К основному контенту

Сообщения

Показаны сообщения с ярлыком "блюда из рыбы"

Заливное из рыбы - изюминка праздничного стола !!!

В рецептах кулинарных книг советских времен рыба заливная вам встретится непременно. Это блюдо предлагали в те времена практически во всех ресторанах. Делали заливное из судака и осетрины, украшали лимоном и листиком петрушки. Рыбу заливную хозяйки готовили по особым, торжественным случаям – для семейных праздников и Нового года. Использовали рыбу доступнее и подешевле, треску, например. Главная хитрость в приготовлении заливного – так приготовить рыбное филе, чтобы оно оставалось нежным и не разваливалось, когда вы станете разрезать его на порционные куски. Для приготовления заливной рыбы необходимо сварить бульон из всего того, что останется после того, как вы срежете рыбное филе. Варить его лучше на слабом огне с добавлением специй, как при варке любого бульона. Желательно готовый бульон процедить, чтобы заливное получилось прозрачным. ИНГРЕДИЕНТЫ : рыба - 1.5 кг лук репчатый - 2 шт. морковь - 4 шт. лавровый лист - 2-3 шт. уксус - 1/2 ст. л. желатин - 2 ч

Скумбрия запеченная - ням -ням !!!

Скумбрия запеченная  Самый простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба готовится просто, быстро, но получается очень вкусной. Советую приготовить запеченную скумбрию.  ИНГРЕДИЕНТЫ : Скумбрия свежемороженная 3 шт.  Горчица 3 ч.л.  Майонез 3 ч.л.  Соль по вкусу  РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Этап 1.  В списке ингредиентов я написала базовый состав рецепта. Однако по опыту знаю, все компоненты маринада легко заменяемы. В этот раз у меня не оказалось обычной горчицы, только французская (с зернышками), да и той маловато - около 2 ч.л. Поэтому я, не мудрствуя лукаво, добавила еще около 1,5-2 ч.л. хрена.  Скумбрию я бы посоветовала не размораживать окончательно, пусть она останется твердой, чтобы кусочки при нарезке получались ровными.  Этап 2.  Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки я промокаю бумажным полотенцем от влаги.  Совсем недавно у меня появилось много новых кухонных аксессуаров

Рыба по-царски - покорит всех своим потрясающим вкусом !!!

Если вы ищете оригинальные рецепты горячих блюд для праздничного стола, вам обязательно стоит обратить внимание на рыбу по-царски.  Ингредиенты: Рыба  — 2,5 Килограмма Грибы  — 600 Грамм Морковь  — 2 Штуки Лук репчатый  — 2 Штуки Масло растительное  — 6-7 Ст. ложек Лимон — 1 Штука Соль — По вкусу Перец черный молотый  — По вкусу Кориандр  — По вкусу Сливки 20% — 0,5 Стакана Рецепт приготовления : 1. Грибы нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до полного выпаривания жидкости. 2. Когда грибы начнут румяниться, добавить мелко нарезанный лук. 3. А спустя еще несколько минут - натертую на крупной терке морковь. Посолить, поперчить и готовить 5 мин.  Добавить сливки, перемешать. 4. Лимон нарезать полукольцами или "четвертушками", если он крупный. 5. Рыбу почистить, выпотрошить (голову и хвост не удалять!), вымыть. Обсушить бумажными салфетками. Сделать небольшие, но довольно глубокие надрезы изнутри

Фаршированная горбуша – царь-рыба с сюрпризом !!!

Фаршированная горбуша – царь-рыба с сюрпризом. Варианты начинок для фаршированной горбуши: крупы,грибы,овощи,сыры Приготовить фаршированную горбушу может каждая хозяйка. Сделать это достаточно просто, а в результате получается вкусное и полезное праздничное блюдо. Фаршированная горбуша подается как самостоятельное блюдо. В качестве дополнения к ней можно подать разве что свежие овощи. Вариантов приготовления начинок для фаршированной горбуши много. Грибы, рис, гречка, овощи и т. д. Все это можно использовать в качестве начинок. Если готовят начинку из круп, то их предварительно отваривают, и только потом смешивают с остальными ингредиентами. Овощи и грибы для начинки обжаривают или тушат. Саму горбушу потрошат и вынимают хребет. При этом следят, чтобы тушка не имела проколов или надрезов. Затем рыбу фаршируют и зашивают разрез. В итоге должна получиться цельная тушка. Затем подготовленную горбушу запекают в духовке 45 минут. Запекать рыбу можно также в фольге или рукаве.

Вкусная фаршированная рыба, запеченная в духовке !!!

Для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой, рыба и блюда из нее, безусловно, являются доминантными в кулинарных предпочтениях и основой рецептов домашней кухни. В большинстве ее способов приготовления она действительно весьма полезна. В состав рыбы входит большое количество омега-3 кислот, минералы и витамины, важные и порой жизненно необходимые для организма человека, а также она является низкокалорийным продуктом.  Морская рыба богата йодом, а речная содержит много кальция, цинка, фтора и фосфора. Для сохранения большинства полезных веществ и свойств рыбы, а также при заболеваниях сердца, гастрите, ее лучше всего употреблять в отварном или запеченном виде. Ингредиенты : Хек (филе свежемороженое) – 2 тушки; Морковь – 1 шт.; Лук репчатый – 1 шт.; Перец болгарский – 1 шт.; Укроп – 1 веточка; Розмарин – 1 веточка; Перепелиные яйца – 3 шт. или куриные – 1 шт.; Соль, перец – по вкусу. Рецепт приготовления : 1. Подготовим филе. Если тушки зам

Фаршированная рыба - царское блюдо на праздничном столе !!!!

Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности.  1. Фаршированная рыба в духовке Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок. Ингредиенты: сливочное масло - 45 г; репчатый лук - 75 г; сельдерей - 90 г; горсть свежей петрушки; крабовое мясо - 175 г; креветки - 175 г; сухой вермут - 65 мл; хлебная крошка - ½ ст.; рыбное филе - 1,3 кг. Приготовление 1. Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея. 2. Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к

Рыба к Пасхе и на Рождество !!!

Фаршированная рыба к Пасхе и на Рождество !!! Фаршированная рыба будет непременным украшением вашего праздничного стола.  Ингредиенты Рыба — 1 шт Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Лимон — 0,5 шт Соль, перец — по вкусу Рис отварной — 200 г Зелень укропа и лука — 3 столовых ложки Красный болгарский перец — 0,5 шт Твердый сыр — 50 г Рецепт приготовления : 1. Разделываем рыбу. Острым ножом вдоль спинного плавника делаем глубокие надрезы и достаем хребет. Потом выбираем внутренности и жабры. Рыбу хорошо моем и высушиваем середину салфетками. Сбрызгиваем рыбу внутри лимонным соком, солим, приправляем и пока оставляем в покое. Займемся начинкой. 2. Очистим хребет от мяса. Порежем мясо мелко. Обжарим лук и морковь на масле, добавим перец и порезанное мясо рыбы, посолим и поперчим. Когда овощи будут готовыми, добавляем рис. Хорошо помешаем и потушим 5 минут. Посыплем зеленью. Начинка готова. 3. Рыбу выкладываем на смазанный маслом пергамен

Ароматное и нежное заливное из рыбы - главное украшение Новогоднего стола !!!

 Близится Новый год, и согласно сложившейся традиции хозяюшки готовят к праздничному столу заливное из судака или другой рыбки. Как же приготовить заливное из судака, чтобы это блюдо стало главным украшением новогоднего стола?   Советы опытных поваров: - Прежде всего, нужно выбрать «правильную» рыбку. Покупайте судака свежей заморозки, и тогда ваш бульон получится красивым и прозрачным. - Не выбрасывайте голову, хвост и плавники рыбки. Они нам понадобятся для бульона. - Судака не нужно долго варить, поскольку рыбные кусочки развалятся, а ваше заливное будет непривлекательным. - Не рекомендуется для приготовления заливного использовать голову морской рыбки. Дело в том, что бульон на ее основе получается с неприятным привкусом. - Отдайте предпочтение головам пресноводных рыб. - Чтобы заливное получилось красочным и ярким, добавьте кружочки отварной моркови, яйца, лимонные ломтики, зелень, оливки. - Интересный вариант оформления блюда – приготовление заливного в сп