Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком мясо. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком мясо. Показать все сообщения

среда, 31 января 2018 г.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ С МЯСОМ - сытное ,ароматное и аппетитное суперблюдо !!!


Приготовление запеканки многим кажется, сложным в приготовлении блюдом. Однако это вовсе не так! Классическая рецептура запеканки из вермишели и мяса займет не более получаса! Попробуйте ее сделать и убедитесь в этом самостоятельно. 

   Готовится эта запеканка на основе отварных макаронных изделий, а обогащает кушанье легкоусвояемый белок животного происхождения – мясной фарш. Получается суперблюдо весьма сытным, нежным, ароматным и аппетитным. Это совершено недорогое яство, которое идеально разнообразит повседневный рацион питания. 

   Для приготовления запеканки можно использовать любое мясо. Хотите получить менее калорийное яство, используйте курятину или телятину. Если не пугают лишние килограммы, то применяйте свинину или баранину. Макаронные изделия подойдут любые: рожки, спагетти, трубочки, бантики и т.д. Подчеркнет и оттенит насыщенный вкус мяса, обжаренный лук, а пропитает блюдо – сметанная заливка. Такая запеканка порадует каждого едока своей самобытностью и неповторимым ароматом. 


ИНГРЕДИЕНТЫ  :

Макаронные изделия – 150 г

Мясо – 500 г

Яйца – 1 шт.

Сыр – 100 г

Сметана – 200 мл

Луковица – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – для жарки

Соль с перцем – по вкусу

Любые пряности – по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :




1.  С мяса срежьте пленку и лишний жир. Помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками




2.  Очищенную луковицу с чесноком ополосните и мелко нашинкуйте. 





3.  В раскаленную сковороду с маслом положите мясо, лук и чеснок. Прожарьте продукты на среднем жаре до образования золотистого цвета. 





4.   Добавьте к мясу сметану, влейте яйцо, приправьте солью, перцем и любыми пряностями по вкусу. 




5.     Перемешайте, закипятите и протушите под закрытой крышкой на медленном огне 5-7 минут. 




6.   К этому времени в подсоленной воде отварите макароны. Доведите их до состояния аль-денте, т.е. не доваривайте до готовности 1 минуту. Конкретное время варки смотрите на упаковке производителя. 




7.     Подберите форму для запеканки и выложите ровным слоем 1/3 порции макарон. 




8.  Сверху ровным слоем распределите половину мясной начинки.




9.   Присыпьте мясную начинку сырной стружкой. 




10.  Снова разложите макароны. 




11. После распределите оставшийся мясной фарш и натертый сыр. 




12.   Завершите композицию вермишелью, которую полейте сметаной и обильно присыпьте сыром. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте готовить запеканку на 15 минут.




13.  Блюдо в жаровни не передерживайте, оно готовится очень быстро. Пересушив его, запеканка станет сильно сухой. 



  Приятного Вам аппетита !!!

вторник, 28 ноября 2017 г.

Пироги с мясом - символ радушия дома !!! Лучшие рецепты.

Пироги с мясом – очень популярное блюдо. В том или в ином виде они встречаются почти во всех кухнях мира. Принято считать, что там, где в воздухе витает запах мясного пирога, гостям всегда рады. Пирог с мясом можно приготовить, используя самое разное тесто – дрожжевое, пресное, на кефире, майонезе, слоёное, песочное и даже творожное. В качестве начинки великолепно подходит любой сорт мяса, будь то свинина, говядина, телятина, баранина или курица. Испечь вкусный и красивый пирог с мясом – настоящее искусство, хранящее в себе немало тонкостей и секретов.
Из свинины и говядины обычно делается фарш, из которого потом и готовится начинка, а вот мясо курицы можно просто нарезать маленькими кусочками. В мясную начинку хорошо добавить репчатый лук, это сделает начинку сочной. Фарш или кусочки мяса желательно обжарить на сковороде и остудить. К мясу можно добавить овощи, крупы, грибы или сыр. Это дополнит пирог новыми нотками вкуса и аромата.При всём разнообразии форм и ингредиентов, используемых в блюде, есть некоторые схожие правила.



Большинство пирогов с мясом закрытые. В этом случае мясо дольше сохраняет свою сочность.
Пирог приобретает свой окончательный вид на противне или в форме.
Если в тесте присутствуют дрожжи, полностью готовый к отправке в духовку пирог, надо поставить немного «расстояться» в тепло.
Пирог, вынутый уже из духовки, покрывают полотенцем и оставляют отдохнуть.Выбирая фарш или мясо для пирога, остановитесь на телятине или нежирной говядине. Молоко, если оно присутствует в рецепте, лучше брать нежирное. Предпочтение следует отдать тому, что произведено из цельного продукта.
Муку нужно выбирать грубого помола из пшеницы твердых сортов.
Для смазывания форм и противней всегда применяйте рафинированное оливковое масло. С точки зрения диетического питания, это масло считается наиболее полезным. В нем много важных для организма жирных кислот и витамина Е. Многие прочие жиры, разлагаясь при 180°C, образуют канцерогены.

1. Пирог с мясом и картофелем

Это рецепт очень сытного и вкусного пирога. Прост в исполнении, в готовом виде выглядит очень аппетитно. Для этого пирога подойдёт любое нежирное мясо, которое есть под рукой: свинина, говядина, телятина, курица и индейка.



Ингредиенты

Тесто: 
По 250 грамм майонеза и сметаны, 
300-350 грамм пшеничной муки, 
яйца- 3 штуки, 
1 ч. ложка соды, 
соль по вкусу

Начинка: 
300 грамм мяса, 
400 грамм картофеля,
1 головка репчатого лука (можно взять лук порей), 
соль и перец.

Для смазывания формы использовать растительное масло.

Способ приготовления

Майонез и сметану размешать. В смесь добавить соду и, постепенно добавляя муку, заместить негустое тесто.
Для начинки измельчить лук в мелкую крошку. Мелкими кубиками нарезать сырое мясо и сырой картофель. Лук, картофель и мясо смешать в одной ёмкости, посолить и наперчить. Форму смазать маслом. Смочить в воде руки и выложить в форму половину теста. Сверху положить начинку (чуть отступив от краёв). Оставшееся тесто разместить, равномерно закрывая начинку. Разровнять тесто. Поместить пирог в духовку. Выпекать час при 180°C.

 2.  Пирог с отварным мясом

Пирог готовится без дрожжей. В нем много мяса. Он вкусный, большой и предназначен для весёлого застолья. Используя его для скромного домашнего чаепития, постарайтесь избежать переедания.



Ингредиенты

Тесто: 200 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 200 грамм сметаны, ½ ч. ложки соды,3 ст. л. сахара, около 3-х стаканов муки пшеничной.

Начинка: 1 кг свинины или говядины, 1 крупная луковица, соль и перец.
Для смазывания пирога: 1 ст.л. сметаны и желток.

Способ приготовления

Мясо порезать крупными кусками и отварить. Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета. Теплое мясо вместе с жареным луком прокрутить через мясорубку. Получившийся фарш посолить и наперчить. Чтобы фарш был нежным и сочным, в него нужно добавить несколько ложек бульона, в котором варилось мясо.

Готовим тест :  Растопить и поставить остужаться сливочное масло. Соду положить в сметану. Белки яиц отделать от желтков. Сначала с сахаром взбить белки, потом, продолжая взбивать, постепенно добавить желтки. Аккуратно вмешать в яйчно-сахарную смесь сметану с содой и охлажденное растопленное сливочное масло. Смешать всё до пышности. Постепенно добавить муку столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Норма в 3 стакана примерная, поэтому муку нужно всыпать порциями. Тесто должно оставаться мягким. Разделить его на 2 равные части. Одну часть раскатать скалкой на специальной бумаге для выпечки. Вместе с бумагой переложить тесто на противень. Разложить на тесте фарш, отступив от краёв по 1,5-2 см. Раскатать второй слой теста и уложить на начинку. Края пирога защипать. Смешать в чашке яичный желток и столовую ложку сметаны. Намазать смесью поверхность пирога. Поместить пирог в разогретую духовку и печь 40 минут при 180°C. 
Готовый пирог есть остывшим.

3. Дрожжевой пирог со свининой

Пирог из серии «пальчики оближешь»! Конечно, придётся повозиться. Впрочем, с дрожжевым тестом так бывает всегда. Есть альтернативный вариант: купить готовое тесто в супермаркете. Но всё же лучше приготовить самой, чтобы было с чем сравнить потом.


Ингредиенты

Тесто: ½ литра молока, 2 ст.л. сахара, 12 гр. сухих дрожжей, 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла, соль. Муки нужно взять около 6 стаканов. Норма муки примерная. Тесто должно быть мягким и отставать от ладоней.

Начинка: 800 грамм свинины, 1 большая луковица, растительное масло, 200 мл. мясного бульона.

Для смазки пирога - 2 желтка.

Способ приготовления

Мясо порезать на крупные куски и варить до полной готовности. Займёт этот процесс где-то полчаса от момента закипания. В это время можно подогреть молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Отлить полстакана молока, добавить в него 1 ч. ложку сахара и все дрожжи. Смесь перемешать. Минут через 10 в стакане со смесью должна образоваться пена высотой не менее 2-3 см. За это время надо растопить и остудить сливочное масло. В большой миске смешать яйцо и щепоть соли. Добавить туда всё оставшееся теплое молоко, растопленное масло, весь сахар и «подошедшую» дрожжевую смесь. Аккуратно перемешать и,добавляя муку, месить тесто. Накрыть тесто полотенцем в той же миске и поставить «подходить» где-то на полчаса.

Сварившееся мясо вынуть из бульона и измельчить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. Нарезанный лук поджарить на постном масле. Добавить на сковороду мясо, ещё 3 ст.л. постного масла и бульон. Всё перемешать и тушить под крышкой минут 7.

Отщипнуть от теста небольшой кусок для украшений. Оставшееся тесто поделить на две неравные части. Ту, что немного больше, раскатать на пекарской бумаге, предварительно посыпав её мукой. Перенести получившийся слой теста вместе с бумагой на противень. Выложить начинку, отступая от края по 2 см. Раскатать меньший слой и накрыть им начинку сверху. Защипнуть края пирога. Выложить на пирог украшения из теста (розочки и веточки). Два яичных желтка размешать с парой чайных ложек воды и смазать тесто. Печь пирог минут 40-45 при 180°C.


4. Греческий пирог с мясным фаршем

Этот пирог для тех, у кого свободного времени просто нет. Забежали в супермаркет, быстро купили все ингредиенты, дома прямо по рецепту всё приготовили. От начала готовки до готового пирога пройдёт всего-то час.


Ингредиенты

Тесто: Замороженное слоёное тесто.

Начинка:
Полкило мясного фарша,
300 грамм сыра,
250 грамм брынзы,
 2 яйца,
2 шт. репчатого лука,
пучок укропа,
 соль по вкусу,
зелёный лук и петрушка при желании.

Способ приготовления

Фарш обжарить до полной готовности. Измельченный репчатый лук тоже обжарить и добавить в фарш. Туда же положить тертые брынзу и сыр, нарезанную зелень и сырые яйца. Попробовать то, что получилось. Возможно, что соль и не понадобится, но, если её маловато, досолить по вкусу. Разворачиваем слоёное тесто и половину его кладём на противень. Следующий слой – начинка. Верхний слой теста помещаем на начинку и края пирога защипываем. В нагретой духовке выпекаем минут тридцать при 180°C.

Приятного аппетита !!!

Пироги с мясом - полезные советы опытных кулинаров

Бумага для выпечки или пекарская бумага – очень удобное и современное решение для того, чтобы защитить форму или противень от теста и предохранить выпечку от пригорания.

Выбирая такую бумагу, обратите внимание на наличие силиконового покрытия на ней. Лучше, если оно будет двухсторонним. Цвет бумаги должен быть коричневатым. Если взять два листа хорошей пекарской бумаги, они будут скользить при взаимном трении.

Если начинка выделяет много влаги, пекарскую бумагу лучше не использовать, так как от горячей жидкости она размокает. В этих случаях применяют фольгу.

Фольга защитит пирог в том случае, если он начнет пригорать сверху. Просто прикройте его поверхность фольгой.
Готовность пирога определяется с помощью спички или зубочистки. На ней не должно оставаться следов от сырого теста, если проткнуть ею пирог.

Чтобы поверхность пирога не лопнула, нужно проткнуть её вилкой несколько раз до того, как пирог будет помещен в духовой шкаф.

пятница, 18 августа 2017 г.

Мясо по-французски с помидорами

источник http://www.liveinternet.ru/users/susi333/post419597740/
1328899498_12 (300x199, 20Kb)
Ингредиенты: 

свиная шейка — 700 г
 лук — 1–2 шт.
 помидоры — 3–4 шт.
сыр — 200 г
 майонез — 100 г
 соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу...


Приготовление:
1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 180 градусов. После этого даем настояться мясу минут 15. Подаем вместе с зеленью и любым гарниром. 

Приятного аппетита!

воскресенье, 13 августа 2017 г.

Филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе говядины – 220 г
  • соль морская – 250 г
  • соль столовая – 250 г
  • яичный белок – 2 шт.
  • орегано сух. – 2 г
  • слоеное тесто – 25 г
  • начинка – 25 г
  • батат – 5 г
  • вяленый помидор – 5 г
  • лук зеленый – 1 г
  • черный перец – по вкусу
  • оливковое масло – 1 г
  • вяленая говядина кубики – 5 г
  • красное вино – 50 г
  • мед – 5 г
  • соевый соус – 15 г
  • перец черный дробленый – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соль смешать с белком и орегано. Выложить на противень пергамент. Положить слой соли, на него выложить мясо и обмазать солью мясо со всех сторон. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусов (медиум прожарка). (Более интенсивная прожарка – 20 мин).

Шаг 2

Раскатать тесто, помазать желтком, внутрь положить начинку и заморозить. Помазать пирожок желтком сверху и запекать 10 минут при 200 градусах.

Шаг 3

Смешать вино, мед, соус, перец. Поставить на плиту. Выпарить. Затянуть соус, добавив немного сливочного масла и щепотку муки. Перемешать.

Шаг 4

При подаче достать мясо из солевой корочки, снять соль. Подавать нарезанное мясо с пирожком, соусом, помидором черри, веточкой кинзы и солью.
источник http://www.gastronom.ru/recipe/35052/file-govyadiny-zapechennoe-v-soli-lomo-al-trapo

суббота, 12 августа 2017 г.

Блины на простокваше



Ингредиенты:
Блины на простокваше
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — щепотка
  • простокваша — 400 мл
  • мука — 400-450 г
  • растительное масло — 5 ст.л.
Приготовление:
  1. Яйцо взбить вместе с сахаром, солью, содой и растительным маслом.
  2. В четыре приема, чередуя и каждый раз перемешивая, добавить муку и простоквашу.
  3. Разогреть сковороду, смазать маслом. Наливать тесто и жарить блины на среднем огне.
Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками




Ингредиенты:
    Овощное рагу с баклажанами и кабачками
  • 4 средних баклажана
  • 6 средних кабачков
  • 5–7 средних помидоров
  • 2 средние луковицы
  • 3–5 зубчиков чеснока
  • 1 большой пучок петрушки или кинзы
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
  1. Разогреть духовку до 220 °С. При желании очистить кабачки, разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать поперек на куски толщиной 2–3 см. Чуть мельче нарезать баклажаны и помидоры.
  2. Очистить и нарезать четвертинками колец лук. Мелко порубить зелень и очищенный чеснок.
  3. Смешать лук, баклажаны и кабачки в миске, посолить и поперчить, полить маслом и перемешать. Выложить овощи на застеленный пергаментом противень и поставить в духовку на 20 мин.
  4. Тем временем выложить помидоры с чесноком и зеленью в сотейник, посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 мин.
  5. Аккуратно выложить подпеченные овощи в сотейник с помидорной массой, добавить парику, соль и перец, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15–20 мин. Подавать горячим или остывшим.
Приятного аппетита!

пятница, 11 августа 2017 г.

Мясная запеканка с цветной капустой

Ингредиенты:

молоко

1 красный сладкий перец
масло растительное
морковь – 1 шт
1 кочан цветной капусты
800 г мясного фарша
1 пучок свежего тимьяна
300 г белого хлеба
лук репчатый – 1 шт.


1-Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу.
2-Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать все овощи мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин.).
3-Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян. Тщательно перемешать.
4-Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить

воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 мин. переложить ее
шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить на дуршлаг, дать стечь всей воде.
5-Духовку разогреть до 180ºС. Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см. Аккуратно «утопить» в него двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.
6-Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 мин. Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги

Приятного аппетита!




Домашнее жаркое из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мясо (свинина) 700 г
  • картофель 1 кг
  • морковь 2 шт.
  • лук (красный) 1 шт.
  • перец (болгарский) 1 шт.
  • перец (чили) 1-2 шт.
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • лавровый лист 2(листка) шт.
  • специи 1 ч.л.
  • зелень по-вкусу
  • вино (сухое) 1 ст.л.
  • томатная паста 1-2 ст.л.
  • вода 1 стакан(а)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 1
Помыть овощи и очистить коренья. Мясо разморозить и подготовить для нарезания.

Шаг 2

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 2
Нарезать морковь кубиками.

Шаг 3

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 3
Также, нарезать красный лук.

Шаг 4

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 4
Картофель, помидор, перец сладкий нарезать кубиками. Перец жгучий нарезать кольцами, а чеснок тонкими дольками.

Шаг 5

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 5
Мясо свинины нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 6
Обжарить все ингредиенты на растительном масле.

Шаг 7

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 7
Добавить столовую ложку сухого красного вина.

Шаг 8

Около двух столовых ложек томатной пасты кладем и размешиваем.

Шаг 9

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 9
Затем заливаем стаканом воды и оставляем тушится под крышкой на 30-40 минут, иногда помешивая.

Шаг 10

Домашнее жаркое из свинины. Шаг 10
Буквально за 5-10 минут добавляем специи, лавровый лист и брусочек сливочного масла по-вкусу. Подавать жаркое, как самостоятельное горячее блюдо. Приятного аппетита!

четверг, 10 августа 2017 г.

Мясо, тушенное с вином

 Мясо тушится с овощами в красном вине и бульоне. В процессе приготовления мясо пропитывается ароматной подливкой, получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Говядина — 750 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 250 Грамм
  • Вино красное — 0,5 Литра
  • Бульон мясной — 250 Миллилитров
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Масло оливковое — По вкусу
  • Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Мясо, тушенное с вином"

Мясо, тушенное с вином - фото шаг 1
Говядину нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле со всех сторон до легкой золотистости.
Мясо, тушенное с вином - фото шаг 2
Морковь нарезаем кружочками, а лук — полукольцами.
Мясо, тушенное с вином - фото шаг 3
Добавляем овощи к мясу, обжариваем вместе 5-6 минут.
Мясо, тушенное с вином - фото шаг 4
Добавьте муку и влейте вино. Готовьте 5 минут.
Мясо, тушенное с вином - фото шаг 5
Влейте бульон, добавьте лавровый лист и специи. Тушите под крышкой 1,5 часа на медленном огне. Дополнительно можете добавить несколько стеблей петрушки для аромата.
Мясо, тушенное с вином - фото шаг 6
Приятного аппетита!