Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком французская кухня. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком французская кухня. Показать все сообщения

пятница, 9 февраля 2018 г.

Знаменитый Французский луковый суп - потрясающий сладковатый вкус с богатым ароматом !!!

Простой луковый суп любили и аристократы, и простолюдины. Сегодня рецептов его приготовления существует множество. Французский король Людовик XV и польский король Станислав Лещинский числились среди его поклонников.
Легенда гласит, что однажды Людовик XV, увлекавшийся кулинарией, проголодавшись, сам приготовил себе этот суп. А рецепт, который Дюма приписал Станиславу Лещинскому, тот якобы позаимствовал у трактирщика в городке Шалон-ан-Шампань. Хотя луковый суп готовили и на королевских кухнях, чаще всего его ели в трактирах и на рынках.Сегодня лучшие французские повара уделяют первому блюду не меньше внимания, чем основному. Ведь им прекрасно известно, что первое блюдо может и само по себе быть питательным и сытным и одновременно служить аппетитной прелюдией к тому, что последует за ним. Многие парижане на первое предпочитают суп, например легкий суп-пюре из артишоков или густой суп из картофеля и лука-порея. Но нет более парижского блюда, чем наваристый soupe a l’oignon gratinee — луковый суп с венчающей его расплавленной сырной корочкой.

Лук продолжительно томится в сливочном масле и вариться в бульоне. Готовый суп покрывается шапочкой сыра, кусочками хрустящего багета и запекается в духовке. В конечном результате блюдо напоминает некое подобие густого крема с потрясающим сладковатым вкусом и богатым ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ : ( 2 порции ) 

лук 1 кг;
сливочное масло 60 грамм;
бульон мясной или куриный (солёный) 1 литр;
тимьян несколько веточек;
сыр твёрдый (грюйер, эмменталь, пармезан) 200 грамм;
багет несколько ломтиков.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Лук нарезать полукольцами.

2.  В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать, помешивая, пока лук не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Время пассировки лука 25-35 минут.

3.  Влить к луку 250 мл бульона и тушить до выпаривания жидкости.

4.  Когда жидкость выпарится, влить к луку ещё 250 мл бульона, добавить несколько веточек тимьяна, и повторить процесс, снова выпаривая жидкость.

5.  Когда выпарится вторая порция бульона, влить оставшиеся 500 мл бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить суп ещё 10-15 минут до приобретения средней густоты.

6.  Багет нарезать ломиками и обжарить на сухой сковороде или в тостере.

7.  Сыр натереть на тёрке.

8.  Перелить суп в огнеупорные горшочки, чтобы до верха остался примерно 1 см.

9.  Посыпать горшочки тёртым сыром, выложить сверху гренки и снова посыпать сыром.

10. Поставить горшочки на противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать несколько минут, пока сыр не начнёт плавиться.

Сразу подавать.

Приятного аппетита !!!

суббота, 20 января 2018 г.

Киш с курицей, тыквой и томатами.(Открытый французский пирог)

Киш - традиционный французский открытый пирог, также известный, как Лоранский пирог. Особенность его приготовления заключается в подготовке основания из песочного теста в виде формы и заливка, а затем и последующее запекание смеси из яиц, сыра, сливок, молока и других ингредиентов. Вариантов приготовления Киша достаточно много, его готовят с простыми начинками, например с обжаренным луком, а также с более сложными - рыбой, мясом, морепродуктами и т.д.

Главное в приготовлении открытого французского пирога под название киш - приготовить правильное тесто. А уж начинку любая хозяйка выберет на свой вкус и из того, что есть у нее в холодильнике. Воспользуйтесь тем, что на прилавках сейчас большой урожай тыквы и обязательно добавьте этот овощ в этот замечательный пирог.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

На форму 18-20 см диаметром

175 гр муки
100 гр холодного сливочного масла
1 желток
2 ч л воды
250 гр куриного филе 
100 гр тыквы
3 небольших томата (можно черри)
50 гр моцареллы
соль
свежемолотый черный перец
3 яйца
175 мл молока
свежая зелень петрушки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала нужно приготовить песочную основу. Для этого в чашу миксера сложить сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки, и пшеничную муку. На средней скорости, с насадкой «лопатка» измельчить муку и масло до состояния мелкой крошки. Выключить миксер, добавить желток и воду и, на низкой скорости миксера, перемешать содержимое, пока тесто не начнет собираться в комок. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. 

2. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см между двумя листами пергамента. Переложить в разъемную форму, сформировать высокий борт. Выпекать основу лучше с грузом, для этого подойдет фасоль. На основу из теста положить лист пергамента, сверху насыпать фасоль до конца бортиков. Выпекать с грузом в предварительно разогретой до 200 гр духовке в течение 10 минут. Затем убрать груз и запекать еще в течение 5-7 минут до легкого изменения цвета основы.

3. Пока готовится основа киша, приготовьте начинку. Куриное филе порезать на небольшие кусочки. Тыкву порезать на небольшие квадратики, томаты на четвертинки. В чашке смешать яйца с молоком, добавить соль и свежемолотый черный перец. Моцареллу натереть на крупной терке.

4. На выпеченную основу выложить моцареллу, распределить курицу, тыкву и томаты. Слегка присыпать солью и перцем, посыпать измельчённой зеленью петрушки. Залить смесью яиц и молока и выпекать при температуре 180 гр в течение 35-40 минут. Готовому кишу дать слегка остыть. Подавать теплым со свежими овощами и зеленью.


Приятного аппетита!

2.  Киш с брокколи и шпинатом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

(для основы):

200 г картофельного пюре (примерно из 2 картофелин), 
1 стакан муки,
1 яйцо, 
50 г сливочного масла,
соль;

(для начинки):

200 г брокколи (1 небольшой кочан),
200 г кабачков (1 кабачок среднего размера или несколько маленьких), 
150 г шпината (замороженный или свежий), 
150 г лука-порея (белая часть), 
соль, 
растительное масло, 
сливочное масло;

(для заливки):

1 яйцо, 
1 столовая ложка муки, 
100 г молока, 
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить основу. Мягкое масло взбить с яйцом и солью.




2. Картофель отварить в мундире и натереть на средней терке. 
Добавить к маслу с яйцом картофель и муку. 
Замесить эластичное тесто. 
Убрать на 15 минут в холодильник.



3. Раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки и убрать в холодильник на 15 минут




4. С помощью скалки (накрутить на нее тесто) перенести тесто на смазанную маслом и присыпанную манкой форму.




5. Обрезать лишние края, наколоть дно вилкой.




6. Выпекать с грузом в предварительно разогретой духовке 10 минут при 200С.



7. Лук-порей тонко порезать и потушить в смеси растительного и сливочного масла до мягкости (примерно 10 минут).




8. Шпинат разморозить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла в течение 1—2 минут.



9. . Брокколи разделить на соцветия. Кабачок порезать на кружочки толщиной примерно 0,3 см. 
Смешать лук-порей и шпинат и выложить на предварительно запеченную основу, 
а сверху красиво разложить кабачки и брокколи.



10.  Все ингредиенты для заливки смешать до однородного состояния. 
Вылить в пирог.



Выпекать пирог в духовке в течение 60 минут при температуре 150С. 
Вынуть из духовки и дать остыть.



Приятного аппетита!

четверг, 14 декабря 2017 г.

Очень вкусный французский десерт - шоколадные кексы с жидкой серединкой. !!!

Шоколадный фондан (фр. Fondant au chocolat — «тающий шоколад») — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.
Для фондана готовится бисквитное тесто с добавлением сливочного масла и большого количества горького шоколада. Тесто заливается в формочки и запекается в духовке. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина при хрустящей корке снаружи.
Хотя этот десерт весьма молодой — фондан стал всемирно популярен лишь в конце XX века — о его происхождении спорят несколько именитых кулинаров. Французский повар Жан-Джордж Фонгерихтен утверждает, что впервые приготовил его в 1987 году в бытность свою шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Лафайетт» в отеле «Дрейк», и это было не специально придуманный рецепт, а просто недосмотр с его стороны. Однако известный кондитер и шоколатье Жак Торр отвечал, что это блюдо уже давно известно во Франции и называется «шоколадный фондан». Распространена версия о том, что его изобрёл французский повар ресторана «Лагийоль» Мишель Бра, но его рецепт изготовления пирожного несколько сложнее: он заморозил шоколадный крем ганаш и перед выпечкой положил его в центр заготовленного теста .

1.  Шоколадный фондан

Этот безумно вкусный и легкий в приготовлении десерт – шедевр французской кулинарии. Стоит отметить, что фондан довольно сытный, поэтому его лучше готовить для тех, кто решил зайти в гости исключительно на чашку чая или кофе.



Ингредиенты :

- 2 плитки темного шоколада (содержание какао от 70%);
- 1 пачка масла сливочного;
- 1 ст. пудры сахарной;
- 3 яйца;
- 50 г муки.

Рецепт приготовления :

1. На огонь поставить кастрюлю на 1/3 наполненную водой и довести ее до слабого кипения. Разломать шоколад на небольшие кусочки и сложить их в жаропрочную миску, которую затем установить над кастрюлей с водой.

2. Растапливать шоколад на водяной бане пока не останутся небольшие кусочки, после чего миску снять с бани и дать шоколаду полностью растаять и слегка остыть.

3. В отдельной чистой миске размягчить масло, всыпать к нему сахарную пудру и растереть все в однородную массу. Чередуя с мукой и тщательно вымешивая перед каждой порцией, вбить в крем по очереди все 3 яйца.

4. В получившуюся яично-масляную массу аккуратно ввести растопленный шоколад. Разложить тесто по смазанным сливочным маслом формочкам и убрать их на 1 час в холодильник.

5. Духовку нагреть до 150 градусов и запекать фонданы 18-20 минут. Достать готовые изделия из духовки, пройтись по краю формочек кончиком острого ножа, осторожно перевернуть фонданы на тарелку и немедленно подать десерт к столу.

Приятного чаепития !!!
2. Шоколадный фондан с ягодами

Шоколадный фондан с ягодами - изысканное лакомство! Чтобы приготовить идеальный фондан, надо соблюдать температурный режим приготовления и брать точно указанное количество ингредиентов. Готовится десерт за полчаса.



Ингредиенты :

пшеничная мука - 125 г;
- черный шоколад - 125 г;
- сливочное масло - 130 г;
- сахарная пудра - 150 г;
- красная смородина, малина - по 100 г;
- два яйца;
- три яичных желтка;
- щепотка соли.

Рецепт приготовления :

1. Растопите на водяной бане сливочное масло с шоколадом, должна получиться однородная масса.

2. Всыпьте к шоколаду пудру, муку, тщательно перемешайте. Введите по одному яйца, три желтка, щепотку соли, постоянно помешивая смесь.

3. Разлейте получившееся тесто по касалеткам, смазав их сливочным маслом. Заполняйте форму на две трети. Переложите заполненные касалетки в форму, уберите на пять минут в холодильник.

4. Вытащите из холодильника, выпекайте 8 минут при температуре 170 градусов. При подаче украсьте небольшим количеством свежих ягод, веточками мяты. Посыпьте готовый шоколадный фондан с ягодами сахарной пудрой.

Приятного чаепития !!!
3. Красивый десерт "Шоколадный фондан"

Fondant au chocolat - это вкуснейший французский тающий шоколадный десерт. По некоторым источникам выходит, что он получился льющимся из-за ошибки повара, который попросту не пропек до конца кекс, поэтому гостям он был подан с жидкой серединкой. Но находчивые французы быстро выкрутились - так появился новый десерт во французской кухне. Попробуйте и вы его, ведь готовится лакомство всего за пятнадцать минут!



Ингредиенты :

- темный шоколад - 100 грамм;
- сливочное масло - 50 грамм;
- два яйца;
- мука, сахар - по 3 столовые ложки;
- какао-порошок.

Рецепт приготовления :

1. Растопите на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом.

2. Взбейте куриные яйца с сахаром. Добавьте в них растопленный шоколад, перемешайте. Добавьте муку, перемешайте.

3. Обильно смажьте формочки сливочным маслом, присыпьте какао-порошком (не жалейте его!). Вылейте шоколад, поставьте в прогретую духовку (200 градусов), выпекайте ровно семь минут.

4. Вытащите формочки из духовки, дайте постоять минут семь, после этого шоколадные фонданы легко выпрыгнут из них. Вот и получился оригинальный французский десерт с оболочкой из нежного теста и начинкой из теплого вытекающего шоколада. 

Приятного аппетита!!!
4. "Фондан" с кардамоновой начинкой

Внутри воздушного шоколадного кекса вас будет ожидать нежнейшая начинка из молочного крема!



Ингредиенты :

На 2-3 порции для кексов:
- 50 г масла + для смазывания формочек;
- 2 яйца;
- 70 г темного шоколада;
- 30 г сахара;
- 10 г кукурузного крахмала;
- 20 г муки;
- 10 г порошка какао.
Для крема:
- 150 мл молока;
- 2 желтка;
- 30 г сахарной пудры;
- 0,25 ст.л. кукурузного крахмала;
- 1 капсула кардамона.

Рецепт приготовления :

1. Готовим молочную начинку. В маленькой кастрюльке смешиваем молоко с капсулой кардамона и доводим до кипения. Отставляем с огня и даем настояться в течение 10 минут, а затем процедить.
2. Желтки взбить с сахарной пудрой до посветления. Добавить крахмал и, не выключая миксера, тоненькой струйкой влить горячее молоко. Вернуть смесь в кастрюльку и варить на медленном огне до загустения. Дать остыть, перелить в формочки для льда и отправить в морозильник до полного замораживания.
3. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов. Формочки смазать маслом и немного присыпать мукой или какао. Пока будем готовить тесто, убираем формочки на холод.
4. На водяной бане растопить масло с шоколадом и перемешать до однородности с добавлением сахара. Убрать с огня и немного остудить. Затем по одному добавить к шоколаду яйца, муку и крахмал. Перемешать все до однородности.
5. Достать формочки из холодильника. Выложить в каждую по ложке теста, сверху выложить, чуть вдавив, замороженный крем и накрыть оставшейся шоколадной массой. Отправить в печь на 10 минут. Дать минуту остыть, перевернуть на тарелку и немедленно подавать, ведь по мере остывания десерта начинка застывает.

Приятного аппетита !!!

воскресенье, 10 декабря 2017 г.

Домашний жюльен из грибов и сыра пармезан в духовке в кокотнице

Неповторимо вкусный жюльен из грибов, приготовленный в кокотнице в духовке — прекрасная горячая закуска, пришедшая в наше меню из Франции. Она по праву занимает свое отдельное место на праздничном столе и является идеальным блюдом перед подачей горячего. Готовить его одно удовольствие, так как оно не требует много время, а результатом все гости останутся впечатлены. Это грибное блюдо можно готовить и в будни и в праздники, и в пост, и в обычные дни.


Ингредиенты :

300 грамм свежих лисичек;
2 луковицы шалот;
50 мл растительного масла без запаха;
1 ст. ложка сливочного масла 72%;
90 грамм 26% сметаны;
80 грамм пармезана;
¼ ч. ложки куркумы;
¼ ч. ложки черного перца свежемолотого;
5-6 веточек петрушки.

Рецепт приготовления : 

1. Первым делом разогреваем духовой шкаф до 200°С.

2. Свежие лисички (могут быть любые грибы) очищаем и опускаем в подсоленную, кипящую воду на две минуты. Затем, сливаем их на дуршлаг и просушиваем на полотенце. Режем все лисички на кусочки некрупного размера. Луковицы нарезаем на кубики точно такого же размера, что и грибы.

3. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло одновременно. Пассируем в масле лук до прозрачного цвета, а затем, отправляем к нему все лисички.

4. Теперь добавляем перец, куркуму и сметану. Все тщательно смешиваем и прогреваем на сковороде.

5. Берем кокотницы и выкладываем в них всю подготовленную грибную массу. Сверху посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку до расплавления сыра на всей поверхности жюльена.

6. Горячий жюльен из грибов и сыра выставляем на тарелку и тут же подаем его с горячими гренками.

7. А вот и долгожданная горячая грибная закуска — жюльен с лисичками и пармезаном, приготовленный в духовке.

Кто пробовал это французское блюдо, подтвердит, что оно не только красиво смотрится на фото, но и очень вкусное. Попробуйте и вы правильно приготовить его в домашних условиях.

Приятного аппетита !!!

вторник, 24 октября 2017 г.

эксклюзивное фрикасе из курицы с грибами и овощами !!! Подборка лучших рецептов !!!

Фрикасе из курицы с грибами: пошаговые рецепты. Как приготовить эксклюзивное фрикасе из курицы с грибами и овощами

Фрикасе – блюдо старинное, пришедшее к нам из Франции. Оно представляет собой смесь мяса и овощей, обжаренных, а затем тушённых в собственном соку или заливке. В буквальном переводе слово «фрикасе» означает всего лишь «смесь», «всякая всячина». Такое кушанье было очень популярно в сельской местности среди средней руки фермеров и небогатых горожан, а позже распространилось и среди знатного сословия.

Фрикасе из курицы с грибами: принципы приготовления

Это блюдо не требует каких-либо особых навыков и по плечу даже неопытному кулинару. Да и времени оно занимает немного. Готовить фрикасе из курицы с грибами можно с добавлением практически любых овощей:
· картошки;
· кабачков;
· лука;
· фасоли;
· моркови;
· гороха;
· и т.д.
Неприхотливо это блюдо и в отношении приправ: все специи, сочетающиеся с мясом, будут здесь уместны.
Технология приготовления очень проста:
1. Мясо немного поджаривается в небольшом количестве постного масла.
2. Отдельно или вместе с курицей жарится резаный лук.
3. После этого выкладываются грибы, также обжариваются на крупном или среднем огне. К блюду добавляются специи, перец и другие острые приправы (все, кроме чеснока, вкус которого теряется при долгой термической обработке, из-за чего его нужно класть в самом конце).
4. Почти готовая смесь заливается сливками, сметаной или специально приготовленным белым соусом и томится на небольшом огне от 2 до 10 минут.

Фрикасе из курицы с грибами: как приготовить классический рецепт

Старинный французский рецепт этого блюда отличается необыкновенной нежностью вкуса и мягким, тающим во рту мясом.
Ингредиенты:
· 600 г грудки;
· 300 г шампиньонов;
· 200 мл нежирных сливок;
· 2 яйца;
· 300 г воды;
· 2 ст. ложки муки;
· и столько же – лимонного сока;
· немного сливочного масла;
· а также соль и любые специи по вашему желанию.
Способ приготовления:
1. Курицу нарежьте на кусочки.
2. Помешивая, обжарьте в масле при максимальном огне несколько минут, пока мясо не побелеет.
3. Добавьте шампиньоны, сдобрите лимонным соком и, не забывая мешать, поджарьте всё вместе сперва на сильном, потом – на немного убавленном огне. Жидкость из грибов должна выпариться.
4. Добавьте в сковороду соль и специи, влейте воду и половину сливок. После чего накройте блюдо плотной крышкой и дайте потомиться минут 5 – 10.
5. А тем временем отделите от яиц желтки, тщательно смешайте их со сливками, влив получившийся соус к почти готовому фрикасе, подержите еще несколько минут на медленном огне.

Фрикасе из курицы с грибами: пошаговый рецепт со сладким перцем и шампиньонами

Этот это блюдо, благодаря своему нежному вкусу, украсит не только обычный обед, но и праздничное застолье.
Ингредиенты:
· 2 – 3 куриных грудок (около 500 г);
· 300 г свежих шампиньонов;
· 1 крупная болгарская перчина;
· 2-3 зубчика чеснока (можно и больше, если любите остренькое);
· 2 ст. ложки постного масла без запаха;
· 100 г густых сливок или крем-фреша;
· и 200 г сливок жирностью не более 20%;
· свежая петрушка – пучок или чуть меньше;
· а также чёрный перец порошком и соль.
Способ приготовления:
1. Для начала, нужно подготовить для жарки мясо. Нарежьте грудки небольшими кубиками, сложите их в глубокую ёмкость и посыпьте специями. Туда же отправьте мелко резанную зелень и тщательно всё перемешайте.
2. Заправьте мясо крем-фрешем и отправьте в холодное место на пару часов.
3. Когда куриное филе настоится, займитесь овощами. Нашинкуйте шампиньоны тонкими пластинками, а болгарский перец – мелкими кубиками.
4. Перец обжарьте в масле до тех пор, пока он не подзолотится (на это потребуется минут 5).
5. После этого выложите в сковороду грибы и мясо вместе с заправкой. Перемешайте и жарьте на огне средней мощности 10 – 15 минут. Необходимо, чтобы шампиньоны прожарились и стали мягкими.
6. После этого залейте всё нежирными сливками, накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 10 минут.

Фрикасе из курицы с грибами: как приготовить блюдо по испанскому рецепту

Попав в Испанию, фрикасе из курицы с грибами претерпело некоторые изменения; вкус его, впрочем, от этого только выиграл!
Ингредиенты:
· 500 г куриного филе;
· 400 г грибов;
· 2 крупных луковицы;
· 400 г нежирных (лучше 10%, не больше) сливок;
· небольшой кусочек сливочного масла;
· 5 ст. ложек масла подсолнечного;
· 2-3 чесночных зубчика;
· 0,5 ч. ложки приправы чили;
· 2 ст. ложки муки;
· а также немного соли, чёрного перца и грибной приправы.
Способ приготовления:
1. Порежьте все ингредиенты: мясо – кубиками, грибы – пластинками. Лук нашинкуйте как можно тоньше, желательно - полукольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке и перемешайте с чили.
2. На раскалённой сковороде смешайте оба вида масла и обжарьте в нём мелкие филе курицы на сильном огне. На это потребуется 1 – 2 минуты.
3. После этого огонь немного убавьте, выложите к мясу лук и жарьте, помешивая, пока он не приобретёт золотистый оттенок.
4. Добавьте в сковороду грибы. Перемешайте смесь и тушите в собственном соку 5 - 7 минут.
5. Когда грибы станут мягкими, посолите и поперчите блюдо, добавьте грибную приправу и 2 ложки просеянной муки. И, перемешав, обжарьте на крупном огне.
6. Выложите в сковороду чесночную смесь, залейте всё сливками и дайте закипеть. Тушить не нужно, иначе блюдо утратит часть своего пикантного вкуса. Переложите испанское фрикасе из курицы с грибами в красивый салатник и подавайте на стол!

Куриное фрикасе: как приготовить полезное блюдо с грибами и фасолью

Особенность этого блюда в том, что оно содержит практически все необходимые человеческому организму микроэлементы и витамины. Готовится оно не более 40 минут, в то время как подавать его можно как в качестве второго горячего блюда, так и в виде холодной закуски.
Ингредиенты:
· полкило куриных грудок;
· репчатый лук (1 крупная луковица или две мелких);
· 200 г свежих (можно свежезамороженных) грибов;
· 150 г зелёной стручковой фасоли;
· 170 г густой сметаны;
· 2 ст. ложки соевого соуса;
· немного постного масла;
· а также соль и приправы по вашему желанию.
Способ приготовления:
1. Мелко порежьте филе и жарьте в масле 20 минут на небольшом огне. Если собираетесь использовать приправы для мяса, добавлять их нужно в конце этого срока, когда курочка поджарится.
2. Грибы и лук нашинкуйте небольшими кусочками, выложите их к мясу и готовьте вместе еще 2 – 3 минуты. Если грибы были заморожены, предварительно их нужно залить тёплой водой и дождаться, когда они станут мягкими.
3. Порезанные кусочками стручки фасоли высыпите поверх смеси. В отличие от грибов, они должны быть мороженными. Присолите.
4. Полейте всё соевым соусом, перемешайте и, накрыв плотной крышкой, оставьте на небольшом огне на 5 минут. Учтите, что блюдо должно тушиться, а не жарится, поэтому можно добавить немного воды.
5. После этого добавьте измельчённый чеснок, вылейте сметану и, перемешав, дождитесь закипания. Вкусный и питательный обед готов!

Куриное фрикасе с грибами и кукурузой: как быстро приготовить вкусный ужин

Это блюдо достаточно трудоёмкое, но зато его необычный вкус не оставит равнодушным даже самых придирчивых гурманов.
Ингредиенты:
· 1 куриная тушка;
· 200 – 300 г грибов (можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений);
· лук: 1 маленькая луковица и 1 среднего размера;
· несколько зубчиков чеснока;
· 100 г сметаны;
· 30 г масла подсолнечного;
· соль со специями;
· и 1 банка консервированной сладкой кукурузы.
Способ приготовления:
1. Тушку разделайте; для блюда понадобится только грудка и обрезки с хребта. Остальное мясо можно убрать в морозильную камеру.
2. Хребет и шкурку залейте литром воды, добавьте очищенную целую луковицу и поставьте варить на 40 минут.
3. Подготовьте все продукты для фрикасе из курицы с грибами. Мелкими кусочками порежьте куриную грудку и грибы, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. В отдельную ёмкость сложите измельчённый чеснок: он потребуется ближе к концу процесса.
4. В казанок или кастрюлю налейте масло – немного, так, чтобы оно покрыло дно тонким слоем.
5. Обжарьте на среднем огне лук таким.
6. Когда он приобретёт золотистый цвет и станет мягким, выкладывайте грибы. Их нужно подержать пару минут на сильном огне, после чего убавить температуру и ещё несколько минут жарить.
7. Лишь после этого в сковороду можно добавить мясо. Жарьте его, помешивая, несколько минут на сильном огне.
8. Выложите в казан кукурузу, туда же отправьте чеснок, и снова всё обжарьте 1 – 2 минуты.
9. После этого залейте всё готовым бульоном, уберите огонь до минимума и, не накрывая крышкой, тушите 10 минут.
10. И последний шаг: добавьте в почти готовое блюдо сметану с приправами, дайте закипеть и через 2 минуты выключайте. Лучше всего теперь накрыть казан плотной крышкой и дать куриному фрикасе «дойти» 10 – 20 минут. Но можно и сразу подавать к столу.

Куриное фрикасе с кабачками и грибами: как быстро приготовить фрикасе из курицы в микроволновке

Это необычное блюдо с пикантным кисло-сладким вкусом готовится очень быстро. При этом его вкусовые качества так высоки, что его можно подавать к праздничному застолью и даже использовать для приёма важных гостей. А главное, при его приготовлении кабачки, богатые витамина, не теряют своих полезных свойств!
Ингредиенты:
· 500г курятины;
· 125 мл куриного бульона;
· 2 небольших морковины;
· 1 среднего размера цукини;
· 100 – 150 г шампиньонов;
· 1 ст. ложка жирных сливок или сметаны;
· 100 г белого вина;
· соль, молотый чёрный перец и приправы на выбор;
· 1 ч. ложка бальзамического уксуса;
· также потребуется термостойкая стеклянная ёмкость с плотной крышкой.
Способ приготовления.
1. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
2. Сложите её в выбранную посуду, залейте бульоном и отправьте в микроволновую печь на 8 минут. Режим работы аппарата выставляйте максимальный.
3. Вытащите мясо из печи, перемешайте и поставьте дотушиваться ещё на 8 минут.
4. Тем временем нужно подготовить овощи. Кабачок нашинкуйте мелкими брусками или кубиками. Крупно потрите морковь. Грибы лучше резать пластинками.
5. С помощью шумовки вытащите из бульона мясо и сложите его в другую ёмкость. А на его место отправьте морковь. Её нужно готовить минут 7, не больше.
6. К размягчившейся моркови добавьте остальные овощи и приправами; туда же влейте вино. И поставьте в СВЧ-печь еще на 8 минут. Для фрикасе из курицы с грибами и кабачками лучше использовать настоящий бальзамический уксус. Если же найти эту приправу не удалось, можно заменить её уксусом яблочным и какой-нибудь кисло-сладкой приправой – например, паприкой.
7. Тем временем, на скороде приготовьте соус: муку пассируйте на среднем огне, добавьте к ней немного бульона и размешайте.
8. Остаётся последний шаг: мясо, овощи и мучной соус нужно смешать в одной ёмкости и отправить на 5 минут в микроволновку для окончательного слияния всех оттенков аромата и вкуса. Экзотическое кушанье, достойное стоять рядом с лучшими блюдами французской кухни, готово!

Фрикасе из курицы с грибами: советы

Для того чтобы фрикасе из курицы с грибами получилось вкусным и не отнимало много времени, можно воспользоваться некоторыми хитростями:
· Хотя традиционно фрикасе из курицы с грибами готовится из грудки, для блюда подходят любые части куриной тушки. Для этого с мяса необходимо снять шкурку и отделить его от костей.
· Идеальные грибы для этого кушанья – шампиньоны, вёшенки или боровики. Но при их отсутствии, подойдут и опята, и маслята, и грузди. Просто их придётся прожарить немного дольше.
· Если вы решили добавить в готовящееся мясо вино, используйте белые или сухие сорта.
· Любые консервированные продукты, добавляемые во фрикасе, обязательно обжаривайте или тушите. Без термической обработки они испортят вкус блюда.