Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения

вторник, 5 сентября 2017 г.

Мороженое с шоколадно-ореховым соусом



Мороженое с шоколадно-ореховым соусом – отличный выбор десерта для праздничного стола. Соус можно приготовить заранее, и тогда подача десерта у вас не отнимет много сил и времени.
Праздничные десерты
Продукты на 1 порцию: 120 г мороженого — сливочного или шоколадного, 6 г орехов грецких (ядер), 3 г какао-порошка, 10 г сахара, 15 г сливок.

Приготовление мороженого с шоколадно-ореховым соусом

Праздничные десерты
Орехи (ядра) погрузите в кипящую воду на 4-5 минут, очистите кожицу, обжарьте в жарочном шкафу (до золотистого цвета), после чего истолките в ступке. Затем соедините толченые орехи с сахарным песком и какао, все хорошо разотрите, добавьте кипящие сливки. Полученную массу тщательно размешайте и охладите.
При подаче 3 шарика мороженого положите в вазочку, посыпьте орехами и полейте густым шоколадно-ореховым соусом.
Приятного аппетита!

Десерт с маракуйей !!!

Ингредиенты :

Маракуйя 1 шт.

Молоко 200 гр.
Куриное яйцо 3 шт.
Масло сливочное 2 ст.л.
Мука пшеничная 4 ст.л.
Сахарная пудра 4 ст.л.
Калорийность блюда: 112.62 кКал/100г 
 надо разогреть духовку до 180-градусной температуры. 

Приготовление :

Шаг 1


Маракуйю разрезаем на две части и выдавливаем из нее мякоть и семечки в мелкое сито. Мякоть надо протереть через сито, чтобы получилось три-четыре столовых ложки сока.


Шаг 2


Растереть сахарную пудру с маслом до бледной массы и, не переставая взбивать, добавить по одному яичные желтки, потом муку и, продолжая взбивать, влить молоко и сок маракуйи тонкой струйкой.


Шаг 3


Смесь должна выглядеть слегка свернутой. Отдельно миксером взбить в крепкую пену белки и добавить их в тесто. Тесто разливают в подготовленные керамические формочки, емкостью 250 миллилитров.


Шаг 4


Далее следует поставить формочки с тестом на противень и запекать 15 минут. Подают десерт к столу с йогуртом и посыпав пудрой.

приятного аппетита !!!

"Тулумба





Ингредиенты:

Тесто заварное: 
● 100 гр маргарина 
● 200 гр муки 
● 220 мл воды 
● 3 крупных яйца 
● 1/4 ч. ложки соли
Сироп: 
● 120 гр сахара
● 120 гр воды 
● 1 ст. ложка концентрированного лимонного сока
● Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. В начале сварить сироп. Довести до кипения воду с сахаром, убавить и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Оставить охлаждаться.
2. Маргарин с водой довести до кипения, посолить. 
3. Заварить муку, хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня. 
4. Втереть поочередно все яйца, масса должна стать гладкой. 
5. С помощью кондитерского шприца выдавить тесто длиной около 5 см.
6. Растительное масло нагреть на сковороде. Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета, встряхивая сковороду, чтобы тесто прожаривалось со всех сторон. 
7. Готовые тулумбы осторожно перемешать с остывшим сиропом и выложить на блюдо.

Бигос по-польски

Ингредиенты

1.Капуста квашенная - двести грамм.
2.Капуста свежая белокочанная - двести грамм.
3.Свинина - двести грамм.
4.Колбаски охотничьи - две штучки.
5.Лук репчатый - одна головка.
6.Соль-перец по вкусу


Приготовление 

1. Свежую капусту нашинковать ( не очень мелко) и отправить в духовку минут на 10 ( тем. 150-170 гр) . 
2. В сковороде с толстым дном обжариваем свинину, затем добавляем лук нарезанный полукольцами. Нарезаем колбаски и так же отправляем их в сковороду.
3. Достаем капусту из духовки, соединяем с остальными ингредиентами и слегка обжариваем. 
4. Затем отправляем в сковороду квашенную капусту ( и чуть рассола из нее тоже).
5. Томим под крышкой минут 5-7. 
6. Солим и перчим по вкусу , и перекладываем в горшочек. 
7. Ставим в разогретую духовку ( 170-180 гр) и томим около часа ( лучше дольше). 
8. Подавать можно и как самостоятельное блюдо и с гарниром ( вареной картошкой)

пятница, 1 сентября 2017 г.

Правильное питание – это просто и вкусно

Правильное питание

Как улучшить свое самочувствие и выглядеть более молодо и красиво
Составляющие Вашего ежедневного рациона, то бишь продукты питания, играют в Вашей жизни не меньшую роль, чем, скажем, косметические средства по уходу за кожей лица и тела. И это вполне закономерно, ведь именно они являются основным условием красивых волос, стройного силуэта и пр. К слову, в рецептуре многих блюд традиционной русской кухни можно найти огромное количество полезных продуктов и ингредиентов, которые помогут Вам в борьбе с преждевременным старением. Осталось только выбрать, собственно, каким же кулинарным шедеврам отдать предпочтение.

Утро: полноценный завтрак

Диетологи и специалисты по питанию сегодня сходятся во мнении, что именно завтрак является обязательным условием здоровья в целом и красивой фигуры в частности. Ни в коем случае нельзя пропускать этот  шаг, даже при отсутствии ярко выраженного аппетита.
Конечно, самым лучшим решением для начала нового дня будет цельнозерновая каша, дополненная нарезанными фруктами и орешками. Это просто идеальный вариант, который позволит быстро запустить обмен веществ и настроить организм на сжигание лишних жиров, а не их накопление. Если говорить о составе питательных веществ, то в каше мы можем найти полный комплекс витаминов группы B, клетчатку и различные полезные фитохимические вещества. Кроме того, собственно, каша не приводит к повышению в крови уровня гормона инсулина или же глюкозы.
Также включите в завтрак йогурт, богатый кальцием. Процентное содержание жира в нем, конечно же, должно быть близко к нулю. Этот продукт активно способствует снижению массы тела, что доказано соответствующими исследованиями и тестами.
Если Вам не нравится натуральный вкус цельнозерновой каши, можно добавить в нее кусочки фруктов или же орехи. Также для этой цели прекрасно подойдут ягоды – естественный источник антиоксидантов.
В качестве напитков на завтрак прекрасно подойдут кофе и чай. Они помогают нормализовать обмен веществ, вместе с тем способствуя снижению массы тела. В незначительных количествах кофе может существенно улучшить способность к концентрации. Если Вы страдаете от проблем с кожей, Вам поможет зеленый чай, который издавна считается напитком красоты. Этот природный эликсир содержит в себе так называемые катехины, которые защищают кожный покров от агрессивного воздействия UV-излучения, а также предотвращают процесс увядания, замедляя старение.

День: полезный обед

Стоит ли напоминать, что рыба – это источник огромного количества полезных элементов? И семга в этом отношении является настоящим рекордсменом, ведь она содержит в себе так называемые жирные кислоты Омега-3, которые оказывают на организм человека положительное воздействие. Правда, конечно же, здесь разговор не идет о копченой рыбе, которая в процессе обработки теряет львиную долю своих свойств.
Указанные жирные кислоты требуются для нормальной деятельности сердца и мозга, они способствуют сохранению молодости кожи и поддерживают естественный уровень ее увлажненности. Недавно проведенные исследования показали, что употребление рыбы, богатой жирными кислотами типа Омега-3, способствует также защите от агрессивного воздействия солнца и борется с образованием свободных радикалов.
Если же Вы просто не любите семгу, то не стоит отчаиваться: существуют и другие продукты, которые помогут Вам восполнить недостаток указанного элемента: миндаль, грецкие орехи, семена льна, форель, треска, сельдь и пр.
Кроме обозначенных продуктов на обед Вы можете использовать и цитрусовые с овощами. Например, апельсины, грейпфруты и лимоны являются прекрасным источником витамина С. Нужно ли говорить о том, что этот компонент является защитником нашей иммунной системы, способствует естественной выработки такого элемента, как клетчатка, то бишь поддерживает упругость и красоту нашей кожи?
То же самое можно сказать и о помидорах, в которых содержится огромное количество так называемого ликопина – природного УФ-фильтра.

Вечер: легкий ужин

Вопреки распространенному мнению, что ужин должен быть сытным и плотным, диетологи советуют ограничиваться исключительно легкой белковой пищей, которая не станет причиной тяжести в животе и будет насыщать наш организм необходимым питательными элементами в течение всей ночи.
Например, это может быть икра, которая по своему составу богата не только жирными кислотами типа Омега-3, но также и антиоксидантами, способствующими улучшению внешнего вида нашей кожи, ее увлажнению и поддержанию в ней упругости.
И если Вы все еще не включили указанные продукты в свой повседневный рацион, безусловно, самое время исправить эту досадную оплошность и разнообразить свое привычное меню полезными ингредиентами, которые помогут решить ряд косметических проблем и улучшить наше самочувствие.

воскресенье, 13 августа 2017 г.

Десертный суп из груш с шалфеем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 груши средней плотности
  • масло сливочное – 30 г
  • сок 3 апельсинов
  • 2 ст. л. цветочного меда
  • щепотка смеси "4 перца"
  • 0,5 стручка ванили
  • щепотка цедры лайма плюс длинная соломка из цедры для украшения
  • 1 веточка свежего шалфея

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Груши вымыть, очистить и удалить семена. Нарезать мякоть кубиками среднего размера и слегка обжарить на сливочном масле в сотейнике с толстым дном.

Шаг 2

Влить апельсиновый сок, довести до кипения, затем добавить стакан горячей питьевой воды и продолжать варить на среднем огне 3–4 мин.

Шаг 3

В конце приготовления добавить мед, перец, семена ванили и мелко нарезанную цедру лайма. Проварить, помешивая, еще 30 сек. и снять с огня.

Шаг 4

Перед подачей добавить листики шалфея. Украсить цедрой лайма. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе говядины – 220 г
  • соль морская – 250 г
  • соль столовая – 250 г
  • яичный белок – 2 шт.
  • орегано сух. – 2 г
  • слоеное тесто – 25 г
  • начинка – 25 г
  • батат – 5 г
  • вяленый помидор – 5 г
  • лук зеленый – 1 г
  • черный перец – по вкусу
  • оливковое масло – 1 г
  • вяленая говядина кубики – 5 г
  • красное вино – 50 г
  • мед – 5 г
  • соевый соус – 15 г
  • перец черный дробленый – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соль смешать с белком и орегано. Выложить на противень пергамент. Положить слой соли, на него выложить мясо и обмазать солью мясо со всех сторон. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусов (медиум прожарка). (Более интенсивная прожарка – 20 мин).

Шаг 2

Раскатать тесто, помазать желтком, внутрь положить начинку и заморозить. Помазать пирожок желтком сверху и запекать 10 минут при 200 градусах.

Шаг 3

Смешать вино, мед, соус, перец. Поставить на плиту. Выпарить. Затянуть соус, добавив немного сливочного масла и щепотку муки. Перемешать.

Шаг 4

При подаче достать мясо из солевой корочки, снять соль. Подавать нарезанное мясо с пирожком, соусом, помидором черри, веточкой кинзы и солью.
источник http://www.gastronom.ru/recipe/35052/file-govyadiny-zapechennoe-v-soli-lomo-al-trapo

творожная запеканка

Продукты (на 16 порций)
Творог - 1 кг
Яйца куриные - 5-6 шт.
Манная крупа - 4 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана
Сливочное масло - 150 г
Изюм - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - 1 щепотка
Из этого количества продуктов у меня получилось две творожные запеканки с изюмом.
Пошаговый фото рецептМамина творожная запеканка

Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №1
Продукты для творожной запеканки с изюмом перед вами.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №2
Как приготовить творожную запеканку с изюмом:

Включить духовку. Отделить белки от желтков.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №3
К желткам добавить сахар и ванильный сахар.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №4
Хорошо взбить миксером яйца с сахаром.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №5
Яичные белки посолить, взбить миксером в крепкую пену.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №6
Творог поместить в миску. Можно взбить блендером или протереть через сито.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №7
К творогу добавить яичные желтки с сахаром. Взбить все в блендере.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №8
Добавить манку. Хорошо перемешать.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №9
Добавить мягкое сливочное масло. Взбить все блендером. Затем добавить белки. Еще раз все хорошо взбить.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №10
Вымыть изюм (горячей водой). Добавить в миску.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №11
Все хорошо перемешать ложкой.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №12
Форму смазать растительным маслом, присыпать манкой или мукой. Выложить творожную массу в форму. Форму поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать творожную запеканку с изюмом при температуре 180 градусов до готовности, около 40-50 минут.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №13
Мамина творожная запеканка с изюмом готова. Дать остыть, нарезать и можно подавать.
Приятного аппетита!

Супер-закуска из фаршированных крабовых палочек

Казалось бы, крабовые палочки недавно вошли в нашу кулинарную жизнь, но без их участия уже ни одна хозяйка не представляет торжества или праздника, ведь салат из крабовых палочек обязательно присутствует на наших столах!
Однако не только это знаменитое блюдо можно приготовить из таких морепродуктов - они прекрасны просто фаршированными, а если их сложить в форме избы, то получится замечательный кулинарный шедевр, который станет лучшим блюдом праздничного стола!
При этом вы вольны сами выбирать начинку, которой будете наполнять крабовые палочки, но самым отменным вариантом станет творог с укропом, заправленный майонезом или сметаной. Такая начинка, как нельзя лучше, подчеркнет нежный вкус морепродуктов и внесет легкую сливочную нотку, приправленную томностью зелени.
Закуска не только внешне привлекательна, но еще и очень экономна по себестоимости - это мы с вами в конце рецепта рассчитаем, как обычно!
На "Монастырскую избу" из крабовых палочек вам потребуется:
- 400 г крабовых палочек;
- 200 г творога;
- 1 пучок укропа;
- 2 ст.л. майонеза;
- 3-4 щепотки соли;
- зелень и огурец для украшения.
Прежде всего следует подготовить начинку: выложите творог в емкость, всыпьте соль и зелень укропа, предварительно ее промыв и измельчив. Слегка перемешайте вилкой или лопаткой. Следите за тем, чтобы творог был не кислым, а то он испортит весь вкус приготовленного блюда!
Добавьте майонез или сметану. Легкость и жирность продуктов можете выбирать по своему вкусу! Перемешайте всю творожную массу, чтобы она полностью смешалась с майонезом и солью.
Очистите крабовые палочки от оберток. Если заранее их не разморозили, переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник, то просто поместите их в емкость с высокими бортиками и залейте кипятком. Через несколько минут слейте воду, ставшую теплой, и опять залейте кипяток.
Это небольшой фирменный секрет этого блюда - крабовые палочки раскручиваются только после того, как побывают в кипятке около 5 минут и станут мягкими. Без отпаривания вы их не сможете как следует развернуть - она будут рваться на местах сгибов.
Доставайте палочки по одной и разворачивайте на досочке или на блюде. Выкладывайте начинку на внутренний край, используя чайную ложечку, и скатывайте обратно, слегка приминая крабовое мясо к начинке. Крабовая палочка значительно вырастет вширь!
Таким образом выложите весь нижний слой из фаршированных палочек, а затем смажьте его поверхность майонезом или сметаной.
На него выложите и второй приготовленный слой. Выстраивайте из палочек избу, то есть выкладывайте их в виде треугольника, смазывая каждый слой.
Закончив выкладывать, украсьте блюдо зеленью и ломтиками свежего огурца. Можете слегка поперчить закуску сверху, а затем поместите ее в холод на 1-2 часа, чтобы все как следует пропиталось.
Ваша праздничная закуска готова - доставайте, нарезайте, выкладывайте на порционные тарелки и дегустируйте. Приятного вам аппетита!

Хрустящие чебуреки: пошаговые рецепты начинки и теста.

Чебурек с мясом – самый вкусный пирожок, если он приготовлен по всем правилам! Особенно ценится это блюдо за хрустящее и тонкое тесто. Оно необыкновенно вкусное, румяное, облагораживает любую начинку. Здесь собраны пошаговые рецепты самых хрустящих чебуреков.
Пора побаловать домочадцев!

Хрустящие чебуреки – общие принципы приготовления

Традиционное тесто для чебуреков готовится из обычной муки и воды. То есть, как для пельменей. Но все чаще встречаются рецепты на яйцах, с водкой, кефиром или молоком. В тесто могут добавляться и другие ингредиенты, главное – это консистенция. Масса должна получиться густая, даже крутая. Тесту дают хорошо отлежаться, только после этого тонко раскатывают. Если раскатывать основу толсто, то она получится резиновая, но никак не хрустящая.
Из чего готовят начинку:
•    мясной фарш;
•    лук, чеснок;
•    специи.
Встречаются рецепты с картофелем, творогом, разными другими добавками, но традиционными их никак нельзя назвать. Настоящие чебуреки имеют форму полукруга, они тонкие, поэтому фарш нужно размазывать.
Жарятся чебуреки на обычной сковороде во фритюре. Обычно умещается только 21 штуки за один раз. Это блюдо не любит повторного разогрева, лучше его готовить сразу перед употреблением. В холодном виде оно не только теряет вкус, но и утрачивает хрустящую корочку. Тесто отмякнет, станет немного тягучее.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на водке

Водку добавляют не только в тесто для хвороста. Этот ингредиент дает особый хруст, делает изделия очень аппетитными и красивыми. В этом пошаговом рецепте хрустящих чебуреков для фарша используется свинина и говядина. Но по желанию можно добавить курицу, индейку, баранину. Единственное условие – продукт не должен быть слишком постным.
Ингредиенты
•    420-450 граммов муки;
•    200 мл воды;
•    1 ст. л. обычной водки;
•    2 ложки масла;
•    соль, сахар.
Начинка для чебуреков:
•    200 г свинины;
•    200 г баранины;
•    100 г лука;
•    специи.
Дополнительно понадобится примерно 400 мл растительного масла для жарки или смесь жиров.
Приготовление
1.    В тесто нужно будет добавить щепотку сахара, чтобы оно красиво подрумянилось, но больше насыпать нежелательно, в противном случае корочка будет быстро гореть, а мясная начинка не успеет приготовиться. Смешиваем рецептурную воду со щепоткой сахарного песка. Добавляем неполную чайную ложечку соли и вливаем водку.  Можно использовать самогон. Тщательно размешиваем.
2.    Добавляем муку и мнем тесто до однородности. В процессе подливаем растительное масло. Делаем крутую массу, как для приготовления пельменей.
3.    Как только замешанное пресное тесто с водкой начнет отлипать от рук, убираем его в пакет, пусть отлежится полчаса.
4.    Занимаемся начинкой. Перекручиваем или рубим в комбайне оба вида мяса, измельчаем луковицу. Специи можно использовать любые на свое усмотрение. Особенно удачно сочетается с фаршем смесь перцев, можно добавить немного рубленой зелени петрушки, не забываем посолить. Тщательно размешиваем.
5.    Достаем приготовленное тесто, делим на небольшие кусочки, в зависимости от желаемого размера чебуреков. В классическом варианте делают такие кусочки, из которых можно раскатать лепешку размером блюдца.
6.    Из каждого куска раскатываем лепешку, на одной половинке размазываем мясную начинку. Свободной стороной накрываем. Для крепости швов можно дополнительно стыки прижать зубчиками вилки.
7.    В сковородку налить масло. Диетические чебуреки не существуют. Конечно, можно их приготовить на сухой сковороде, но это будет уже не то. Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали, не касались дна сковороды.
8.    Кладем чебуреки в прогретый жир, это очень важно, чтобы тесто его не впитывало. Обжариваем с двух сторон до появления румяной и хрустящей корочки.
9.    Вынимаем чебуреки на бумажные салфетки, сверху тоже накрываем на несколько секунд, чтобы убрать лишний жир.
10.    Готово! Чебуреки по этому пошаговому рецепту хрустящие, румяные, неимоверно ароматные. Едим сразу, пока они не остыли.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на минералке с бараниной

Традиционный пошаговый рецепт хрустящих чебуреков с ароматным фаршем из баранины. Так же его можно приготовить из козлятины, тоже очень вкусно. Хрустящее тесто будем замешивать на минералке. Используем воду с газами. Если она очень соленая, например, Ессентуки, то учитываем это при добавлении соли.
Ингредиенты
•    стакан минералки;
•    0,5 ч. л. сахара;
•    0,5 ч. л. соли;
•    400 граммов муки;
•    1 ложка масла плюс для фритюра (сколько уйдет).
Для начинки:
•    350-400 г баранины;
•    5 веточек петрушки или кинзы;
•    2 головки лука;
•    1 долька чеснока;
•    черный перец, соль.
Приготовление
1.    Минеральную воду отмерить, добавить соль с сахаром, ввести растительное масло, размешать и сразу засыпать муку. Быстро замесить пресное тесто, пока не улетучились газы из воды. Мнем до гладкости, убираем под перевернутую миску либо перекладываем в обычный полиэтиленовый пакет, даем полежать около получаса.
2.    Баранину промываем, вытираем салфетками, капли воды в начинке не нужны. Перекручиваем через мясорубку. Хотя, азиаты просто рубят мясо двумя большими ножами. Считается, что такая начинка получается вкусней.
3.    Режем мелко лук, добавляем к нему соль, перчим, мнем руками или пестиком для выделения сока. Пересыпаем к перекрученной баранине.
4.    Последний штрих – зелень. Вкусная начинка получается с кинзой. Тот, кто ее не любит, может добавлять обыкновенную петрушку. Сразу же измельчаем зубчик чеснока.
5.    Засыпаем все ингредиенты в миску к баранине, тщательно размешиваем. Если фарш готовится заранее, то убираем его в холодильник, пусть созревает.
6.    Достаем тесто, делим на несколько частей. Каждый кусок нужно сначала округлить руками, затем раскатать в тонкую лепешку. Чтобы скалка не прилипала, столешницу и кусок сверху слегка присыпаем мукой.
7.    Теперь обычным способом раскладываем начинку, растягиваем вилкой ровный слой. Защипываем края чебурека.
8.    Разогреть фритюр из растительного масла в большой сковороде или в удобном сотейнике.
9.    Выложить чебуреки. Готовим до румяной корочки с одной стороны, а затем со второй.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из заварного теста

Пошаговый рецепт хрустящих чебуреков из заварного теста. Для начинки можно использовать любой мясной фарш, какой нравится.
Ингредиенты
•    1,5 ст. Кипятка;
•    3 ст. муки;
•    3 ложки масла;
•    соль;
•    1 ч. л. песка сахарного.
Начинка:
•    500 г мясного фарша;
•    2 луковицы;
•    специи.
Дополнительно масло для фритюра около 250-300 мл.
Приготовление
1.    Отмерить нужное количество кипятка, добавить сахар, посолить, влить три ложки растительного масла и засыпать один стакан муки. Быстро размешать, немного остудить, продолжая перемешивать.
2.    Добавить оставшуюся муку, замесить очень крутое тесто. Оно немного полежит, станет мягче. Убираем в пакет, помещаем в холодильник, оставляем на полчаса.
3.    Пока можно заняться приготовлением начинки. Перекручиваем мясо, если фарш уже не измельчен. Рубим или перекручиваем репчатый лук, соединяем с мясом. Заправляем солью и перцем. Размешиваем.
4.    Вынимаем тесто из холодильника, кладем на присыпанный мукой стол. Делим на кусочки, раскатываем тоненькие лепешечки.
5.    Раскладываем начинку, формируем чебуреки классической формы, тщательно защипываем края, чтобы мясные соки не вытекали.
6.    Наливаем масло в сковородку. Делаем толщину фритюра не менее двух сантиметров, чтобы чебуреки плавали свободно, разогреваем на плите.
7.    Выкладываем сформированные чебуреки, обжариваем на огне чуть выше среднего по несколько минут с каждой стороны.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из слоеного теста

Самый простой пошаговый рецепт хрустящих чебуреков. Тесто покупаем слоеное без дрожжей. Мясо для фарша используем абсолютно любое.
Ингредиенты
•    пачка теста (0,4-0,5 кг)
•    250-300 г фарша;
•    луковица, специи;
•    фритюр для жарки.
Приготовление
1.    Тесто заранее достать, разморозить.
2.    Измельчить лук, смешать с мясным фаршем, добавит в начинку специи, можно порубить немного зелени. Тщательно размешать.
3.    Берем кусок теста, кладем на стол, присыпаем сверху немного мукой и раскатываем очень тонко, насколько получится.
4.    Чебуреки можно делать классической формы, для этого прикладываем блюдце, обрезаем. Либо лепим прямоугольники, чтобы не было отходом.
5.    Независимо от используемой формы, выкладываем на половинку слой фарша, размазываем.
6.    Смазываем водой края лепешек, которые будут склеиваться. Лепим чебуреки.
7.    Разогреваем фритюр, опускаем сформированные изделия.
8.    Обжариваем чебуреки в масле до готовности. Из слоеного теста они получаются не очень румяные, так как в нем обычно нет сахара, но зато очень вкусные и хрустящие.

Хрустящие чебуреки – полезные советы и хитрости

•    Жирные чебуреки невкусные, поэтому масло нужно хорошо прогревать, чтобы оно не впитывалось, а после жарки обязательно выкладывать готовые изделия на салфетки.
•    Важно хорошо защипывать края чебуреков, иначе сок будет вытекать в раскаленный фритюр и «стрелять». Если края теста подсохли, то можно их сначала смазать обычной водой, так они будут лучше склеиваться.
•    Если мясо или птица без жира, то лучше сразу добавить в начинку немного порезанного сала.
•    Осталось тесто? Из него можно пожарить необычные чебуреки с соленым творогом. Сыром и зеленью, с простой колбасой или ветчиной, картошкой и салом.
•    Если на чебуреках будет много муки, она станет нагорать в масле, появятся подпалины, а в помещении много дыма. Перед закладкой изделий во фритюр излишки желательно стряхивать.
источник http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/khrustiashchie-chebureki-poshagovye-retsepty-nachinki-i-testa-gotovim-doma-sochnye-aromatnye-i-khrustiashchie-chebureki-po-poshagovym-retseptam/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com