Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком кекс. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кекс. Показать все сообщения

воскресенье, 8 июля 2018 г.

Воздушные кексы с ноткой вкуса Кока-колы !!!

Кексы с Кока Колой – это десерт, в основе теста которого используется упомянутый сладкий напиток. Именно он и является изюминкой этой выпечки. Благодаря Кока Коле тесто получается очень воздушным и пористым, к тому же оно обладает характерной ноткой ее вкуса.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Сливочное масло или маргарин - 100 гр.
Сахар - 150 гр.
Мука - 200 гр.
Какао - 20 гр.
Разрыхлитель - 2 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Кока-кола - 125 мл
Вишня - 100 гр.
Шоколад для украшения


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Смешиваем муку с разрыхлителем, какао и сахаром. 



2.   Масло растапливаем и охлаждаем. 



3.   Смешиваем с мучной массой, яйцами и кока-колой.


4.   Можно добавить в кексы ягоды, например вишню (без косточки) или что-то другое, фантазируйте.

5.   Обязательно используем бумажные формочки. Заполняем тестом на 2/3. 



6.   Выпекаем 20-30 минут, проверяем зубочисткой на готовность.


7.   Даем остыть и украшаем растопленным шоколадом, нутеллой, сливочным кремом, кондитерскими посыпками и др. Можно сделать глазурь из кока-колы. Для этого необходимо смешать сахарную пудру, какао и колу.





Приятного аппетита !!!

вторник, 29 мая 2018 г.

Творожный кекс по ГОСТу - нежный и вкусный !!!

Выпечка по ГОСТу никогда не подводит, всегда получается вкусной и незабываемой. Самое главное это точность пропорций, указанных в составе.  Сегодня вашему вниманию творожный кекс, рецепт описан оригинальный, без каких-либо добавок. Вы, в качестве эксперимента, можете вносить что-то новое в состав, меняя тем самым вкус и текстуру кекса.




ИНГРЕДИЕНТЫ :


Мука - 287 г
Масло сливочное - 155 г
Сахар - 330 г
Творог 18% жирности - 260 г
Яйца куриные - 160 г (3 шт.)
Разрыхлитель для теста - 16 г (2 ч. ложки)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 2-3 минуты.
Не прекращая работать миксером, постепенно всыпаем сахар.


2.  По одному вводим яйца и взбиваем.


3.  Вводим творог и перемешиваем. Творог рекомендуется 18 % жирности. Также рекомендуется перетереть его через сито. 

4.  Просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой или ложкой. Долго мешать не стоит, т.к. тесто может «затянуться» и будет плохо подниматься при выпечке.


5.  Форму для кекса нужно смазать сливочным маслом, маргарином или жиром. Затем чем-нибудь присыпать: мукой, манной крупой или измельченным печеньем.


6.   Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаться творожный кекс по ГОСТу должен 55 минут, при 180 градусах. Вы всё же ориентируйтесь по своей духовке. 


Всем приятного аппетита !!!



вторник, 2 января 2018 г.

Домашняя пасха рецепты лучших кулинаров !!!

Пасха является необычным ритуальным творожным кушаньем. Она готовится специально для Великого праздника. Север и центр России особенно придерживается этого обычая. Южные регионы России и Украина дали свое название этому кулинарному шедевру. Они называют его «паской», в то время как в других регионах его называют «куличом».

Пасху из творога делают особой оригинальной формы в виде пирамиды с отсеченной верхушкой. В давние времена пасха готовилась в специальных самодельных формочках из дерева, которые разбирались – пасочницах. Сейчас она готовится в точно таких же формочках из пластмассы или железа, которые производятся на заводах. Внутренняя часть форм имеет углубленную надпись в виде аббревиатуры «ХВ», что обозначает – Христос Воскресе. Именно с этого приветствия принято начинать свой день в этот светлый праздник.
 Помимо этих букв, там находятся изображения, которые символизируют муки и воскресение Иисуса. Форма может быть с изображением крестика, трости, копья, проросших зерен, росточков пшеницы, цветочков или голубей. Готовая пасха из творога получается с отпечатками этих изображений.
Если у вас отсутствует специальная пасочница, то приготовить пасху в домашних условиях можно при помощи иной кухонной посуды, а изображения и надпись сделать при помощи изюма, цукатов и т. д.
Творожные пасхи могут быть сырыми или вареными. Они делаются небольшого размера, т. к. срок годности творога не очень большой. Для вкусного изделия понадобится качественный творог. Он должен быть одинаковой консистенции и суховатый. Лишнюю сыворотку можно удалить под гнетом. Перетирается творог с помощью ситечка.

Пасху из творога и иные классические пасхальные угощения подают на стол после освещения в церкви.
1. Домашняя пасха 


Ингредиенты :

 9 яиц.
 0,75 л молочка (и 0,5 л для опары).
 300 г масла коровьего.
 300 г масла топленого.
 900 г сахара.
 1 ст. л. масла подсолнечника.
 180 г дрожжей.
 Соль.
 300 г изюма.
 Цедра лимона (1 плод).
 10 кружек муки.
 Ванилин.
 Цедра апельсина (1 плод).

Рецепт приготовления :

Для приготовления заварного теста молочко с коровьим маслом помещается в сотейник и доводится до кипения. 
Мука (3 стакана) вводится к ингредиентам. 
Масса перемешивается и остужается.
Для приготовления опары дрожжи растворяются в молоке. 
К ним добавляется сахар. Опара оставляется в тепле на некоторое время.
Опара смешивается с тестом, яичными желтками, топленым маслом, солью, маслом подсолнечника и взбитыми белками с сахарком. Мука засыпается к другим продуктам, и замешивается тесто. 
Оно оставляется в тепле на несколько часов. Объем теста увеличивается в 2 раза. 
Через 60 минут в тесто добавляется изюм, ванилин и цедра.
Тесто выкладывается в формочки наполовину. 
Пасхи выпекаются полчаса. 
После остывания пасхи покрываются глазурью и украшаются при помощи присыпки.

С Великим праздником Вас !!!

2. Венская Пасха

Для того чтобы испечь домашнюю пасху по венскому рецепту можно воспользоваться духовкой или хлебопечкой. В качестве начинки можно взять любые ингредиенты. Пасха отлично сочетается с сухофруктами и ванилью. Венская пасха хранится долгое время, не черствея.


Ингредиенты :

 200 г песка сахарного.
 125 мл молока.
 20 г дрожжей.
 3 яйца.
 100 г масла коровьего.
 500 г муки.
 70 г изюма.
 70 г кураги.
 Ваниль.
 1 ч.л. лимонной цедры.

Приготовление венской пасхи

Сахар растирается с желтками, смешивается с растопленным коровьим маслом, теплым молоком и солью.
Мука засыпается очень медленно.
Замешивается тесто.
Теплое молоко используется для разведения дрожжей. Они должны подняться. Дрожжи добавляются в тесто, которое хорошенько вымешивается. В конце тесто перемешивается с белками и оставляется в теплом месте на некоторое время.
После того как тесто поднялось, в него добавляется сладкая начинка: курага, ваниль, лимонная цедра и изюм.
Тесто тщательно перемешивается. Формочки для выпечки смазываются маслом и заполняются тестом наполовину. Пасха выпекается 35 минут. Готовность проверяется при помощи зубочистки.
Для приготовления глазури кипящее молоко смешивается с половиной стакана сахара, и кипятится. Глазурь должна стать густой.
Пасха покрывается глазурью и подается к столу.

С Великим праздником Вас !!!
3. Розовая домашняя пасха


Ингредиенты :

1. 3 яйца.
2. 800 г масла сливочного.
3. 2 ст. л. сметаны.
4. 1 ст. л. красного варенья.
5. Сахар.

Приготовление розовой домашней пасхи

Творожок перемешивается с вареньем и сахарком. Сладкая масса протирается через ситечко. В массу добавляется коровье масло, яички и сметана. Творожная масса хорошенько перемешивается, перекладывается в специальную формочку и оставляется под прессом в холоде на некоторое время.

С Великим праздником Вас !!! 


4. Рецепт итальянской пасхи «Панеттоне»


Ингредиенты :

 40 г дрожжей свежих.
 150 г масла коровьего.
 400 г муки.
 200 г сахара.
 50 г миндаля.
 70 г цукатов.
 100 г изюма.
 100 мл молочка.
 60 мл коньяка.
 6 яиц.
 1 лимон.
 1 ч. л. ванильного сахара.
 2 ч. л. сока лайма.
 1 щепотка соли.

Приготовление итальянской пасхи «Панеттоне» :

Изюм обдается очень горячей водой и заливается коньяком. Масло растапливается на минимальном огне. 
Дрожжи растворяются в теплом молочке, смешиваются со щепоткой сахарка и оставляются на 15 минут. 
Мука смешивается с сахарком (100 г), ванилью, маслом и дрожжами. 
В тесто добавляется 4 яйца и 2 желтка. Тесто перемешивается с изюмом, цукатами, порубленным миндалем и лимонной цедрой. 
Тесто замешивается и оставляется в тепле на 1 час.
Формочки для выпечки смазываются маслом, заполняются тестом наполовину и оставляются настояться. 
Выпекаются пасхи 60 минут, остужаются и покрываются глазурью. 
Для ее приготовления 2 белка взбиваются со щепоткой соли, сахаром (100 г) и соком лайма. Пасхи можно украсить по своему вкусу.
Вы можете больше не думать, как испечь пасху в домашних условиях «Панеттоне», и порадовать своих близких настоящей итальянской выпечкой.

С Великим праздником Вас !!!

понедельник, 25 декабря 2017 г.

Шоколадный кекс с орехами, малиной и шоколадом - Это просто космический кекс !!! Минимум усилий, а сколько вкуса !!!

Все любят кексы за их потрясающую приспосабливаемость к вашим сегодняшним желаниям. А ещё, мне кажется, это один из тех десертов, которые можно красиво дарить знакомым и близким. Поставьте его в красивую коробочку, оберните в мягкую упаковку, завяжите ленточкой — подарок готов!


Наш кекс будет ещё и невероятно универсальным. В составе шоколад и немного ореховой пасты Нутэлла, внутри малина, а сверху шапка из фисташек, которые затянуты в шоколадную глазурь. Такой кекс хорошо держит форму, не сыпется, а глазурь позволит смело транспортировать его, не боясь, что орешки обсыпятся. И, хотя, вся эта идея уже безупречна, вы легко сможете поэкспериментировать над рецептом — почему бы, например, не заменить тёмный шоколад в составе на другие или выбрать вкус любимого тёмного шоколада. Нутэлла легко заменяется на фисташковую пасту, любимую американцами арахисовую или по-сибирски яркую кедровую. Ягоды малины можно поменять на любые другие ягоды или кубики фруктов, а уж цукаты и сушенные ягоды и вовсе никто не отменял. А если подумать о том, насколько согревающим он станет от цедры цитрусовых, корицы или молотого имбиря — голова кругом идёт!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Сахар — 200 г
Яйца- 3 шт
Ореховая мука — 90 г
Разрыхлитель — 7 г
Мука — 140 г
Тёмный шоколад (65%+) — 100 г
Нутэлла — 50 г
Сливки 33% — 100 г
Сливочное масло 82,5% — 80 г
Малина

Рецепт приготовления :


1. Яйца (3 шт) взбиваем с сахаром (200 г) на максимальной скорости миксера, и чем дольше, тем лучше. Минут 5-10 точно! У меня сахар коричневый, но можете взять и белый, вкус будет чуть хуже.


2. Пока яйца взбиваются, смешайте до однородности сухие ингредиенты: ореховую муку (90 г), муку (140 г), разрыхлитель (7 г). Качество муки не важно, а вот из сортов советую фундук.


3. Растопите тёмный шоколад (100 г).


4. Добавьте мягкое сливочное масло (80 г) и пасту Нутэлла (50 г). Вместо пасты подойдёт и арахисовая и фисташковая . Соедините до однородности!



5. Подготовьте форму для кекса французской рубашкой.(  Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. ) 





6. Масса взбитых яиц должна быть очень пышной, крепкой и увеличиться в объеме раза в три.



7. Добавьте половину сухих ингредиентов и вмешайте их силиконовой лопаткой.


8. Затем введите жирные сливки (100 г).

9. Затем вторая часть сухих ингредиентов.


10. В конце осторожно введите чуть остывшую шоколадную массу.


11. Тесто должно стать однородным, но мешайте осторожно.


12. Добавьте замороженную (или свежую) малину.


13. Переложите тесто в форму. У меня 10 х 17 х 9 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 155 градусов до полной готовности. Время выпекания будет зависеть от геометрии вашей формы, и будет варьироваться от 25 до 60 минут. Когда кекс будет готов, выньте его из духовке и, оставив в форме, накройте полотенцем до полного остывания.


14. Смажьте верх кекса растопленным шоколадом и посыпьте фисташкой.


15. Закройте сверху слоем шоколада. Здесь удобно наносить его тонкими полосками.


16. В таком виде дайте ему застыть, а потом вынимайте из формы.


17. Украсить можно малиной и кусочками фисташек.


Разрез будет радовать вас текстурой и вкраплениями ягод !!!


Приятного наслаждения десертом !!!

«по рецепту @darkzip»

Хозяйке на заметку

— Ореховая мука.

Кекс станет вкуснее и ароматнее, если немного прогреть ореховую муку. Для этого её нужно обжарить на сковороде или в духовке при 140 градусах. Постоянно помешивайте её и, главное, не сожгите. Вы почувствуете, как появится сильный ореховый аромат, это подскажет вам, что пора остановиться. Повторю, что фундук даст сильнейший аромат и вкус всему кексу.

— Шоколад.

Можете поменять шоколад на молочный или белый, тогда кекс получится совершенно другим по вкусу и внешнему виду. Топпинг из шоколада в какой-то момент застынет. Это хорошо и послужит прочным каркасом для верхней части кекса, однако, для подачи я бы рекомендовал его немного нагреть, буквально 15 секунд пройдя феном. Блеск шоколада обеспечит вам эффект «Вау!» при этом внутри шоколад останется застывшим и будет держать орехи.

— Ягоды.

Малина шикарно сочетается с шоколадом, а кроме того, её достаточно просто найти круглый год. Если используете ягоду замороженную из пакета, в тесто вводите её максимально ледяной. А вот свежую стоит обвалять в муке, если боитесь, что она уйдет на дно кекса во время выпекания. Из альтернативных начинок — всё, что хотите: орехи, цукаты, фрукты, кусочки банана, кокосовые истории и так далее.

— Хранение.

Кекс не будет терять влагу пока он лежит в форме, а сверху запечатан шоколадом, поэтому логично вынимать его оттуда только тогда, когда планируется его подача.

— Начинка.

Я использую пасту Нутэлла и жирные сливки, но нам одинаково хорошо подходит любая ореховая паста (урбеч), а сливки можно будет заменить на сметану жирности 15-20%. Кекс будет немного отличаться вкусом и текстурой, однако, замены совершенно справедливы.

среда, 20 декабря 2017 г.

КАПКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ - нежное и ароматное !!!!

Капкейки — это один из тех десертов, который можно готовить всю жизнь и ни разу не повториться. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего — поражает! Также велико множество способов подачи — это и разного цвета, размера и вида корзиночки, дополнительная посыпка для шапочек и украшение флажками и прочим. Капкейки прекрасно ведут себя даже через пару дней (если хранить в герметичном контейнере). Они очень нежные и знаете, немного влажные. Тесто прекрасное, очень ароматное. 



Ингредиенты

Сливочное масло: 125 грамм
Мука: 125 грамм
Сахарная пудра: 125 грамм
Яйцо: 3 штуки
Разрыхлитель: 5 грамм
Сливки 33%: 150 грамм
Шоколад молочный: 300 грамм
Сливки для взбивания: 300 грамм
Какао порошок: 50 грамм

Рецепт приготовления :

1. В чаше миксера смешайте размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, взбивайте до пышной массы.



2. После поочерёдно введите яйца, и так же продолжайте взбивать.



3. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель , после вручную перемешайте с яично-масляной массой.



4. Из кондитерского мешка отсадите тесто по бумажным формочкам, отпекайте 15-20 минут в духовке при температуре 160 градусов.



5. При помощи круглой формы небольшого диаметра вырежьте сердцевину.



6. Нагрейте сливки и смешайте их с шоколадом, перемешайте и наполните капкейки.



7. Соедините сливки и какао порошок - взбейте. После отсадите сверху кекса из кондитерского мешка.




Приятного аппетита !!!

вторник, 12 декабря 2017 г.

Ванильный кекс с влажной шоколадной начинкой !!!

Ванильный кекс с влажной шоколадной начинкой

Особенность этого кекса — вкуснейшая шоколадная начинка. Она получается в меру влажной, с интенсивным шоколадным вкусом. Йогурт в составе кекса придает ему дополнительную нежность. Ну и куда без глазури из молочного и темного шоколада :) 


Ингредиенты: 

Мука пшеничная — 170 г
Сливочное масло — 125 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Йогурт — 150 г
Какао — 40 г
Вода — 60 мл
Ванилин — 1 щепотка
Сода — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Молочный шоколад — 90 г
Черный шоколад — 30 г

Приготовление:

1. В большой миске смешайте сахар и масло комнатной температуры до кремообразной консистенции. Затем добавьте яйца и тщательно перемешайте вручную или миксером.


2. В отдельной тарелке смешайте муку, соду и соль и порциями добавьте к масляной смеси.


3. Добавьте йогурт, аккуратно перемешивая.
4. В отдельной тарелке смешайте какао с теплой водой, если масса покажется слишком сухой — добавьте еще пару капель. Следите, чтобы не образовались комочки.


5. Отделите треть теста (около 260 г) в отдельную емкость и смешайте ее с разведенным какао. 
В оставшееся белое тесто добавьте ванилин.


6. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите слоями: сначала половину белого теста, затем шоколадное и сверху вторую половину белого. 


7. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180 ºC, в течение 45–55 минут.
8. Остывший кекс выньте из формы и переверните.


9. Растопите на водяной бане или в фондюшнице шоколад. Сначала молочный и покройте им верхнюю часть готового кекса. Затем растопите черный и нарисуйте разводы.



Приятного аппетита!