Мясо по-капитански - абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода !!!

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина 300-400 граммов

Сыр твёрдый 100 гр.

Картофель отварной до полуготовности

Сливочное масло 50 граммов

Молоко 1 чашка

Мука 1 ст.л.

Лук репчатый 1

Соль, пряности по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Сначала приготовьте соус. В сотейнике растопите кусочек сливочного масла.

2. Всыпьте муку, хорошо размешайте венчиком и сразу влейте молоко. Продолжайте помешивать до загустения соуса. Он должен быть похож на блинное тесто. Присолите щепоткой соли.

3. Мясо нарежьте на ломтики и хорошо отбейте молотком каждый ломтик с двух сторон.

4. В формы для запекания выложите порезанный тонко репчатый лук.

5. Затем кусочки мяса. Посолите, поперчите по вкусу.

6. Выложите кружочки отварного до полуготовности картофеля. До полуготовности -это минут 10 в подсоленной воде. Присыпьте сушеными травками ( у меня прованские).

7. Разлейте белый соус и ложкой разладьте его по всей поверхности картофеля.

8. Присыпьте тёртым сыром. И отправьте в духовку.

9. Запекайте при 200 градусах около 20-25 минут.

10. Подавайте сразу в горячем виде.

Приятного аппетита !!!

2.  Мясо по-капитански

Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г свинины или говядины

2 луковицы

4–6 средних картофелин

4 ст. л. растительного масла

100 г твердого сырасоль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

50 г сливочного масла

1 ст. л. муки

250 мл молока

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1.  Картофелины очистите и отварите целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.

Пока картофель варится, приготовьте соус бешамель. Для этого распустите в сотейнике сливочное масло, добавьте в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешайте. Когда образуется белая пена на поверхности, влейте холодное молоко и посолите, продолжая размешивать. Прогревайте соус до момента закипания, но не кипятите, а сразу же снимите с огня.

2.  Мясо разделайте на куски и хорошо отбейте с двух сторон.

3.  Лук нарежьте кольцами, картофель — кружочками. Сыр натрите.

4.  Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.

5.  Смажьте форму растительным маслом, выложите слой лука, сверху отбивные. Слегка посолите и поперчите мясо, затем ровным слоем разложите ломтики картофеля.

6.  Щедро смажьте картофель соусом и посыпьте сыром. Поместите формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

Приятного аппетита !!!