Необыкновенное вкусное, ароматное и очень красивое блюдо для праздничного стола — мясо по-купечески. Этот рецепт — альтернатива классическим отбивным из мяса. Считается, что мясо, приготовленное таким способом (с помидорами и грибами), пришло к нам из далекого прошлого — с купеческого стола. Приготовить свинину с грибами, помидорами и сыром очень легко, поэтому блюдо может быть не только праздничным, но и повседневным.
Мясо по-купечески - праздничное блюдо !!!
Ингредиенты:
700 грамм мякоти свинины;
400 грамм твердого сыра;
3-4 помидора;
200 грамм свежих шампиньонов;
2-3 столовые ложки французской горчицы;
зелень для посыпки;
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления :
Нарезаем мясо поперек волокон на ломтики, толщиной 1 сантиметр (как на отбивные).
Слегка отбиваем молоточком.
Совет. Для удобства и большей сохранности мяса, перед отбиванием его лучше положить между слоями пищевой пленки.
Втираем в каждый кусочек мяса небольшое количество соли.
Посыпаем с каждой стороны черным молотым перцем.
Совет. Можно использовать и любые другие специи для мяса — на ваш вкус.
Выкладываем все мясные кусочки на разделочную доску и смазываем с одной стороны горчицей.
Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Свежие шампиньоны нарезаем тонкими пластинами (можно воспользоваться специальной шинковкой).
Совет. Если вы любите мясо с луком, то обжарьте грибы с одной луковицей, нарезанной полукольцами. Мне кажется, что так намного вкуснее.
Перекладываем грибы в сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и убираем в сторону.
Кольцами нарезаем помидоры (лучше использовать томаты небольшого размера).
Противень застилаем пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки), перекладываем на него наше замаринованное мясо.
Выкладываем на каждый кусочек мяса обжаренные грибы, сверху — помидоры.
Обильно посыпаем натертым на крупной терке сыром.
Совет. Если любите, чтобы сыра в блюде было побольше, то разложите слои следующим образом: мясо, тертый сыр, обжаренные грибы, по три ломтика помидор, последний слой — опять сыр. Сыр можно смешать с измельченной зеленью (укропом, петрушкой).
Противень с мясом по-купечески отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.
Готовое, необыкновенно вкусное и сочное мясо по-купечески подаем с гарниром из риса, гречки или жареного картофеля. Отлично сочетается мясо по-купечески (как, в принципе, и любое другое мясо) с овощным салатом. Посыпаем запеченное мясо зеленью и рубленым чесноком.
Приятного аппетита !!!
Комментарии
Отправить комментарий