Яндекс.Метрика

воскресенье, 17 июня 2018 г.

Нежнейшее мясо на шпажках - аппетитно и привлекательно !!!

Планируя фуршет, небольшой корпоратив или дружеские посиделки, можно быстро приготовить отличное угощение для гостей, нанизав разнообразные закуски на тонкие палочки. 


1.  Мясо на шпажках в утятнице .

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным за счет томления в чугунной посуде, оторваться невозможно !!!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина - 1 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Кетчуп - 50 гр.
Лимон - 1 шт.
Соль, 
перец, 
специи для мяса, 
лавровый лист
Деревянные шпажки


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем кольцами. Перемешиваем мясо, лук, перец черный, лавровый лист, специи и сок половины лимона. Маринуем несколько часов.



Мясные кусочки с луком нанизываем на шпажки. Укладываем в чугунную посуду (идеальным вариантом будет утятница), поливаем кетчупом, наливаем стакан воды и ставим на маленький огонь на 2 часа.



Мясо не должно вариться, оно должно слегка томиться.


Приятного аппетита !!!


2.  Шашлык на шпажках в духовке

Шашлык на шпажках в духовке - великолепное решение для любого праздничного стола. Это блюдо всегда удивляет и радует гостей. Шашлык будем готовить из свинины, замаринованной в гранатовом соке.Мысли о кусочках свинины, замаринованной в свежевыжатом гранатовом соке с чесноком и пряными травами, непроизвольно вызывает аппетит !!!


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Свинина — 800 Грамм
Гранат — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Молотый мускатный орех — 1 Чайная ложка
Итальянские травы — - По вкусу
Соль — 1,5 Чайных ложки
Молотый черный перец — - По вкусу
Растительно масло — - По вкусу (для жарки)


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Подготовим все необходимые ингредиенты. Гранат выпотрошим, нам нужно 100 грамм зерен.



2.  Кусок свинины хорошо промываем, просушиваем и нарезаем на одинаковые небольшие кусочки.


3.  Зерна граната помещаем в герметически застегивающийся пакет, выпускаем воздух и хорошенько проходим скалкой. Для этого рецепта нам нужен именно свежевыжатый сок граната, магазинный не подойдет . Сок процеживаем.


4.  Затем мясо перекладываем в глубокую посуду, добавляем гранатовый сок, хорошо перемешиваем.


6.  Затем добавляем мелко нарубленный чеснок, смесь итальянских трав, соль, перец, мускатный орех. Хорошенько перемешиваем руками. Накрываем крышкой или пленкой и отправляем мариноваться в холодильник примерно на час. Периодически достаем и слегка перемешиваем. Пока мясо маринуется замочим деревянные шпажки в холодной воде.


7.  Когда мясо замариновалась, приступаем к нанизыванию его на шпажки. Нанизываем не очень плотно.


8.  Затем в растительное масло на раскаленную сковородку выкладываем шпажки с мясом и на сильном огне обжариваем с двух сторон.


9.   Обжариваем шашлык до золотистой корочки. Самое главное - это аппетитного цвета корочка!:)

10.  Затем противень застилаем фольгой и выкладываем на нее наши шпажки с мясом.

11.  Плотно закрываем фольгой.


12.  Затем отправляем шашлык в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Затем снимаем верхний слой фольги и запекаем еще 10 минут (можно в режиме гриль). После чего подаем к столу.


Приятного аппетита !!! 


четверг, 14 июня 2018 г.

Огурцы по-корейски отличная закуска , можно и на зиму закатать !!!

Если вы любите остренькое, то попробуйте его обязательно. Ингредиенты  из расчета заготовок на зиму, если же вы его хотите кушать в свежем виде, то уменьшите количество продуктов в 2-3 раза. 



ИНГРЕДИЕНТЫ :  

Огурцы — 3 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Чеснок — 2 головки
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 1,5 ст.л.
Подсолнечное масло  — 250 мл.
Уксус 9% — 250 мл.
Приправа для моркови по-корейски — 30 гр.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :


1. Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.



2. Морковь вымойте, обсушите и натрите на терке для корейской моркови.


3. Соедините огурцы с морковью, добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, сахар, приправу для корейской моркови и влейте уксус и подсолнечное масло . Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на сутки. За это время несколько раз перемешайте.



4. Если вы готовите салат для того, чтобы сразу скушать, то после маринования можно сразу подавать на стол.



5. А если вы готовите на зиму, то разложите салат по стерилизованным банкам объемом 0,5 л., залейте образовавшимся рассолом, накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.



6. Закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Храните этот салатик в прохладном месте.


Приятного аппетита !!!

Маринованные хрустящие огурчики на зиму - Хрум-хрум !!!

Хрустящие огурчики – вкуснейший кладезь витаминов и минеральных веществ. В них содержатся витамины группы B, A и PP. В соленых огурцах (особенно бочковых) очень много витамина C, а кроме того, в них были обнаружены «редкие» витамины H и T. В состав минеральных веществ входит 21(!) элемент, в том числе сера, йод, натрий, хлор, магний, фосфор, медь, железо, кобальт, никель и рубидий.




ИНГРЕДИЕНТЫ :

Огурцы - 3 кг
Вода
Листья смородины - 3 шт
Зонтики укропа - 3 шт
Чеснок
Перец душистый горошек - 6 шт
Лавровый лист - 2 шт
Гвоздика - 2 шт
Соль
Сахар
Уксусная эссенция 70%

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Огурцы лучше для начала замочить в холодной воде на 2-3 часа. Хорошо вымыть и обсушить на полотенце.

2.  Листья смородины и венчики укропа помыть и обсушить. Чеснок почистить. В стерилизованные банки укладываем на дно листья смородины, укроп, по 2 дольки чеснока, горошек, лавровый лист, гвоздику.

3.  У огурцов обрезаем кончики с двух сторон и закладываем в банку немного трамбуя их рукой.

4.  Заливаем кипятком и даем постоять 20 минут

5.  Сливаем воду в мерный стакан и считаем, на 1 литр рассола нужно взять 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Выливаем рассол с сахаром и солью в кастрюлю и снова кипятим. Заливаем в банки и сверху добавляем уксус из расчета 1/3 ч. ложки на литровую банку. Сразу же закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном.

6.  Закутываем в одеяло и даем остыть. Далее храним в погребе.

Приятного аппетита и Вкусной зимы !!!

Огурцы на зиму - которые никогда не взорвутся !!!!

Маринованные огурцы - продукт весьма неоднозначный, одни полностью отказываются употреблять его, а другие любят и говорят о том маринованные огурцы весьма полезны.
Несмотря на множество противников, маринованные огурцы все равно остается любимым дополнением ко многим блюдам и самостоятельной закуской. Мариновать огурцы, впрочем, не так сложно: многих смущает трудоемкость процесса и длительное время приготовления. Но усилия будут точно вознаграждены, и в результате получатся отличные кисло-сладкие огурцы. Маринованные огурцы хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, гармонируют с другими свежими и отварными овощами в салатах и могут быть ингредиентом  пикантных соусов.



ИНГРЕДИЕНТЫ :

огурцы -  (столько, чтобы поместились в банку)
сахар - 2 ст. л.( на 1 л. воды )
соль - 2 ст .л. ( на 1 л. воды )
чеснок - три зубчика на 1 банку 
листья хрена
укроп - зонтик
1 дес.л. - уксусной эссенции ( на 1 - 3-х л. банку или три - 1 л. банки )


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :


1.  Свежесобранные огурцы, замачиваем на 4-6 часов в холодной воде для хруста.

2.  Подготавливаем банки. Тщательно моем с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце.
Банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего! Они должны просто высохнуть – это главное условие. 

3.  Крышки лучше прокипятить.

4.  Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с рассолом.
Листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом.

5.  Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара.

6. На дно каждой банки кладем по три зубчика чеснока. 

7.  Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку.

8.  Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту! То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку.

9.  После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки рассол, который у вас кипит на плите. 

10.  В конце добавляете 1 десертную ложку уксусной эссенции (не уксуса!). 

11.  Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.

И все! Не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!

Приятно похрустеть !!!

Маринованные хрустящие огурчики - мечта каждой хозяйки !!!

В рецепте расчёт соли, сахара, уксусной кислоты 70 % идёт на 3-х литровую банку (это где-то на 1,5 литра воды), или на три литровые банки.

ИНГРЕДИЕНТЫ :


соль - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
уксусная эссенция - 2 ч. л.
специи - 1 г
огурцы - 2 кг

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Замочить на 3-4 часа в холодной воде.


2.  На дно стерилизованных банок уложить листья вишни, смородины (по 2 листочка), веточку укропа с зонтиком и специи для консервирования по маленькой горсточке. У меня были: перец чёрный горошком, кориандр и горчица.


3.  Заполнить банки огурцами и залить кипятком на 2 мин (на литровую банку), 5 мин (на 3-х литровую банку).


4.  Воду из банок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить и добавить уксусную кислоту. 


5.  Рассолом залить огурцы, закатать стерилизованными крышками и перевернуть.


Приятного аппетита !!!

среда, 13 июня 2018 г.

Домашний сметанник - лучший рецепт !!!

Сметанник - любимейший торт советской детворы. Этот аппетитный и сладостный десерт особенно в дефицитное время считался классическим праздничным тортом. Все ингредиенты были доступны, поэтому, как приготовить сметанник в домашних условиях знали все мамы и бабушки. Рецепты сметанника достаточно просты и разнообразны. Основной продукт - сметана входит в состав теста и крема, реже - только в крем. Классический вариант коржей - двухцветные с добавлением какао, а более расширенные варианты включают еще изюм, мак, орехи.



ИНГРЕДИЕНТЫ :


сметана — 250 гр;
сахар — 200 гр;
мука — 160 гр;
яйцо — 2 шт.;
какао — 1 ст. ложка;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
грецкие орехи — 100 гр.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  В посуду сложить сметану, яйца, сахар. Взбить их миксером или ручным венчиком.



2.  Пшеничную муку пересеять через сито, а потом смешать ее с разрыхлителем. Эти сухие компоненты подсыпать к другим продуктам. Хорошо взбить, добиваясь гладкого теста.



3.  Тесто поделить пополам. К одной части аккуратно всыпать порошковое какао, хорошо его размешать, чтоб не осталось сухих крупинок.



4.  Выпекать 2 коржа в духовке при 190°С по 20-30 минут каждый.Классический сметанник использует сметану не только для теста, она также является основой крема. Для его получения тщательно смешивается сахар с густой сметаной, а потом взбивается в единую плотную массу.




5.   Грецкие орехи очистить от скорлупы. Ядра измельчить на кусочки. Для придания им более яркого вкуса, орехи немного обжарить на горячей сковороде без масла.



6.  Остывшие коржи перерезать пополам, чтоб получилось 2 коричневых и 2 белых.




7.   Формировать торт начиная с темного цвета. Все коржи поочередно уложить, чередуя их цвет. Каждый слой щедро промазать кремом и притрусить рублеными орехами. Уложить остальные коржи, но не забывать их смазывать и посыпая орехами.



8.   Сформированный торт полностью обмазать кремом. Окончательно украсить пирог можно орехами,бисквитной крошкой или шоколадом.


Приятного аппетита !!! 


ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ :


Даже простой рецепт сметанника требует аккуратности и точности в приготовлении. И хоть испортить десерт сложно, но лучше все равно придерживаться некоторых правил при готовке


1.  Не следует забивать тесто лишней мукой. Лучше замешанному тесту дать постоять 8-12 минут, чтоб набухла клейковина муки.

2.  Выпекать коржи лучше всего в сковороде, имеющей толстое дно и борта. С советских времен классический рецепт сметанника рассчитан именно на такого вида форму.

3.  В процессе выпечки запрещается открывать дверцу духового шкафа, т.к. тесто осядет или неравномерно поднимется.

4.  В случае образования выпуклой “шапки” на готовом изделии ее следует срезать острым ножом, а потом уж смазывать корж кремом.

5.  При выборе сметаны ориентируйтесь на цвет, запах и густоту продукта. Для хорошего взбивания она должна быть жирной, не водянистой и не иметь горький вкус.

6.  Чтоб сметана не расслоилась при взбивании, следует брать холодный продукт.

7.  При жидкой молочке в крем для сметанника лучше добавить специальный загуститель или желатин, если того требует рецепт.

Голубцы с мясом и грибами - вот это голубцы !!!

Голубцы - угощение русской и украинской кухни, но блюдо настолько популярное, что его готовят во многих странах, но по-разному.
Приготовленные таким способом голубцы получаются всегда очень сочными и ароматными.Подавать блюдо можно ,присыпав зеленью петрушки со сметаной.


ИНГРЕДИЕНТЫ :

Капуста (савойская или белокочанная) - 1 вилок
Свиной (смешанный) фарш - 300 гр.
Рис - 200 гр.
Грибы свежие - 500 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста
Соль 
перец 
растительное масло

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Рис отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг. 

2.  С капусты снять листы по возможности и пропарить. Затем срезать или отбить скалкой утолщения.


3.  Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, а затем нарезать средним кубиком и обжарить на растительном масле .



4.  Спассировать на растительном масле порубленный мелко репчатый лук и натертую на крупной терке морковку. 


5.  Половину отложить, а во вторую часть добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и протушить несколько минут.


6.  Приготовить начинку для голубцов: смешать рис, мясной фарш, обжаренные грибы и спассерованные овощи, посолить и поперчить.



7.  Завернуть начинку в капустные листы, уложить плотненько в кастрюлю, залить томатной подливой, влить воды, чтоб почти покрывало голубцы и поставить на огонь.





8.  После закипания огонь уменьшить до минимума и тушить часа полтора-два.


Подавать со сметаной и зеленью.


Приятного аппетита !!!