Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком баклажаны. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком баклажаны. Показать все сообщения

четверг, 31 мая 2018 г.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ - ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ !!!


Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

БаклажанЫ – 6 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Перец острый – 2 ч.л.
Растительное масло – 80-100 мл

ДЛЯ СОУСА:

Помидоры – 2-3 шт. крупных.
Лимон – 1шт.
Кинза – 6-7 веток
Петрушка – 6-7 веток
Сахарный песок – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Первым делом приготовить соус, для чего надо удалить из помидоров кожицу. Чтобы легко отходила кожица надо помидоры поместить в глубокую тару, залить крутым кипятком и прикрыть плотно крышкой.

2.  Удалить кожицу, помидоры превратить в пюре, измельчив на крупной терке или пропустить через мясорубку.

3.  Зелень мелко порубить, чеснок выдавить через давку. Выжать сок одного лимона.

4.  Заправить солью, сахаром

5.  Добавить нарезанную зелень, лимонный сок и черный молотый перец...

6.  перемешать, оставить мариноваться прикрыв миску крышкой (можно добавить в соус стручок жгучего перца.)

7.  Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,3-1,5 см

8.  Проварить баклажаны в подсоленной воде 2-3 минуты ( при дальнейшей жарке поглощают гораздо меньше растительного масла),  откинуть на сито.

9.  Нарезать кольцами перцы и репчатый лук.

10.  В чугунной сковороде или толстодонной широкой кастрюле в разогретое масло выложить нарезанные кольцами перцы и репчатый лук, обжарить на среднем огне 4-5 минут, затем переложить их в миску.

11.  Подлить масла в кастрюлю и выложить слой баклажанных колец, обжарить 3-4 минуты до золотистого цвета.

12.  Перевернуть баклажаны и обжарить столько же , Полить 1-2 ст.л. соуса.

13.  Жареные баклажаны переложить в кастрюлю или стеклянную миску.

14.  Полить 2-3 ст.л. соуса.

15.  Сверху выложить жареные перцы и лук.

16.  Продолжить выкладывать слоями овощи, поливая острым томатным соусом.

17.  Установить перевернутую тарелку с гнетом на содержимое кастрюли и оставить мариноваться не менее 3 часов.

18.  Подавать баклажаны в остром томатном соусе к вермишели или к пюре . 

Приятного аппетита !!!

Жареные баклажаны со вкусом грибов - попробуйте и вам понравится !!!

Баклажан содержит много полезного для сердца: калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь, железо. Польза баклажана заметна в профилактике атеросклероза, прочих болезней сердца, сосудов, поэтому их настоятельно рекомендуют употреблять пожилым людям. Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.



ИНГРЕДИЕНТЫ :

Баклажаны - 4 шт.
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Приправа (бульон грибной) - 1 ч.л.
Масло растительное - для жарки
Майонез (для подачи) - по вкусу
Лук зеленый (для подачи) - по вкусу


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Почистить и порезать баклажаны небольшими кубиками.

2. Выложить баклажаны в миску. Яйца взбить до однородной массы.


3. Яйца добавить к баклажанам. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на час. В течение этого часа баклажаны несколько раз перемешивать.

4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить баклажаны, помешивая.


5. Нарезать лук мелкими кубиками.


6. Добавить к баклажанам лук, перемешать.


7. Когда баклажаны хорошо поджарятся, добавить приправу. Перемешать. Готовить баклажаны с луком еще 5 минут.

8. Жареные баклажаны "Как грибы" готовы. Выложить на тарелку и подавать к столу.

9. Сверху можно добавить немного майонеза и присыпать нарезанным зеленым луком. Холодная закуска, побывавшая в холодильнике, начинает напоминать вкус грибов !!!



Приятного аппетита 11!


вторник, 12 декабря 2017 г.

Мясной пирог с баклажанами и курицей в духовке - удачный кулинарный союз !!!

Известнейшее на весь мир сочетание – баклажаны и курица продолжают свое триумфальное шествие по краям, где баклажаны с успехом выращивают и затем с удовольствием готовят из них множество вкусных полезных блюд. Нежная мякоть и пористость баклажанов отлично оттеняет любое мясо, поэтому их часто добавляют в котлетный фарш для сочности. Специи и пряности в гармонии с баклажанами также создают удачный кулинарный союз, поэтому здесь можно себя никак не ограничивать и пробовать экспериментировать. Грех не использовать такие великолепные свойства этих южных плодов в повседневном или праздничном меню! 




Ингредиенты:

баклажаны – 1-1,2 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
курица (филе) – 300 г;
базилик сушеный – 0,5 ст.л.;
мускатный орех – 0,5 ст.л.;
укроп – 1 пучок;
соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления :


1. Для того чтобы сделать баклажанную оболочку для нашего мясного пирога необходимо правильным образом подготовить баклажаны. Поэтому срезаем сначала с баклажана ломтики толщиной 0,5 см с темной шкуркой с четырех сторон овоща (они-то и пойдут на внешнюю оболочку), оставшуюся мякоть нарезаем с аналогичной толщиной. Баклажаны раскладываем на смазанный маслом противень, также смазываем их маслом и сверху. Далее запекаем в духовке при высокой температуре в 220 градусов около 15-20 минут в зависимости от индивидуальных свойств вашего духового шкафа.



2. Готовим начинку для мясного пирога: измельчаем овощи – морковь и лук тонкими кубиками, кладем их на сковороду с маслом.



3. Пассеруем до легкого и золотистого полупрозрачного оттенка и размягчения.



4. Курицу очень рекомендуем не измельчать в фарш, а мелко нарубить. Надеемся, вы уже знаете, насколько вкусны куриные рубленые котлеты в сравнении с обычными котлетами, где фарш перемолот в мясорубке? Здесь используем тот же принцип, сохраняем в курином филе драгоценный мясной сок и стараемся сделать наш пирог максимально сочным.



5. Вбиваем к мелко измельченной курице яйцо, добавляем выбранные вами приправы либо как в нашем случае – сушеный базилик и мускатный орех, соль, молотый черный перец. Рубим мелко укроп, отправляем к ингредиентам начинки пирога.



6. В начинку также добавляем морковно-луковую поджарку и баклажаны, которые к этому времени будут готовы. Измельчаем только те ломтики баклажанов, которые вы срезали и запекли без темной шкурки (!), кроме того, оставьте 4-5 ломтиков без шкурки для оформления пирога. Перемешиваем.



7. Форму для пирога берем огнеупорную, керамическую или железную. Обязательно выстилаем пергаментом, промасливаем его и плотно заполняем бумагой дно, чтобы не было пустот на самом дне. Баклажанными ломтиками с темной шкуркой выстилаем дно и боковые стороны формы (светлой стороной к себе).



8. Заполняем форму подготовленной начинкой, слегка утрамбовываем и прижимаем, следя за тем, чтобы не было воздушных пузырей. Стараемся не задевать и не смещать со своих мест баклажанные ломтики, которыми выстелена форма.



9. Оставшимися баклажанами накрываем начинку сверху. Здесь уже можно использовать как темные ломтики, так и светлые, так это будет дно пирога, которое после переворачивания не будет просматриваться.



10. Накрываем куском фольги и ставим запекаться в духовку при температурном уровне в 180 градусов. Время – 25-30 минут. После запекания мясной пирог не стабилен, поэтому дайте ему охладиться, а затем только вынимайте из формы. Охлажденный он отлично режется на порционные ломтики, пригодные для подачи на праздничный стол. Ну, а если эстетичная подача вам не важна, и ваше семейство уже ждет-не дождется попробовать замечательный мясной пирог с баклажанами – запросто можно подать его в теплом виде!



Украшаем мясной пирог зеленью, клюквой, дольками свежих овощей и угощаем! 

Приятного аппетита!

пятница, 6 октября 2017 г.

5 супер рецептов баклажан !!! Кухня разных стран !!!

Рецептов приготовления баклажанов огромное количество — их тушат, жарят, варят, готовят на гриле, солят и маринуют. 

На Востоке баклажан называют овощем долголетия, так как в нём много железа, калия, марганца и глюкозы. В Древней Греции баклажан считался естественным афродизиаком. Женщины в Древней Греции ели баклажаны перед приездом мужчин с войны — для усиления сексуального удовольствия. Среди испанских женщин в древние времена баклажан был известен под названием "яблоко любви", они тоже приписывали ему свойства афродизиака. А в Индии его называют Brinjal — король овощей. Считается, что ключевую роль в распространении баклажанов в Средиземноморье сыграли арабы, они первые завезли его в эти земли. А само название "баклажан", как полагают, возникло в XVIII веке, когда уже он распространился в странах Европы. Такое название ему дали из-за внешнего сходства с гусиным яйцом. 





1. Баклажаны с чесночным соусом и мятой по-афгански (Borani Banjan)

Borani Banjan — традиционный афганский рецепт. Обжаренные баклажаны, тушенные в томатном соусе, подаются с холодным чесночным йогуртом и присыпаются сверху большим количеством сушёной мяты. Обычно такие баклажаны подают к кабули пулао (к плову) с лавашом или наан (пшеничной лепёшкой).
27e248b2a9c6c688480f820b45e8176a__980x (700x465, 488Kb)
Ингредиенты :

Баклажаны средние — 3 шт.;
чеснок — 4 зуб.;
помидоры средние — 3 шт.,
куркума — ¼ ч. л.;
кайенский перец — по вкусу;
вода — 3 ст. л.;
соль — ½—¾ ч. л.;
йогурт — 200 мл;
мята сушёная;
масло растительное.
Приготовление : 

В йогурт натереть 2 зубчика чеснока, перемешать всё вилочкой и убрать в холодильник, так как этот соус обязательно подаётся холодным. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками, или дольками вдоль всего баклажана шириной в 1 см. Обжарить баклажаны во фритюре до золотистого цвета, переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался в него лишний жир. Помидоры натереть на крупной тёрке, 2 зубчика чеснока мелко порубить. В большом сотейнике нагреть 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарить нарубленный чеснок до появления аромата, влить туда натёртые помидоры, 3 ст. л. воды, куркуму, перец, соль. Всё перемешать, дать закипеть, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
Обжаренные баклажаны переложить в сотейник к томатам, дать закипеть, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут. Как подаём: на большое блюдо выложить половину холодного чесночного соуса, на него баклажаны с томатами, полить баклажаны сверху чесночным соусом, присыпать большим количеством сушёной мяты и сразу же подавать. 

2. Аджапсандали с картофелем по-грузински

Аджапсандали — это типичное грузинское сезонное летнее блюдо из смеси овощей. Готовят его в разных районах Грузии по-своему. Овощи могут запекаться, тушиться или жариться. Преимущественно это блюдо состоит из баклажан, картофеля, болгарского перца, помидор, лука и чеснока. Также добавляются специи.

016f0a60ca4b2b0817e39aebf19b076c__980x (700x465, 445Kb)
Ингредиенты : 

Баклажаны — 1 кг;
картофель — 500 г;
помидоры — 500 г;
перец болгарский красный — 2 шт.;
перец чили красный — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зуб.;
томатная паста — 1 ст. л.;
кинза — 30 г;
петрушка — 30 г;
базилик фиолетовый — 3 веточки;
соль сванская — 2 ст. л. (или обычная соль по вкусу);
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное — 5—6 ст. л.

Приготовление : 

Лук репчатый и болгарский перец нарезать полукольцами, перец чили мелко нарезать. Баклажаны помыть, не чистить, отрезать хвостики, нарезать крупными четвертинками. Картофель почистить, помыть, нарезать на кусочки крупнее, чем баклажаны. Помидоры нарезать кубиками. Зелень и чеснок мелко нашинковать.
В казане (или толстостенной кастрюле) нагреть растительное масло, обжарить картофель минут десять, до полуготовности (готовим на сильном огне). К картофелю добавить репчатый лук, жарим 3—4 минуты, постоянно помешиваем. Добавляем нарезанный болгарский перец и перец чили, жарим ещё 3—4 минуты. Затем к овощам добавляем баклажаны, готовим 4—5 минут. Добавляем помидоры, томатную пасту, сванскую соль, перец чёрный молотый, перемешиваем всё, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 15 минут.
Если у вас нет сванской соли, можете посолить обычной солью по вкусу и добавить 0,5 ч. л. молотого кориандра и 0,5 ч. л. хмели-сунели. Я эти специи не добавляла, так как всё это есть в сванской соли. Если в казане мало влаги, можно во время приготовления (после добавления помидоров) добавить полстакана воды. Перемешиваем всё аккуратно, важно не превратить овощи в кашу.
После того как овощи готовы, добавляем в казан нарезанную зелень и чеснок, перемешиваем всё, снимаем с огня. Даём блюду постоять ещё 10—15 минут, чтобы овощи настоялись и "отдышались". Подаём с лёпешками или лавашом и нарезанными огурчиками.

3. "Пармеджано" по-итальянски

Это итальянское яркое и сытное блюдо родом из Сицилии. Его готовят и в виде закуски небольшими порциями, и как основное блюдо в большой форме для запекания. Здесь острый томатный соус с ароматом базилика, нежная моцарелла и пряный пармезан прекрасно дополняют вкус жареных баклажанов.
Ниже будет рецепт томатного соуса маринара, он идеально подходит для приготовления всех итальянских блюд, и очень советую его использовать для выпечки пиццы. Из этого количества ингредиентов получится больше соуса, чем нужно для данного блюда. Остаток рекомендую расфасовать в пакетики и заморозить, после разморозки соус не теряет своих качеств, и у вас в нужный момент уже будет готовая маринара.
cf7a3484ece3da87d05e5428db065d28__980x (700x465, 515Kb)

Ингредиенты : 

Баклажаны средние — 3 шт.;
мука — для панировки;
масло растительное — для фритюра;
яйцо — 6 шт.;
сыр пармезан — 200 г;
сыр моцарелла — 200 г;
петрушка свежая нарезанная — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч. л.
Для соуса маринара:
Томатная пассата (или мякоть вкусных и спелых помидоров) — 800 г;
оливковое масло — 60 мл;
чеснок — 3—4 зуб.;
базилик зелёный свежий (нарезанный) – 3 ст. л.;
петрушка свежая (нарезанная) – 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление :

Если у вас нет пассаты и вы готовите с помидорами, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить мелко нарубленный чеснок, обжарить его 30 секунд, постоянно помешивая. Добавить нарезанный базилик, петрушку, соль, перец, обжарить 10 секунд, влить нарезанные томаты, всё перемешать. Дать соусу закипеть, уменьшить огонь на минимум, закрыть крышкой сотейник и варить 25 минут. Во время варки соус нужно периодически помешивать.
Баклажаны помыть, обсушить, не чистить. Нарезать кружочками, толщиной в 1 см. Нарезанные баклажаны положить в дуршлаг, посолить 1 ст. л. и оставить в раковине на 40—60 минут. После баклажаны хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой. В большое блюдо всыпать муку для панировки.
В неглубокой миске взбить вилочкой яйца с солью, 2—3 ст. л. натёртого пармезана и нарезанной петрушкой. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло для фритюра. Кружочки баклажанов панировать в муке, затем обмакнуть в яичной смеси и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Обжаренные баклажаны положить на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы стёк лишний жир.
Разогреть предварительно духовку до 180 градусов. В форму для запекания размером 15 на 25 см на дно налить 1 стакан соуса маринара, уложить в один слой обжаренные баклажаны, смазать сверху баклажаны ещё 4 ст. л. соуса, посыпать частью сыра моцарелла и пармезана. Также повторяем второй слой — баклажаны, соус маринара, сыр моцарелла и пармезан. Таким образом, у нас получится три таких слоя. Накрыть форму с баклажанами фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку на 50 минут. Форму вынуть из духовки и дать ей постоять минут тридцать, чтобы запеканка слегка остыла. Подаём баклажаны "Пармеджано" с тёплым соусом маринара и натёртым сыром пармезан.

4. Стир-фрай из баклажанов по-китайски

Стир-фрай — традиционная техника быстрого обжаривания еды в китайской кухне. Очень важно перед процедурой стир-фрай подготовить все продукты — помыть, нарезать, смешать все необходимые соусы. Иначе вы рискуете получить подгоревшее блюдо, а нам этого не нужно. Залог успеха стир-фрай — высокая температура, готовить нужно на сильном огне. Благодаря быстрому приготовлению овощи сохраняют полезные вещества, остаются сочными и хрустящими. И обязательное условие приготовления таких блюд — постоянное помешивание, так как огонь очень сильный.

a3603c63874704b22366b0b789fcdc8f__980x (700x465, 436Kb)

Ингредиенты : 

Баклажаны маленькие — 2 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
чеснок — 2 зуб.;
вода — 100 мл;
соевый соус — 60 мл;
соус чили — 1 ст. л.;
имбирь натёртый — 1 ст. л.;
кунжутное масло — 1 ст. л.;
рисовый уксус — 1 ст. л.;
кукурузный крахмал — 2 ч. л.;
шпинат свежий (или мангольд) — 150—200 г.

Приготовление : 

Баклажаны помыть, обсушить (по желанию можно почистить), нарезать брусочками толщиной в 1 см. В миске смешать воду, соевый соус, соус чили, натёртый имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и крахмал. В воке нагреть растительное масло, обжарить нарубленный чеснок 10 секунд, до появления аромата, добавить нарезанные баклажаны и жарить, постоянно помешивая, минут пять. Влить смесь соусов с крахмалом, перемешать, готовить до загустения соуса. Добавить нарезанный шпинат, перемешать и снять с огня. Подавать баклажановый стир-фрай с отварным рисом.

5. Марокканский тёплый баклажановый салат (ZAALOUK)

Этот марокканский салат обычно подают в тёплом виде. Можно подать как горячее блюдо, но тогда не забудьте к нему приложить побольше лепёшек.
17a102c91e6fd145e82c3cda47b9a130__980x (700x465, 570Kb)

Ингредиенты : 

Баклажаны — 1 кг;
чеснок — 3 зуб.;
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
тмин молотый — 1,5 ч. л.;
перец чили молотый — ¼ ч. л.;
помидоры – 800 г;
вода — 120 мл,
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.,
сок лимона — 1 ч. л.;
кинза свежая — полпучка;
масло растительное.

Приготовление : 

Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, разложить ломтики баклажанов (получится два таких противня). Баклажаны сверху смазать растительным маслом, посолить. Противень с баклажанами поставить запекать в нагретую духовку, выпекать при 220 градусах 30—35 минут до золотисто-коричневого цвета. Запечённые баклажаны достать, дать немного остыть (минут пять) и нарезать на крупные кусочки "на один укус". Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками.
В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарубленный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить паприку, тмин и чили, обжарить ещё 10 секунд, затем положить нарезанные помидоры, влить воду, всыпать соль, чёрный перец, лавровый лист. Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 минут. В томатный соус положить нарезанные баклажаны, перемешать, дать соусу закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут.
Баклажаны должны быть полностью приготовленными, но не разварившимися и распавшимися. Сковороду снять с огня, приправить лимонным соком, нарезанной кинзой, перемешать. Подавать в горячем или тёплом виде с долькой лайма или лимона и с оливковым маслом, чтобы желающие могли приправить салат по своему вкусу.

Приятного аппетита !!!

Салат из запеченных баклажанов с медом - вкус овощей с огорода, пропитанных солнцем !!!

Нет ничего проще: готовит духовка (печет овощи), а нам остается только их нарезать и не съесть раньше времени. При желании можно запечь еще и помидоры. Зелень подойдет любая, вместо уксуса можно взять лимонный сок.

Ингредиенты : 

баклажаны 3 шт.
перец сладкий 2 шт.
чеснок молодой 2 зубчика
лук красный 1 шт.
перец чили ½ шт.
кинза свежая 5 веточек
базилик свежий 1 веточка
петрушка зелень 5 веточек
мята 1 веточка
мед жидкий 1 ст. л.
соль по вкусу
оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
бальзамический уксус по вкусу

Приготовление : 

Баклажаны и перцы вымоем, наколем вилкой и запечем в духовке при температуре 200°С минут 40 (до черных бочков у перца).
Баклажаны и перцы вымоем, наколем вилкой и запечем в духовке при температуре 200°С минут 40 (до черных бочков у перца).
Сладкие перцы завернем в пакет и оставим «пропотеть» минут 10-15, чтобы лучше чистились.
Сладкие перцы завернем в пакет и оставим «пропотеть» минут 10-15, чтобы лучше чистились.
Снимем шкурку и вытащим семена.
Снимем шкурку и вытащим семена.
Счистим шкурку с баклажанов. Нарежем запеченную мякоть баклажанов и перцев удобными вам кусочками. Я люблю крупные кусочки.
Счистим шкурку с баклажанов. Нарежем запеченную мякоть баклажанов и перцев удобными вам кусочками. Я люблю крупные кусочки.
Нарубим всю зелень, чеснок, сладкий лук и острый перец чили. Приправим солью, добавим мед. Вольем масло и уксус по вкусу. Хорошо и аккуратно перемешаем. Дадим настояться пару часов.
Нарубим всю зелень, чеснок, сладкий лук и острый перец чили. Приправим солью, добавим мед. Вольем масло и уксус по вкусу. Хорошо и аккуратно перемешаем. Дадим настояться пару часов.
Подаем к столу со свежим лавашем или с зерновым хлебом, с овощами, с зеленью. И с вином, конечно!
Подаем к столу со свежим лавашем или с зерновым хлебом, с овощами, с зеленью. И с вином, конечно :))) Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

четверг, 5 октября 2017 г.

Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой - Вкуснее баклажанов только баклажаны!!!

Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой - Вкуснее баклажанов только баклажаны!!!

Ингредиенты

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Творог — 250 г.
  • Сыр твердых сортов — 200 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Зелень

Способ приготовления

  • Шаг 1 Вымытые баклажаны разрезаем вдоль. При этом обязательно сохраняем плодоножку. Отвариваем их в кипящей подсоленной воде около 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг и даем остыть.Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой
  • Шаг 2 У баклажан осторожно ложкой достаем серединку. Мякоть измельчаем ножом, смешаем с творогом, натертым сыром, измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и яйцом. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой
  • Шаг 3 Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем баклажаны, фаршируем начинкой.Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкой
  • Шаг 4 Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.Баклажаны "Кучерикас" с сырно-творожной начинкойПриятного аппетита!

Баклажаны по-французски в духовке - прекрасная закуска для семейного ужина или обеда.!!!

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте!

1. Баклажаны по-французски в духовке

Ингредиенты

  • Баклажан — 2 шт.
  • Помидор — 5-6 шт.
  • Сырок плавленый — 1 шт.
  • Сыр твердых сортов — 100 гр.
  • Чеснок сушеный — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное

    Способ приготовления
  • Шаг 1 Баклажаны разрезаем вдоль на полоски по 0,5 см толщиной, солим с двух сторон. В сковороде разогреваем масло и обжариваем ломтики баклажанов с двух сторон по 1 минуте.
  • Шаг 2 На противень с пергаментной бумагой выкладываем ломтики баклажанов, кружки помидоров. Сверху посыпаем плавленным сырком и сыром, натертыми на мелкой терке. Перчим и посыпаем сушеным чесноком.
  • Шаг 3 Запекаем закуску в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  • Шаг 4 Подаем баклажаны по-французски горячими с любимым гарниром.Приятного аппетита!

воскресенье, 1 октября 2017 г.

Рулеты из баклажанов с курицей !!!

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Баклажан — 2-3 шт
● Филе куриное — 300 г
● Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
● Сливки ( у меня были 20%) — 200 г
● Чеснок (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
● Майонез — 1 ст. л.
● Специи: черный перец, соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса. Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки — изрубить мелко-мелко острым ножом. Залить фарш 100 граммами сливок. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли, черного перца (того и другого буквально на кончике ножа). Взбить миксером до консистенции густого крема. У нас получилась чудесная основа для суфле. Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце.

Разложить на противне. Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут. На каждый «язычок» ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша. Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник. Майонез,100гр. сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики. Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут. Рулетики можно делать любого диаметра – по вашему вкусу, на закуску лучше помельче и подавать целиком (рулетиками), а как основное блюдо можно покрупнее и нарезать дольками – очень красиво и вкусно! Внутрь в следующий раз положу грибок и оливку – будет еще вкуснее и оригинальнее, и очень красиво на срезе.









понедельник, 18 сентября 2017 г.

Жареные баклажаны по-корейски

Хочу предложить вам очень вкусное и яркое блюдо - жареные баклажаны по-корейски. Это блюдо можно подать с отварным рисом или кушать его в качестве закуски. Главное, чтобы овощи не стали мягкими! Готовится блюдо просто, а получается необычайно вкусным. Подавать его нужно в охлажденном виде.
Для приготовления жареных баклажанов по-корейски понадобится:
баклажаны - 0,5 кг;
перец болгарский сладкий (лучше разных цветов) - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
помидоры свежие - 1-2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
перец чили - 0,5-1 шт.;
соус соевый - 1-2 ч. л.;
соль, черный свежемолотый перец - по вкусу;
сахар - 1 ч. л.;
приправа для корейской моркови - 1 ч. л.;
масло растительное - 3-4 ст. л.;
уксус 9% - 0,5 ч. л.

Приготовление :

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими брусочками. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
Перец болгарский сладкий очистить от семян и нарезать длинной соломкой.
Лук репчатый нарезать кубиками и обжарить на растительном масле на небольшом огне до прозрачности, иногда помешивая. Добавить нарезанные кубиками свежие помидоры, перемешать. Обжаривать до мягкости помидоров, иногда перемешивая.
Далее добавить сладкий перец, перемешать, тушить все на небольшом огне, помешивая, 4-5 минут.
Баклажаны хорошенько отжать от жидкости и добавить в сковороду к остальным овощам.
Все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, соевый соус, измельченный чеснок и перец чили. Также добавить приправу для корейской моркови и черный перец. Все перемешать и тушить, помешивая, еще около 6-8 минут.
Овощи не должны разваливаться и должны остаться сыроватыми. 
Вкуснейшее блюдо - жареные баклажаны по-корейски - остудить и поместить в холодильник на несколько часов. Далее подать к столу, украсив зеленью!
Приятного Вам аппетита!

Баклажаны по-корейски. Очень вкусно !!! Рекомендую !!!)

Ингредиенты:

●баклажан 2 шт
●перец болгарский 3 шт
●лук репчатый 1 шт
●морковь 1 шт
●чеснок 5-6 зубчиков
●сахар 1 ч.л
●соевый соус 2 ст.л
●уксус 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов. 

Приятного аппетита!!!