Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком фаршированный перец. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком фаршированный перец. Показать все сообщения

пятница, 8 декабря 2017 г.

Красивая и вкусная закуска из перца замечательно украсит праздничный стол !!!

 Новый год , день рождения - любой праздник заставляет задуматься о том, какими кулинарными рецептами мы будем удивлять и радовать наших друзей и близких. Праздничный стол всегда должен быть красиво украшен и холодные закуски помогают разнообразить еду. 



Болгарский перец – самый ароматный представитель рода пасленовых. В умеренном климате грунтовые перцы растут летом, а вот на рынке «заморские» продают круглый год.«Наши» овощи мы используем для приготовления салатов, зажарок для горячего первого (супов, борщей, щей, похлебок), кладем в рагу, икру и лечо, фаршируем, запекаем. Толстостенные, громадные, разноцветные красавцы идут, как правило, в салаты или для праздников.
В закуски и салатные рецепты болгарский перец кладут сырым – очищают от плодоножки и семян и нарезают (кубиком или соломкой, проще с внутренне стороны, так нож не уезжает с гладкой кожицы). Бывает, что его вялят и хранят в масле, или запекают в духовом шкафу, снимают кожицу, а в рецепте используют нежную мякоть. По-домашнему вкусно и при этом разнообразно.
Фаршированный – особое домашнее блюдо в каждой семье. Готовится он долго, а вкус – потрясающий. Для начинки по классическому русскому рецепту берется свинина, говядина, рис и лук (и специи). Такой овощ тушится в томатном соусе (бывает, что в сметанном). Современные варианты этого блюда заставляют глаза разбегаться, а желудок – хотеть все и сразу. Наполненные курицей и грибами, киноа, сыром, пряной корейской лапшой, рисом с яйцом, чесноком и зеленью – это только первые идеи, что приходят на ум. А сколько таких способов знают вегетарианцы!
Заготовки на зиму – отдельная тема. Лечо, заморозка, ассорти, жареные, маринованные – на любой вкус!
1. Закуска из болгарского перца 



Ингредиенты :

перец болгарский — 3 штуки
сыр — 300 грамм
яйца вареные — 3 штуки
чеснок — 3 зубчика
майонез 

Приготовление закуски из перца:

1. Натрите сыр, добавьте к нему чеснок, выдавленный с помощью чеснокодавки. После этого добавьте майонез и хорошенько все перемешайте.
2. Помойте перец и срежьте верхнюю часть. Почистите перец от семян.
3. Нафаршируйте перец нашей чесночно-сырной массой так, чтобы в середине осталось немножко места для яичка.
4. Аккуратненько вставьте яички и отправьте нафаршированный перец для застывания в холодильник на пару часиков.
5. После этого аккуратно нарежьте перец на кружочки, шириной где-то 1 см.

P.S. Чтобы закуска из перца смотрелась ярче, выберите перцы разных цветов.

Приятного аппетита!

2. Рулетики из перца по-грузински

 Такая вкусная, острая закуска из сладкого перца и орехов украсит любой праздничный стол! Тем, кто неравнодушен к блюдам грузинской кухни оценят этот рецепт.



Ингредиенты :

перец болгарский красный — 2 шт
аджика грузинская — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
орехи грецкие (ядра) — 100 г
кинза или петрушка — 1/2 пучка
растительное масло — 1-2 ст. ложки
вода — 20 мл

Рецепт приготовления : 

1. Перец очистить от семян и разрезать вдоль пополам.
2. Выложить в миску, залить кипятком на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Обжарить перцы на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до мягкости.
3. Остудить и очистить от шкурки. Чуть посолить
4. Смешать измельченные орехи с аджикой и измельченной зеленью, влить воду. Посолить по вкусу.
5. Выложить ореховую начинку на перцы, свернуть в рулетики. Украсить зеленью и острым перцем. Сказать вкусно - это ничего не сказать, нужно только попробовать!

 Приятного аппетита!
3. Закуска из болгарского перца



Ингредиенты :

перец болгарский 3 штуки
 масло оливковое 100 миллилитров
 лимон 1 штука
 чеснок
 черный перец
 соль
 маслины
 каперсы 25 граммов

Рецепт приготовления : 

1. Сначала обжариваем перцы в духовке под грилем до образования черных пятен, затем очищаем от семян и кожуры.

2. Нарезаем перцы, каперсы, маслины и чеснок. Все тщательно перемешиваем. Обращаем внимание на то, что половину чеснока нужно выдавить в смесь через пресс, а половину нарезать тонкими колечками.

3. Теперь заливаем овощи оливковым маслом, лимонным соком и добавляем соль и перец по вкусу.

4. Готовую закуску убираем в холодильник на срок от 1 часа до 2-х суток. Для придания особой нотки можно накрошить сюда же перчик чили. Перед подачей на стол доводим блюдо до комнатной температуры.

Приятного аппетита

4. Перец, фаршированный колбасой и сыром

Оригинальная холодная закуска из болгарского перца и помидоров, которую совсем не сложно приготовить. Овощи по этому рецепту фаршируются копченой колбасой, твердым сыром и сливочным маслом.


Ингредиенты :

Помидор (спелый, но твердый) - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г
Колбаса копченая - 100 г
Сыр твердый - 75 г

Рецепт приготовления : 

1. Подготовить продукты для холодной закуски из болгарского перца и помидоров с колбасой и сыром.
2. У перца срезать верхушку и удалить серединку.
3. Таким же образом поступить с помидором.
4. Колбасу нарезать меленькими кубиками.
5. Лук нашинковать колечками.
6. Сложить все в мисочку и добавить туда сливочное масло.
7. Хорошо вымешать ложкой начинку, чтобы масло обволакивало каждый кусочек.
8. Сыр мелко натереть.
9. Добавить его в начинку. Все перемешать.
10.Нафаршировать овощи, плотно утрамбовывая начинку.
Заполненные перец и помидор поставить в холодильник для затвердевания масла.
11. Через 2,5 часа нарезать кружочками овощные "медальоны".
12. Яркая и вкусная закуска из перцев и помидоров украсит не только домашнее торжество. Фаршированные овощи, упакованные в фольгу и еще не нарезанные кружочками, прекрасно перенесут дорогу и сохранят прохладу, чтобы быть украшением загородного пикника.

Приятного аппетита !!!


суббота, 25 ноября 2017 г.

Фаршированный перец запечённый в духовке — просто объедение

Сочное и аппетитное блюдо с вкусной начинкой.
Фаршированный перец в духовке — один из вариантов приготовления болгарского перца.
Для фаршировки одни хозяйки используют мясной фарш, другие предпочитают начинку из овощей. Любой из этих вариантов является очень вкусным и сытным блюдом. Правильно приготовленное и красиво оформленное блюдо станет украшением любого праздничного стола.
При выборе перца следует учитывать некоторую его особенность. Прежде всего, овощ должен быть правильной формы, без различных дефектов поверхности. Мясистые крупные плоды придают блюду сладковатый привкус. Тонкие, наоборот, сделают блюдо более острым, поскольку в них содержится такое вещество, как капсаицин. По мнению диетологов, наиболее полезными являются плоды красного цвета, так как в них содержатся ликопин, антиоксиданты и рутин. Следующее место занимают желтые плоды, поскольку в них содержится ксантофилл. Перец темно-зеленого цвета лучше не использовать для фаршировки, так как он имеет неприятный травянистый запах и при термической обработке приобретает неаппетитный темный оттенок.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

 перец болгарский — 2 шт.;

грудинка варено-копченая (можно заменить колбасой) — 150-200 г;

 картофель (среднего размера) — 2 шт.;

 помидор — 1 шт.;

 сыр твердых сортов — 200 г;

 яйцо — 1 шт.;

 сливки — 10% — 150 мл;

 соль, перец, любимые приправы — по вкусу;

 перья зеленого лука — 1 пучок;

 растительное масло для смазывания формы

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Картофель тщательно вымыть. Отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на крупной терке.

2.  Варено-копченую грудинку нарезать небольшими кубиками.Натереть сыр на крупной терке.

3.  Часть сыра отложить (он нам понадобится для посыпки).

4.  Венчиком взбить сливки и яйцо, приправить по вкусу солью и перцем, посыпать любимыми приправами (я добавила смесь итальянских трав).

5.  Перья зеленого лука вымыть, обсушить, мелко нарезать.

6.  В салатнике соединить: натертый картофель, варено-копченую грудинку, сыр, измельченный зеленый лук.

7.  Добавить взбитое яйцо со сливками. Тщательно перемешать.

8.   Перец болгарский тщательно вымыть, разрезать на половинки, убрать семена и перегородки.

9.   Помидор вымыть, нарезать кружочками. Половинки болгарского перца плотно нафаршировать подготовленной начинкой. Сверху выложить кружочки помидора.

10.   Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Добавить 2-3 столовые ложки воды.

11.  Выложить фаршированный перец, посыпать сыром. Запекать половинки перца в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

12.   Готовый фаршированный перец, запеченный половинками в духовке, при подаче можно посыпать мелко рубленным укропом.


Приятного аппетита!



2. Перец, фаршированный картофелем с сыром, запеченный в духовке 




ИНГРЕДИЕНТЫ :
4 средних сладких перца,
1 большая луковица,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла,
8 средних картофелин,
2-4 веточки тимьяна или другой зелени,
1/2 стакана куриного бульона,
3/4 стакана цельного молока,
2 столовые ложки паприки (если используете молотую - 1 ч.л. достаточно) или столько же вяленых помидоров,
1-2 столовые ложки зеленого лука и петрушки,
1/4 чашки твердого сыра или пармезан,
1/4 чашки моцареллы,
соль, перец по вкусу.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1. Разогреваем духовку до 190 градусов С. Кастрюлю воды доводим до кипения.

2. Пока ждем, когда закипит вода, подготовим овощи. Разрезаем перцы пополам. Вынимаем семена и перемычки. Вы можете использовать небольшой нож для чистки овощей или даже ложку, чтобы вынуть серединки из перца.



3. Как только вода закипит, щедро солим ее и варим в ней половинки перца в течение 3-5 минут, пока они не начнут смягчаться. Вынимаем их шумовкой и выкладываем на полотенце, чтобы подсушить.



4. Картофель чистим  и нарезаем мелкими кубиками. Если ваши перцы очень крупные, вам нужно около 7 чашек нарезанного картофеля, это перцы средние, 6-6 с половиной чашек будет достаточно.



5. В большой сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне, добавляем лук и пассеруем его около 5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Вы можете использовать растительное масло вместо сливочного, но мне больше нравится вкус сливочного. Добавляем чеснок и обжариваем в течение примерно 30 секунд.



6. Отправляем в сковороду картофель, тимьян, приправляем солью и перцем. Заливаем картофель куриным бульоном и молоком. Жидкость должна едва покрывать картофель, не переборщите, вы всегда можете добавить немного больше молока или бульона, если картошка начнет поджариваться, а не тушиться. Тушим картофель 15-20 минут. Картофель должен быть смягчен, но все же не превратился в пюре.



7. Паприку, зеленый лук и петрушку измельчаем. Смешиваем все это с картофелем.



8. Твердый сыр натираем на терку и тоже отправляем в картофель.



9. Помещаем половинки перца на противень для выпечки. Заполняем картофельной начинкой.



10. Посыпаем сыром моцарелла. Вы можете использовать любой сыр, который вам нравится, любой твердый, Чеддер, Проволоне и т.д.



11. Выпекаем перцы в разогретой духовке в течение 25-35 минут.


Приятного аппетита !!!


3. Рецепт перца фаршированного мясом и рисом



ИНГРЕДИЕНТЫ :

болгарский перец — 10-12 шт.,
мясной фарш (свинина+говядина) — 400 г,
рис — 1 ст.,
морковь — 1 шт.,
растительное масло,
чеснок — 2-3 зубчика,
укроп — 1 пучок,
помидор — 1-2 шт.,
сахар — 1/4 ч. л.,
паста томатная — 1 ст. л.,
лук репчатый — 2 шт.,
специи,
соль.
Ингредиенты для соуса:

паста томатная — 3 ст. л.,
сметана — 200 г,
вода — 1 ст.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1.  Болгарский перец тщательно вымыть.

2.  Семенную коробку аккуратненько, чтобы не поломать стручки, вырезать.

3.  Рис хорошенько промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

4.  Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

5.   Репчатый лук очистить, мелко нарезать.

6.   В сковороде на растительном масле слегка обжарить лук и морковь, остудить.

7.   В глубокой миске соединить мясной фарш, отваренный рис и обжаренные лук и морковь.

8.   Мякоть свежего помидора натереть на терке и добавить в начинку.

9.   Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить и также добавить в фарш.

10.   Все хорошенько перемешиваем, солим, перчим. Полученной массой начиняем подготовленный перец.

11.   Противень смазываем маслом и выкладываем на него фаршированный перец.

12.   Далее готовим соус:

13.  Для этого томатную пасту соединяем со сметаной, размешиваем и разводим водой до нужной консистенции.

14.   Добавляем соль и специи.

15.   Духовку разогреваем до 2000 и ставим в нее противень, запекаем 15 минут. После этого температуру духовки уменьшаем до 1600 , заливаем перец соусом и продолжаем запекать.

16.  Примерно через час блюдо будет готово.

17.   Запеченный перец выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита !!!


4. Рецепт перца фаршированного курицей и грибами




ИНГРЕДИЕНТЫ :
перец болгарский — 600 г,
Грибы — 200 г,
куриное филе — 300 г,
репчатый лук — 150 г,
соль,
зелень,
специи,
твердый сыр — 200 г,
растительное масло.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарубить и слегка обжарить в сковороде на растительном масле.

2.   Грибы очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и обжарить.

3.   Куриное филе перекрутить на мясорубке.

4.   Зелень мелко нарубить и добавить к фаршу. Туда же добавить остывшие обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить.

5.   Для приготовления этого рецепта лучше использовать не целые стручки, а половинки. Поэтому перец разрезаем пополам, удаляем семена и половинки заполняем начинкой. Выкладываем на смазанный маслом противень.

6.   Сыр крошим на мелкой терке и посыпаем им начиненные половинки.

7.   Духовку нагреваем до 180-190. Противень с перцем ставим в духовку и запекаем 35-40 минут.

8.   Потом запеченный перец раскладываем по сервировочным тарелкам и подаем к столу.


Приятного аппетита !!!



5. Рецепт перца фаршированного ветчиной и грибами


ИНГРЕДИЕНТЫ :
грибы — 200 г,
лук-порей — 1 шт.,
мясной бульон — 120 мл,
морковь — 1 шт.,
болгарский перец желтый, красный — по 2 шт.,
ветчина — 300 г,
масло растительное — 3 ст. л.,
яйца — 2 шт.,
моцарелла — 130 г,
сливки — 1 ст.,
лук репчатый — 1 шт.,
соль, специи.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1.  Лук-порей очищаем и нарезаем кольцами.

2.  Морковь и репчатый лук нарезаем маленькими кубиками.

3.   Все обжариваем на растительном масле.

4.   Ветчину режем кубиками, грибы — небольшими ломтиками. Добавляем их в сковороду с луком и морковью. Солим, перчим и продолжаем обжаривать до готовности грибов.

5.   Сырые яйца взбиваем со сливками, солим, добавляем мускатный орех.

6.   Полученную смесь выливаем в сковороду к обжаренным овощам и ветчине.

7.   Все хорошенько перемешиваем.
8.   Перец разрезаем на половинки, удаляем семена.

9.   Начиняем половинки приготовленным фаршем и кладем их на смазанный маслом противень.

10.   Мясной бульон аккуратно выливаем между половинками и запекаем при 200C - 20-25 минут.

11.  Моцареллу (можно использовать брынзу) нарезаем на ломтики.

12.   Когда блюдо будет почти готово, противень достаем из духовки и на каждую половинку кладем по ломтику сыра.

13.   Запекаем еще 10-15 минут.

14.   Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью, свежими овощами и горячим подаем к столу.

Данный рецепт станет настоящей изюминкой праздничного стола, поскольку готовое блюдо выглядит очень красиво.


 Приятного аппетита !!!

среда, 20 сентября 2017 г.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ 
Простое, но такое сытное блюдо...

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Перец сладкий — 6 (средние) штук;
● Фарш свино-говяжий (можно курино-свиной) — 500 г;
● Рис — 1/3 стакана;
● Зелень (укроп, петрушка или базилик) — немного;
● Помидоры — 2 штуки (средние);
● Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
● Сыр твердый — 100 г;
● Растительное масло — 1/2 столовой ложки;
● Сметана — 6 столовых ложек;
● Соль — по вкусу.
● По желанию в фарш можно добавить чеснок — зубчик (натереть или порубить мелко).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить рис: промыть в холодной воде, положить в кастрюлю с холодной водой (1 л), варить до готовности. Готовый рис откинуть на дуршлаг, промыть водой, чтобы остыл, дать обтечь. Приготовить фарш из свинины и говядины (или куриного филе) в соотношении 1:1 (один к одному). Либо использовать готовый фарш. Подготовить овощи: с помидоров срезать верхнюю часть и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть (пустые помидоры мы тоже нафаршируем и запечем), порезать вынутую мякоть на мелкие кусочки. Перцы помыть и почистить от зерен и перегородок, разрезать на 2 части вдоль, обсушить бумажным полотенцем. Зелень мелко нарезать. Сделать начинку для перца: смешать фарш с рисом, мякотью помидоров и зеленью. Добавить соль и перец. Смазать овощи маслом и посолить: пустые помидоры и половинки перца посолить изнутри и смазать внутри и снаружи растительным маслом.