Красивая и вкусная закуска из перца замечательно украсит праздничный стол !!!

 Новый год , день рождения - любой праздник заставляет задуматься о том, какими кулинарными рецептами мы будем удивлять и радовать наших друзей и близких. Праздничный стол всегда должен быть красиво украшен и холодные закуски помогают разнообразить еду. 

Болгарский перец – самый ароматный представитель рода пасленовых. В умеренном климате грунтовые перцы растут летом, а вот на рынке «заморские» продают круглый год.«Наши» овощи мы используем для приготовления салатов, зажарок для горячего первого (супов, борщей, щей, похлебок), кладем в рагу, икру и лечо, фаршируем, запекаем. Толстостенные, громадные, разноцветные красавцы идут, как правило, в салаты или для праздников.

В закуски и салатные рецепты болгарский перец кладут сырым – очищают от плодоножки и семян и нарезают (кубиком или соломкой, проще с внутренне стороны, так нож не уезжает с гладкой кожицы). Бывает, что его вялят и хранят в масле, или запекают в духовом шкафу, снимают кожицу, а в рецепте используют нежную мякоть. По-домашнему вкусно и при этом разнообразно.

Фаршированный – особое домашнее блюдо в каждой семье. Готовится он долго, а вкус – потрясающий. Для начинки по классическому русскому рецепту берется свинина, говядина, рис и лук (и специи). Такой овощ тушится в томатном соусе (бывает, что в сметанном). Современные варианты этого блюда заставляют глаза разбегаться, а желудок – хотеть все и сразу. Наполненные курицей и грибами, киноа, сыром, пряной корейской лапшой, рисом с яйцом, чесноком и зеленью – это только первые идеи, что приходят на ум. А сколько таких способов знают вегетарианцы!

Заготовки на зиму – отдельная тема. Лечо, заморозка, ассорти, жареные, маринованные – на любой вкус!

1. Закуска из болгарского перца 

Ингредиенты :

перец болгарский — 3 штуки

сыр — 300 грамм

яйца вареные — 3 штуки

чеснок — 3 зубчика

майонез 

Приготовление закуски из перца:

1. Натрите сыр, добавьте к нему чеснок, выдавленный с помощью чеснокодавки. После этого добавьте майонез и хорошенько все перемешайте.

2. Помойте перец и срежьте верхнюю часть. Почистите перец от семян.

3. Нафаршируйте перец нашей чесночно-сырной массой так, чтобы в середине осталось немножко места для яичка.

4. Аккуратненько вставьте яички и отправьте нафаршированный перец для застывания в холодильник на пару часиков.

5. После этого аккуратно нарежьте перец на кружочки, шириной где-то 1 см.

P.S. Чтобы закуска из перца смотрелась ярче, выберите перцы разных цветов.

Приятного аппетита!

2. Рулетики из перца по-грузински

 Такая вкусная, острая закуска из сладкого перца и орехов украсит любой праздничный стол! Тем, кто неравнодушен к блюдам грузинской кухни оценят этот рецепт.

Ингредиенты :

перец болгарский красный — 2 шт

аджика грузинская — 1 ч. ложка

соль — по вкусу

орехи грецкие (ядра) — 100 г

кинза или петрушка — 1/2 пучка

растительное масло — 1-2 ст. ложки

вода — 20 мл

Рецепт приготовления : 

1. Перец очистить от семян и разрезать вдоль пополам.

2. Выложить в миску, залить кипятком на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Обжарить перцы на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до мягкости.

3. Остудить и очистить от шкурки. Чуть посолить

4. Смешать измельченные орехи с аджикой и измельченной зеленью, влить воду. Посолить по вкусу.

5. Выложить ореховую начинку на перцы, свернуть в рулетики. Украсить зеленью и острым перцем. Сказать вкусно - это ничего не сказать, нужно только попробовать!

 Приятного аппетита!

3. Закуска из болгарского перца

Ингредиенты :

перец болгарский 3 штуки

 масло оливковое 100 миллилитров

 лимон 1 штука

 чеснок

 черный перец

 соль

 маслины

 каперсы 25 граммов

Рецепт приготовления : 

1. Сначала обжариваем перцы в духовке под грилем до образования черных пятен, затем очищаем от семян и кожуры.

2. Нарезаем перцы, каперсы, маслины и чеснок. Все тщательно перемешиваем. Обращаем внимание на то, что половину чеснока нужно выдавить в смесь через пресс, а половину нарезать тонкими колечками.

3. Теперь заливаем овощи оливковым маслом, лимонным соком и добавляем соль и перец по вкусу.

4. Готовую закуску убираем в холодильник на срок от 1 часа до 2-х суток. Для придания особой нотки можно накрошить сюда же перчик чили. Перед подачей на стол доводим блюдо до комнатной температуры.

Приятного аппетита

4. Перец, фаршированный колбасой и сыром

Оригинальная холодная закуска из болгарского перца и помидоров, которую совсем не сложно приготовить. Овощи по этому рецепту фаршируются копченой колбасой, твердым сыром и сливочным маслом.

Ингредиенты :

Помидор (спелый, но твердый) - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г

Колбаса копченая - 100 г

Сыр твердый - 75 г

Рецепт приготовления : 

1. Подготовить продукты для холодной закуски из болгарского перца и помидоров с колбасой и сыром.

2. У перца срезать верхушку и удалить серединку.

3. Таким же образом поступить с помидором.

4. Колбасу нарезать меленькими кубиками.

5. Лук нашинковать колечками.

6. Сложить все в мисочку и добавить туда сливочное масло.

7. Хорошо вымешать ложкой начинку, чтобы масло обволакивало каждый кусочек.

8. Сыр мелко натереть.

9. Добавить его в начинку. Все перемешать.

10.Нафаршировать овощи, плотно утрамбовывая начинку.

Заполненные перец и помидор поставить в холодильник для затвердевания масла.

11. Через 2,5 часа нарезать кружочками овощные "медальоны".

12. Яркая и вкусная закуска из перцев и помидоров украсит не только домашнее торжество. Фаршированные овощи, упакованные в фольгу и еще не нарезанные кружочками, прекрасно перенесут дорогу и сохранят прохладу, чтобы быть украшением загородного пикника.

Приятного аппетита !!!