Яндекс.Метрика

пятница, 29 декабря 2017 г.

Торт «Чёрный принц» в домашних условиях - торт для каждого случая жизни !!!

Торт «Чёрный принц» — десертное блюдо, которое доставляет по-настоящему искреннее удовольствие, хотя при этом сохраняет скромность и простоту. Это один из тех тортов, который может пригодиться для каждого случая жизни, будь то праздник или семейный ужин.

Согласно некой легенде, своё уникальное и интересное наименование этот десерт получил благодаря истории о принце Эдуарде. Последнего же называли чёрным оттого, что его доспехи имели соответствующий цвет. За свои подвиги молодой человек был удостоен драгоценности, называемой «Чёрный принц».


Классический рецепт десерта

В соответствии с принятой традицией этот десерт готовится на кефире, хотя прочие рецепты могут иметь за основу приготовления другие молочные продукты. В качестве начинки этот рецепт содержит сливочный крем, который можно приготовить различными способами. Для классического рецепта, основанного на кефире, 

Ингредиенты :

Кефир – 250 мл;
Мука пшеничная – 200 г;
Сахарный песок – 250 г для теста + 100 г для начинки;
Яйцо – 1 штука;
Порошок какао – 1 ст. ложка;
Сливки (40%) – 400 мл;
Разрыхлитель для теста – 10 г.

Рецепт приготовления :

1. Сперва следует взять отдельную миску и перемешать в ней яйцо и сахарный песок. Взбивать необходимо до появления объёмной пены.

2. Затем нужно ввести в яичную смесь 1/3 кефира, и последовательно подмешивать какао-порошок, разрыхлитель и муку. После чего можно добавить в тесто оставшийся кефир и как следует всё замешать. В результате масса не должна иметь комочки.


3. Нужно предварительно поставить духовку на разогревание до стандартной температуры (180 градусов). Потребуется форма для выпечки, которую необходимо либо застелить специальной бумагой, либо промазать её стены растительным маслом.

4. В разогретую духовку следует поставить форму с равномерно распределённым тестом, оставив бисквит торта печься на полчаса.


5. Когда бисквит будет готов, надо будет дать ему возможность остыть, так как следующий шаг – это разделение его на две одинаковых в высоту части. Понадобится крупный острый нож и лопатка.


6. При помощи ножа необходимо провести горизонтальную линию по центру боковой поверхности торта. После чего лопаткой можно будет разделить бисквит по намеченной линии.

7. Чтобы приготовить сливочный крем для торта «Чёрный принц», нужно взбить разогретые сливки при помощи миксера, а затем постепенно вмешивать к ним сахар. Температура сливок обязательно должна быть выше комнатной, иначе сахар не растворится и будет скрипеть на зубах.

8. Изначально темп взбивания должен быть низким, его следует повышать со временем. В результате надо взбивать на самой высокой скорости до тех пор, пока они не приобретут устойчивую форму.


9. Остаётся лишь нанести начинку. Для это потребуется сначала взять первый корж и намазать по всей его поверхности слой сливочного крема.


10. Затем ровно накрыть вторым коржом, смазав его сверху, а также распределив крем по боковой части торта.

 11. Уберем «Чёрного принца» в холодильник, чтобы он пропитался нежной начинкой. Для этого достаточно 2-3 часов.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

2. Торт «Чёрный принц» на кефире с вареньем

Такой рецепт несколько отличается от классического за счёт добавления в тесто ягодного варенья. Это придаёт торту особый аромат. Печь можно на основе варенья любых ягод.


Ингредиенты :

Кефир – 250 мл;
Мука пшеничная – 250 г;
Яйца – 2 штуки;
Сахарный песок – 250 г для теста + 100 г для крема;
Сода – 1 ч. ложка;
Соль – ¼ ч. ложки;
Порошок какао – 2 ст. ложки;
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
Сливочное (не спред!) масло – 100 г;
Сливки (40%) – 400 мл;
Варенье из чёрной смородины – 2-3 ст. ложки.

Рецепт приготовления :

1. Для начала следует растворить в кефире соль и соду, а также дождаться момента, когда образуется пена. Предварительно надо взбить яйца с сахаром до появления объёмной пены, и смешать полученную смесь с кефиром.

2. После можно добавлять к массе какао-порошок и муку, постепенно вмешивая, чтобы избежать комочков. Финальный этап приготовления теста – это добавление в него варенья и кукурузного крахмала. Последний требуется для того, чтобы полученные в будущем бисквитные коржи получились более упругие.

3. Хорошо перемешанную массу теста нужно распределить по форме, заранее застелив её бумагой для выпечки. Духовка должна быть разогретой. Время до полного выпекания бисквита составит 30 минут.

4. Тем временем, можно заняться кремом. На этот раз в приготовлении крема будет задействовано сливочное масло, это придаст ему более нежный и тающий вкус. Масло необходимо размягчить, а затем взбить его со сливками и сахарным песком до устойчивых пиков.

5. Приготовленные коржи следует разрезать на две части, используя острый нож и лопатку, а затем как следует промазать их кремом. Главное – не забыть про боковые части торта, которые легче намазать при помощи кондитерской кисточки. Так, можно отправлять десерт в холодильник на пару часов, пока он не пропитается. Украсить «Чёрного принца» при подаче можно при помощи ягодок смородины, если они имеются.


Приятного аппетита !!!


3. Торт «Чёрный принц» на сметане

Ещё одна вариация приготовления этой выпечки подразумевает использование сметаны в основе теста. 



Ингредиенты :

Сметана (30%) – 250 г для теста + 200 г для крема;
Мука пшеничная – 200 г;
Сахарный песок – 250 г для теста + 100 г для крема;
Сливочное (не спред!) масло – 50 г;
Яйца – 3 штуки;
Какао-порошок – 2 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Уксус – 1 ч. ложка;
Молочный шоколад – 100 г;
Миндаль или фундук – 40 г.

Рецепт приготовления :

1. Сперва следует взять объёмную миску, смешав в ней яйца с сахарным песком. Взбивать необходимо, постепенно увеличивая скорость. В результате яичная смесь должна сильно увеличиться в размере и обрести устойчивое состояние.

2. После чего можно вмешать к полученной яичной смеси сметану и какао-порошок, как следует замешивая все компоненты. Затем добавить к ней просеянную муку, гашенную уксусом соду. Результат надо мешать на маленькой скорости.

3. Так, тесто полностью готово, и его можно распределить по форме для выпекания. Духовку надо разогреть заблаговременно до стандартной температуры. Выпекаться бисквит будет полчаса.

4. Тем временем, идёт черёд крема. Для его приготовления потребуется замешать сметану с сахарным песком. Сметана должна обладать комнатной температурой.

5. Остаётся лишь разогреть молочный шоколад со сливочным маслом при помощи водяной бани, и вмешать полученную тёмную глазурь к сметане с сахаром.

6. Как только корж будет готов, его надо разрезать надвое, и промазать каждый глазурью. При этом бока торта и верхнюю часть лучше смазать как можно более щедро. Остаётся лишь посыпать поверхность «Чёрного принца» измельчённым в блендере фундуком, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита !!!

Ароматное и нежное заливное из рыбы - главное украшение Новогоднего стола !!!

 Близится Новый год, и согласно сложившейся традиции хозяюшки готовят к праздничному столу заливное из судака или другой рыбки.
Как же приготовить заливное из судака, чтобы это блюдо стало главным украшением новогоднего стола? 


 Советы опытных поваров:

- Прежде всего, нужно выбрать «правильную» рыбку. Покупайте судака свежей заморозки, и тогда ваш бульон получится красивым и прозрачным.
- Не выбрасывайте голову, хвост и плавники рыбки. Они нам понадобятся для бульона.
- Судака не нужно долго варить, поскольку рыбные кусочки развалятся, а ваше заливное будет непривлекательным.
- Не рекомендуется для приготовления заливного использовать голову морской рыбки. Дело в том, что бульон на ее основе получается с неприятным привкусом. - Отдайте предпочтение головам пресноводных рыб.
- Чтобы заливное получилось красочным и ярким, добавьте кружочки отварной моркови, яйца, лимонные ломтики, зелень, оливки.
- Интересный вариант оформления блюда – приготовление заливного в специальной форме в виде рыбы.

1. Заливное из судака с желатином

 Наиболее распространенный способ приготовления заливного из рыбы предполагает добавление желатина. Он поможет быстрее застыть блюду. А подавать к столу его лучше с горчицей либо хреном.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

1 кг 200 г судака;
4 листочка лавра;
2 моркови;
5 горошин перчика душистого;
3 пакета желатина;
лимон;
зелень;
лук;
оливки;
соль.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку: чистим ее от чешуи, вынимаем внутренности и промываем.
Отрезаем головы и хвосты. Тушки судака разрежем на две части. Если у вас крупная рыба, нарежьте ее порционными кусочками.


2. Теперь, пожалуй, самый ответственный этап: нам нужно отварить судака. Здесь главное – не ошибиться с количеством добавляемой жидкости, поскольку нам нужен довольно крепкий бульон.

3. Сделаем так: в кастрюлю выложим рыбные кусочки, кроме хвостов и голов, и зальем их водой, чтобы она слегка покрыла судака. Затем вынимаем рыбку из воды. Количество необходимой жидкости примерно одинаково с весом рыбки.

4. Закладываем в кастрюльку очищенную целую морковь, головку лука, пучок зелени, горошины перчика и листочки лавра.


5. Доводим воду до кипения и выкладываем рыбные хвосты и головы, солим. Варим их на протяжении 20 минут.


6. Теперь нам нужно вынуть из кастрюльки шумовкой хвосты и головы судака, а затем добавить в бульон половину рыбных кусочков. Поскольку воды не так много, вся рыбка сразу не поместится.

7. Варим судака в течение десяти минут, потом вынимаем и закладываем вторую часть рыбки. Провариваем ее столько же времени.

8. Отварного судака выложим в отдельную посуду, нам нужно отделить рыбное филе от косточек.


9. Разрежем по хребту рыбные кусочки и удалим его. Вынимаем остальные кости, а потом из половинок складываем целые кусочки.

10. Разведем желатин очищенной водой. Придерживаемся инструкции на упаковке.


11. Помещаем желатиновую массу на водяную баню и томим, помешивая, пока не растворятся все кристаллики.   


12. Соединяем желатиновую смесь с бульоном и перемешиваем. Внимание: бульон предварительно лучше процедить.

13. Лимон нарежем, мы сделали фигурные узоры. Оливки и морковь измельчим колечками.


14. Выкладываем рыбные кусочки на дно выбранной формы, а сверху располагаем красиво лимонные дольки и морковь.


15. Теперь выложим оливки и зелень, зальем содержимое формы смесью желатина и бульона.

16. Помещаем заливное в холодильник и ждем, когда оно хорошенько застынет.

Приятного аппетита !!!


2. Королевское заливное для настоящих гурманов

Хотите поразить всех своими кулинарными способностями? Приготовьте заливное из судака и креветок. А если подключить фантазию и оригинально украсить его, вы получите блюдо, достойное королевского стола.


Ингредиенты :

1 кг судака;
150 г креветок;
45 г желатина;
1,5 л очищенной воды;
2 ст. л. горошка консервированного;
сельдерейный корень;
3-4 листочка лавра;
соль;
пряности;
5-6 горошин перчика душистого.

Приготовление:

1. Подготовим судака уже известным нам способом.

2. Отварим рыбку так, как описано в предыдущем рецепте, только в бульон добавим сельдерейный корень, горошины перчика, листочки лавра и пряности. Не 3. забудем посолить его.

4. Креветки почистим.

5. Готовый рыбный бульон процедим и проварим в нем на протяжении 3-4 минут креветки.

6. Берем стакан теплого рыбного бульона и разводим в нем желатин. Хорошенько размешиваем. Нам нужно, чтобы желатин полностью растворился.

7. Теперь смешаем полученную массу с оставшимся бульоном.

8. Судака очистим от косточек и измельчим.


9. Берем посуду, в которой будет застывать заливное. Мы использовали глубокое блюдо. По центру установим стакан, перевернутый дном вверх.

10. Вокруг стакана раскладываем красиво креветки и половину горошка.


11. Бульон, разведенный с желатином, делим на две части. Одной половинкой аккуратно заливаем морепродукты и оставляем в холоде, пока этот слой заливного не застынет.


12. Теперь распределяем рыбку и оставшийся горошек.


13. Заливаем слой судака оставшимся бульоном.


14. Отправляем заливное в холодильник, приблизительно через пару часиков оно должно быть готовым.

15. Осторожно вынимаем стакан, накрываем заливное большим блюдом и переворачиваем.

Украшаем заливное и подаем к столу.

Приятного аппетита !!!

3. Ароматное и нежное заливное без добавления желатина

Заливное из судака застынет и без желатина. Главное – знать несколько секретов его приготовления. Предлагаем пошаговый рецепт нежного и ароматного рыбного блюда.


Ингредиенты :

2 кг судака;
3 л очищенной воды;
2 моркови;
2 головки лука;
сельдерейный корень;
корень петрушки;
5-6 листочков лавра;
3-4 яйца;
сушеная гвоздика;
соль;
зелень;
лимон;
перчик молотый черный.

Приготовление:

1. Судака подготовим: очистим от чешуи, разделаем и удалим все внутренности.

2. Промываем рыбку и нарезаем кусочками.

3. Отделяем филе от косточек.

4. Хвосты, плавники и головы выкладываем в кастрюльку и заливаем очищенной водой.

5. Варим бульон на протяжении часа. Солим и перчим его.

6. Овощи и коренья чистим. Нарезаем их крупно и обжариваем на сковороде без добавления масла.

7. Выкладываем овощи с кореньями в кастрюлю с бульоном и добавляем рыбное филе.

8. Варим рыбный бульончик, пока не выкипит приблизительно половина жидкости.

9. Потом вынимаем из кастрюли шумовкой филе судака и овощи.

10. Бульон осветляем яичным белком и обязательно процеживаем.

11. Яйца отварим, остудим, очистим и нарежем кружочками.

12. Морковь нарежем красивыми кружочками.

13. Лимон шинкуем дольками.

14. Зелень промоем и нарежем любым способом.

15. Рыбные кусочки выкладываем в глубокую форму, а поверх них распределяем морковные кружочки, лимонные ломтики и яйца.

16. Красиво раскладываем зелень.

17. Бульон охлаждаем и заливаем им содержимое формы.
Помещаем заливное в холодильник. Понадобятся сутки, чтобы оно хорошенько застыло.

Приятного аппетита !!!

среда, 27 декабря 2017 г.

Очаровательный салат «Снежные сугробы»: на новогодний стол

Легкий, нежный, воздушный – настоящее сказочное волшебство. Сделан он из минимума привычных всем продуктов (никакой экзотики), но при этом получается очень вкусным и сытным. Дополнительный шарм ему придает оригинальное оформление: фаршированные яйца под тертым сыром — ну чем не снежные сугробы. А зерна граната или зеленый горошек напоминают гирлянды, которыми украшены снежные холмики. Приготовьте такую закуску обязательно, порадуйте близких и удивите гостей.



Ингредиенты :

300 грамм куриного филе (или любого другого мяса);
2-3 клубня картофеля;
одна головка репчатого лука;
один свежий огурец;
6-7 куриных яиц;
150 грамм твёрдого сыра;
чеснок и зелень – по вкусу;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
майонез.

Рецепт  приготовления :

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем тонкими полосами (не слишком длинными).
2. Одну головку репчатого лука среднего размера очищаем, нарезаем как можно мельче.
3. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности.
4. Затем в сковороду отправляем куриное филе, солим и перчим все по вкусу, перемешиваем и жарим до готовности мяса.
5. Перекладываем мясо и лук со сковороды на плоскую тарелку, разравниваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.
6. Клубни картофеля необходимо заранее отварить до готовности (в мундире), остудить и очистить.
7. Натираем остывший картофель на крупной терке. После того, как мясо остынет, выкладываем на это же блюдо картофель: вторым слоем. Солим его сверху и 8. сразу промазываем майонезом.

Совет. Если вы по каким-либо причинам не употребляете в пищу майонез, замените его универсальным и очень вкусным соусом для заправки салатов.

9. Довольно крупный свежий огурец промываем, обрезаем хвостики и нарезаем небольшой тонкой соломкой. Раскладываем его следующим слоем, не забывая посолить.
10. Сваренные вкрутую куриные яйца очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль на две части. Желтки перекладываем в отдельную миску и разминаем их вилкой.
11. В миску с желтками добавляем чеснок, пропущенный через пресс, рубленую зелень (я использовала чеснок), соль по вкусу. Заправляем все майонезом и сразу перемешиваем.
12. Полученной начинкой заполняем белки, а затем выкладываем их на салат: начинкой вниз.
13. Кусочек твердого сыра натираем на мелкой терке и обильно посыпаем им весь салат.
14. Сверху можно украсить зеленым горошком (смотрите на фото) или, как вариант, зернами граната.



Приятного аппетита !!!

Пирожное Картошка: 4 лучших рецепта - отлично иллюстрирует тезис «все гениальное просто» !!!

Пирожное под таким незатейливым названием — «Картошка» — в советские времена подавали всегда и везде, начиная со студенческих столовых и заканчивая ресторанами. И продавалось оно в каждом гастрономе. Помимо замечательного вкуса, пирожное примечательно двумя особенностями. Во-первых, его приготовление — это отличный способ утилизировать остатки бисквитов, сухарей или печенья. А во-вторых, оно не нуждается в термической обработке. Всего-то и нужно: смешать подготовленные продукты, сформировать из полученной массы пирожные в виде всем известного овоща или шарика и украсить сверху вафельной стружкой, миндалем или обваляв в порошке какао. Через некоторое время, когда пирожные застынут, можно наслаждаться вкусом детства.«Картошка» — разновидность пирожного, как правило, тёмно-коричневого цвета. Изготавливается из тёртого или рубленного охлаждённого бисквита, пропитанного кремом и коньяком (или ромом), отделанное помадкой или смесью сахарной пудры и какао. Иногда в его состав также включаются тёртый орех, кусочки сухофруктов, небольшая начинка.




1. Пирожное Картошка из печенья

Ингредиенты:

Печенье типа «Юбилейного» - 300 г
Сгущенка – 0,5 б.
Сливочное масло – 100 г
Какао – 2 ст. л. с горкой
Коньяк – 2 ст. л.
Ванилин – 1/5 ч. л.
Выход пирожных – 9 шт

Приготовление:

1. Измельчите печенье до состояния крошки с помощью кухонного комбайна. Если комбайна у вас нет, можете положить печенье в пакет и размять его с помощью скалки.

2. В отдельную емкость положите мягкое сливочное масло и сгущенное молоко. Тщательно размешайте до однородного состояния. Затем добавьте туда же какао, коньяк и ванилин, снова все тщательно перемешайте.

3. Смешайте содержимое двух мисок, сформируйте пирожные. Из арахиса или миндаля можете сделать на «Картошке» ростки. Поставьте пирожные пропитываться в холодильник на срок не менее двух часов.

Приятного аппетита !!!

2. Пирожное Картошка в шоколадной глазури



Ингредиенты :

Молоко – 125 мл
Бисквитное печенье – 300 г
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Ром или виноградный сок – 1 ч. л.
Какао – 2 ст. л.
Шоколад – 200 г
Растительное масло – 20 г
Приготовление:

1. Сахар засыпаем в молоко и нагреваем до того момента, как сахар растворится. Печенье измельчаем до состояния крошки, затем добавляем к ней теплое молоко и сливочное масло.

2. Все ингредиенты тщательным образом перемешиваем, добавляем в них ром и какао, снова мешаем. Из готовой смеси формируем пирожные. Ставим пропитываться в холодильник на тридцать-сорок минут.

3. Шоколад растапливаем, добавляем к нему растительное масло и глазируем охлажденные пирожные.

Приятного аппетита !!!

3. Бисквитное пирожное Картошка с орехами



Ингредиенты :

Медовые коржи – 300 г
Орехи грецкие – 50 г
Какао – 2 ст. л.
Мука – 2 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 1 шт
Молоко – 200 мл
Сахар – 2 ст. л.

Выход пирожных – 11 шт

Приготовление:

1. Орехи измельчаем, коржи толчем до состояния крошки, добавляем какао.

2. Делаем заварной крем. Для этого муку смешиваем с сахаром, добавляем немного молока. Помешивая венчиком, добавляем яйцо, снова перемешиваем.

3. Оставшиеся молоко выливаем в кастрюлю, нагреваем и вливаем тонкой струйкой приготовленную ранее смесь, все время помешивая. Под кастрюлей с кремом обязательно должен быть самый минимальный огонь. 

4. Затем добавляем сливочное масло и держим на огне, пока масло не растворится полностью. Когда крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем в него крошку  и формируем пирожные.

5. Обваливаем их в какао, из сливочного масла формируем на пирожных «ростки» и ставим в холодильник на пять часов.

Приятного аппетита !!!

4. Пирожное Картошка по ГОСТу



Ингредиенты :

Для теста:

Яйца – 3 шт
Сахар – 90 г
Мука – 75 г
Крахмал – 15 г

Для крема:

Сливочное масло – ½ пачки
Сахарная пудра – 65 г
Сгущенное молоко – 50 г
Коньяк или ром – 4 ч. л.
Для обваливания:

Сахарная пудра – 100 г
Какао – 80 г

Приготовление:

1. Желтки взбиваем с 60 г сахара до тех пор, пока они не станут тянуться за венчиком.
2. Белки взбиваем с 30 г сахара до тех пор, пока они не взобьются крепко.
3. Затем смешиваем белки с желтками, добавляем муку (обязательно просеять) и крахмал. Все тщательно перемешиваем.
4. Противень застилаем пекарской бумагой, тесто выливаем на противень и ставим в духовку на 13-15 минут при 200 градусах.
5. Затем бисквит полностью охлаждаем, разламываем на кусочки, а потом в блендере или кухонном комбайне измельчаем до состояния крошки.
6. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет пышной. Не прекращая процесса взбивания, добавляем сгущенное молоко. Все 7. тщательно перемешиваем и одну чайную ложку крема откладываем в сторону.
8. Приготовленный крем выкладываем на подготовленную крошку, все тщательно вымешиваем и формируем десять пирожных.
9. Какао и сахарную пудру смешиваем, пирожные обваливаем в этой смеси. Даем недолгое время полежать, и снова обваливаем в смеси сахарной пудры и какао. 10. Делаем в пирожных небольшие углубления, и делаем «ростки» с помощью того крема, который мы откладывали.

Приятного аппетита !!!

Рецепты жюльена из курицы с грибами в тарталетках, горшочках и мультиварке !!!

Не знаете, что подать к праздничному столу? В качестве горячей закуски попробуйте приготовить жульен. 
Многие считают, что жульен имеет французские корни, однако это несколько не так. Дело в том, что у французов слово жульен означает особый тип нарезки овощей для салатов, а также супов. Интересно, что в переводе с французского слово означает «июльский». А блюдо, известное нам как жульен, так именовали русские кулинары. И если раньше его подавали только в ресторанах, то сегодня такое лакомство легко приготовить и дома.
А чтобы это поистине царское кушанье получилось изысканным на вкус, давайте ознакомимся с советами опытных шеф-поваров:


успех жюльена, прежде всего, зависит от выбора посуды: лучше всего его готовить в специальной металлической кастрюльке – жюльеннице;
также жюльен можно приготовить в глиняных горшочках, тарталетках либо булочках;
ингредиенты, из которых готовится жюльен, не должны быть сухими, а нарезать их желательно соломкой;
если вы добавляете в блюдо пассерованный лук, то сильно обжаривать его не нужно, поскольку он может дать горечь;
грибы лучше обжаривать на масле сливочном, а не растительном;
если вы используете маринованные грибочки, то предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости;
традиционно жюльен готовится с соусом Бешамель, но не менее вкусным получается блюдо со сметаной;
сметану для приготовления соуса нужно брать не менее 20% жирности.
Основы нами изучены, можем переходить от теории к практике и создавать собственные кулинарные шедевры.

1. Рецепт жульена из курицы с грибами в горшочке

Для приготовления жюльена по этому рецепту можно взять любые грибы, например, шампиньоны или лисички. Грибы можно использовать как маринованные, так и свежие.


Ингредиенты :

500 г куриной грудки;
300 г грибов маринованных;
150-200 г сыра;
головка лука;
300 мл ряженки;
1 ст. л. просеянной кукурузной муки;
масло сливочное;
соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно отварить филе. Для придания мясу особого аромата добавим в бульон лавровые листики.

2. Когда филе будет готово, его следует остудить и нарезать мелко.

3. Лук очищаем и мелко шинкуем.

4. Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем нарезать.

5. Лук слегка обжариваем на сливочном масле, пока он не станет мягким. Помним, что слишком зажаренный лук может дать горечь.

6. Теперь добавляем в сковороду грибочки и обжариваем их вместе с луком около 10 минут. Не забываем помешивать.

7. Добавляем в сковороду курицу и муку, продолжаем обжаривать на небольшом огне несколько минут.

8. теперь вливаем ряженку и пару минут тушим наше блюдо. Кстати, вместо ряженки вы можете взять сливки. На этом этапе жульен нужно приправить солью и смесью перцев.

9. Сыр натираем на мелкой терке.
Берем горшочки и аккуратно перекладываем в них содержимое из сковороды. Сверху щедро посыпаем тертым сыром.

10. В разогретый духовой шкаф до отметки 180 градусов помещаем горшочки с жульеном и запекаем на протяжении 10 минут. Наше лакомство готово! Сверху жульен можно притрусить зеленью.

Приятного аппетита !!!

2.  Жульен в тарталетках

Необычным и изысканным получается жульен в тарталетках. Для приготовления соуса возьмем сметану, но ее можно заменить сливками. Также многие хозяйки используют соус Бешамель. Тарталетки можно приобрести в любом продуктовом магазине.



Ингредиенты :


300 г куриного филе;
300 г шампиньонов;
100 г сыра;
3-4 ст. л. сметаны (лучше домашней);
головка лука;
масло растительное;
соль и смесь перцев;
тарталетки.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем и обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кусочками. Можно предварительно его отварить.

2. Лук и шампиньоны также нарезаем некрупно, а затем обжариваем.

3. Выкладываем к грибам с луком куриное филе и обжариваем до полной готовности.

4. Теперь в сковороду нужно влить сметану и тушить, пока лишняя жидкость не испарится.


5. Сыр натираем мелко – так он быстрее расплавится.

6. Выкладываем содержимое из сковороды в тарталетки, а сверху щедро посыпаем тертым сыром.

7. Противень устилаем пекарской бумагой и выкладываем на него тарталетки с жульеном.


8. Выпекаем в духовом шкафу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении 10-15 минут.

9. Жульен подаем горячим, украсив сверху зеленью.

Приятного аппетита !!!
3. Горячая закуска в мультиварке - легко и вкусно!

Настоящий жюльен можно приготовить и в мультиварке. Блюдо получается хоть и высококалорийным, но очень вкусным со сливочными нотками. Итак, рецепт жюльена из курицы с грибами в мультиварке.


Ингредиенты :

0,5 кг куриного мяса;
0,5 кг белых грибов;
головка лука;
200 г сметаны;
100-150 г сыра;
50 г масла сливочного;
1-2 ст. л. просеянной муки;
1 ст. л. сухарей для панировки;
соль и смесь перцев;
растительное масло.

Приготовление:

1. Сначала промываем куриное мясо и отвариваем его до готовности, немного подсолив воду.

2. Грибочки чистим и промываем, нарезаем.

3. В мультичашу выкладываем масло сливочное и выставляем программу «Выпечка». Когда масло растает, выкладываем грибы, приправляем солью и смесью перцев, 
4. закрываем крышку и обжариваем около 20 минут. Периодически открываем крышку и перемешиваем.

5. Как только грибочки будут готовы, перекладываем их на тарелку. В мультичашу выкладываем лук и обжариваем его, пока он станет прозрачным. Обычно это 
6. занимает минут десять. Готовый лук выкладываем на отдельную тарелку, а мультичашу протираем.

7. Отварное куриное мясо остужаем и нарезаем.

8. Займемся приготовлением соуса. В мультичашу выкладываем немного сливочного масла и выставляем программу «Выпечка». Насыпаем просеянную муку и 9. 
9. обжариваем, не переставая помешивать, на протяжении 2-3 минут.


10. Теперь к муке добавляем сметану и все перемешиваем. Продолжаем готовить, пока сметана хорошенько не загустеет.


11. Берем горячую воду и вливаем ее в мультичашу небольшими порциями, не переставая помешивать, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Затем доводим соус до кипения и переливаем в отдельную посуду, которую накрываем крышкой.


12. Мультичашу нужно вымыть и протереть насухо, а затем смазать маслом сливочным либо растительным. Выкладываем отварное куриное мясо.

13. Далее равномерным слоем распределяем сверху мяса лук.

14. Следующим слоем выкладываем грибочки.

15. Заливаем жульен сметанным соусом, при необходимости его можно подсолить.

16. Сыр натираем мелко и перемешиваем с сухарями для панировки. Полученной смесью щедро посыпаем жульен.


17. Выставляем на мультиварке программу «Выпечка» и время приготовления – 30 минут. Готовим до звукового сигнала. Затем даем жульену настояться 7-10 минут, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Совет :

Мы рассмотрели классический вариант приготовления жульена с курицей и грибами. Вы можете изменить его привычный вкус, добавив новые ингредиенты. Так, многие хозяйки вместо куриного мяса используют говяжий язык или телятину. Экспериментировать можно и с соусом. Вкус блюда можно менять, каждый раз добавляя новые виды сыра и грибочков. В общем, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!