Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком говядина. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком говядина. Показать все сообщения

воскресенье, 14 января 2018 г.

Мясо по-французски - удобно в приготовлении, а главное, очень вкусное !!! Рецепты на любой вкус !!!

Вкусное и популярное блюдо мясо по-французски на самом деле не имеет ничего общего с Францией. Этот рецепт можно считать русским, т. к. впервые его приготовили для графа Орлова. Самые главные достоинства этого блюда – простота, доступность и высокие вкусовые качества. Для мяса по-французски характерна универсальность: Вы можете заменять ингредиенты на те, которые больше нравятся или имеются под рукой.



Мясо по-французски очень удобно в приготовлении, а главное, оно очень вкусное. По этим причинам мясо по-французски — рецепт, который актуален для любого праздничного застолья. Мясо используют разное, готовят мясо по-французски из говядины, мясо по-французски из свинины, мясо по-французски из курицы. Хотя мясо, как правило, режут на кусочки, делают и мясо по-французски с фаршем. Чтобы знать, как приготовить мясо по-французски, вам следует запомнить несколько простых рекомендаций. Мясо по-французски надо запекать, чаще готовят мясо по-французски в духовке и мясо по-французски в микроволновке, реже - мясо по-французски в аэрогриле и мясо по-французски в мультиварке. При этом можно приготовить и мясо по-французски на сковороде. Теперь о том, как делать мясо по-французски. Небольшие кусочки мяса укладываются на противень, смазываются майонезом или другим соусом, а сверху кладутся прочие ингредиенты. Это может быть мясо по-французски с грибами, мясо по-французски с картофелем, мясо по-французски с помидорами. Очень изысканный рецепт - мясо по-французски с ананасами, которые придают мясу интересную кислинку. Приготовление мяса по-французски немыслимо без лука, его можно не жалеть. Кроме этого, чтобы приготовить вкусное мясо по-французски, рецепт приготовления часто рекомендует посыпать его сыром. Гарнир к мясу по-французски может быть разный, обычно делают мясо по-французски с картошкой, но если вам надоел такой гарнир, попробуйте приготовить мясо по-французски с рисом, со стручковой фасолью, с брокколи или другими овощами.

1.  Мясо по-французски с помидорами



Ингредиенты :

Свиная вырезка – 1 кг
Помидоры – 7 шт.
Твердый сыр – 200 г
Картофель – 10 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Майонез – 300 г
Соль и специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

1.  Нарежьте свинину на средние кусочки и отбейте их. Посолите и поперчите мясо.

2.  Мелко порубите зелень, почистите и пропустите чеснок через пресс. В глубокой миске смешайте чеснок, зелень, майонез и специи по вкусу.

3.  Почистите картофель и нарежьте его на тонкие кружочки. Помидоры тоже нарежьте кружочками. Лук почистите и нарежьте кольцами.

4.  Полейте 
картофель маслом, посолите и добавьте специи.

5.  Смажьте противень с высокими бортиками маслом, выложите слоями продукты в следующем порядке: картофель, соус, лук, мясо, соус, 
  картофель, соус, лук, помидоры, зелень.

6.    Поставьте мясо по-французски в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Затем выньте мясо, посыпьте его тертым сыром и отправьте еще на 10 мин в духовку.

7.    Готовое мясо по-французски подается в качестве самостоятельного блюда в горячем виде.

Приятного аппетита !!!

2.  Мясо по-французски из свинины



Ингредиенты :

Свиное филе – 1 кг
Картофель – 7 шт.
Шампиньоны – 1 кг
Помидоры – 10 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Твердый сыр – 150 г
Майонез – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Почистите все овощи. Лук нарежьте полукольцами, картофель – кружочками. Очистите, вымойте и нарежьте шампиньоны. Обжарьте их на сковороде.

2.  Нарежьте свиное филе на средние куски и отбейте их. Тонкими кружочками нарежьте помидоры. Возьмите противень с высокими бортиками, смажьте его маслом. 

3.  Уложите продукты на противень в следующей последовательности: лук, картофель, мясо, майонез, помидоры, шампиньоны. Между слоями можете посыпать зелень, посолить и поперчить. 

4.  Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.

5.  Противень с мясом поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Готовое блюдо можно подавать к столу, предварительно разрезав на порции.

Приятного аппетита !!!
3.  Мясо по-французски с ананасами




Ингредиенты :

Свинина – 1 кг
Консервированные ананасы – 1 банка
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 2 шт.
Майонез – 150 г
Молоко – ½ ст.
Сыр – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Промойте мясо, нарежьте на порции и отбейте. 

2.  Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

3.  В глубокой миске смешайте молоко и измельченный чеснок. 

4.  В приготовленную смесь положите куски свинины, чтобы они пропитались. Отправьте миску в холодильник на 1 ч. Молоко размягчит мясо, а чеснок придаст особенный вкус.

5.  Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами. 

6.  Смажьте противень растительным маслом и выложите на дно кольца лука. Поверх лука уложите маринованное мясо и смажьте майонезом. На мясо уложите ананасы. 

7.  Посыпьте блюдо тертым сыром.

8.  Поставьте противень с мясом в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин.

Приятного аппетита !!!
4.  Мясо по-французски из говядины



Ингредиенты :

Говядина – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Маринованные огурцы – 4 шт.
Майонез – 250 г
Сыр – 200 г
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Промойте и нарежьте говядину поперек волокон, посолите и поперчите его. 

2.  Почистите и нарежьте лук кольцами. 

3.  Мелко порежьте грибы.

4.  Смажьте противень растительным маслом. 

5.  Уложите слоями ингредиенты в следующем порядке: мясо, кольца лука, майонез, грибы, майонез и тертый сыр. Вместо сыра Вы можете использовать яйцо, залив им блюдо.

6.  Поставьте противень в разогретую до 250 градусов духовку на 1 ч. 
Вы можете сделать температуру меньше, а время приготовления продлить. Тогда мясо получится более нежным и сочным.

Приятного аппетита !!!
5.  Мясо по-французски из курицы



Ингредиенты :

Куриное филе – 1 кг
Сметана – 5 ст. л.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Твердый сыр – 250  г
Плавленый сыр – 2 шт.
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.  Нарежьте куриное филе на средние порционные кусочки. 

2.  Заверните в пищевую пленку и отбейте его с 2-х сторон. 

3.  В глубокую миску положите кусочки куриного филе, добавьте масло, соль и специи по вкусу. Все перемешайте.

4.  Почистите и пропустите через пресс чеснок. 

5.  Смешайте плавленый сыр с чесноком, сметаной, солью и специями. Вы также можете добавить мелко нарубленную зелень. У Вас должна получиться кремообразная масса.

6.  Почистите и порежьте тонкими кольцами лук. 

7.  Смажьте противень маслом, выложите на него лук, куриное филе, соус из плавленого сыра. 

8.  Все посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин.

Приятного аппетита !!!

пятница, 22 декабря 2017 г.

Новогоднее меню : 10 лучших рецептов горячих праздничных блюд

Без вкусных, сытных, наполняющих дом аппетитным ароматом горячих блюд не обходится ни одно праздничное застолье, а уж тем более застолье новогоднее. Большинство хозяек обязательно имеют в запасе рецепты нескольких горячих праздничных блюд, часто проверенных не одним поколением любителей домашней кухни. 
Список рецептов горячих блюд для новогоднего стола по-настоящему безграничен. В каждой стране, в каждом доме, в каждой семье обязательно есть свои собственные особые блюда, которые принято подавать к новогоднему столу. Встречая новый год с французской семьей, вы непременно угоститесь жареным гусем, в Англии вас попотчуют традиционной фаршированной индейкой, итальянцы подадут к новогоднему столу свиные сосиски и чечевицу, а в китайской семье вас угостят разноцветными рисовыми клецками, жареным цыпленком с апельсиновым соусом и традиционными новогодними пельменями. Классическое русское новогоднее меню, славящееся своею обильностью, непременно включало в себя такие замечательные горячие блюда, как запеченный с гречневой кашей и потрошками поросенок или же гусь с квашеной капустой.

Какое горячее приготовить на новый год.Впрочем, совсем не обязательно планировать свое новогоднее меню с непременной оглядкой на традиционные блюда. Современная русская и мировая кухня предлагает нам куда более широкий выбор горячих угощений, которые своим вкусом и эффектностью ничуть не уступают, а иной раз и превосходят блюда классической домашней кулинарии. А если вы не забудете приложить немного своей кулинарной фантазии, любви и мастерства, то вы заметите, что любое совсем не сложное в приготовлении блюдо сможет заиграть новыми красками вкуса и аромата, украсив собою ваш праздничный стол и по праву возглавив ваше собственное, особое новогоднее меню.
1. Телятина запеченная целым куском. 

 Мало какой новогодний стол может обойтись без мясных блюд, символизирующих собою пожелания достатка, сытости и благополучия. Очень вкусной получается телятина, запеченная целым куском. Приготовить такое блюдо несложно, а на столе оно будет смотреться весьма эффектно.


Рецепт приготовления :
1. Прежде всего, приготовьте смесь для натирания:
Для этого измельчите блендером три зубчика чеснока и листики с двух веточек розмарина и трех веточек тимьяна, добавьте к смеси одну чайную ложку крупной соли и половину чайной ложки молотого черного перца. 
2. Тщательно перемешайте и дайте немного настояться. 
3. Кусок телятины без кости, весом около полутора килограммов, тщательно промойте, осушите бумажными салфетками и натрите подготовленной смесью. 
4. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. 
5. Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите одну морковь, нарезанную тонкими кружочками, и одну мелко нарубленную луковицу. 
6. Поверх овощей выложите телятину, добавьте 150 мл. сухого белого вина и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение двух часов, периодически поливая мясо вытопившимся соком. 
7. Готовое мясо переложите на подогретое блюдо, с помощью очень острого ножа нарежьте телятину на порционные ломтики, стараясь сохранить общую форму куска.
8. Украсьте блюдо свежими овощами и зеленью и подавайте к столу. 
9. Отдельно подайте два – три вида ваших любимых соусов.

Приятного аппетита !!!
2. Свинина запеченная с каперсами

Очень вкусной и праздничной получается свинина, запеченная с каперсами.


Рецепт приготовления :

1. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
2. Три столовых ложки каперсов откиньте на дуршлаг, ополосните прохладной водой и слегка осушите.
3. В глубокую миску поместите 100 гр. белых хлебных крошек, 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку измельченной зелени тимьяна, 2 ч. ложки лимонной цедры, обжаренный лук и каперсы.
4. Добавьте одно сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу и тщательно все перемешайте. Кусок свиного филе весом около полутора килограммов промойте в прохладной воде и осушите бумажными салфетками.
5. Острым ножом сделайте в филе глубокий продольный разрез, нафаршируйте его подготовленной начинкой и плотно соедините края.
6. Нафаршированную таким образом свинину оберните тонкими полосками бекона и свяжите крепкой толстой нитью.
7. Подготовленное филе выложите в смазанную маслом посуду для запекания, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 170° духовке в течение полутора часов.
8. Готовое филе переложите на подогретое блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут.
9. Тем временем разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарьте, помешивая, в течение трех минут.
10. Не переставая помешивать, влейте 100 мл. сухого хереса и один стакан куриного бульона. 11. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 5 минут.
12. Добавьте 1 ст. ложку каперсов, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.
13. Свинину освободите от нити, нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо, украшенное свежей зеленью.
14. Отдельно подайте соус.

Приятного аппетита !!!

P.S. Маринованные бутоны каперсов — одна из важнейших приправ французской кухни: буквально несколько таких бутончиков, нарубленных и вмешанных в соус, делают его острее и эффектнее. А плоды каперсов, которые маринуют так же, как огурцы, — это очень вкусный и красивый гарнир.
3. Kролик тушеный с овощами и яблоками

Невероятно вкусным и изысканным получается кролик, тушеный с овощами и яблоками по французскому рецепту.


Рецепт приготовления :

1. Тушку кролика весом около полутора килограммов промойте под струей воды, осушите и нарубите порционными кусками.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте кусочки кролика с двух сторон до образования румяной корочки.
3. Переложите кролика на отдельное блюдо.
4. В сковороду добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и одно крупное кислое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками.
5. Потушите все вместе еще пять минут.
6. С помощью лопаточки распределите яблоки по периметру сковороды, а в центр выложите 250 гр. мелко нарубленных свежих помидоров.
7. Поверх помидоров выложите кусочки кролика, присыпьте двумя чайными ложками сушеного тимьяна, щепоткой соли и черного перца.
8. Поверх кролика добавьте 200 гр. черных оливок без косточек и еще 250 гр. мелко нарубленных помидоров.
9. Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе на самом слабом огне в течение одного часа.
10. По истечении времени снимите крышку, перемешайте содержимое сковороды, прибавьте огонь до среднего и потушите все вместе еще 15 – 20 минут, пока не выпарится лишняя влага. Внимательно следите, чтобы овощи не пригорали!
Подавайте кролика вместе с тушеными овощами, на гарнир подайте отварной рис или картофель.

Приятного аппетита !!!
4. Ароматная утка с мандариновым соусом

 Любителям блюд из птицы наверняка придется по душе ароматная утка с мандариновым соусом. 


Рецепт приготовления :

1. Выжмите сок из четырех мандаринов, предварительно сняв с помощью мелкой терки цедру с двух из них.
2. Одну утку весом около двух килограммов промойте под струей воды и слегка осушите.
3. В небольшой мисочке смешайте и растолките вместе 1 ст. ложку зерен кориандра, шесть горошин душистого перца, 1 ч. ложку молотого имбиря, 1 ч. ложку сушеного тимьяна и цедру двух мандаринов.
4. Получившейся смесью натрите утку, оберните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 – 3 часа.
5. Пропитавшуюся ароматом пряностей утку разрубите на порционные куски, посолите и выложите в смазанную маслом форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение часа.
7. Тем временем влейте в сотейник мандариновый сок, 100 мл. сухого белого вина и добавьте 2 ст. ложки коричневого сахара.
8. Постоянно помешивая, доведите все до кипения и сразу же снимите с огня.
9. По истечении времени запекания выньте утку из духовки, аккуратно слейте и сохраните на будущее большую часть вытопившегося утиного жира, полейте утку мандариновым соусом и верните в духовку еще на 30 – 40 минут.
10. Подавайте на подогретом блюде, украсив ломтиками мандарина и полив соусом.

Приятного аппетита !!!
5. Гусь с капустой и яблоками 

Гусь с капустой и яблоками наверняка станет одним из самых желанных блюд вашего новогоднего стола. 


Рецепт приготовления :

1. Промойте и слегка осушите одного гуся весом до трех килограммов.
2. С помощью острого ножа срежьте жир с гузки и из шейной области.
3. Нарежьте жир маленькими кусочками, поместите на сковороду и вытопите, добавив 1 ст. ложку сливочного масла.
4. Затем добавьте 5 – 7 ягод можжевельника, щепотку молотой корицы и два лавровых листа.
5. Прогрейте все вместе в течение пяти секунд и сразу же добавьте два очищенных кислых яблочка, нарезанных кубиками, и один стакан отжатой от рассола квашеной капусты.
6. Перемешайте и готовьте все вместе на среднем огне в течение 15 минут.
7. Снимите с огня и слегка остудите.
8. Плотно нафаршируйте гуся капустой с яблоками и зашейте брюшко толстой нитью.
9. Снаружи наколите гуся вилкой в нескольких местах, обмажьте растопленным сливочным маслом и натрите солью и черным перцем.
10. Поместите гуся в смазанную маслом форму для запекания, влейте к нему половину стакана сухого красного вина, прикройте форму фольгой и запекайте гуся в разогретой до 180° духовке в течение 50 минут.
11. Снимите фольгу, долейте к гусю еще 100 мл. красного вина и запекайте, периодически поливая вытапливающимся соком, еще 30 – 40 минут до мягкости.

Приятного аппетита !!!

6. Курица запеченная в духовке 

Простой и всегда беспроигрышный вариант праздничного горячего блюда – курица, запеченная в духовке. 



Рецепт приготовления :
1. Промойте и осушите одну куриную тушку.
2. Нарежьте мелкими кубиками одно кислое яблочко, замочите на 10 минут в кипятке и изрубите горсть чернослива без косточек, измельчите и растолките один зубчик чеснока, мелко нарубите 2 ст. ложки грецких орехов.
3. Все перемешайте, сбрызните лимонным соком и начините полученной смесью куриную тушку.
4. Обильно смажьте курочку растопленным сливочным маслом и натрите смесью соли, перца и лимонной цедры.
5. Уложите курицу в посуду для запекания и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 50 минут, часто поливая курицу вытапливающимся соком.
6. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

Приятного аппетита !!!
7. Вкусная и ароматная запеченная форель

 Любителям блюд из рыбы наверняка понравится необыкновенно вкусная и ароматная запеченная форель с беконом и фундуком. 


Рецепт приготовления :

1. Филе форели на коже аккуратно промойте и тщательно осушите с помощью бумажного полотенца.
2. Натрите рыбу солью и белым перцем, а затем разрежьте на шесть одинаковых кусочков.
3. Две столовых ложки размягченного сливочного масла смешайте с 1 ч. ложкой горчицы, соком одного лимона, одной измельченной луковичкой и 3-мя ст. ложками мелко нарубленной петрушки.
4. На небольшой лист фольги уложите кожей вниз один кусочек филе форели, обильно смажьте получившейся смесью и накройте другим кусочком филе, уложив его кожей вверх.
5. Плотно заверните концы фольги.
6. Так же подготовьте и остальные кусочки филе.
7. Подготовленную таким образом рыбу уложите на противень и отправьте в разогретую до 200° духовку на 15 минут.
8. Пока запекается рыба, мелко нарубите 25 гр. очищенного сырого фундука и мелко нарежьте 50 гр. бекона.
9. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте один измельченный зубчик чеснока, прогрейте, помешивая в течение одной минутки.
10. Затем добавьте орехи и бекон и обжаривайте все вместе еще пять минут.
11. Готовую форель разложите по тарелкам и посыпьте орехами, обжаренными с беконом.

Приятного аппетита !!!
8. Палтус 

Совсем не сложно приготовить очень вкусного нежнейшего палтуса, запеченного в маринаде. 


Рецепт приготовления :

1. В чашу блендера поместите три зубчика чеснока, 3 ст. ложки зелени петрушки, 3 ст. ложки зелени кинзы, 2 ст. ложки лимонного сока, маленький острый перчик чили без семян, 1 ч. ложку паприки, ¼ ч. ложки куркумы, 1 чайную ложку крупной морской соли и щепотку белого перца.
2. Тщательно все измельчите, затем добавьте 150 мл оливкового масла и 100 гр. зеленых оливок без косточек, нарезанных четвертинками.
3. Филе палтуса весом около одного килограмма обильно смажьте получившимся маринадом и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
4. Затем переложите рыбу в посуду для запекания, полейте оставшимся маринадом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут.
5. Переложите филе на подогретое блюдо и полейте вытопившимся соком и маринадом. Украсьте оливками и ломтиками лимона.

Приятного аппетита !!!

9. Рецепт тигровых креветок 

Не представляете себе праздничного стола без морепродуктов? Попробуйте приготовить изысканных тигровых креветок под сырным соусом. 


Рецепт приготовления

Слегка разморозьте и очистите от панциря 20 тигровых креветок, добавьте к ним щепотку белого перца и перемешайте. На сковороде разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла, добавьте три измельченных зубчика чеснока, прогрейте в течение десяти секунд, а затем добавьте креветки. Обжаривайте, часто помешивая до готовности в течение 5 – 7 минут. Переложите в подогретое глубокое керамическое блюдо, в котором будете подавать креветок к столу, накройте фольгой и оставьте в теплом месте. В сотейник влейте 200 мл. 10% сливок, доведите до кипения, добавьте 100 гр. голубого сыра, разломанного на маленькие кусочки, и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Половиной получившегося соуса полейте креветок, украсьте ломтиками лимона и веточками свежей зелени и немедленно подавайте к столу. Оставшийся соус подайте отдельно в подогретом соуснике.

Приятного аппетита !!!

10. Шашлычки из тофу 

Вкуснейшие шашлычки из овощей и тофу, зажаренные в кляре, придутся по вкусу всем любителям вегетарианской кухни. 


Рецепт приготовления

Нарежьте крупными кусочками один кабачок, один крупный баклажан и 200 гр. тофу. Два сладких перца нарежьте квадратиками, а четыре помидора – половинками ломтиков. Поместите все овощи, кроме помидоров в посуду для маринования, добавьте 1 ст. ложку вашей любимой пряной смеси, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 15 минут. Тем временем приготовьте кляр. Для этого смешайте и слегка взбейте венчиком 150 мл. соевого молока, 150 мл. кокосового молока, 200 гр. муки (лучше всего взять в равных пропорциях пшеничную и гороховую муку), 1 ч. ложку зерен черной горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, соль по вкусу. На деревянные шпажки нанижите замаринованные овощи, чередуя их кусочками помидоров и тофу. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, слоем в два – три сантиметра. По очереди опускайте шашлычки в кляр, а затем обжаривайте в масле до образования румяной корочки в течение 5 – 7 минут. Подавайте на блюде, выстланном свежими листьями салата и украшенном ломтиками лимона. Отдельно подайте ваш любимый соус или чатни.

Приятного аппетита !!!

вторник, 14 ноября 2017 г.

Говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини


Мясо, запеченное куском, – не только вкусное, но и очень «нарядное», праздничное, «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя, в соответствующей посуде, в обрамлении гарнира, который подчеркивал бы аппетитный вид кушанья.


ИНГРЕДИЕНТЫ


говяжья вырезка – 600 г одним куском
соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
масло сливочное – 2-3 ст. л.
листья базилика – 3 горсти
масло оливковое "экстра вирджин" – 1,5 стакана
цукини – 4 шт. небольшого размера

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Листья базилика поместить в блендер и измельчить. Не выключая мотор, понемногу влить оливковое масло; взбивать до однородности. Приправить черным перцем по вкусу.

2. Цукини очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Влить в сковороду столько воды, чтобы она лишь покрывала цукини. Дать закипеть и готовить 5 мин., затем измельчить в блендере до состояния пюре, приправить солью и белым перцем по вкусу.

3. Вырезку целиком обжарить на раскаленной сухой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны. Затем переложить в пакет для запекания и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 °С, 6 мин.

4. Переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 5 мин., затем нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Разложить мясо по тарелкам, полить базиликовым маслом и подать с пюре из цукини.
Приятного аппетита !!!

пятница, 10 ноября 2017 г.

БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ - сочное и ароматное запеченное мясо !!!

1. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Чудесная буженина с ароматом Рождества! Не покупай - готовь дома!
Этот рецепт буженины так и просится в блокнот с рецептами, а само блюдо - на каждый семейный праздник. Рецепт простой и незатейливый, как и все гениальное.



ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (вырезка): 400 гр; 
Чеснок: 3 зубчика; 
Лимон: 1/3; 
Соль: 1 чайная ложка; 
Сахар: 1 чайная ложка; 
Черный молотый перец: по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вопреки распространенному мнению, о том, что буженина готовится только из свинины, я решила попробовать сделать ее из говядины. Больше всего мои опасения касались того, что мясо получится жестким и сухим, однако они развеялись, когда я достал его из духовки и попробовал. Теперь я могу смело поделиться своим способом ее приготовления с вами. 

2. Мясо вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

3. Сделать в говядине небольшие кармашки при помощи ножа и нашпиговать мелко нарезанным чесноком.

4. Нарезать несколько тонких долек лимона. Мясо переложить в глубокую тарелку, натереть солью и черным молотым перцем, добавить сахар. Выложить лимон поверх нашпигованного куска говядины. Сверху накрыть блюдцем и убрать в холодильник на пару часов.

5. Расстелить лист фольги и выложить на него промариновавшийся кусок говядины, предварительно осушив.

6. Как следует завернуть его, желательно в несколько слоев и положив в форму для запекания, отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов. 

7. Развернув мясо в фольге слить жидкость. Буженину из говядины можно подавать как в горячем виде, так и в охлажденном на бутерброды - очень вкусно. Для этого просто нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

2. 
БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ



Ингредиенты : 
Говядина1 кг.
Чеснок8 зуб.
Горчица готовая3 ст.л.
Розмарин свежий 50-100гр.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо моем, просушиваем и кладем в удобную миску.

2. Чистим чеснок и добавляем его к мясу - можно через чеснокопресс, можно нашпиговать мясо, если у вас цельный кусок, а можно мелко нарубить или нарезать слайсами. Это как вам нравится.

3. Сюда же добавить листочки чисто вымытого и просушенного розмарина. Как по мне, 350 г многовато, я бы взяла граммов 50-100 максимум. Это дело вкуса.

4. Все посолить.

5. Добавить горчицу. Зернистая тоже хорошо подходит для буженины.

6. Мясо хорошо натереть специями.

7. Поперчить с обеих сторон.

8. Переложить мясо на фольгу в форму, подходящую для духовки.

9. Плотно обернуть мясо фольгой, лучше в несколько слоев, чтобы сок не вытекал наружу - так буженина будет сочнее и вкуснее. Поставить в духовку - 1,5 часа и 180 градусов. Потом выключить и дать полностью остыть в духовке, это часа 3 минимум.

10. Готовую буженину достать и переложить на блюдо или в контейнер для хранения. Перед подачей нарезать острым тонким ножом на аккуратные большие ломтики и подавать.

В пару к такому мясу прекрасно идут листовые салаты, оливковое и льняное масло, свежий хлеб (чиабатты, фугасы - лучше всего).

И, конечно же, хорошая компания с радостными мыслями!
Кусочки, которые не очень подходят внешне для праздничного стола, можно пустить на салаты, домашнюю шаурму и т.п. Намного лучше колбасы и в разы полезнее!
Приятного аппетита !!!!

3. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ
Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо!
Буженина - кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице - мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

Ингредиенты : 

Говядина 700гр.
Чеснок 20 гр.
Соль 2,5 гр.
Базилик 5 гр.
Перец горошком 2,5 гр.
Паприка 5 гр.
Тимьян, чабрец 2 гр.
Горчица 7 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль. 
2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.
3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой "кармашек".
5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.
6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).
7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.
8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.
9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Приятного аппетита!