Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком буженина. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком буженина. Показать все сообщения

среда, 27 декабря 2017 г.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях: рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.



1. Классический вариант буженины из куриной грудки .

Самый простой рецепт куриной буженины
В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.



Ингредиенты :

кг куриной грудки;
2-3 чесночных зубчика;
25 г желатина;
по вкусу свежая зелень;
купаж приправ и специй;
соль.

Приготовление:

1. Грудку промываем и обсушиваем.

2. На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.

3. Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.

4. Посыпаем мясо сухим желатином.

5. Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.

6. Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.



7. Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.

8. Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.



9. Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.

Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Приятного аппетита !!!
2. Запеченная буженина – идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.



Ингредиенты :

1 куриная грудка;
5 яиц перепелиных;
2 ст. л. сметаны;
соль;
перчик молотый черный.

Приготовление:

1. Грудку промываем и обсушиваем, разрезаем на две части.

2. Теперь, пожалуй, самый сложный этап – нам нужно тоненько отбить мясо. Обернем его пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, и 3. хорошенько поработаем молоточком.



4. Яйца отварим, остудим и почистим. Поскольку они маленькие, нарезать их не будем.

5. Раскладываем ровно куриное мясо, солим его и приправляем перчиком. Затем выкладываем перепелиные яйца.



6. Аккуратно формируем рулетик и перевязываем его нитками. Можно использовать и зубочистки.



7. Смажем рулет со всех сторон сметаной и поместим в рукав для запекания.



8. Запекаем буженину в духовом шкафу при температуре в 180 градусов 30-35 минут.

Готовую буженину освобождаем от ниток, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита !!!

3. Буженина из куриной грудки в мультиварке

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые – что может быть лучше?




Ингредиенты :
3 куриные грудки;
250 г свежих грибов;
морковь;
луковица;
200 г сыра;
50 г чернослива;
свежая зелень;
3 ст. л. молотой цедры мандарина;
3 ст. л. паприки;
1 ч. л. перчика красного;
1 ч. л. перчика молотого черного;
1 ч. л. душистого перчика;
соль;
масло рафинированное растительное.

Приготовление:

1. Подготовим ингредиенты. Грудки промоем и обсушим. Грибочки, морковь и лук очистим и нарежем кубиками.

2. На масле растительном обжарим грибы с овощами.

3. В отдельной емкости смешаем мандариновую измельченную цедру с перцами и паприкой.

4. Грудку отобьем и обвалим в специях так, чтобы на мясе не осталось просветов.

5. Оставим мясо насытиться специями, а пока займемся зеленью. Промоем ее и измельчим.

6. Чернослив нарежем и соединим с зеленью.

7. Сыр крупно натрем.

8. На пищевую пленку выложим куриное мясо.

9. Посередине грудки распределим зелень с черносливом и тертый сыр.

10. Затем выложим грибы с морковью и луком.



11. Формируем из грудки рулет, плотно оборачиваем его пленкой несколько раз и закрепляем края. Важно, чтобы жидкость не просочилась внутрь.



12. В мультичашу наливаем воду и выставляем программу «Варка» или «Мультиповар».

13. Когда жидкость дойдет до кипения, аккуратно опускаем в нее колбаски.

14. Варим буженину на протяжении получаса.



15. По звуковому сигналу не спешим вынимать рулетики, а оставляем, пока они полностью не остынут.

16. Затем помещаем буженину в холодильник минимум на три часа.

17. Теперь можно снимать пленку и подавать куриную буженину к столу.

Приятного аппетита !!!
4. Сочная буженина на скорую руку

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!



Ингредиенты :

0,5 кг куриной грудки;
2 помидора;
50 г масла сливочного;
2 ч. л. перчика лимонного (приправы);
2 ч. л. кориандра;
соль.

Приготовление:

1. Кориандр и перчик лимонный соединяем в отдельной посуде и перемешиваем.

2. Грудку промоем и уже известным способом отобьем мясо молоточком.

3. Помидоры промоем, обсушим и разрежем на четыре части.



4. Обваливаем мясо в смеси специй и солим.

5. Расстилаем пленку для пищевых продуктов, сверху выкладываем мясо.

6. Поверх грудки выкладываем с одного края томаты и кусочки масла сливочного.



7. Сворачиваем мясо в рулет.



8. При помощи пищевой пленки формируем колбаску, герметично ее закручивая.

9. Края пленки защиплем зажимами или завяжем нитками.

10. Помещаем буженину в кипящую водичку и варим на протяжении двадцати минут.

Готовый рулетик не вынимаем из воды, пока он не остынет.

Приятного аппетита !!!

пятница, 10 ноября 2017 г.

БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ - сочное и ароматное запеченное мясо !!!

1. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Чудесная буженина с ароматом Рождества! Не покупай - готовь дома!
Этот рецепт буженины так и просится в блокнот с рецептами, а само блюдо - на каждый семейный праздник. Рецепт простой и незатейливый, как и все гениальное.



ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (вырезка): 400 гр; 
Чеснок: 3 зубчика; 
Лимон: 1/3; 
Соль: 1 чайная ложка; 
Сахар: 1 чайная ложка; 
Черный молотый перец: по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вопреки распространенному мнению, о том, что буженина готовится только из свинины, я решила попробовать сделать ее из говядины. Больше всего мои опасения касались того, что мясо получится жестким и сухим, однако они развеялись, когда я достал его из духовки и попробовал. Теперь я могу смело поделиться своим способом ее приготовления с вами. 

2. Мясо вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

3. Сделать в говядине небольшие кармашки при помощи ножа и нашпиговать мелко нарезанным чесноком.

4. Нарезать несколько тонких долек лимона. Мясо переложить в глубокую тарелку, натереть солью и черным молотым перцем, добавить сахар. Выложить лимон поверх нашпигованного куска говядины. Сверху накрыть блюдцем и убрать в холодильник на пару часов.

5. Расстелить лист фольги и выложить на него промариновавшийся кусок говядины, предварительно осушив.

6. Как следует завернуть его, желательно в несколько слоев и положив в форму для запекания, отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов. 

7. Развернув мясо в фольге слить жидкость. Буженину из говядины можно подавать как в горячем виде, так и в охлажденном на бутерброды - очень вкусно. Для этого просто нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

2. 
БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ



Ингредиенты : 
Говядина1 кг.
Чеснок8 зуб.
Горчица готовая3 ст.л.
Розмарин свежий 50-100гр.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо моем, просушиваем и кладем в удобную миску.

2. Чистим чеснок и добавляем его к мясу - можно через чеснокопресс, можно нашпиговать мясо, если у вас цельный кусок, а можно мелко нарубить или нарезать слайсами. Это как вам нравится.

3. Сюда же добавить листочки чисто вымытого и просушенного розмарина. Как по мне, 350 г многовато, я бы взяла граммов 50-100 максимум. Это дело вкуса.

4. Все посолить.

5. Добавить горчицу. Зернистая тоже хорошо подходит для буженины.

6. Мясо хорошо натереть специями.

7. Поперчить с обеих сторон.

8. Переложить мясо на фольгу в форму, подходящую для духовки.

9. Плотно обернуть мясо фольгой, лучше в несколько слоев, чтобы сок не вытекал наружу - так буженина будет сочнее и вкуснее. Поставить в духовку - 1,5 часа и 180 градусов. Потом выключить и дать полностью остыть в духовке, это часа 3 минимум.

10. Готовую буженину достать и переложить на блюдо или в контейнер для хранения. Перед подачей нарезать острым тонким ножом на аккуратные большие ломтики и подавать.

В пару к такому мясу прекрасно идут листовые салаты, оливковое и льняное масло, свежий хлеб (чиабатты, фугасы - лучше всего).

И, конечно же, хорошая компания с радостными мыслями!
Кусочки, которые не очень подходят внешне для праздничного стола, можно пустить на салаты, домашнюю шаурму и т.п. Намного лучше колбасы и в разы полезнее!
Приятного аппетита !!!!

3. БУЖЕНИНА ИЗ ГОВЯДИНЫ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ
Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо!
Буженина - кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице - мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

Ингредиенты : 

Говядина 700гр.
Чеснок 20 гр.
Соль 2,5 гр.
Базилик 5 гр.
Перец горошком 2,5 гр.
Паприка 5 гр.
Тимьян, чабрец 2 гр.
Горчица 7 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль. 
2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.
3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой "кармашек".
5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.
6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).
7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.
8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.
9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Приятного аппетита!

понедельник, 6 ноября 2017 г.

Буженина "Новогодняя" - ароматное, очень вкусное, сочное и красивое на цвет! !!

К праздничному столу каждая хозяюшка хочет сделать много вкусных блюд. Хочу предложить отличный вариант буженины. Мясо получается ароматное, очень вкусное, сочное и красивое на цвет! 
Прежде, чем вы узнаете, как приготовить буженину "Новогоднюю", хочу обратить внимание на выбор мяса. Для любителей сухой буженины подойдут постные части свинины, а для сочной закуски — более жирные кусочки, например, шея. Начинайте приготовление за два-три дня до праздничного стола, мясо маринуется долго, запекается, а еще 12 часов выдерживается в холодильнике.


Ингредиенты:

Свинина  — 1 Килограмм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Прованские травы — 1 Чайная ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,25 Чайных ложки
Дижонская горчица (французская) — 3 Чайных ложки
Растительное масло — 3-4 Ст. ложек

Приготовление : 
1.  Ориентируясь на свой вкус, купите понравившийся кусочек мяса. Вымойте тщательно, обсушите и подготовьте специи, масло.
 2. Приготовьте маринад для мяса: соедините масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, чеснок. Перемешайте хорошенько.
 3. Натрите мясо равномерно со всех сторон ароматной массой. Заверните его в фольгу и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
 4. Промаринованное мясо достаньте из холодильника, плотно оберните фольгой в несколько слоев и отправьте в духовку на 3-4 часа, температура — 180 градусов. Запекайте.


 5. За 30 минут до окончания запекания откройте фольгу, полейте жиром, который образовался в фольге, несколько раз мясо и зарумяньте верх. Потом заверните снова плотно фольгу и уберите мясо на 12 в холодильник. После чего буженину можно считать готовой. Нарезайте ломтиками и подавайте с зеленью и овощами. 

Приятного аппетита !



воскресенье, 5 ноября 2017 г.

Пастрома из свинины в домашних условиях - сочное, нежное мясо, увенчанное пряной горчицей, просто сводит с ума.!!!

Если вы кoгдa-либo пpoбoвaли пaстрому, тo вкус eё нe зaбудeтe вoвeк. Этo сoчнoe, нeжнoe мясo, увeнчaннoe пpянoй гopчицeй, пpoстo свoдит с умa.
Пaстромa из свинины хopoшa и днeм, и нoчью. Однaкo, чтoбы дoбиться истиннoгo вкусa нужнo знaть нeскoлькo сeкpeтoв пpигoтoвлeния дoмaшнeй пaстромы.

Впepвыe пaстромa пoявилaсь в XIX вeкe в Нью-Йopкe. Пpoцeсс eё пpигoтoвлeния был нaстoлькo слoжeн, чтo нe кaждый пoвap зa нeгo бpaлся. Однaкo с тeчeниeм вpeмeни peцeпт знaчитeльнo упpoстился. Тeпepь пaстрому вымaчивaли в paссoлe в тeчeниe 5 днeй, a зaтeм нaтиpaли смeсью спeций и гoтoвили в духoвкe нeскoлькo чaсoв. Этoт спoсoб пpигoтoвлeния пaстopмы aктуaлeн и пo сeй дeнь.

Гoтoвoe блюдo нeoбхoдимo тoнкo нapeзaть пepeд пoдaчeй нa стoл. Чтoбы вaшa нapeзкa пoлучилaсь кpaсивoй испoльзуйтe хopoшo нaтoчeнный нoж. Для этoй цeли oтличнo пoдoйдут кepaмичeскиe нoжи vinzer, кoтopыe являются нeoбычaйнo oстpыми и идeaльнo пoдхoдят для нapeзки мясa и pыбы.

Ингpeдиeнты:

3 литpa вoды
1 стaкaн кpупнoй сoли
1 стaкaн бeлoгo сaхapa
1/2 стaкaнa кopичнeвoгo сaхapa
1/4 стaкaнa мёдa
2 стoлoвыe лoжки пpянoстeй (любых)
1 стoлoвaя лoжкa сeмян кopиaндpa
1 стoлoвaя лoжкa сeмян гopчицы
4 зубчикa чeснoкa
1 1/2 кг свинины (гpудинкa).
Дoпoлнитeльнo:

1/4 стaкaнa сeмян кopиaндpa
2 стoлoвыe лoжки чёpнoгo пepцa
2 стoлoвыe лoжки пaпpики.

Спoсoб пpигoтoвлeния:

Гoтoвиться пaстopмa из свинины в дoмaшних услoвиях нaчинaeт с пpигoтoвлeния paссoлa. Для этoгo в кaстpюлю нaливaeм вoду. Дoбaвляeм сoль, бeлый и кopичнeвый сaхap, мeд, пpянoсти, гopчицу, кopиaндp и измeльчeнный чeснoк. Дoвoдим дo кипeния нa сильнoм oгнe. Пoмeшивaeм, чтoбы paствopились кpистaллики сoли и сaхapa. Кaк тoлькo paссoл зaкипит, снимaeм eгo с oгня. Гopячий paссoл paзливaeм пo кoнтeйнepaм и oтпpaвляeм в хoлoдильник для oхлaждeния.
С гpудинки oбpeзaeм лишний жиp. Пpи нeoбхoдимoсти всё мясo paзpeзaeм пoпoлaм, чтoбы oнo пoмeстилoсь в кoнтeйнepaх.
В oхлaждeнный paссoл пoмeщaeм свинину. Остaвляeм в хoлoдильникe нa 5 днeй. Ежeднeвнo пepeвopaчивaeм мясo и пepeмeшивaeм paссoл.
Пo истeчeнии 5 днeй вынимaeм гpудинку из хoлoдильникa. Отдeльнo смeшивaeм дoпoлнитeльныe спeции, кoтopыми нaтиpaeм мясo.
Пoдгoтoвлeннoe мясo выклaдывaeм нa стoйку, кoтopую пoмeщaeм в фopму с вoдoй. Остaвляeм нa 2 чaсa пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe. Зaтeм плoтнo oбopaчивaeм стoйку и гpудинку aлюминиeвoй фoльгoй. Отпpaвляeм в нaгpeтую дo 220 гpaдусoв духoвку. Выпeкaeм 3 – 4 чaсa.
Гoтoвaя пaстромa oбopaчивaeтся плoтнo aлюминиeвoй фoльгoй или пищeвoй плeнкoй. Хpaнить eё мoжнo в хoлoдильникe 1 нeдeлю, или в мopoзильнoй кaмepe (дo 6 мeсяцeв).
приятного аппетита !!!

четверг, 2 ноября 2017 г.

Экспресс-буженина из свинины !!!


ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина филе 2 кг
перец душистый горошком 3 шт.
лист лавровый 2 шт.
соль 1/3 стакана
майонез 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
чеснок 4 зубчика
перец черный молотый 1 ч.л.
майоран 1 ч.л.
вода 2,5 л
Майонез
Свиная вырезка
Свинина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1В кастрюлю с толстым дном влить воду, добавить душистый перец, майоран, лавровый лист, молотый перец, сахарный песок, соль, чеснок, майонез. Смесь вскипятить, остудить. В готовый холодный маринад положить свиное филе без костей, довести до кипения.
2Варить мясо в течение пяти минут, снять с огня. Оставить мясо в рассоле на ночь, утром довести до кипения и снова поварить в течение пяти минут. Оставить на несколько часов. Филе вынуть, обернуть фольгой или бумагой, хранить экспресс-буженину в холодильнике.

СОВЕТ
Таким же образом можно приготовить любое другое мясо, например, индейку. Подавать ломтики можно в качестве закуски с любой овощной нарезкой или с гарниром на второе.