БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ - сочное и ароматное запеченное мясо !!!

1. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Чудесная буженина с ароматом Рождества! Не покупай - готовь дома!

Этот рецепт буженины так и просится в блокнот с рецептами, а само блюдо - на каждый семейный праздник. Рецепт простой и незатейливый, как и все гениальное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (вырезка): 400 гр; 

Чеснок: 3 зубчика; 

Лимон: 1/3; 

Соль: 1 чайная ложка; 

Сахар: 1 чайная ложка; 

Черный молотый перец: по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вопреки распространенному мнению, о том, что буженина готовится только из свинины, я решила попробовать сделать ее из говядины. Больше всего мои опасения касались того, что мясо получится жестким и сухим, однако они развеялись, когда я достал его из духовки и попробовал. Теперь я могу смело поделиться своим способом ее приготовления с вами. 

2. Мясо вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

3. Сделать в говядине небольшие кармашки при помощи ножа и нашпиговать мелко нарезанным чесноком.

4. Нарезать несколько тонких долек лимона. Мясо переложить в глубокую тарелку, натереть солью и черным молотым перцем, добавить сахар. Выложить лимон поверх нашпигованного куска говядины. Сверху накрыть блюдцем и убрать в холодильник на пару часов.

5. Расстелить лист фольги и выложить на него промариновавшийся кусок говядины, предварительно осушив.

6. Как следует завернуть его, желательно в несколько слоев и положив в форму для запекания, отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов. 

7. Развернув мясо в фольге слить жидкость. Буженину из говядины можно подавать как в горячем виде, так и в охлажденном на бутерброды - очень вкусно. Для этого просто нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

2. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты : 

Говядина1 кг.

Чеснок8 зуб.

Горчица готовая3 ст.л.

Розмарин свежий 50-100гр.

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо моем, просушиваем и кладем в удобную миску.

2. Чистим чеснок и добавляем его к мясу - можно через чеснокопресс, можно нашпиговать мясо, если у вас цельный кусок, а можно мелко нарубить или нарезать слайсами. Это как вам нравится.

3. Сюда же добавить листочки чисто вымытого и просушенного розмарина. Как по мне, 350 г многовато, я бы взяла граммов 50-100 максимум. Это дело вкуса.

4. Все посолить.

5. Добавить горчицу. Зернистая тоже хорошо подходит для буженины.

6. Мясо хорошо натереть специями.

7. Поперчить с обеих сторон.

8. Переложить мясо на фольгу в форму, подходящую для духовки.

9. Плотно обернуть мясо фольгой, лучше в несколько слоев, чтобы сок не вытекал наружу - так буженина будет сочнее и вкуснее. Поставить в духовку - 1,5 часа и 180 градусов. Потом выключить и дать полностью остыть в духовке, это часа 3 минимум.

10. Готовую буженину достать и переложить на блюдо или в контейнер для хранения. Перед подачей нарезать острым тонким ножом на аккуратные большие ломтики и подавать.

В пару к такому мясу прекрасно идут листовые салаты, оливковое и льняное масло, свежий хлеб (чиабатты, фугасы - лучше всего).

И, конечно же, хорошая компания с радостными мыслями!

Кусочки, которые не очень подходят внешне для праздничного стола, можно пустить на салаты, домашнюю шаурму и т.п. Намного лучше колбасы и в разы полезнее!

Приятного аппетита !!!!

3. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ

Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо!

Буженина - кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице - мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

Ингредиенты : 

Говядина 700гр.

Чеснок 20 гр.

Соль 2,5 гр.

Базилик 5 гр.

Перец горошком 2,5 гр.

Паприка 5 гр.

Тимьян, чабрец 2 гр.

Горчица 7 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль. 

2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.

3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.

4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой "кармашек".

5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.

6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).

7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.

8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.

9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Приятного аппетита!