Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком свинина. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком свинина. Показать все сообщения

воскресенье, 17 июня 2018 г.

Нежнейшее мясо на шпажках - аппетитно и привлекательно !!!

Планируя фуршет, небольшой корпоратив или дружеские посиделки, можно быстро приготовить отличное угощение для гостей, нанизав разнообразные закуски на тонкие палочки. 


1.  Мясо на шпажках в утятнице .

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным за счет томления в чугунной посуде, оторваться невозможно !!!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина - 1 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Кетчуп - 50 гр.
Лимон - 1 шт.
Соль, 
перец, 
специи для мяса, 
лавровый лист
Деревянные шпажки


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем кольцами. Перемешиваем мясо, лук, перец черный, лавровый лист, специи и сок половины лимона. Маринуем несколько часов.


Мясные кусочки с луком нанизываем на шпажки. Укладываем в чугунную посуду (идеальным вариантом будет утятница), поливаем кетчупом, наливаем стакан воды и ставим на маленький огонь на 2 часа.



Мясо не должно вариться, оно должно слегка томиться.

Приятного аппетита !!!


2.  Шашлык на шпажках в духовке

Шашлык на шпажках в духовке - великолепное решение для любого праздничного стола. Это блюдо всегда удивляет и радует гостей. Шашлык будем готовить из свинины, замаринованной в гранатовом соке.Мысли о кусочках свинины, замаринованной в свежевыжатом гранатовом соке с чесноком и пряными травами, непроизвольно вызывает аппетит !!!


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина — 800 Грамм
Гранат — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Молотый мускатный орех — 1 Чайная ложка
Итальянские травы — - По вкусу
Соль — 1,5 Чайных ложки
Молотый черный перец — - По вкусу
Растительно масло — - По вкусу (для жарки)


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Подготовим все необходимые ингредиенты. Гранат выпотрошим, нам нужно 100 грамм зерен.



2.  Кусок свинины хорошо промываем, просушиваем и нарезаем на одинаковые небольшие кусочки.


3.  Зерна граната помещаем в герметически застегивающийся пакет, выпускаем воздух и хорошенько проходим скалкой. Для этого рецепта нам нужен именно свежевыжатый сок граната, магазинный не подойдет . Сок процеживаем.


4.  Затем мясо перекладываем в глубокую посуду, добавляем гранатовый сок, хорошо перемешиваем.


6.  Затем добавляем мелко нарубленный чеснок, смесь итальянских трав, соль, перец, мускатный орех. Хорошенько перемешиваем руками. Накрываем крышкой или пленкой и отправляем мариноваться в холодильник примерно на час. Периодически достаем и слегка перемешиваем. Пока мясо маринуется замочим деревянные шпажки в холодной воде.


7.  Когда мясо замариновалась, приступаем к нанизыванию его на шпажки. Нанизываем не очень плотно.


8.  Затем в растительное масло на раскаленную сковородку выкладываем шпажки с мясом и на сильном огне обжариваем с двух сторон.


9.   Обжариваем шашлык до золотистой корочки. Самое главное - это аппетитного цвета корочка!:)

10.  Затем противень застилаем фольгой и выкладываем на нее наши шпажки с мясом.

11.  Плотно закрываем фольгой.


12.  Затем отправляем шашлык в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Затем снимаем верхний слой фольги и запекаем еще 10 минут (можно в режиме гриль). После чего подаем к столу.


Приятного аппетита !!! 


понедельник, 22 января 2018 г.

Мясо по-капитански - абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода !!!

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель.


ИНГРЕДИЕНТЫ :


Свинина 300-400 граммов
Сыр твёрдый 100 гр.
Картофель отварной до полуготовности
Сливочное масло 50 граммов
Молоко 1 чашка
Мука 1 ст.л.
Лук репчатый 1
Соль, пряности по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Сначала приготовьте соус. В сотейнике растопите кусочек сливочного масла.

2. Всыпьте муку, хорошо размешайте венчиком и сразу влейте молоко. Продолжайте помешивать до загустения соуса. Он должен быть похож на блинное тесто. Присолите щепоткой соли.

3. Мясо нарежьте на ломтики и хорошо отбейте молотком каждый ломтик с двух сторон.

4. В формы для запекания выложите порезанный тонко репчатый лук.

5. Затем кусочки мяса. Посолите, поперчите по вкусу.

6. Выложите кружочки отварного до полуготовности картофеля. До полуготовности -это минут 10 в подсоленной воде. Присыпьте сушеными травками ( у меня прованские).

7. Разлейте белый соус и ложкой разладьте его по всей поверхности картофеля.


8. Присыпьте тёртым сыром. И отправьте в духовку.

9. Запекайте при 200 градусах около 20-25 минут.

10. Подавайте сразу в горячем виде.

Приятного аппетита !!!

2.  Мясо по-капитански

Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!


ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г свинины или говядины
2 луковицы
4–6 средних картофелин
4 ст. л. растительного масла
100 г твердого сырасоль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
250 мл молока
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Картофелины очистите и отварите целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Пока картофель варится, приготовьте соус бешамель. Для этого распустите в сотейнике сливочное масло, добавьте в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешайте. Когда образуется белая пена на поверхности, влейте холодное молоко и посолите, продолжая размешивать. Прогревайте соус до момента закипания, но не кипятите, а сразу же снимите с огня.



2.  Мясо разделайте на куски и хорошо отбейте с двух сторон.

3.  Лук нарежьте кольцами, картофель — кружочками. Сыр натрите.




4.  Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.

5.  Смажьте форму растительным маслом, выложите слой лука, сверху отбивные. Слегка посолите и поперчите мясо, затем ровным слоем разложите ломтики картофеля.





6.  Щедро смажьте картофель соусом и посыпьте сыром. Поместите формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.




Приятного аппетита !!!

суббота, 20 января 2018 г.

Вкусные рецепты мясных рулетов

Праздники закончены, да здравствуют праздники! Новогодние каникулы подходят к концу, однако впереди еще старый Новый год да и вообще масса поводов приготовить нечто вкусное. Предлагаем два вида мясных рулетов - из свинины и индейки. Наверняка оближете пальчики.
1.  Ароматный рулет  из свинины !!!



Ингредиенты:

2,5 кг свиной грудинки (без костей) 
сушеный тимьян - 1 ч л 
свежемолотый черный перец - 1-2 ч л 
красный перец - 1/2 ч л 
молотый кориандр - 1 ч л 
чеснок - 5 зубчиков 
1 ст л крупной соли 
200 мл воды

Приготовление:

Если вы купили грудинку с ребрами, то их нужно срезать. При желании также можно срезать примерно 1/4 часть шкуры с одной стороны грудинки, эту часть потом завернем во внутрь рулета. 

Надрезаем шкурку кубиками. Натираем грудинку солью и специями. Чеснок нарезать на пластинки. На внутреннюю часть грудинки равномерно распределяем чеснок, сворачиваем грудинку рулетом, перетягиваем толстой кулинарной нитью и ставим на ночь в холодильник. Можно грудинку натереть солью и поставить в холодильник на ночь, а потом часа за два до запекания нанести смесь из специй. 

Разогреваем духовку до 150 гр. Кладем рулет в форму для запекания, наливаем воды в слой 2 см, плотно закрываем форму фольгой и ставим в духовку примерно на 2,5-3 часа. Затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 220 градусов у готовим еще минут 20-30 до румяной корочки. Такой рулет можно подавать и в горячем и в холодном виде.




Приятного аппетита !!!



2.  Поркетта (рулет) из диетического мяса - индейки. 

Известно, что индейка богата белком, а также способствует хорошему сну. То есть если вы таки решили поесть перед сном, выбирайте индейку. Рецепт рулета для этого придется весьма кстати. 



Ингредиенты :

 1 крупная грудка индейки
 16 ломтиков бекона
 ½ чиабатты 
 мелко натертая цедра с 1 лимона
 3 ст. л. песто
 оливковое масло
 соль и перец по вкусу

Для песто :

1 большой пучок свежего зеленого базилика
 2 горсти* рукколы 
 1 горсть кедровых орехов
 1 горсть тёртого пармезана
 1 большой зубчик чеснока
 свежевыжатый сок ½ лимона
 ½ ч. л. свежемолотой смеси 5 перцев
 ½ ч. л. морской соли 
 100 мл оливкового масла extra virgin (по желанию, можно пропорционально добавить пару ложек ароматного масла: острое с чили, пряное трюфельное, апельсиновое и т. п.)
*горсть = полный объём захвата одной рукой

Приготовление:

1. Кедровый орех поджарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до появления приятного аромата и золотистого цвета. Остудить.

2. Соединить все ингредиенты для песто в блендере и взбить до однородности.

3. Для начинки чиабатту мелко порвать и смешать с песто и цедрой лимона.

4. Грудку индейки надрезать в обе стороны, начиная от центра, таким образом, чтобы ее можно было целиком развернуть одним ровным по толщине куском. Затем разделить на 2 равные части и расположить внешней стороной с пленкой вниз к рабочей поверхности. Аккуратно отбить до 1 см, стараясь не порвать волокно. Посолить и поперчить.

5. На каждую часть грудки нанести плотным слоем подготовленную начинку. Слегка утрамбовать, свернуть роллом и расположить швом вниз. Сверху «внахлёст» выложить ломтиками бекона, обернуть индейку и краями бекона запечатать шов ролла. Перевязать роллы бечёвкой, смазать оливковым маслом и запекать 30 мин. в предварительно разогретой до 200°С духовке. 

6. Сервировать сразу тёплым, порезав на порции, или подавать в виде холодной мясной закуски. Отлично сочетается с запеченным луком и лимоном.

Приятного аппетита !!!

воскресенье, 14 января 2018 г.

Мясо по-французски - удобно в приготовлении, а главное, очень вкусное !!! Рецепты на любой вкус !!!

Вкусное и популярное блюдо мясо по-французски на самом деле не имеет ничего общего с Францией. Этот рецепт можно считать русским, т. к. впервые его приготовили для графа Орлова. Самые главные достоинства этого блюда – простота, доступность и высокие вкусовые качества. Для мяса по-французски характерна универсальность: Вы можете заменять ингредиенты на те, которые больше нравятся или имеются под рукой.



Мясо по-французски очень удобно в приготовлении, а главное, оно очень вкусное. По этим причинам мясо по-французски — рецепт, который актуален для любого праздничного застолья. Мясо используют разное, готовят мясо по-французски из говядины, мясо по-французски из свинины, мясо по-французски из курицы. Хотя мясо, как правило, режут на кусочки, делают и мясо по-французски с фаршем. Чтобы знать, как приготовить мясо по-французски, вам следует запомнить несколько простых рекомендаций. Мясо по-французски надо запекать, чаще готовят мясо по-французски в духовке и мясо по-французски в микроволновке, реже - мясо по-французски в аэрогриле и мясо по-французски в мультиварке. При этом можно приготовить и мясо по-французски на сковороде. Теперь о том, как делать мясо по-французски. Небольшие кусочки мяса укладываются на противень, смазываются майонезом или другим соусом, а сверху кладутся прочие ингредиенты. Это может быть мясо по-французски с грибами, мясо по-французски с картофелем, мясо по-французски с помидорами. Очень изысканный рецепт - мясо по-французски с ананасами, которые придают мясу интересную кислинку. Приготовление мяса по-французски немыслимо без лука, его можно не жалеть. Кроме этого, чтобы приготовить вкусное мясо по-французски, рецепт приготовления часто рекомендует посыпать его сыром. Гарнир к мясу по-французски может быть разный, обычно делают мясо по-французски с картошкой, но если вам надоел такой гарнир, попробуйте приготовить мясо по-французски с рисом, со стручковой фасолью, с брокколи или другими овощами.

1.  Мясо по-французски с помидорами



Ингредиенты :

Свиная вырезка – 1 кг
Помидоры – 7 шт.
Твердый сыр – 200 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Майонез – 300 г
Соль и специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

1.  Нарежьте свинину на средние кусочки и отбейте их. Посолите и поперчите мясо.

2.  Мелко порубите зелень, почистите и пропустите чеснок через пресс. В глубокой миске смешайте чеснок, зелень, майонез и специи по вкусу.

3.  Почистите картофель и нарежьте его на тонкие кружочки. Помидоры тоже нарежьте кружочками. Лук почистите и нарежьте кольцами.

4.  Полейте 
картофель маслом, посолите и добавьте специи.

5.  Смажьте противень с высокими бортиками маслом, выложите слоями продукты в следующем порядке: картофель, соус, лук, мясо, соус, 
  картофель, соус, лук, помидоры, зелень.

6.    Поставьте мясо по-французски в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Затем выньте мясо, посыпьте его тертым сыром и отправьте еще на 10 мин в духовку.

7.    Готовое мясо по-французски подается в качестве самостоятельного блюда в горячем виде.

Приятного аппетита !!!

2.  Мясо по-французски из свинины



Ингредиенты :

Свиное филе – 1 кг
Картофель – 7 шт.
Шампиньоны – 1 кг
Помидоры – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Твердый сыр – 150 г
Майонез – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Почистите все овощи. Лук нарежьте полукольцами, картофель – кружочками. Очистите, вымойте и нарежьте шампиньоны. Обжарьте их на сковороде.

2.  Нарежьте свиное филе на средние куски и отбейте их. Тонкими кружочками нарежьте помидоры. Возьмите противень с высокими бортиками, смажьте его маслом. 

3.  Уложите продукты на противень в следующей последовательности: лук, картофель, мясо, майонез, помидоры, шампиньоны. Между слоями можете посыпать зелень, посолить и поперчить. 

4.  Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.

5.  Противень с мясом поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно разрезав на порции.

Приятного аппетита !!!
3.  Мясо по-французски с ананасами




Ингредиенты :

Свинина – 1 кг
Консервированные ананасы – 1 банка
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 2 шт.
Майонез – 150 г
Молоко – ½ ст.
Сыр – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Промойте мясо, нарежьте на порции и отбейте. 

2.  Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

3.  В глубокой миске смешайте молоко и измельченный чеснок. 

4.  В приготовленную смесь положите куски свинины, чтобы они пропитались. Отправьте миску в холодильник на 1 ч. Молоко размягчит мясо, а чеснок придаст особенный вкус.

5.  Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами. 

6.  Смажьте противень растительным маслом и выложите на дно кольца лука. Поверх лука уложите маринованное мясо и смажьте майонезом. На мясо уложите ананасы. 

7.  Посыпьте блюдо тертым сыром.

8.  Поставьте противень с мясом в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин.

Приятного аппетита !!!
4.  Мясо по-французски из говядины



Ингредиенты :

Говядина – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Маринованные огурцы – 4 шт.
Майонез – 250 г
Сыр – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Промойте и нарежьте говядину поперек волокон, посолите и поперчите его. 

2.  Почистите и нарежьте лук кольцами. 

3.  Мелко порежьте грибы.

4.  Смажьте противень растительным маслом. 

5.  Уложите слоями ингредиенты в следующем порядке: мясо, кольца лука, майонез, грибы, майонез и тертый сыр. Вместо сыра Вы можете использовать яйцо, залив им блюдо.

6.  Поставьте противень в разогретую до 250 градусов духовку на 1 ч. 
Вы можете сделать температуру меньше, а время приготовления продлить. Тогда мясо получится более нежным и сочным.

Приятного аппетита !!!
5.  Мясо по-французски из курицы



Ингредиенты :

Куриное филе – 1 кг
Сметана – 5 ст. л.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Твердый сыр – 250  г
Плавленый сыр – 2 шт.
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Нарежьте куриное филе на средние порционные кусочки. 

2.  Заверните в пищевую пленку и отбейте его с 2-х сторон. 

3.  В глубокую миску положите кусочки куриного филе, добавьте масло, соль и специи по вкусу. Все перемешайте.

4.  Почистите и пропустите через пресс чеснок. 

5.  Смешайте плавленый сыр с чесноком, сметаной, солью и специями. Вы также можете добавить мелко нарубленную зелень. У Вас должна получиться кремообразная масса.

6.  Почистите и порежьте тонкими кольцами лук. 

7.  Смажьте противень маслом, выложите на него лук, куриное филе, соус из плавленого сыра. 

8.  Все посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин.

Приятного аппетита !!!

пятница, 22 декабря 2017 г.

Новогоднее меню : 10 лучших рецептов горячих праздничных блюд

Без вкусных, сытных, наполняющих дом аппетитным ароматом горячих блюд не обходится ни одно праздничное застолье, а уж тем более застолье новогоднее. Большинство хозяек обязательно имеют в запасе рецепты нескольких горячих праздничных блюд, часто проверенных не одним поколением любителей домашней кухни. 
Список рецептов горячих блюд для новогоднего стола по-настоящему безграничен. В каждой стране, в каждом доме, в каждой семье обязательно есть свои собственные особые блюда, которые принято подавать к новогоднему столу. Встречая новый год с французской семьей, вы непременно угоститесь жареным гусем, в Англии вас попотчуют традиционной фаршированной индейкой, итальянцы подадут к новогоднему столу свиные сосиски и чечевицу, а в китайской семье вас угостят разноцветными рисовыми клецками, жареным цыпленком с апельсиновым соусом и традиционными новогодними пельменями. Классическое русское новогоднее меню, славящееся своею обильностью, непременно включало в себя такие замечательные горячие блюда, как запеченный с гречневой кашей и потрошками поросенок или же гусь с квашеной капустой.

Какое горячее приготовить на новый год.Впрочем, совсем не обязательно планировать свое новогоднее меню с непременной оглядкой на традиционные блюда. Современная русская и мировая кухня предлагает нам куда более широкий выбор горячих угощений, которые своим вкусом и эффектностью ничуть не уступают, а иной раз и превосходят блюда классической домашней кулинарии. А если вы не забудете приложить немного своей кулинарной фантазии, любви и мастерства, то вы заметите, что любое совсем не сложное в приготовлении блюдо сможет заиграть новыми красками вкуса и аромата, украсив собою ваш праздничный стол и по праву возглавив ваше собственное, особое новогоднее меню.
1. Телятина запеченная целым куском. 

 Мало какой новогодний стол может обойтись без мясных блюд, символизирующих собою пожелания достатка, сытости и благополучия. Очень вкусной получается телятина, запеченная целым куском. Приготовить такое блюдо несложно, а на столе оно будет смотреться весьма эффектно.


Рецепт приготовления :
1. Прежде всего, приготовьте смесь для натирания:
Для этого измельчите блендером три зубчика чеснока и листики с двух веточек розмарина и трех веточек тимьяна, добавьте к смеси одну чайную ложку крупной соли и половину чайной ложки молотого черного перца. 
2. Тщательно перемешайте и дайте немного настояться. 
3. Кусок телятины без кости, весом около полутора килограммов, тщательно промойте, осушите бумажными салфетками и натрите подготовленной смесью. 
4. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. 
5. Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите одну морковь, нарезанную тонкими кружочками, и одну мелко нарубленную луковицу. 
6. Поверх овощей выложите телятину, добавьте 150 мл. сухого белого вина и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение двух часов, периодически поливая мясо вытопившимся соком. 
7. Готовое мясо переложите на подогретое блюдо, с помощью очень острого ножа нарежьте телятину на порционные ломтики, стараясь сохранить общую форму куска.
8. Украсьте блюдо свежими овощами и зеленью и подавайте к столу. 
9. Отдельно подайте два – три вида ваших любимых соусов.

Приятного аппетита !!!
2. Свинина запеченная с каперсами

Очень вкусной и праздничной получается свинина, запеченная с каперсами.


Рецепт приготовления :

1. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
2. Три столовых ложки каперсов откиньте на дуршлаг, ополосните прохладной водой и слегка осушите.
3. В глубокую миску поместите 100 гр. белых хлебных крошек, 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку измельченной зелени тимьяна, 2 ч. ложки лимонной цедры, обжаренный лук и каперсы.
4. Добавьте одно сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу и тщательно все перемешайте. Кусок свиного филе весом около полутора килограммов промойте в прохладной воде и осушите бумажными салфетками.
5. Острым ножом сделайте в филе глубокий продольный разрез, нафаршируйте его подготовленной начинкой и плотно соедините края.
6. Нафаршированную таким образом свинину оберните тонкими полосками бекона и свяжите крепкой толстой нитью.
7. Подготовленное филе выложите в смазанную маслом посуду для запекания, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 170° духовке в течение полутора часов.
8. Готовое филе переложите на подогретое блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут.
9. Тем временем разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарьте, помешивая, в течение трех минут.
10. Не переставая помешивать, влейте 100 мл. сухого хереса и один стакан куриного бульона. 11. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
12. Добавьте 1 ст. ложку каперсов, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.
13. Свинину освободите от нити, нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо, украшенное свежей зеленью.
14. Отдельно подайте соус.

Приятного аппетита !!!

P.S. Маринованные бутоны каперсов — одна из важнейших приправ французской кухни: буквально несколько таких бутончиков, нарубленных и вмешанных в соус, делают его острее и эффектнее. А плоды каперсов, которые маринуют так же, как огурцы, — это очень вкусный и красивый гарнир.
3. Kролик тушеный с овощами и яблоками

Невероятно вкусным и изысканным получается кролик, тушеный с овощами и яблоками по французскому рецепту.


Рецепт приготовления :

1. Тушку кролика весом около полутора килограммов промойте под струей воды, осушите и нарубите порционными кусками.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте кусочки кролика с двух сторон до образования румяной корочки.
3. Переложите кролика на отдельное блюдо.
4. В сковороду добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и одно крупное кислое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками.
5. Потушите все вместе еще пять минут.
6. С помощью лопаточки распределите яблоки по периметру сковороды, а в центр выложите 250 гр. мелко нарубленных свежих помидоров.
7. Поверх помидоров выложите кусочки кролика, присыпьте двумя чайными ложками сушеного тимьяна, щепоткой соли и черного перца.
8. Поверх кролика добавьте 200 гр. черных оливок без косточек и еще 250 гр. мелко нарубленных помидоров.
9. Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе на самом слабом огне в течение одного часа.
10. По истечении времени снимите крышку, перемешайте содержимое сковороды, прибавьте огонь до среднего и потушите все вместе еще 15 – 20 минут, пока не выпарится лишняя влага. Внимательно следите, чтобы овощи не пригорали!
Подавайте кролика вместе с тушеными овощами, на гарнир подайте отварной рис или картофель.

Приятного аппетита !!!
4. Ароматная утка с мандариновым соусом

 Любителям блюд из птицы наверняка придется по душе ароматная утка с мандариновым соусом. 


Рецепт приготовления :

1. Выжмите сок из четырех мандаринов, предварительно сняв с помощью мелкой терки цедру с двух из них.
2. Одну утку весом около двух килограммов промойте под струей воды и слегка осушите.
3. В небольшой мисочке смешайте и растолките вместе 1 ст. ложку зерен кориандра, шесть горошин душистого перца, 1 ч. ложку молотого имбиря, 1 ч. ложку сушеного тимьяна и цедру двух мандаринов.
4. Получившейся смесью натрите утку, оберните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 – 3 часа.
5. Пропитавшуюся ароматом пряностей утку разрубите на порционные куски, посолите и выложите в смазанную маслом форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение часа.
7. Тем временем влейте в сотейник мандариновый сок, 100 мл. сухого белого вина и добавьте 2 ст. ложки коричневого сахара.
8. Постоянно помешивая, доведите все до кипения и сразу же снимите с огня.
9. По истечении времени запекания выньте утку из духовки, аккуратно слейте и сохраните на будущее большую часть вытопившегося утиного жира, полейте утку мандариновым соусом и верните в духовку еще на 30 – 40 минут.
10. Подавайте на подогретом блюде, украсив ломтиками мандарина и полив соусом.

Приятного аппетита !!!
5. Гусь с капустой и яблоками 

Гусь с капустой и яблоками наверняка станет одним из самых желанных блюд вашего новогоднего стола. 


Рецепт приготовления :

1. Промойте и слегка осушите одного гуся весом до трех килограммов.
2. С помощью острого ножа срежьте жир с гузки и из шейной области.
3. Нарежьте жир маленькими кусочками, поместите на сковороду и вытопите, добавив 1 ст. ложку сливочного масла.
4. Затем добавьте 5 – 7 ягод можжевельника, щепотку молотой корицы и два лавровых листа.
5. Прогрейте все вместе в течение пяти секунд и сразу же добавьте два очищенных кислых яблочка, нарезанных кубиками, и один стакан отжатой от рассола квашеной капусты.
6. Перемешайте и готовьте все вместе на среднем огне в течение 15 минут.
7. Снимите с огня и слегка остудите.
8. Плотно нафаршируйте гуся капустой с яблоками и зашейте брюшко толстой нитью.
9. Снаружи наколите гуся вилкой в нескольких местах, обмажьте растопленным сливочным маслом и натрите солью и черным перцем.
10. Поместите гуся в смазанную маслом форму для запекания, влейте к нему половину стакана сухого красного вина, прикройте форму фольгой и запекайте гуся в разогретой до 180° духовке в течение 50 минут.
11. Снимите фольгу, долейте к гусю еще 100 мл. красного вина и запекайте, периодически поливая вытапливающимся соком, еще 30 – 40 минут до мягкости.

Приятного аппетита !!!

6. Курица запеченная в духовке 

Простой и всегда беспроигрышный вариант праздничного горячего блюда – курица, запеченная в духовке. 



Рецепт приготовления :
1. Промойте и осушите одну куриную тушку.
2. Нарежьте мелкими кубиками одно кислое яблочко, замочите на 10 минут в кипятке и изрубите горсть чернослива без косточек, измельчите и растолките один зубчик чеснока, мелко нарубите 2 ст. ложки грецких орехов.
3. Все перемешайте, сбрызните лимонным соком и начините полученной смесью куриную тушку.
4. Обильно смажьте курочку растопленным сливочным маслом и натрите смесью соли, перца и лимонной цедры.
5. Уложите курицу в посуду для запекания и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 50 минут, часто поливая курицу вытапливающимся соком.
6. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

Приятного аппетита !!!
7. Вкусная и ароматная запеченная форель

 Любителям блюд из рыбы наверняка понравится необыкновенно вкусная и ароматная запеченная форель с беконом и фундуком. 


Рецепт приготовления :

1. Филе форели на коже аккуратно промойте и тщательно осушите с помощью бумажного полотенца.
2. Натрите рыбу солью и белым перцем, а затем разрежьте на шесть одинаковых кусочков.
3. Две столовых ложки размягченного сливочного масла смешайте с 1 ч. ложкой горчицы, соком одного лимона, одной измельченной луковичкой и 3-мя ст. ложками мелко нарубленной петрушки.
4. На небольшой лист фольги уложите кожей вниз один кусочек филе форели, обильно смажьте получившейся смесью и накройте другим кусочком филе, уложив его кожей вверх.
5. Плотно заверните концы фольги.
6. Так же подготовьте и остальные кусочки филе.
7. Подготовленную таким образом рыбу уложите на противень и отправьте в разогретую до 200° духовку на 15 минут.
8. Пока запекается рыба, мелко нарубите 25 гр. очищенного сырого фундука и мелко нарежьте 50 гр. бекона.
9. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте один измельченный зубчик чеснока, прогрейте, помешивая в течение одной минутки.
10. Затем добавьте орехи и бекон и обжаривайте все вместе еще пять минут.
11. Готовую форель разложите по тарелкам и посыпьте орехами, обжаренными с беконом.

Приятного аппетита !!!
8. Палтус 

Совсем не сложно приготовить очень вкусного нежнейшего палтуса, запеченного в маринаде. 


Рецепт приготовления :

1. В чашу блендера поместите три зубчика чеснока, 3 ст. ложки зелени петрушки, 3 ст. ложки зелени кинзы, 2 ст. ложки лимонного сока, маленький острый перчик чили без семян, 1 ч. ложку паприки, ¼ ч. ложки куркумы, 1 чайную ложку крупной морской соли и щепотку белого перца.
2. Тщательно все измельчите, затем добавьте 150 мл оливкового масла и 100 гр. зеленых оливок без косточек, нарезанных четвертинками.
3. Филе палтуса весом около одного килограмма обильно смажьте получившимся маринадом и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
4. Затем переложите рыбу в посуду для запекания, полейте оставшимся маринадом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут.
5. Переложите филе на подогретое блюдо и полейте вытопившимся соком и маринадом. Украсьте оливками и ломтиками лимона.

Приятного аппетита !!!

9. Рецепт тигровых креветок 

Не представляете себе праздничного стола без морепродуктов? Попробуйте приготовить изысканных тигровых креветок под сырным соусом. 


Рецепт приготовления

Слегка разморозьте и очистите от панциря 20 тигровых креветок, добавьте к ним щепотку белого перца и перемешайте. На сковороде разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла, добавьте три измельченных зубчика чеснока, прогрейте в течение десяти секунд, а затем добавьте креветки. Обжаривайте, часто помешивая до готовности в течение 5 – 7 минут. Переложите в подогретое глубокое керамическое блюдо, в котором будете подавать креветок к столу, накройте фольгой и оставьте в теплом месте. В сотейник влейте 200 мл. 10% сливок, доведите до кипения, добавьте 100 гр. голубого сыра, разломанного на маленькие кусочки, и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Половиной получившегося соуса полейте креветок, украсьте ломтиками лимона и веточками свежей зелени и немедленно подавайте к столу. Оставшийся соус подайте отдельно в подогретом соуснике.

Приятного аппетита !!!

10. Шашлычки из тофу 

Вкуснейшие шашлычки из овощей и тофу, зажаренные в кляре, придутся по вкусу всем любителям вегетарианской кухни. 


Рецепт приготовления

Нарежьте крупными кусочками один кабачок, один крупный баклажан и 200 гр. тофу. Два сладких перца нарежьте квадратиками, а четыре помидора – половинками ломтиков. Поместите все овощи, кроме помидоров в посуду для маринования, добавьте 1 ст. ложку вашей любимой пряной смеси, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 15 минут. Тем временем приготовьте кляр. Для этого смешайте и слегка взбейте венчиком 150 мл. соевого молока, 150 мл. кокосового молока, 200 гр. муки (лучше всего взять в равных пропорциях пшеничную и гороховую муку), 1 ч. ложку зерен черной горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, соль по вкусу. На деревянные шпажки нанижите замаринованные овощи, чередуя их кусочками помидоров и тофу. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, слоем в два – три сантиметра. По очереди опускайте шашлычки в кляр, а затем обжаривайте в масле до образования румяной корочки в течение 5 – 7 минут. Подавайте на блюде, выстланном свежими листьями салата и украшенном ломтиками лимона. Отдельно подайте ваш любимый соус или чатни.

Приятного аппетита !!!

суббота, 16 декабря 2017 г.

ВЫРЕЗКА СВИНАЯ В ДУХОВКЕ

ВЫРЕЗКА СВИНАЯ В ДУХОВКЕ

Приготовь потрясающе вкусное мясо - пусть ужин будет праздничным!
Необычный рецепт и оригинальное сочетание соленого и сладкого вкуса. Отлично для разнообразия в будние дни, а также в качестве интересного блюда на праздник. Очень вкусно!



Ингредиенты :

Свиная вырезка - 500 кг.
Чеснок - 7 зуб.
Груши - 200 гр.
Бальзамический уксус  - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Дижонская горчица - 1 ст.л.
Вино белое - 1.25 стак.( 200 мл. )
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Рецепт приготовления :

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Почистите чеснок, каждый зубчик разрежьте пополам вдоль.
3. Мясо должно быть заранее вымыто и обсушено. Острым ножом сделайте довольно глубокие надрезы по всему мясу, в которые вставьте половинки зубчиков чеснока. Посыпьте мясо со всех сторон солью и перцем.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, положите туда подготовленное мясо.
5. Жарьте мясо в течение 10 минут, каждую минуту переворачивая на другой бок, чтобы свинина не пригорела.
6. Помойте, промокните бумажным полотенцем груши. Разрежьте их пополам, удалите плодоножки и сердцевины. После этого нарежьте груши средними кубиками.
7. Переложите поджаренное мясо в застеленную фольгой форму для запекания, полейте белым вином (3/4 стакана). Поставьте форму в духовку на 10 минут.
8. Сковороду, где жарилось мясо, снова поставьте на средний огонь, налейте оставшееся вино. Оно быстро закипит, а вы перемешивайте его с остатками на дне после жарки мяса, перемешивайте их с жидкостью.
9. Как только вино чуть выкипит, положите в него груши, перемешайте.
10. Влейте бальзамический уксус, добавьте дижонскую горчицу. Тушите груши в течение 4 минут. Запах будет изумительный!
11. Свинину достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей так постоять 10 минут. После этого уберите из мяса чеснок.
12. Подавайте мясо к столу, порезав на порционные кусочки, положив сверху кусочки груш и полив соусом из сковороды, где они тушились.

Приятного аппетита !!!

СВИНИНА С ГРУШАМИ И БРУСНИКОЙ В ФОЛЬГЕ

СВИНИНА С ГРУШАМИ И БРУСНИКОЙ В ФОЛЬГЕ
Украсьте свой праздничный стол этим вкусным, сочным блюдом


Ингредиенты :

Свинина - 1.3 кг.
Брусника - 100 гр.
Вино красное - 50 мл.
Груши - 2 шт.
Лимонный сок - 50 мл.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
Мускатный орех - 0.5 ч.л.
Смесь перцев молотых - 0.5 ч.л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления :

1. Мясо вымыть, обсушить. Сделать через каждые 1 см глубокие поперечные надрезы. 
2. Соединить вместе соль и специи и натереть ими мясо снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 30 минут. 
3. Груши вымыть и нарезать пластинками толщиной примерно 4 мм. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Бруснику вымыть, перебрать и обсушить.
5. Фольгу сложить вдвое и выложить на нее мясо.
6. Нафаршировать мясо дольками груш и брусникой. 
7. Мясо вместе с фольгой выложить в прямоугольную форму для запекания. Между мясом и фольгой влить вино, разложить лавровые листики. Сверху мясо сбрызнуть оливковым маслом.
8. Плотно обернуть мясо фольгой и поставить в нагретую до 190˚С духовку на 50 минут. Затем верхний слой фольги снять запекать еще около 20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита !!!