Домашняя пасха рецепты лучших кулинаров !!!

Пасха является необычным ритуальным творожным кушаньем. Она готовится специально для Великого праздника. Север и центр России особенно придерживается этого обычая. Южные регионы России и Украина дали свое название этому кулинарному шедевру. Они называют его «паской», в то время как в других регионах его называют «куличом».

Пасху из творога делают особой оригинальной формы в виде пирамиды с отсеченной верхушкой. В давние времена пасха готовилась в специальных самодельных формочках из дерева, которые разбирались – пасочницах. Сейчас она готовится в точно таких же формочках из пластмассы или железа, которые производятся на заводах. Внутренняя часть форм имеет углубленную надпись в виде аббревиатуры «ХВ», что обозначает – Христос Воскресе. Именно с этого приветствия принято начинать свой день в этот светлый праздник.

 Помимо этих букв, там находятся изображения, которые символизируют муки и воскресение Иисуса. Форма может быть с изображением крестика, трости, копья, проросших зерен, росточков пшеницы, цветочков или голубей. Готовая пасха из творога получается с отпечатками этих изображений.

Если у вас отсутствует специальная пасочница, то приготовить пасху в домашних условиях можно при помощи иной кухонной посуды, а изображения и надпись сделать при помощи изюма, цукатов и т. д.

Творожные пасхи могут быть сырыми или вареными. Они делаются небольшого размера, т. к. срок годности творога не очень большой. Для вкусного изделия понадобится качественный творог. Он должен быть одинаковой консистенции и суховатый. Лишнюю сыворотку можно удалить под гнетом. Перетирается творог с помощью ситечка.

Пасху из творога и иные классические пасхальные угощения подают на стол после освещения в церкви.

1. Домашняя пасха 

Ингредиенты :

 9 яиц.

 0,75 л молочка (и 0,5 л для опары).

 300 г масла коровьего.

 300 г масла топленого.

 900 г сахара.

 1 ст. л. масла подсолнечника.

 180 г дрожжей.

 Соль.

 300 г изюма.

 Цедра лимона (1 плод).

 10 кружек муки.

 Ванилин.

 Цедра апельсина (1 плод).

Рецепт приготовления :

Для приготовления заварного теста молочко с коровьим маслом помещается в сотейник и доводится до кипения. 

Мука (3 стакана) вводится к ингредиентам. 

Масса перемешивается и остужается.

Для приготовления опары дрожжи растворяются в молоке. 

К ним добавляется сахар. Опара оставляется в тепле на некоторое время.

Опара смешивается с тестом, яичными желтками, топленым маслом, солью, маслом подсолнечника и взбитыми белками с сахарком. Мука засыпается к другим продуктам, и замешивается тесто. 

Оно оставляется в тепле на несколько часов. Объем теста увеличивается в 2 раза. 

Через 60 минут в тесто добавляется изюм, ванилин и цедра.

Тесто выкладывается в формочки наполовину. 

Пасхи выпекаются полчаса. 

После остывания пасхи покрываются глазурью и украшаются при помощи присыпки.

С Великим праздником Вас !!!

2. Венская Пасха

Для того чтобы испечь домашнюю пасху по венскому рецепту можно воспользоваться духовкой или хлебопечкой. В качестве начинки можно взять любые ингредиенты. Пасха отлично сочетается с сухофруктами и ванилью. Венская пасха хранится долгое время, не черствея.

Ингредиенты :

 200 г песка сахарного.

 125 мл молока.

 20 г дрожжей.

 3 яйца.

 100 г масла коровьего.

 500 г муки.

 70 г изюма.

 70 г кураги.

 Ваниль.

 1 ч.л. лимонной цедры.

Приготовление венской пасхи

Сахар растирается с желтками, смешивается с растопленным коровьим маслом, теплым молоком и солью.
Мука засыпается очень медленно.
Замешивается тесто.

Теплое молоко используется для разведения дрожжей. Они должны подняться. Дрожжи добавляются в тесто, которое хорошенько вымешивается. В конце тесто перемешивается с белками и оставляется в теплом месте на некоторое время.

После того как тесто поднялось, в него добавляется сладкая начинка: курага, ваниль, лимонная цедра и изюм.
Тесто тщательно перемешивается. Формочки для выпечки смазываются маслом и заполняются тестом наполовину. Пасха выпекается 35 минут. Готовность проверяется при помощи зубочистки.

Для приготовления глазури кипящее молоко смешивается с половиной стакана сахара, и кипятится. Глазурь должна стать густой.
Пасха покрывается глазурью и подается к столу.

С Великим праздником Вас !!!

3. Розовая домашняя пасха

Ингредиенты :

1. 3 яйца.

2. 800 г масла сливочного.

3. 2 ст. л. сметаны.

4. 1 ст. л. красного варенья.

5. Сахар.

Приготовление розовой домашней пасхи

Творожок перемешивается с вареньем и сахарком. Сладкая масса протирается через ситечко. В массу добавляется коровье масло, яички и сметана. Творожная масса хорошенько перемешивается, перекладывается в специальную формочку и оставляется под прессом в холоде на некоторое время.

С Великим праздником Вас !!! 

4. Рецепт итальянской пасхи «Панеттоне»

Ингредиенты :

 40 г дрожжей свежих.

 150 г масла коровьего.

 400 г муки.

 200 г сахара.

 50 г миндаля.

 70 г цукатов.

 100 г изюма.

 100 мл молочка.

 60 мл коньяка.

 6 яиц.

 1 лимон.

 1 ч. л. ванильного сахара.

 2 ч. л. сока лайма.

 1 щепотка соли.

Приготовление итальянской пасхи «Панеттоне» :

Изюм обдается очень горячей водой и заливается коньяком. Масло растапливается на минимальном огне. 

Дрожжи растворяются в теплом молочке, смешиваются со щепоткой сахарка и оставляются на 15 минут. 

Мука смешивается с сахарком (100 г), ванилью, маслом и дрожжами. 

В тесто добавляется 4 яйца и 2 желтка. Тесто перемешивается с изюмом, цукатами, порубленным миндалем и лимонной цедрой. 

Тесто замешивается и оставляется в тепле на 1 час.

Формочки для выпечки смазываются маслом, заполняются тестом наполовину и оставляются настояться. 

Выпекаются пасхи 60 минут, остужаются и покрываются глазурью. 

Для ее приготовления 2 белка взбиваются со щепоткой соли, сахаром (100 г) и соком лайма. Пасхи можно украсить по своему вкусу.

Вы можете больше не думать, как испечь пасху в домашних условиях «Панеттоне», и порадовать своих близких настоящей итальянской выпечкой.

С Великим праздником Вас !!!