Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком индейка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком индейка. Показать все сообщения

суббота, 20 января 2018 г.

Вкусные рецепты мясных рулетов

Праздники закончены, да здравствуют праздники! Новогодние каникулы подходят к концу, однако впереди еще старый Новый год да и вообще масса поводов приготовить нечто вкусное. Предлагаем два вида мясных рулетов - из свинины и индейки. Наверняка оближете пальчики.
1.  Ароматный рулет  из свинины !!!



Ингредиенты:

2,5 кг свиной грудинки (без костей) 
сушеный тимьян - 1 ч л 
свежемолотый черный перец - 1-2 ч л 
красный перец - 1/2 ч л 
молотый кориандр - 1 ч л 
чеснок - 5 зубчиков 
1 ст л крупной соли 
200 мл воды

Приготовление:

Если вы купили грудинку с ребрами, то их нужно срезать. При желании также можно срезать примерно 1/4 часть шкуры с одной стороны грудинки, эту часть потом завернем во внутрь рулета. 

Надрезаем шкурку кубиками. Натираем грудинку солью и специями. Чеснок нарезать на пластинки. На внутреннюю часть грудинки равномерно распределяем чеснок, сворачиваем грудинку рулетом, перетягиваем толстой кулинарной нитью и ставим на ночь в холодильник. Можно грудинку натереть солью и поставить в холодильник на ночь, а потом часа за два до запекания нанести смесь из специй. 

Разогреваем духовку до 150 гр. Кладем рулет в форму для запекания, наливаем воды в слой 2 см, плотно закрываем форму фольгой и ставим в духовку примерно на 2,5-3 часа. Затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 220 градусов у готовим еще минут 20-30 до румяной корочки. Такой рулет можно подавать и в горячем и в холодном виде.




Приятного аппетита !!!



2.  Поркетта (рулет) из диетического мяса - индейки. 

Известно, что индейка богата белком, а также способствует хорошему сну. То есть если вы таки решили поесть перед сном, выбирайте индейку. Рецепт рулета для этого придется весьма кстати. 



Ингредиенты :

 1 крупная грудка индейки
 16 ломтиков бекона
 ½ чиабатты 
 мелко натертая цедра с 1 лимона
 3 ст. л. песто
 оливковое масло
 соль и перец по вкусу

Для песто :

1 большой пучок свежего зеленого базилика
 2 горсти* рукколы 
 1 горсть кедровых орехов
 1 горсть тёртого пармезана
 1 большой зубчик чеснока
 свежевыжатый сок ½ лимона
 ½ ч. л. свежемолотой смеси 5 перцев
 ½ ч. л. морской соли 
 100 мл оливкового масла extra virgin (по желанию, можно пропорционально добавить пару ложек ароматного масла: острое с чили, пряное трюфельное, апельсиновое и т. п.)
*горсть = полный объём захвата одной рукой

Приготовление:

1. Кедровый орех поджарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до появления приятного аромата и золотистого цвета. Остудить.

2. Соединить все ингредиенты для песто в блендере и взбить до однородности.

3. Для начинки чиабатту мелко порвать и смешать с песто и цедрой лимона.

4. Грудку индейки надрезать в обе стороны, начиная от центра, таким образом, чтобы ее можно было целиком развернуть одним ровным по толщине куском. Затем разделить на 2 равные части и расположить внешней стороной с пленкой вниз к рабочей поверхности. Аккуратно отбить до 1 см, стараясь не порвать волокно. Посолить и поперчить.

5. На каждую часть грудки нанести плотным слоем подготовленную начинку. Слегка утрамбовать, свернуть роллом и расположить швом вниз. Сверху «внахлёст» выложить ломтиками бекона, обернуть индейку и краями бекона запечатать шов ролла. Перевязать роллы бечёвкой, смазать оливковым маслом и запекать 30 мин. в предварительно разогретой до 200°С духовке. 

6. Сервировать сразу тёплым, порезав на порции, или подавать в виде холодной мясной закуски. Отлично сочетается с запеченным луком и лимоном.

Приятного аппетита !!!

понедельник, 25 декабря 2017 г.

Фаршированная голень индейки не просто вкусно , а очень вкусно !!!

Если нужно придумать не просто вкусное, но и интересное блюдо из мяса, профессионалы советуют присмотреться к рецептам разнообразных рулетов и конвертов. А когда речь идет о голени, можно сделать еще проще: вынуть кость и освободившуюся область начинить любыми сочетающимися с мясом продуктами. Лучше всего готовить фаршированную голень индейки в рукаве для запекания или в фольге. Здесь становится актуальным не только вопрос равномерного приготовления мяса, но и достаточная термическая обработка его начинки, особенно если это грибы, которые нельзя употреблять сырыми, или овощи, требующие размягчения.




Ингредиенты :

Крупная голень индейки — 1 шт.
Сыр мягкий (например, моцарелла) — 80 г
Мед жидкий — 100 мл
Горчица — 1 ст.л.
Перец красный сладкий — 1 шт.
Орехи грецкие (ядра) — 70 г
Соль — по вкусу

Рецепт приготовления :

1. Измельчите ядра грецких орехов в мясорубке или кофемолке. При отсутствии этих приборов орехи можно поместить в плотный пакет, обмотать полотенцем и поколотить молоточком. Добавьте к ним натертый мягкий сыр и нашинкованный мелкими кубиками сладкий перец: это будет наполнителем для птицы.

2. Сделайте аккуратный продольный надрез, чтобы изъять кость, после чего на ее место внесите начинку. Крепко обмотайте голень ниткой, либо стяните разведенные края зубочистками. Натрите солью, поместите ее в рукав для запекания и уложите швом вниз на противень.

3. Готовьте в разогретой до 175 градусов духовке на протяжении 30 мин. После этого смажьте поверхность птицы медово-горчичным соусом, запекайте ее уже вне рукава при той же температуре 15-20 мин.

4. Перед подачей голень рекомендовано порезать порционными кусками толщиной 3-5 см, как рулет, и разложить по листьям салата, украсив черными маслинами без косточек.



Приятного аппетита !!!

С чем подать запеченные бедра индейки?

Этот вопрос заслуживает отдельного упоминания не только потому, что правильная подача блюда — это эстетика, но и потому, что не все вкусовые сочетания одинаково полезны. Особенно если речь идет о правильном, здоровом питании, благодаря которому и повысилась популярность на мясо птицы. Поэтому важно понимать не только, как приготовить голень индейки, но и как ее презентовать к столу.

Специалисты советуют использовать в качестве гарнира растительную пищу: овощи и фрукты, за исключением свеклы и картофеля из-за высокой доли крахмала. Это идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и здоровьем, поскольку подобный тандем не создает нагрузку для поджелудочной железы.
Более традиционными и сытными вариантами будут рис или паста, к которым в качестве соуса используют маринад для птицы: в нем нужно потушить отваренный гарнир. Также Вы можете использовать грибы, которые чаще всего обжаривают перед подачей.

Как приготовить голень индейки в духовке: рецепты на каждый день

Мясо индейки по праву считают одним из самых полезных. Оно намного реже вызывает аллергию, нежели куриное, легко усваивается, имеет минимальную степень жирности, но при этом очень сытное.
Кроме того, в отличие от курицы, индейку не «кормят» пенициллином, что снижает степень вероятности употребления «химии», которую на ферме получает птица. Чаще всего в готовку идет грудка или филе, однако работать с остальными частями индейки ничуть не сложнее. Например, на основе голени можно приготовить немало вкусных и интересных блюд.



1. Пряное бедро индейки в духовке

Что может быть проще и привычнее для будничного стола, нежели сочетание мяса и картофеля? Голень индейки с картошкой — отличный способ облегчить это тяжелое блюдо, поскольку мясо птицы усваивается проще, да и значительно менее жирное, нежели говядина или свинина. Изюминку придадут пряные травы, которыми индейка маринуется… дважды – внутри и снаружи, а также нежнейшее картофельное пюре. Если Вы беспокоитесь за калорийность, откажитесь от использования сливочного масла, оставив только молоко. Привлекательность данного рецепта еще и в том, что на месте картошки может оказаться абсолютно любой гарнир, либо же голень может запекаться для ее последующей нарезки в салат.


Ингредиенты :

Голень индейки — 2 шт.
Хлебный мякиш — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Лук репчатый — 1 шт.
Зубчики чеснока — 4 шт.
Молоко 3,2% жирности — 150 мл
Картофель молодой — 4-5 шт.
Паприка — 3 ст.л.
Розмарин — 2 ч.л.
Соль крупная — 1 ст.л.
Чабрец — 1 ч.л.
Смесь молотых перцев — 1 ст.л.

Рецепт приготовления :

1. Соедините в глубокой чаше чабрец, соль, смесь молотых перцев, размягченное сливочное масло (20 г), измельченные зубчики чеснока, а также розмарин и паприку. Перемешайте все ингредиенты, стараясь придать однородность этой массе.

2. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее вымытый и очищенный картофель. Резать его не обязательно, поскольку он будет вариться в течение всего времени, пока запекается мясо, а это около 40-50 мин.


3. Вымойте голень, обсушите, снимите с нее кожу так, чтобы она не была повреждена и осталась у самой кости внизу. Сделайте несколько неглубоких проколов или надрезов на мясе — это позволит маринаду лучше проникнуть в него, тем самым повышая сочность готового блюда.

4. Выложите маринад на птицу (примерно 1-2 ст.л. на каждую голень), старательно вотрите, чтобы жидкость вся впиталась, а отдельные кусочки чеснока и трав закрепились. В этом Вам помогут заранее сделанные надрезы, которые и станут своеобразной «нишей».

5. Натяните кожу обратно на голень, закрывая покрытую маринадом поверхность. Сверху пройдитесь ладонями, на которых осталось немного острой смеси. При желании Вы можете добавить еще маринада уже на кожу. Поставьте противень с индейкой в духовку на средний уровень, температура — 180 градусов. Через каждые 15-20 мин. поливайте мясо собственным жиром птицы.
6. Пока голени запекаются, нужно заняться гарниром. Для этого разогрейте сливочное масло в сотейнике, бросьте в него нашинкованную луковицу, через 4-5 мин. влейте молоко. Профессионалы советуют положить еще 2-3 звездочки гвоздики, чтобы усилить пряный аромат: их нужно будет выловить спустя 10 мин.


7. Хлебный мякиш нарежьте кубиками, положите в масляно-молочную смесь, когда она начнет загустевать, а ее объем уменьшится на 1/3. Положите в ту же сковороду отваренный картофель, разомните пестиком или большой ложкой, потомите еще 10-15 мин. под крышкой на слабом огне.

8. Приблизительное время запекания голени индейки в духовке по данному рецепту составляет 45-50 мин., однако зависит от величины мяса, его возраста, а также технических параметров самой техники. Подавать готовое блюдо рекомендовано со свежей зеленью.

Приятного аппетита !!!
2. Голень индейки в духовке с кисло-сладким соусом

Тем, кто устал от традиционных сочетаний мяса с овощами, наверняка придется по вкусу довольно экзотический вариант индейки с ягодами. Для этого подойдут как замороженные их варианты, так и любое не переслащенное варенье — например, жимолость, брусника, калина. Если Вы подадите такое блюдо к праздничному столу, гости наверняка после будут старательно пытаться выведать у Вас рецепт: к подобному вкусу сложно остаться равнодушным. В качестве гарнира профессионалы советуют использовать рис.


Ингредиенты :

Голень индейки — 2 шт.
Брусника — 3 ст.л.
Смородина черная — 2 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Апельсины не крупные — 5 шт.
Мед — 100 мл
Соль — 1 ч.л.
Масло сливочное — 20 г

Рецепт приготовления :

1. Разогрейте на сковороде сливочное масло, обжарьте вымытую и натертую солью голень с каждой стороны на умеренном огне до появления легкой корочки, после чего снимите с огня.

2. В большой чаше соедините бруснику и смородину, раздавите ягоды при помощи пестика, чтобы они дали сок, выжмите в них лимон. С апельсина (1 шт.) снимите цедру, натрите на мелкой стороне терки, всыпьте в чашу. Влейте мед (если необходимо, подогрейте его перед этим).

3. Получившимся соусом обработайте обжаренную птицу, заверните в фольгу и оставьте на 30 мин. Затем выложите бедра на противень, не разворачивая фольгу, запекайте в течение 25 мин. при температуре 170 градусов на среднем уровне духовки.

4. После этого снимите фольгу, переложите индейку на решетку, под которой нужно разместить тот же противень, чтобы стекающий мясной сок не запачкал духовку. Поднимите температуру до 180 градусов, продолжайте запекать мясо на протяжении 20 мин. Периодически поливайте той жидкостью, что стекает в противень.

5. Оставшиеся апельсины вымойте, снимите с них «шапочку», затронув и верхушки долек, разложите по решетке срезом вверх. Доведите до потемнения и подавайте вместе с птицей. Если Вы будете готовить на гарнир рис, эти апельсины при употреблении блюда можно выжать на него и дать рису возможность пропитаться за 2-3 мин.

Приятного аппетита !!!


Индейка, запеченная в духовке: лучшие рецепты приготовления бедер, голени, филе и целой тушки птицы

Пожалуй, каждый из нас смотрел американские семейные комедии. Если вы заметили, то в таких фильмах обязательно рассказывается о главном блюде на столе в День Благодарения – индейке. В нашей стране индейка не является национальным блюдом, но многие хозяйки ее любят готовить. Мясо индюшки – диетическое и обладает множеством полезных свойств: в нем содержится калий, фосфор, натрий и витамины. Его можно включить в диетический рацион в качестве основного блюда.



Секреты приготовления вкуснейшей запеченной индейки

Опытные кулинары и хозяйки с удовольствием рассказывают свои секреты приготовления индейки, запеченной в духовке. Вот основные правила, которых нужно придерживаться в процессе запекания этого блюда: 
1. Выбирать нужно только свежее или охлажденное мясо. Мясо обязательно должно иметь светло-розовый цвет и приятный запах. 
2. Индейку можно запечь в духовке целиком и отдельными частями. 
3. Многие хозяйки предпочитают отдельно готовить грудку, голень либо бедро птицы. Мясо индейки прекрасно сочетается с любыми овощными гарнирами. Перед 4. приготовлением тушку нужно хорошенько промыть и просушить. 
5. Если вы планируете хранить тушку, то делать это желательно не более 3-х дней при температурном пороге в 2°. 
6. Допускается хранение индейки в морозильной камере в течение полугода: при этом температура не должна превышать -18°. 
7. Перед приготовлением индейку рекомендуется мариновать, поскольку грудка, как правило, после выпекания получается суховатой. 
8. Маринад хорошенько пропитывает все части тушки, и блюдо получается очень сочным и вкусным. 
9. Если вы не любите маринад или у вас просто недостаточно времени, то обязательно нужно хорошенько посолить грудку: для этого верхняя кожица 10. приподнимается ножом или зубочисткой и солью смазывается мясо. Вес молодой тушки варьируется от 9 до 10 кг. 
11. Для выпекания лучше всего выбирать идейку, возраст которой не превышает 15 недель. 
12. Лапки и клюв индюшки обязательно должны быть светлыми и гладкими - это свидетельствует о молодом возрасте птицы. 
13. Когда вы выбираете охлажденное мясо индейки, упаковка должна быть герметичной и целой. 
14. Если вы хотите приготовить голень индейки, запеченную в духовке, то обязательно позаботьтесь о соусе, чтобы мясо прожарилось равномерно и получилось 15. очень сочным. Соус выбирайте в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.   

1. Индейка в духовке: классический рецепт

Пожалуй, хозяек, которые ни разу не готовили такое блюдо, интересует вопрос: «Сколько запекать индейку в духовке?». Чтобы мясо получилось хорошо прожаренным, сочным, нежным и ароматным, выпекать тушку нужно не менее 2,5 часов. Рекомендуется по истечении этого времени выключить духовку и дать индейке настояться еще примерно полчаса. Поверьте, такая индейка придется по вкусу всем вашим домочадцам.



В классическом варианте берут целую тушку, но по такому же рецепту (с использованием маринада) готовится и грудка индейки, запеченная в духовке. 

Ингредиенты :

индейка – целая тушка;
апельсины – 3-4 шт.;
яблоки любого сорта – 3 шт.;
соль;
смесь перцев;
соевый соус – 60 г;
чесночные зубчики.

Рецепт приготовления :
1. Тушку индейки нужно очистить, удалить все внутренности и хорошенько промыть. Затем обязательно мясо индейки следует просушить. Многие хозяйки для этого используют бумажные полотенца или салфетки.



2. В отдельной посуде нужно приготовить маринад: выдавите из апельсинов сок и перелейте его в подготовленную емкость.



3. Далее к апельсиновому соку следует добавить соевый соус и измельченный чеснок и хорошенько перемешать.



4. Тушку индейки нужно натереть солью, смесью перцев и приправами (по желанию).



5. Затем индейку нужно выложить в глубокую посуду и залить приготовленным маринадом. В него можно добавить репчатый лук, зелень и апельсиновые дольки.



6. Посуду с индейкой следует обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник для маринования на одни сутки.

7. По истечении времени на маринование индейку нужно нафаршировать.

8. Для этого следует измельчить апельсин и яблоки (кожуру можно не очищать).

9. Тушку индейки нужно нафаршировать измельченными фруктами.



10. Противень для выпекания следует застелить фольгой и вылить маринадный соус.

11. Сверху нужно выложить нафаршированную тушку индейки и прикрыть ее фольгой.

12. Выпекать индейку следует в духовом шкафу примерно 1,5 часа при температурном пороге 180-200°.

13. Через полтора часа фольгу нужно приоткрыть и выпекать индейку следует еще примерно 1 час.

Готовую индейку можно подать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита !!!

2. Индюшиное филе, запеченное с овощами: лучший рецепт

Если вы хотите приготовить изысканное блюдо, то попробуйте запечь филе индейки с овощами в духовке. Это блюдо готовится достаточно просто и не требует дополнительного гарнира.



Ингредиенты :

мякоть индейки (грудка);
картофель;
лук репчатый;
морковь;
перец болгарский;
майонез любой жирности;
приправы;
соль;
кефир любой жирности;
томаты.

Рецепт приготовления :

1. Филе индейки нужно хорошенько промыть, обсушить и разрезать на порционные куски.



2. Картофель, перец болгарский, морковь и репчатый лук следует очистить, помыть и нарезать кубиками среднего размера.

3. Томаты можно нарезать кольцами или полукольцами.



4. Филе нужно выложить в глубокую посуду. 

5. Добавьте к филе все измельченные овощи.

6. Блюдо нужно посолить, добавить приправу и майонез, после чего все хорошенько следует перемешать.

7. Подготовленное филе с овощами нужно поставить под гнет на несколько часов. Лучше всего мариновать индейку на ночь.

8. По истечении времени на маринование возьмите противень и застелите его фольгой.

9. Сверху на фольгу выложите все ингредиенты и залейте кефиром с любым процентом жирности. Кефир должен полностью покрыть все продукты.

10. Выпекать блюдо нужно в духовом шкафу при температурном пороге 180-200° не менее 1 часа.

11. Когда картошка будет готова, духовку можно выключать, а индейку с овощами подавать к столу.

Приятного аппетита !!!
3. Готовим бедро индейки

Если вы хотите разнообразить повседневный рацион, приготовьте бедро индейки, запеченное в духовке.



Ингредиенты :

охлажденное мясо индейки (бедро);
имбирный корень;
чесночные зубчики;
уксус бальзамический;
перец болгарский;
приправа;
соевый соус;
соль.

Рецепт приготовления :

1. Бедро индейки нужно вымыть и тщательно высушить. Слишком большие куски можно разрезать.

2. В отдельной посуде следует смешать измельченный имбирный корень, сухие травы, приправы, болгарский перец и чесночные зубчики.

3. Затем к измельченным продуктам нужно добавить соевый соус и все хорошенько перемешать.

4. Бедра индейки нужно посолить и натереть приготовленной маринадной смесью.

5. Через пару часов замаринованные бедра индейки можно выложить в рукав.



6. Выпекать нужно в духовом шкафу при температуре 200° не менее одного часа.

Готовое блюдо подается к столу с любым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!



суббота, 16 декабря 2017 г.

Сочная пряная индейка к праздничному застолью - вкусно и красиво !!!

Очень сочная пряная индейка к праздничному застолью! Вкусно и красиво!
Индейка, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной благодаря долгому вымачиванию в рассоле. Мясо птицы пропитывается пряностями и готовое блюдо получается с божественным ароматом. Запеченная индейка станет украшением стола не только на Новый год и Рождество, но и на любой другой праздник.



Ингредиенты :

Индейка - 4.5 кг.
Апельсины - 150 гр.( 1 шт.)
Чеснок - 100 гр. ( 1 головка )
Гвоздика - 7 шт.
Сливочное масло ( размягченное ) - 150 гр.
Специи сухие - 2 ч.л.

ДЛЯ РАССОЛА:

Вода - 1 л.
Лук репчатый - 140 гр.
Морковь - 80 гр.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 10 стол.л.
Сахар - 0.5 стак. ( 200 мл. )
Корица - 1 гр.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Душистый перец - 1 ч.л.

Рецепт приготовления :

1. Чтобы индейка при выпекании получилась сочной, вымочим ее в рассоле. Готовить его будем так: соль и сахар растворяем в кипятке, морковь моем, чистим и нарезаем кружочками, очищенный лук - кольцами. Лук и морковь кладем в рассол. Туда же добавляем разломанную палочку корицы, кориандр, душистый горошек и лавровый лист.

2. Хорошо вымытую индейку опускаем в рассол и доливаем холодной воды так, чтобы птица была полностью покрыта жидкостью. Оставляем индейку настаиваться в рассоле 1,5 суток при комнатной температуре. Время от времени переворачивайте птицу.

3. Когда пройдет необходимое время, индейку вынимаем из рассола, хорошо промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

4. Размягченное сливочное масло смешиваем со своими любимыми специями. Этой смесью натираем индейку - внутри, снаружи и под кожей (делайте это аккуратно, чтобы кожу не порвать).

5. В небольшой кастрюле кипятим воду и опускаем в нее апельсин на пару минут. Затем достаем, втыкаем в его кожуру гвоздички. Головку чеснока разрезаем на две половинки поперек. Укладываем внутрь индейки - половинку чеснока, затем апельсин, после - вторую половинку чеснока. Зашиваем индейку нитками. Нитками также связываем индюшачьи лапки.

6. Индейку можно выпекать в рукаве большого размера. Если такого под рукой не окажется, его можно заменить фольгой. Главное, чтобы и рукав, и фольга не соприкасались с кожей индейки. Чтобы этого добиться, можно воткнуть в птицу зубочистки.

7. Индейку можно запекать грудкой вниз или вверх. В первом случае грудка получится гораздо сочнее и мягче, но потеряет в красоте.

8. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте птицу в течение 40 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте птицу еще в течение 3 часов (до готовности). Готовность можно проверить с помощью зубочистки - если вытекает прозрачный сок, значит индейка готова. За полчаса до окончания выпекания приоткройте фольгу, чтобы индейка красиво подрумянилась.

9. Выключите духовку и дайте постоять там птице еще 20-30 минут.

10. Готовое блюдо украсьте по своему желанию, например, маринованными или жаренными овощами, зеленью и пр. И можно подавать его к праздничному столу.

Приятного аппетита и отличного праздничного настроения !!!

воскресенье, 3 декабря 2017 г.

Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем

Царица новогоднего стола, конечно, индейка, запеченная целиком. Над ней придется немного потрудиться, но результат все оправдает. И – что немаловажно – сколько-то точно останется на завтра!


ИНГРЕДИЕНТЫ

1 индейка весом 3 кг
4–5 зубчиков чеснока для маринада
4–6 веточек тимьяна
сливочное и оливковое масло
50 г кураги
50 г смеси ваших любимых орехов (миндаль, фундук, кешью, грецкие)
1 большая луковица
6 зубчиков чеснока для начинки
2 см свежего корня имбиря
6 мелких тонкокорых апельсина
1 ч. л. листочков тимьяна
крупная морская соль без йода
коричневый сахар

соль, 
молотый черный перец

ДЛЯ ГАРНИРА:

5–6 картофелин
2 разноцветных сладких перца
3-4 зубчика чеснока
30-40 г топленого масла
оливковое масло

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
1. Начните готовить за сутки до подачи. Положите индейку в емкость, куда она удобно помещается целиком. Залейте холодной водой, чтобы она закрыла индейку на 7–10 см. Замерьте, сколько вам потребовалось воды и приготовьте соленад (рассол-маринад) из расчета 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды. Растворите соль и сахар, добавьте раздавленные зубчики чеснока и тимьяна. Положите индейку, прижмите грузом, чтобы не всплывала, и оставьте в холодном месте на 12–24 ч. Разогрейте духовку до 230 °С. Обсушите индейку от соленада, натрите оливковым маслом.

2 Для начинки порубите курагу и орехи средними кусочками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном.

3 Очищенные лук, чеснок и имбирь нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле, 10 мин. Смешайте с курагой и орехами.

4 Апельсины тщательно вымойте щеткой, чтобы смыть восковой налет. Один апельсин нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и добавьте к начинке. Остальные нарежьте толстыми кружками и выложите в застеленную пергаментом форму.

5 Начините индейку фаршем, зашейте. Свяжите ножки, крылышки подогните “под мышки”. Уложите индейку на апельсины грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 мин. Затем уменьшите температуру до 140 °С и запекайте 1 ч. Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте еще 1 ч, раз в 10 мин. поливая соками из формы. Перед раззделкой дайте индейке “отдохнуть” на блюде, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку, подавайте сразу же.

6 Пока индейка стоит в духовке, вымойте картофель щеткой и нарежьте вдоль на четвертинки. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте квадратиками 3 см.

7 Раздавите чеснок и очистите, не измельчайте. Положите чеснок в кастрюлю, добавьте топленое масло, немного посолите и поставьте на небольшой огонь. Томите 10 мин., не давая чесноку стать коричневым .

8 Взбейте масло с чесноком погружным блендером.

9 Застелите глубокую форму для запекания пергаментом (лучше пусть это будет красивая форма, чтобы в ней можно было поставить картофель на стол)или смажьте форму маслом. Выложите подготовленные овощи, полейте маслом с чесноком и перемешайте. Посолите и поперчите. Поставьте форму в центр разогретой до 180 °С духовки и запекайте, пару раз аккуратно перемешав, примерно 35 мин. Подавайте картофель с перцем горячими.
Приятного аппетита и удачных праздников !!!

С наступающим Вас НОВЫМ ГОДОМ !!! 
Счастья , Любви  и Тепла  ВАМ !!!!