Фаршированная рождественская индейка с печеным чесночным картофелем

Царица новогоднего стола, конечно, индейка, запеченная целиком. Над ней придется немного потрудиться, но результат все оправдает. И – что немаловажно – сколько-то точно останется на завтра!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 индейка весом 3 кг

4–5 зубчиков чеснока для маринада

4–6 веточек тимьяна

сливочное и оливковое масло

50 г кураги

50 г смеси ваших любимых орехов (миндаль, фундук, кешью, грецкие)

1 большая луковица

6 зубчиков чеснока для начинки

2 см свежего корня имбиря

6 мелких тонкокорых апельсина

1 ч. л. листочков тимьяна

крупная морская соль без йода

коричневый сахар

соль, 

молотый черный перец

ДЛЯ ГАРНИРА:

5–6 картофелин

2 разноцветных сладких перца

3-4 зубчика чеснока

30-40 г топленого масла

оливковое масло

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Начните готовить за сутки до подачи. Положите индейку в емкость, куда она удобно помещается целиком. Залейте холодной водой, чтобы она закрыла индейку на 7–10 см. Замерьте, сколько вам потребовалось воды и приготовьте соленад (рассол-маринад) из расчета 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л воды. Растворите соль и сахар, добавьте раздавленные зубчики чеснока и тимьяна. Положите индейку, прижмите грузом, чтобы не всплывала, и оставьте в холодном месте на 12–24 ч. Разогрейте духовку до 230 °С. Обсушите индейку от соленада, натрите оливковым маслом.

2 Для начинки порубите курагу и орехи средними кусочками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном.

3 Очищенные лук, чеснок и имбирь нарежьте очень мелко и обжарьте в сливочном масле, 10 мин. Смешайте с курагой и орехами.

4 Апельсины тщательно вымойте щеткой, чтобы смыть восковой налет. Один апельсин нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и добавьте к начинке. Остальные нарежьте толстыми кружками и выложите в застеленную пергаментом форму.

5 Начините индейку фаршем, зашейте. Свяжите ножки, крылышки подогните “под мышки”. Уложите индейку на апельсины грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 мин. Затем уменьшите температуру до 140 °С и запекайте 1 ч. Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте еще 1 ч, раз в 10 мин. поливая соками из формы. Перед раззделкой дайте индейке “отдохнуть” на блюде, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее. Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте индейку, подавайте сразу же.

6 Пока индейка стоит в духовке, вымойте картофель щеткой и нарежьте вдоль на четвертинки. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте квадратиками 3 см.

7 Раздавите чеснок и очистите, не измельчайте. Положите чеснок в кастрюлю, добавьте топленое масло, немного посолите и поставьте на небольшой огонь. Томите 10 мин., не давая чесноку стать коричневым .

8 Взбейте масло с чесноком погружным блендером.

9 Застелите глубокую форму для запекания пергаментом (лучше пусть это будет красивая форма, чтобы в ней можно было поставить картофель на стол)или смажьте форму маслом. Выложите подготовленные овощи, полейте маслом с чесноком и перемешайте. Посолите и поперчите. Поставьте форму в центр разогретой до 180 °С духовки и запекайте, пару раз аккуратно перемешав, примерно 35 мин. Подавайте картофель с перцем горячими.

Приятного аппетита и удачных праздников !!!

С наступающим Вас НОВЫМ ГОДОМ !!! 
Счастья , Любви  и Тепла  ВАМ !!!!