью. Подавать пирог охлажденным.





Приятного аппетита !!!


Осетинский пирог с курицей и грибами - Аппетитная выпечка моментально становится фаворитом застолья !!!

Осетинский пирог – традиционное блюдо кавказской кухни. Его популярность на сегодняшний день вышла далеко за пределы Северного Кавказа. Выпечка представляет собой закрытый пирог с самой разнообразной начинкой (овощами, сыром, мясом, грибами). Тесто для его приготовления в основном используется только дрожжевое. При этом оно должно получиться очень тонким и нежным. 




Начинкой может быть не только курица с грибами, пирог может готовиться также с картошкой, сыром, мясом, капустой, различными ягодами. Все зависит только от вашего вкуса. Секрет правильного приготовления этих пирогов кроется, прежде всего, в верном замешивании теста. В идеале его объем должен равняться объему начинки. Это очень важно, если вы хотите в итоге получить истинный пирог из Осетии. Все овощи, используемые для начинки, должны крошиться на мелкие кусочки. Если этого требует рецепт, то и пройти термическую обработку (жарка, варка). Часто для приготовления осетинских пирогов используют сыр, наиболее подходящими сортами являются брынза, осетинский, адыгейский или фета.





Рецепт приготовления теста :

Существует множество разных рецептов теста для осетинских пирогов. Сегодня большинством хозяек используется только дрожжевое, замешенное на опаре.

Готовим опару ;

Для приготовления опары понадобятся:

мука высшего сорта — половина ст. л.;
сахарный песок — половина ст. л.;
молоко — 0,1 л;
пакетик быстродействующих сухих дрожжей.



  Соединяем дрожжи с мукой и сахаром. Полученную смесь разводим в подогретом молоке, хорошо перемешиваем. После этого убираем опару в теплое место, ждем, когда дрожжи начнут действовать (на поверхности должна образоваться пена). Когда она будет готова, можно приступить непосредственно к приготовлению самого теста.

 ТЕСТО :




ИНГРЕДИЕНТЫ :

опара;
мука высшего сорта — 1200 г;
молоко — 0,2 л;
соль — 1/3 ст. л.;
масло — 70 г (сливочное);
кефир — 500 мл.

Рецепт приготовления:

1.  Муку дважды просеиваем в глубокую миску.

2.  Делаем в ней углубление и вливаем опару.

3.  Следом добавляем все остальные продукты: масло, кефир, молоко, соль. Сливочное масло предварительно нужно растопить, молоко – нагреть.

4.  Хорошо вымешиваем наше тесто.

5.  Отправляем его в теплое место, чтобы оно хорошо подошло. Можно использовать предварительно подготовленную нагретую духовку. Лучше, чтобы тесто поднялось несколько раз.

6.  Указанные пропорции позволят получить объем теста, рассчитанный на два осетинских пирога. Поэтому предлагаем сделать пару разных начинок.

РЕЦЕПТЫ НАЧИНОК :

Так как пирогов планируется два, то и начинку для них приготовим различную. Первый рецепт приготовления осетинского пирога будет с курицей и грибами, второй – с картофелем, грибами и сыром.


РЕЦЕПТ 2 :

Для начинки понадобятся:

куриное мясо (грудка) — 350 г;
грибы (свежие или сушеные) — 300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
масло растительное;
соль.

 Мясо курицы отвариваем в слегка подсоленной воде, затем режем на мелкие кусочки. Грибы также измельчаем, лук нарезаем кубиками. Затем обжариваем его на сковороде вместе с нашими грибочками. Смешиваем обжаренные овощи с курочкой, солим. 
Начинка готова.


РЕЦЕПТ 2

ИНГРЕДИЕНТЫ :

картофель — 3 – 4 шт.;
шампиньоны — 250 г;
сыр — 250 г (адыгейский, осетинский, брынза, фета);
лук репчатый — 1 шт.;
соль;
масло растительное.




Картофель очищаем, отвариваем, разминаем в пюре. Лук репчатый пассируем с грибами 10 минут на небольшом огне. Сыр режем небольшими кубиками. Соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем, добавляем соль по вкусу. 
Начинка для второго пирога также готова.


Готовим Осетинский пирог :



Тесто и начинка готовы, приступим к приготовлению наших пирогов.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Подошедшее тесто разделяем на две равные части.

2.  Далее необходимо постелить на рабочую поверхность пекарскую бумагу.

3.  Выкладываем первую часть, руками без использования скалки формируем большую лепешку.

4.  Когда она будет готова, отправляем на нее нашу первую начинку, затем собираем над ней края теста. Должен получиться своеобразный мешочек.

5.  Затем начинаем аккуратно расправлять все опять в форму лепешки. Чем она получится тоньше, тем лучше.

6.  Получившийся пирог при помощи бумаги для запекания укладываем на противень швом вниз.

7.  Вторую часть нашего теста разделываем точно так же с другой начинкой.

8.  Запечь пироги в духовке 25 – 30 минут. Температуру установить на 180 – 200 градусов.

9.  По истечении времени угощение вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.

10.  Подавать выпечку желательно горячей, можно порезать ее на несколько кусочков.

Приятного аппетита !!!


четверг, 25 января 2018 г.

Посикунчики – это целая философия !!! Воистину народное блюдо !!!

Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Возможно, это произошло потому, что они были характерны для крестьянской среды, а в городской, мещанской были неупотребительны. Вспомни-те бессмертное некрасовское: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет...» Да и готовили эти кушанья в русской печи. На газовой или электрической плите их зачастую приготовить невозможно.



За необычным названием «Посикунчики» скрываются небольшие жареные пирожки, имеющие размер чуть больше вареника. Они похожи на чебуреки, благодаря довольно сочной начинке. Данное блюдо принадлежит уральской кухне и является особенно распространенным в Свердловской области и Пермском крае. Свое наименование пирожки приобрели из-за того, что при надкусывании из них брызгает сок, или как говорили в старину — «сикает». Сейчас этот глагол смешно звучит, но он реально существует, и его можно найти в словаре Даля.


1.  Посикунчики на воде

Правильные уральские посикунчики должны иметь небольшой размер, чтобы их можно было съесть максимум за пару укусов.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

На тесто:

По столовой ложке сливочного и подсолнечного масла без запаха;
Вода кипяченая теплая – 400 мл;
Мука высшего сорта (просеянная) – 3 стакана;
Яйцо;
Щепоточка соли.

Для фарша:

Свинина – 600 г (можно также взять любое мясо и объединить его со свининой поровну);
Лук зеленый – небольшой пучок;
Вода теплая – 200 мл;
4 репчатые средние луковички;
Соль и перец;
Яйцо.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Сначала делаем начинку. Промытое и разрезанное на куски мясо пропускаем через мясорубку вместе с репчатым лучком;

2.  Готовый фарш перчим и присаливаем, добавляем мелко нашинкованный зеленый лук, заливаем водичку и перемешиваем. Масса должна получиться немного жидковатой;

3.  Теперь на очереди тесто на посикунчики на воде. В глубокую удобную миску выливаем слегка остывшую водичку, оба вида масла, вбиваем яйцо, высыпаем муку и соль;

4.  Вымешиваем тесто до мягкого эластичного состояния. Количество муки регулируем самостоятельно – ее может потребоваться чуть больше, или наоборот;

5.  Скатываем небольшие шарики около 5 см в диаметре. Каждый раскатываем скалкой в круглый пласт и промазываем поверхность растительным маслицем;

6.  В середину каждой заготовки помещаем ложку начинки и маленький квадратик размякшего сливочного масла;


7.  Посикунчики с мясом можно слепить в виде пирожков или вареников. В любом случае, края нужно тщательно защепить, чтобы сок не вытек;
На данном этапе можно отправить полуфабрикаты в морозилку, но замороженные пирожки после обжарки уже не будут такими вкусными и потеряют сочность, поэтому рекомендуется продолжать процесс готовки;


8.  Жарим изделия на сковороде в раскаленном подсолнечном масле с каждой стороны до золотистой румяной корочки.

Кушать данное блюдо нужно с пылу с жару, чтобы обжигало рот. Кусать пирожок надо очень аккуратно, ведь если он приготовлен правильно, то может брызнуть сок. Яство идеально сочетается с кефирно-чесночным и хреново-горчичным соусом.


Приятного аппетита !!!

2.   Посикунчики на сметане

Главный секрет кушанья – мясной сок, который остается внутри изделия.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Мука – 400 г;
2 яйца;
Мясной фарш – полкило;
Вода и растительное масло для жарки – по 100 мл;
Сметана – 4 столовые ложки;
Луковица;
Перец молотый черный;
Рассол огуречный – 150 мл.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Сметану, воду, яйца и соль перемешиваем, постепенно подсыпаем муку. Тесто для посикунчиков должно получиться мягкое, похожее на пельменное;

2.  Фарш перчим, по желанию подкладываем сушеный укроп. Добавляем огуречный рассол – он сделает мясо более сочным и ароматным. Солить мясную смесь не нужно. По желанию основу можно дополнить очищенным и перекрученным на мясорубке картофелем. Будет достаточно двух клубней;

3.  Тестовую массу делим на две части, каждую скатываем в форме колбаски и режем на порционные кусочки;

4.  Каждую заготовку раскатываем в лепешку, но не слишком тонкую, чтобы изделие не порвалось при жарке и сохранило сочность. 





5.  Выкладываем начинку на центр тестового кружка;

6.  Заворачиваем пирожок, полотно защепив края пальцами в виде «гребешка»;





Домашние посикунчики обжариваем на раскаленном масле в сковороде на среднем пламени с каждой стороны. Внимательно следите за процессом, чтобы мясной сок не выливался, иначе могут начаться брызги.
Готовое яство нужно употреблять горячим, можно прямо со сковородки, приправив смесью уксуса, горчицы и молотого черного перчика.

3.  Также можно приготовить вкусные посикунчики на кефире. 

ИНГРЕДИЕНТЫ : 
Стакан кефира (250 мл);
Мука – около 500 г (может потребоваться чуть меньше или больше);
Щепоть соли;
Яйцо куриное.

Инструкция готовки аналогична вышеуказанной. Тесто, сделанное на кефире, долго сохраняет свою мягкость, даже если пирожок уже успел полежать и остыть.



Приятного аппетита !!!

4.  Посикунчики с капустой

Помимо мясной начинки уральские пирожки готовят и с овощами. Одним из популярных является рецепт с капустой.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Начинка:

Одна морковка;
Три средних луковицы;
Небольшой вилок капусты;
Масло растительное;
Перец и соль;
Тмин (дополнительно).

Тесто:

Два яйца;
Маслице сливочное подтаявшее – 50 г;
Сметана жирная – 5 больших ложек;
Масло подсолнечное – столовая ложка;
Мука – 2 стакана;
Вода кипяченая остывшая – примерно 100 мл.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :


1.  Капусту тоненько шинкуем, лучок режем полукольцами, морковку трем на терке;

2.  Тушим овощи в глубокой сковороде с добавлением растительного маслица в течение 15 минут под крышкой, регулярно помешивая. Не забываем поперчить и присолить. По желанию кладем тмин;

3.  В отдельной емкости объединяем все ингредиенты для теста, замешиваем массу до эластичного однородного состояния и затем делим ее на несколько равных небольших кусочков;

4.  Формируем из каждого небольшие шарики, потом раскатываем в лепешки. Осторожно выкладываем в центр остывшую овощную начинку;

5.  Края изделий хорошенько соединяем защипами, чтобы капустная жидкость не вытекла при термообработке;

6.  Прожариваем пирожки посикунчики с каждой из сторон в обильном количестве бурлящего подсолнечного масла. Процесс происходит очень быстро, 
7.  поэтому необходимо тщательно следить за изделиями и присутствовать у плиты до завершения приготовления.

8.  Можно самостоятельно придумать начинку для посикунчиков, исходя из собственных предпочтений. Для наполнения хорошо подойдут грибы, рис, различные виды мяса, сыр. Поэкспериментируйте с компонентами и создайте свой неповторимый рецепт этих уральских пирожков с необычным названием.


Приятного аппетита !!!


Соусы для посикунчиков

Чтобы блюдо еще больше раскрыло свой вкус, его обязательно следует подать с ароматной подливой. Вот несколько вариантов:

1.   Теплый говяжий бульон смешиваем с чайной ложкой 6%-го уксуса. Также добавляем мелко порубленный репчатый лучок, свежую зелень, соль и перец. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и подаем в пиале;
2.   Пару чесночных зубцов пропускаем через пресс и смешиваем с тремя столовыми ложками сметаны;
Две крупные луковицы шинкуем и подрумяниваем на небольшом количестве маслица растительного. К ним докладываем измельченный чесночный зубчик. Когда лук слегка обжарится, подсыпаем в сковороду пару больших ложек муки, наливаем немного мясного бульона, перемешиваем и даем заправке покипеть. Снимаем подливку с плиты, переливаем в сотейник и докладываем в нее сметану или жирный кефир, размешиваем. Подаем в горячем виде.


Приятного аппетита !!!

понедельник, 22 января 2018 г.

Традиционный французский багет — мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой !!!

В любой стране и у любого народа есть свой хлеб. Хлеб – это всегда достояние и гордость. Лаваш, лепёшка, чиабатта, каравай… Во Франции таким хлебом является багет. Багет – символ Франции и гордость французов. Францу́зский баге́т  — длинное и тонкое хлебобулочное изделие, мягкое внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренное мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Приготовьте, этот очень вкусный хлебушек на своей кухне, вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:

мука — 500 грамм
дрожжи — 10 грамм мокрых или 1 чайная ложка сухих
вода — 350 мл
соль — 10 грамм

Рецепт приготовления :

1.  Муку просеять, добавить мокрые дрожжи и тщательно растереть их с мукой, чтобы получилась однородная консистенция. 

2.  Воду постепенно добавлять в муку с дрожжами, перетирая муку с водой руками. В процессе вымешивания тесто посолить. 

3.  На первый взгляд, получившееся тесто кажется липким и жидким, но по мере вымешивания оно станет более эластичным. 

4.  Тесто месить 5 минут, подхватывая его снизу и поднимая наверх. 

5.  Хорошо замешенное тесто будет отлипать от рук. 

6.  Готовое тесто немного присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать ему подойти. Понадобится для этого около 2 часов.

7.  Когда тесто подойдет, доску немного присыпать мукой, выложить на нее тесто и поделить на 2 части. Каждую часть равномерно растянуть, придавая форму прямоугольника. 

8.  Каждый прямоугольник скрутить в рулет и хорошо запечатать края. Ножом на рулете сделать косые надрезы.

9.  Духовку разогреть до 250 градусов. 

10.  Рулет выложить на пергамент для выпечки, присыпать мукой и поставить в духовку на 10 минут.



Приятного аппетита !!!

суббота, 20 января 2018 г.

Киш с курицей, тыквой и томатами.(Открытый французский пирог)

Киш - традиционный французский открытый пирог, также известный, как Лоранский пирог. Особенность его приготовления заключается в подготовке основания из песочного теста в виде формы и заливка, а затем и последующее запекание смеси из яиц, сыра, сливок, молока и других ингредиентов. Вариантов приготовления Киша достаточно много, его готовят с простыми начинками, например с обжаренным луком, а также с более сложными - рыбой, мясом, морепродуктами и т.д.

Главное в приготовлении открытого французского пирога под название киш - приготовить правильное тесто. А уж начинку любая хозяйка выберет на свой вкус и из того, что есть у нее в холодильнике. Воспользуйтесь тем, что на прилавках сейчас большой урожай тыквы и обязательно добавьте этот овощ в этот замечательный пирог.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

На форму 18-20 см диаметром

175 гр муки
100 гр холодного сливочного масла
1 желток
2 ч л воды
250 гр куриного филе 
100 гр тыквы
3 небольших томата (можно черри)
50 гр моцареллы
соль
свежемолотый черный перец
3 яйца
175 мл молока
свежая зелень петрушки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала нужно приготовить песочную основу. Для этого в чашу миксера сложить сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки, и пшеничную муку. На средней скорости, с насадкой «лопатка» измельчить муку и масло до состояния мелкой крошки. Выключить миксер, добавить желток и воду и, на низкой скорости миксера, перемешать содержимое, пока тесто не начнет собираться в комок. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. 

2. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см между двумя листами пергамента. Переложить в разъемную форму, сформировать высокий борт. Выпекать основу лучше с грузом, для этого подойдет фасоль. На основу из теста положить лист пергамента, сверху насыпать фасоль до конца бортиков. Выпекать с грузом в предварительно разогретой до 200 гр духовке в течение 10 минут. Затем убрать груз и запекать еще в течение 5-7 минут до легкого изменения цвета основы.

3. Пока готовится основа киша, приготовьте начинку. Куриное филе порезать на небольшие кусочки. Тыкву порезать на небольшие квадратики, томаты на четвертинки. В чашке смешать яйца с молоком, добавить соль и свежемолотый черный перец. Моцареллу натереть на крупной терке.

4. На выпеченную основу выложить моцареллу, распределить курицу, тыкву и томаты. Слегка присыпать солью и перцем, посыпать измельчённой зеленью петрушки. Залить смесью яиц и молока и выпекать при температуре 180 гр в течение 35-40 минут. Готовому кишу дать слегка остыть. Подавать теплым со свежими овощами и зеленью.


Приятного аппетита!

2.  Киш с брокколи и шпинатом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

(для основы):

200 г картофельного пюре (примерно из 2 картофелин), 
1 стакан муки,
1 яйцо, 
50 г сливочного масла,
соль;

(для начинки):

200 г брокколи (1 небольшой кочан),
200 г кабачков (1 кабачок среднего размера или несколько маленьких), 
150 г шпината (замороженный или свежий), 
150 г лука-порея (белая часть), 
соль, 
растительное масло, 
сливочное масло;

(для заливки):

1 яйцо, 
1 столовая ложка муки, 
100 г молока, 
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить основу. Мягкое масло взбить с яйцом и солью.




2. Картофель отварить в мундире и натереть на средней терке. 
Добавить к маслу с яйцом картофель и муку. 
Замесить эластичное тесто. 
Убрать на 15 минут в холодильник.



3. Раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки и убрать в холодильник на 15 минут




4. С помощью скалки (накрутить на нее тесто) перенести тесто на смазанную маслом и присыпанную манкой форму.




5. Обрезать лишние края, наколоть дно вилкой.




6. Выпекать с грузом в предварительно разогретой духовке 10 минут при 200С.



7. Лук-порей тонко порезать и потушить в смеси растительного и сливочного масла до мягкости (примерно 10 минут).




8. Шпинат разморозить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла в течение 1—2 минут.



9. . Брокколи разделить на соцветия. Кабачок порезать на кружочки толщиной примерно 0,3 см. 
Смешать лук-порей и шпинат и выложить на предварительно запеченную основу, 
а сверху красиво разложить кабачки и брокколи.



10.  Все ингредиенты для заливки смешать до однородного состояния. 
Вылить в пирог.



Выпекать пирог в духовке в течение 60 минут при температуре 150С. 
Вынуть из духовки и дать остыть.



Приятного аппетита!