Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика
Показаны сообщения с ярлыком отбивные. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком отбивные. Показать все сообщения

пятница, 10 ноября 2017 г.

ВКУСНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ В ЛИМОННОМ СОУСЕ - мягкое сочное нежное блюдо !!!

Приготовить вкусные отбивные из телятины в лимонном соусе можно очень простым способом: на сковороде, с традиционным винно-лимонным соусом и сливочным маслом, и получается очень вкусно! 
Отбивные получаются нежными, мягкими, нисколько не сухими. 


Состав продуктов

3 ст.л. оливкового масла
200 мл сухого белого вина
1 ч.л. горчицы
Четвертинка лимона
2 больших телячьих отбивных на Т-образной косточке
30 г сливочного масла
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Телятину слегка отбиваем, солим и перчим.

В емкости для маринования смешиваем половину вина, горчицу, сок 1/8 лимона и 1 ст.л. оливкового масла.

Кладем отбивные в маринад и оставляем на 1-4 часа.

Вынимаем отбивные из маринада, хорошо обсушиваем их бумажными полотенцами. Маринад выбрасываем. На сковороде хорошо разогреваем оставшееся оливковое масло. На средне-сильном огне обжариваем отбивные до золотистой корочки, примерно по две минуты с каждой стороны.

Снимаем отбивные на тарелку и держим теплыми.

Выливаем на сковороду оставшееся вино, уменьшаем огонь до среднего, готовим одну минуту.

Добавляем оставшийся лимонный сок и нарезанное на кусочки сливочное масло, солим и перчим соус по вкусу.

Возвращаем отбивные на сковороду и прогреваем одну минуту, постоянно поливая их соусом.

Подаем с подходящими гарнирами и салатами (очень вкусно будет, если вы подадите это блюдо с картофельным пюре или простым белым ризотто.)

Приятного аппетита!

четверг, 9 ноября 2017 г.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ - интересное, но не сложное и быстрое в приготовлении блюдо - идеально для будничного ужина!!!

В данном рецепте используются большие и толстые куски свинины на кости, и они не отбиваются, но, несмотря на это, мясо получается очень нежным и сочным. Коньячно-сливочный соус с луком, тимьяном и яблоками невероятно вкусен, и все его компоненты отлично гармонируют и со свининой, и друг с другом. Добротное, интересное, но не сложное и быстрое в приготовлении блюдо - идеально для будничного ужина!


Состав продуктов

2 больших свиных отбивных на кости общим весом примерно 600-700 г и толщиной примерно 2,5 см (Берите свинину с большим количеством тонких "мраморных" прожилок.
1 ст.л. растительного масла
2 тонких ломтика бекона или грудинки
1/2 ст.л. сливочного масла
1 большое зеленое кислое или кисло-сладкое яблоко
Половинка средней луковицы
3-4 веточки свежего тимьяна
2 ст.л. несладкого яблочного сока
2 ст.л. коньяка или бренди
60 мл жирных сливок
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Свиные отбивные солим и перчим по вкусу и ненадолго оставляем.

Бекон или панчетту режем мелкими кусочками. В средних размеров сковороде разогреваем растительное масло. На средне-большом огне обжариваем бекон, часто помешивая, до золотисто-коричневого, зажаристого состояния, минуты три.

Снимаем бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и на время оставляем.

Яблоко очищаем, удаляем серединку и нарезаем яблоко крупными ломтиками.
Если на сковороде образовалось слишком много жира, часть его сливаем, оставляем примерно 2 ст.л. Добавляем на сковороду сливочное масло. На среднем огне готовим яблоки, часто помешивая, до золотистого цвета, минуты три.

Снимаем яблоки на тарелку и на время оставляем.

На той же сковороде на средне-большом огне обжариваем отбивные до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Снимаем отбивные на тарелку и на время оставляем.

Лук рубим очень мелко. Листочки тимьяна измельчаем.

Добавляем на сковороду лук, тимьян, яблочный сок, коньяк и сливки. Перемешиваем, доводим до кипения.

Возвращаем на сковороду мясо, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до маленького и готовим примерно 10 минут. Соус должен лишь очень лениво побулькивать. Возвращаем на сковороду яблоки и готовим еще две минуты. Пробуем соус и добавляем еще соли или перца, если нужно.

Подаем отбивные с подходящим гарниром, полив их соусом и посыпав отложенным обжаренным беконом.

Приятного аппетита!

ВКУСНЫЕ, СЫТНЫЕ СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С НЕЖНЫМ СОУСОМ !!!

Свиные отбивные со шпинатом, козьим сыром и вялеными помидорами готовятся за 25 минут, из них вы активно работаете только минут 10. Отбивные получаются вкусные, сытные, душевные, а главное - эффектные! Не просто "мясо жареное", а мясо, фаршированное шпинатом, козьим сыром, сливочным сыром, вялеными помидорами и чесноком, да еще и с нежным лимонно-горчичным соусом! Словом, блюдо с фантазией, с гармоничным и ярким вкусовым букетом, но не замороченное.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

4 свиных отбивных без косточки толщиной примерно по 2-3 см
2 ст.л. оливкового масла
2 зубочка чеснока
6 вяленых помидоров
250 г замороженного шпината
60 г свежего мягкого козьего сыра
60 г мягкого сливочного сыра
цедра и сок четвертинки лимона
200 мл куриного бульона или воды
2 ч.л. горчицы
30 г сливочного масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления 

1.   Чеснок мелко режем.

2.    В маленьком сотейнике разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Готовим на среднем огне чеснок, часто помешивая, секунд 30.

3.   Добавляем полностью размороженный и хорошо отжатый шпинат и мелко нарезанные вяленые помидоры. Готовим, помешивая, пару минут. Снимаем с огня.

4.   В плошке смешиваем оба вида сыра и шпинат с помидорами и чесноком. Перчим по вкусу, подсаливаем, если нужно.

5.   В свиных отбивных делаем сбоку глубокие надрезы-кармашки. Щедро наполняем их начинкой.

6.   Солим и перчим отбивные с обеих сторон. На средних размеров сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло. На большом огне обжариваем отбивные до золотистого цвета, примерно по минуте на каждой стороне.

7.   Если сковороду можно ставить в духовку, то сразу ставим сковороду в разогретую до 200 С (400 F) духовку. Если нет, то перекладываем отбивные в небольшую форму для запекания.

8.   Запекаем в духовке 15 минут.

9.   Вынимаем, снимаем на тарелку и даем постоять 5 минут.

10.   На сковороде, на которой готовились отбивные, делаем соус.

11.   Разогреваем сковороду, выливаем в нее воду или бульон, добавляем лимонную цедру, лимонный сок и горчицу.

12.   Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и увариваем до загустения. Добавляем в соус кусочек сливочного масла.

13.   Размешиваем и снимаем с огня.

14.    Поливаем отбивные соусом и подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами.

Приятного аппетита  !!!