Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком выпечка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком выпечка. Показать все сообщения

суббота, 23 сентября 2017 г.

Быстрые творожные круассаны с яблочно-ореховой начинкой !!!

Быстрые творожные круассаны с яблочно-ореховой начинкой

Хочу предложить вам несложный рецепт быстрых и вкусных круассан. Можно побаловать своих родных субботним или воскресным утром горячими круассанами на завтрак, при этом затратив минимум усилий !!!




Ингредиенты:

Для теста:

250 гр. обезжиренного пастообразного творога
75 мл. растительного масла
175 мл. яблочного сока (можно заменить, например, мультивитаминным)
щепотка соли
500 гр. муки
1 пачка разрыхлителя (15-16 гр.)



Для начинки:



2 яблока
150 гр. молотых орехов
50 гр. сахара
50 гр. сливок (можно заменить сметаной)
4 ст. л. изюма (можно по желанию заменить вяленой вишней или клюквой)
0,5 ч. л. корицы



Приготовление:



Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.

Смешать творог, соль, сок и масло и хорошо перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в творожную смесь. Замесить тесто.
Яблоки почистить и натереть на терке. Смешать со всеми остальными ингридиентами.
Тесто разделить на 2 части. Рабочую поверхность присыпать мукой. Каждую часть теста раскатать в круг, выложить по половине начинки и ложкой размазать. Разделить каждый круг на 8 частей. И завернуть круассаны. Выложить на противень с пекарской бумагой. Каждый круассан смазать водичкой.
Выпекать примерно 20 минут. Готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой.
Круассаны получаются очень мягкими и в меру сладкими. Так что для сладкоежек надо добавить, наверное, сахара еще в тесто
Приятного аппетита!

воскресенье, 17 сентября 2017 г.

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты: 

Тыква — 400 г 
Творог — 400 г 
Яйца — 3 шт. 
Крупа манная — 50 г 

Приготовление: 

1. Тыкву очистить и порубить на кусочки. Чтобы сохранить полезные свойства тыквы, лучше приготовить ее в пароварке. Время приготовления 15-20 минут. 
2. Пока тыква готовится, смешать творог, яйца и манку. Если тыква недостаточно сладкая, то можно добавить в смесь сахар или мед. 
3. Кусочки тыквы пробить блендером и в горячем виде смешать с творожной массой. Переложить смесь в смазанную маслом форму, запекать 20 минут при 200 °С до образования золотистой корочки. 
4. Готовую запеканку присыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!

суббота, 16 сентября 2017 г.

Бисквитное пирожное с земляникой


Ингредиенты :

Бисквит :
Мука —100 гр.
Сахар —100 гр.
Яйца —шт.
Крем, сироп для пропитки
Сливки (не менее 33-35 % жирности) —300 мл.
Сахар —ст.л.
Земляника свежая —стакан 0,5 л
Вода —30 гр.

Количество порций: 5
Сложность: легко

Приготовление :
Продукты для бисквитного пирожного с земляникой.

продукты
Взбить белки с сахаром до пиков. Сахара взять половину порции, предназначенного для бисквита.

взбитые белки
Взбить желтки с оставшимся сахаром (взбивать 5-7 минут).

желтки с сахаром
Добавить белки к желткам и аккуратно лопаткой перемешать.

взбитые белки с желтками
Добавить муку (муку просеять, лучше несколько раз, для обогащения кислородом, так бисквит получится пышнее).

тесто для бисквита
Разъемную форму выстлать пергаментной бумагой (у меня форма диаметром 30 см). Выложить тесто для бисквита, равномерно распределив его. Смазывать маслом не нужно, нам необходимо, чтобы бисквит стал как можно пышнее, если намазать бока формы им, то масло будет мешать подниматься тесту.

тесто для бисквита в форме
Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до 180 гр в течение 25-30 мин, готовность можно проверить зубочисткой. Дать бисквиту остыть, переложить на решетку, он должен постоять в идеале 6-8 часов.

бисквит 
Приготовить сироп земляничный для пропитки пирожных. Для этого смешать 100гр земляники с 30гр сахара и 30гр воды. Поставить на огонь, покипятить 5-7 минут, затем потолочь ягоды толкушкой и протереть через сито. Я уже готовила сироп для пропитки из клубники. Оставшееся пюре земляничное использовать в качестве начинки.

земляничный сироп 
Бисквит разрезать на одинаковые кружки (я разрезала металлической формочкой), затем кружки острым ножом разделить на две части. Можно выпекать бисквиты сразу в круглых формочках, например в силиконовых, получится ровнее.

бисквиты для пирожных
Взбить сливки с сахаром до консистенции сметаны, главное не перебить в масло.

взбитые сливки
Пропитать бисквит земляничным сиропом.

бисквит, пропитанный сиропом
Выложить слой взбитых сливок.

бисквит со взбитыми сливками
Затем выложить немного земляничного пюре, закрыть бисквитом, пропитать его и снова выложить взбитые сливки.

бисквит со взбитыми сливками и земляничным пюре
Закрыть последним бисквитом, сверху и бока пирожного покрыть взбитыми сливками.

бисквит со взбитыми сливками и земляничным пюре
Украсить розочками по кругу пирожного с помощью кондитерского шприца, в середину выложить свежую землянику.
Приятного аппетита.

пятница, 18 августа 2017 г.

Армянская кухня

Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. Для приготовления кушаний армянские кулинары используют около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляют в качестве приправ или даже основного блюда. Из культивированных овощей широко распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи используют в сочетании с мясными и рыбными блюдами.
Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму - изделия, начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью. В армянской национальной кухне широко используется говядина и баранина, а свинина употребляется редко.
Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она, как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка. Приготовление большого количества мясных, рыбных и овощных блюд армянской кухни построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда.
Предлагает блюда армянской кухни, которые не только традиционны в Армении, но любимы и в разных странах.

АЙЛАЗАН

Это овощное рагу, но с большим количеством приправ

Состав:: 

500 г баклажанов, 
500 г картофеля,
4 луковицы, 
100 г подсолнечного масла, 
4 стручка сладкого перца, 
4 помидора, 
1 стакана стручковой фасоли. 
1 стакана пряной зелени (базилик, чабрец, кинза, петрушка), 
1 головка чеснока, 
1 чайн.ложки черного перца, 
0,5 чайн.ложки красного перца, соль.

Приготовление: Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать полежать 10-15 мин (пока они дадут сок), отжать. Остальные овощи нарезать дольками, а пряности измельчить. Положить овощи в кастрюлю слоями, начиная с баклажанов, и повторять слои, пересыпая пряностями и солью. Залить маслом и долить 1/2 стакана воды, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.


АРИСА

Состав: 
1 курица весом 1 кг, 
500 г пшеничной крупы, соль

Приготовление: Замочить пшеничную крупу. Курицу отварить, вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусками. В кипящий бульон всыпать замоченную пшеничную крупу, положить обратно куски мяса и варить при периодическом помешивании на медленном огне до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную густую массу. Приготовленное блюдо посолить и перемешать. К арисе подают пассированный репчатый лук с молотой корицей и топленым маслом.

АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

Состав: 
баклажаны и помидоры по 400 г, 
лук репчатый 200 г, 
перец болгарский 100 г, 
соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.

Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.

Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕРЦА С ГРИБАМИ ПО-АРМЯНСКИ

Состав: 
грибы, перец сладкий красный, 

корень сельдерея по 200 г, 

сало свиное 2-4 ломтика,
- чеснок 1 зубчик, 
зелень петрушки мелко рубленная 
1 ст. л., масло растительное 
2 ст. л., вино сухое красное 
1 стакан, соль по вкусу.

Приготовление: Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в масле. Добавить толченый чеснок, нарезанное маленькими кубиками сало и жарить еще 2-3 минуты.

Влить вино, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, затем тушить на слабом огне еще 5-7 минут. Добавить петрушку, перемешать, снять с огня, посолить и охладить. Корень сельдерея и перец нарезать мелкой соломкой, положить в салатник, посолить и перемешать, сверху уложить остывшие грибы. Подавать в холодном виде.

ГАТА

Состав: 
300 г масла, 
3 стакана муки, 
1 яйцо, 1 белок, 
1 стакан кефира, 
1 чайная ложка соды, ванилин 
Начинка: 1 стакан топленого масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки.

Приготовление: Масло, муку, соду, ванилин порубить, добавить яйца, кефир, замесить тесто и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовить несколько пластов толщиной 1 - 1,5 см, положить начинку и скрутить рулетом. Сверху изделие намазать яйцом и наколоть вилкой. Можно нарезать рулеты фигурным ножом на куски по 3 - 4 см шириной. Выпекать до золотистого цвета.

ФОРЕЛЬ ПРИПУЩЕННАЯ

Состав: 

форель 400 г,

 вода 100 г, 
зелень эстрагона 150 г, 
масло сливочное 80 г, 
лимон 25 г, соль по вкусу.

Приготовление: Подготовленную рыбу посолить, уложить в 1-2 ряда в смазанный маслом и выстланный зеленью эстрагона сотейник (оставить немного для оформления).

Сверху положить кусочки масла, влить воду и припустить на слабом огне в течение 15-18 минут.

Готовую форель выложить на блюдо, полить полученным сочком, оформить ломтиками лимона и зеленью эстрагона.


БАСТУРМА


Состав: 
говядина (вырезка) 540 г, 
лук репчатый и зеленый по 100 г, 
уксус 3%-й или сок лимонный 60 г, 
зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Вырезку зачистить от пленки, разрезать на куски массой 40-50 г, положить в фарфоровую или глиняную посуду, посолить, поперчить, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Затем посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5- 6 часов. Подготовленное маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными (без пламени) углями. Подать с зеленью.

КОЛОЛИК ШУШИНСКИЙ

Состав: 
1,5 кг говядины, 

200 г сливочного масла, 

3 луковицы, 
2 яйца, 
0,25 стакана молока, 
0,5 стакана риса, 
1 ст. ложка пшеничной муки, 
3 ст. ложки зелени эстрагона, 
1,5 ч. ложки молотого черного перца или 12 горошин, 
30 г коньяка (2,5 стол. ложки).

Приготовление: Сварить бульон, процедить. Мясо отбить, вынуть все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанными луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем посолить, добавить пряности, 1 измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод.

Из массы сделать круглые фрикадельки, внутрь которых положить кусочки замороженного масла. Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадели на слабом огне; из большей приготовить суп, засыпав туда рис, пряности, 1 измельченную луковицу и за 5 мин до готовности ввести взбитое яйцо. Соединить обе части кололика.

ТОЛМА С КАПУСТОЙ

Состав: 

мякоть баранины 450 г, 

кости 200 г, 
рис 60 г, 
лук репчатый 100 г, 
капуста 600 г,- 
курага 60 г, 
айва или яблоки 200 г, 
зелень, томат-пюре, перец, соль по вкусу.

Приготовление: Баранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, перец, соль и тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш.

На дно кастрюли положить кости, слой капустных листьев, а сверху уложить рядами толму, промежутки заполнить курагой, нарезанными дольками айвой или яблоками.

Затем добавить пассированное томат-пюре, залить горячим бульоном или водой и припустить под крышкой на небольшом огне до готовности.

При подаче толму полить соком, образовавшимся при тушении.


Яблочно-шоколадный пирог

Для рецепта яблочно-шоколадного пирога понадобится:



  1. Яблоки - 3 штуки
  2. Мука пшеничная - 300 г.
  3. Сахар - 200 г.
  4. Сливочное масло - 200 г.
  5. Яйцо - 3 штуки
  6. Молоко - 100 мл.
  7. Какао-порошок - 4 столовые ложки
  8. Разрыхлитель - 2 чайные ложки
  9. Корица - 0,5 чайные ложки
Время приготовления - 1 час.30 мин.


  1. На маленьком огне растапливаем сливочное масло и оставляем остывать.
  2. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и порошком какао.
  3. Яблоки чистим и натираем на крупной терке, а затем посыпаем сахаром (несколько столовых ложек) и корицей
  4. Яйца взбиваем миксером, добавляем оставшийся сахар и молоко. Добавляем муку, масло и хорошенько перемешиваем
  5. Добавляем тертые яблоки и снова перемешиваем.
  6. Выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час.


среда, 16 августа 2017 г.

Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

  1. Яйца - 5 штук
  2. Мука пшеничная - 150 г.
  3. Сахар(песок) - 100 г.
  4. Зеленое яблоко - 5 штук
  5. Масло сливочное несоленое - 50 г.
  6. Сахарная пудра - 1 ст. л.
  7. Панировочные сухари - 1 ч.л.
  8. Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
  9. Соль - 1 щепот.




Приготовление:

Яйца разбить в миску.
Взбить в пену. Добавляя сахар, продолжать взбивать.

Добавить масло комнатной температуры, продолжая взбивать.
Добавить муку, разрыхлитель и соль. Хорошо размешать тесто.
Яблоки хорошо промыть и нарезать ломтиками.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить слой яблок на дно формы.
Залить половиной теста и снова выложить слой яблочных ломтиков.
Залить второй половиной теста.
Готовить пирог в разогретой до 180 градусов С духовке, 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить пирог в форме.

Шарлотка с яблоками готова. Переложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита...


Сумасшедший пирог "Crazy Cake"

Crazy Cake - это американский пирог, в переводе звучит как "Сумасшедший торт (пирог)". Его придумали в США в период дефицита. Данный пирог имеет необыкновенный вкус, несмотря на свой простой состав. В нём отсутствует масло, но блюдо совершенно не уступает по вкусовым качествам тортам, которые в своем составе имеют этот ингредиент.

Ингредиенты :

  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана муки;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 6 ст. л. какао;
  • 4 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
  • 2 стакана молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 яйцо.
Смешать все сухие ингредиенты входящие в состав бисквита: муку, сахар, какао и разрыхлитель .
Сухие ингредиенты залить теплым молоком и слегка перемешать, взбивать долго не нужно.
Вылить тесто в форму для выпекания, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Для приготовления крема в отдельной кастрюльке вскипятить молоко. В миске взбить яйцо с сахаром и мукой, в полученную массу влить горячее молоко и отправить на огонь. При постоянном помешивании довести крем до кипения и нужной консистенции.
Приготовленный шоколадный бисквит разделить на 2 или 3 коржа, смазать их теплым кремом. Украсить вкусный сумасшедший пирог "Crazy Cake" по своему усмотрению.

Приятного аппетита!


понедельник, 14 августа 2017 г.

Невероятно вкусный торт из шоколада на кипятке


Шоколадный торт на кипятке с карамельным кремом. Его насыщенный шоколадный вкус никого не оставит равнодушным. Бисквит нежный, не требует дополнительной пропитки. Готовится совсем просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ


мука – 140 гр.,
сахар – 160 гр.,
какао порошок – 45 гр.,
яйцо – 2 шт.,
молоко – 110 мл.,
вода кипяток – 110 мл.,
растительное масло – 55 гр.,
сода – 1 ч.л.,

разрыхлитель – 1 ч.л.


Крем:


сгущённое молоко вареное – 380 гр.,

сливочное масло – 200 гр.


КАК ПРИГОТОВИТЬ:


Смешаем все сухие ингредиенты. Муку, какао, соду, разрыхлитель, какао, сахар.

Разбиваем 2 яйца, растительное масло, молоко, взбиваем миксером 2 минуты. В тесто вливаем кипящую воду и перемешиваем миксером до однородности.

Переливаем в форму и ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 45-50 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Корж вынимаем из формы даем остыть. Срезаем верх у бисквита, он нам понадобится для посыпки тортика. Бисквит разрезаем на 3 коржа при помощи нитки.
Приготовим крем. В миску кладем 200 гр сливочного масла комнатной температуры и взбиваем миксером пару минут до пышности. Постепенно добавляем варенное сгущенное молоко. Крем готов. Собираем торт.
Для пропитки много времени не потребуется, достаточно будет часа 2.
Приятного аппетита!

воскресенье, 13 августа 2017 г.

творожная запеканка

Продукты (на 16 порций)
Творог - 1 кг
Яйца куриные - 5-6 шт.
Манная крупа - 4 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана
Сливочное масло - 150 г
Изюм - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - 1 щепотка
Из этого количества продуктов у меня получилось две творожные запеканки с изюмом.
Пошаговый фото рецептМамина творожная запеканка

Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №1
Продукты для творожной запеканки с изюмом перед вами.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №2
Как приготовить творожную запеканку с изюмом:

Включить духовку. Отделить белки от желтков.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №3
К желткам добавить сахар и ванильный сахар.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №4
Хорошо взбить миксером яйца с сахаром.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №5
Яичные белки посолить, взбить миксером в крепкую пену.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №6
Творог поместить в миску. Можно взбить блендером или протереть через сито.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №7
К творогу добавить яичные желтки с сахаром. Взбить все в блендере.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №8
Добавить манку. Хорошо перемешать.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №9
Добавить мягкое сливочное масло. Взбить все блендером. Затем добавить белки. Еще раз все хорошо взбить.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №10
Вымыть изюм (горячей водой). Добавить в миску.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №11
Все хорошо перемешать ложкой.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №12
Форму смазать растительным маслом, присыпать манкой или мукой. Выложить творожную массу в форму. Форму поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать творожную запеканку с изюмом при температуре 180 градусов до готовности, около 40-50 минут.
Фото приготовления рецепта: Мамина творожная запеканка - шаг №13
Мамина творожная запеканка с изюмом готова. Дать остыть, нарезать и можно подавать.
Приятного аппетита!

Хрустящие чебуреки: пошаговые рецепты начинки и теста.

Чебурек с мясом – самый вкусный пирожок, если он приготовлен по всем правилам! Особенно ценится это блюдо за хрустящее и тонкое тесто. Оно необыкновенно вкусное, румяное, облагораживает любую начинку. Здесь собраны пошаговые рецепты самых хрустящих чебуреков.
Пора побаловать домочадцев!

Хрустящие чебуреки – общие принципы приготовления

Традиционное тесто для чебуреков готовится из обычной муки и воды. То есть, как для пельменей. Но все чаще встречаются рецепты на яйцах, с водкой, кефиром или молоком. В тесто могут добавляться и другие ингредиенты, главное – это консистенция. Масса должна получиться густая, даже крутая. Тесту дают хорошо отлежаться, только после этого тонко раскатывают. Если раскатывать основу толсто, то она получится резиновая, но никак не хрустящая.
Из чего готовят начинку:
•    мясной фарш;
•    лук, чеснок;
•    специи.
Встречаются рецепты с картофелем, творогом, разными другими добавками, но традиционными их никак нельзя назвать. Настоящие чебуреки имеют форму полукруга, они тонкие, поэтому фарш нужно размазывать.
Жарятся чебуреки на обычной сковороде во фритюре. Обычно умещается только 21 штуки за один раз. Это блюдо не любит повторного разогрева, лучше его готовить сразу перед употреблением. В холодном виде оно не только теряет вкус, но и утрачивает хрустящую корочку. Тесто отмякнет, станет немного тягучее.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на водке

Водку добавляют не только в тесто для хвороста. Этот ингредиент дает особый хруст, делает изделия очень аппетитными и красивыми. В этом пошаговом рецепте хрустящих чебуреков для фарша используется свинина и говядина. Но по желанию можно добавить курицу, индейку, баранину. Единственное условие – продукт не должен быть слишком постным.
Ингредиенты
•    420-450 граммов муки;
•    200 мл воды;
•    1 ст. л. обычной водки;
•    2 ложки масла;
•    соль, сахар.
Начинка для чебуреков:
•    200 г свинины;
•    200 г баранины;
•    100 г лука;
•    специи.
Дополнительно понадобится примерно 400 мл растительного масла для жарки или смесь жиров.
Приготовление
1.    В тесто нужно будет добавить щепотку сахара, чтобы оно красиво подрумянилось, но больше насыпать нежелательно, в противном случае корочка будет быстро гореть, а мясная начинка не успеет приготовиться. Смешиваем рецептурную воду со щепоткой сахарного песка. Добавляем неполную чайную ложечку соли и вливаем водку.  Можно использовать самогон. Тщательно размешиваем.
2.    Добавляем муку и мнем тесто до однородности. В процессе подливаем растительное масло. Делаем крутую массу, как для приготовления пельменей.
3.    Как только замешанное пресное тесто с водкой начнет отлипать от рук, убираем его в пакет, пусть отлежится полчаса.
4.    Занимаемся начинкой. Перекручиваем или рубим в комбайне оба вида мяса, измельчаем луковицу. Специи можно использовать любые на свое усмотрение. Особенно удачно сочетается с фаршем смесь перцев, можно добавить немного рубленой зелени петрушки, не забываем посолить. Тщательно размешиваем.
5.    Достаем приготовленное тесто, делим на небольшие кусочки, в зависимости от желаемого размера чебуреков. В классическом варианте делают такие кусочки, из которых можно раскатать лепешку размером блюдца.
6.    Из каждого куска раскатываем лепешку, на одной половинке размазываем мясную начинку. Свободной стороной накрываем. Для крепости швов можно дополнительно стыки прижать зубчиками вилки.
7.    В сковородку налить масло. Диетические чебуреки не существуют. Конечно, можно их приготовить на сухой сковороде, но это будет уже не то. Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали, не касались дна сковороды.
8.    Кладем чебуреки в прогретый жир, это очень важно, чтобы тесто его не впитывало. Обжариваем с двух сторон до появления румяной и хрустящей корочки.
9.    Вынимаем чебуреки на бумажные салфетки, сверху тоже накрываем на несколько секунд, чтобы убрать лишний жир.
10.    Готово! Чебуреки по этому пошаговому рецепту хрустящие, румяные, неимоверно ароматные. Едим сразу, пока они не остыли.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на минералке с бараниной

Традиционный пошаговый рецепт хрустящих чебуреков с ароматным фаршем из баранины. Так же его можно приготовить из козлятины, тоже очень вкусно. Хрустящее тесто будем замешивать на минералке. Используем воду с газами. Если она очень соленая, например, Ессентуки, то учитываем это при добавлении соли.
Ингредиенты
•    стакан минералки;
•    0,5 ч. л. сахара;
•    0,5 ч. л. соли;
•    400 граммов муки;
•    1 ложка масла плюс для фритюра (сколько уйдет).
Для начинки:
•    350-400 г баранины;
•    5 веточек петрушки или кинзы;
•    2 головки лука;
•    1 долька чеснока;
•    черный перец, соль.
Приготовление
1.    Минеральную воду отмерить, добавить соль с сахаром, ввести растительное масло, размешать и сразу засыпать муку. Быстро замесить пресное тесто, пока не улетучились газы из воды. Мнем до гладкости, убираем под перевернутую миску либо перекладываем в обычный полиэтиленовый пакет, даем полежать около получаса.
2.    Баранину промываем, вытираем салфетками, капли воды в начинке не нужны. Перекручиваем через мясорубку. Хотя, азиаты просто рубят мясо двумя большими ножами. Считается, что такая начинка получается вкусней.
3.    Режем мелко лук, добавляем к нему соль, перчим, мнем руками или пестиком для выделения сока. Пересыпаем к перекрученной баранине.
4.    Последний штрих – зелень. Вкусная начинка получается с кинзой. Тот, кто ее не любит, может добавлять обыкновенную петрушку. Сразу же измельчаем зубчик чеснока.
5.    Засыпаем все ингредиенты в миску к баранине, тщательно размешиваем. Если фарш готовится заранее, то убираем его в холодильник, пусть созревает.
6.    Достаем тесто, делим на несколько частей. Каждый кусок нужно сначала округлить руками, затем раскатать в тонкую лепешку. Чтобы скалка не прилипала, столешницу и кусок сверху слегка присыпаем мукой.
7.    Теперь обычным способом раскладываем начинку, растягиваем вилкой ровный слой. Защипываем края чебурека.
8.    Разогреть фритюр из растительного масла в большой сковороде или в удобном сотейнике.
9.    Выложить чебуреки. Готовим до румяной корочки с одной стороны, а затем со второй.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из заварного теста

Пошаговый рецепт хрустящих чебуреков из заварного теста. Для начинки можно использовать любой мясной фарш, какой нравится.
Ингредиенты
•    1,5 ст. Кипятка;
•    3 ст. муки;
•    3 ложки масла;
•    соль;
•    1 ч. л. песка сахарного.
Начинка:
•    500 г мясного фарша;
•    2 луковицы;
•    специи.
Дополнительно масло для фритюра около 250-300 мл.
Приготовление
1.    Отмерить нужное количество кипятка, добавить сахар, посолить, влить три ложки растительного масла и засыпать один стакан муки. Быстро размешать, немного остудить, продолжая перемешивать.
2.    Добавить оставшуюся муку, замесить очень крутое тесто. Оно немного полежит, станет мягче. Убираем в пакет, помещаем в холодильник, оставляем на полчаса.
3.    Пока можно заняться приготовлением начинки. Перекручиваем мясо, если фарш уже не измельчен. Рубим или перекручиваем репчатый лук, соединяем с мясом. Заправляем солью и перцем. Размешиваем.
4.    Вынимаем тесто из холодильника, кладем на присыпанный мукой стол. Делим на кусочки, раскатываем тоненькие лепешечки.
5.    Раскладываем начинку, формируем чебуреки классической формы, тщательно защипываем края, чтобы мясные соки не вытекали.
6.    Наливаем масло в сковородку. Делаем толщину фритюра не менее двух сантиметров, чтобы чебуреки плавали свободно, разогреваем на плите.
7.    Выкладываем сформированные чебуреки, обжариваем на огне чуть выше среднего по несколько минут с каждой стороны.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из слоеного теста

Самый простой пошаговый рецепт хрустящих чебуреков. Тесто покупаем слоеное без дрожжей. Мясо для фарша используем абсолютно любое.
Ингредиенты
•    пачка теста (0,4-0,5 кг)
•    250-300 г фарша;
•    луковица, специи;
•    фритюр для жарки.
Приготовление
1.    Тесто заранее достать, разморозить.
2.    Измельчить лук, смешать с мясным фаршем, добавит в начинку специи, можно порубить немного зелени. Тщательно размешать.
3.    Берем кусок теста, кладем на стол, присыпаем сверху немного мукой и раскатываем очень тонко, насколько получится.
4.    Чебуреки можно делать классической формы, для этого прикладываем блюдце, обрезаем. Либо лепим прямоугольники, чтобы не было отходом.
5.    Независимо от используемой формы, выкладываем на половинку слой фарша, размазываем.
6.    Смазываем водой края лепешек, которые будут склеиваться. Лепим чебуреки.
7.    Разогреваем фритюр, опускаем сформированные изделия.
8.    Обжариваем чебуреки в масле до готовности. Из слоеного теста они получаются не очень румяные, так как в нем обычно нет сахара, но зато очень вкусные и хрустящие.

Хрустящие чебуреки – полезные советы и хитрости

•    Жирные чебуреки невкусные, поэтому масло нужно хорошо прогревать, чтобы оно не впитывалось, а после жарки обязательно выкладывать готовые изделия на салфетки.
•    Важно хорошо защипывать края чебуреков, иначе сок будет вытекать в раскаленный фритюр и «стрелять». Если края теста подсохли, то можно их сначала смазать обычной водой, так они будут лучше склеиваться.
•    Если мясо или птица без жира, то лучше сразу добавить в начинку немного порезанного сала.
•    Осталось тесто? Из него можно пожарить необычные чебуреки с соленым творогом. Сыром и зеленью, с простой колбасой или ветчиной, картошкой и салом.
•    Если на чебуреках будет много муки, она станет нагорать в масле, появятся подпалины, а в помещении много дыма. Перед закладкой изделий во фритюр излишки желательно стряхивать.
источник http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/khrustiashchie-chebureki-poshagovye-retsepty-nachinki-i-testa-gotovim-doma-sochnye-aromatnye-i-khrustiashchie-chebureki-po-poshagovym-retseptam/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com