Яндекс.Метрика

среда, 24 января 2018 г.

Зразы картофельные с с мясом, печенью и курицей - просто , быстро и очень вкусно !!!

Известно, что и мясо, и картофель во всем мире пользуются неимоверным успехом. А их сочетание позволяет хозяйке сотворить на кухне настоящий кулинарный шедевр. Сегодня готовим зразы картофельные с курицей, а можно разнообразить начинку и приготовить зразы картофельные с мясом, печенью и курицей.


Делаются зразы достаточно просто, практически как обыкновенные котлеты, только вместо самого фарша мы используем картофельное пюре. А вот фарш используем в качестве начинки. Немного сноровки и мы получаем на обед или ужин довольно сытное блюдо.

Сформировать зразы легко за счет крахмала, который содержится в картофеле. И тем не менее в состав картофельного теста всегда включают муку (или манную крупу), чтобы избавиться от лишней влаги.

1.  Зразы картофельные с курицей 






Ингредиенты:



Картофель — 900 г

Куриное филе — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Лук — 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст. л.
Масло рафинированное — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари панировочные — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Мясо вымойте и обсушите; овощи очистите от кожуры, сполосните под водой.


2. Очищенный картофель залейте небольшим количеством холодной соленой воды. Отварите его на протяжении 20 минут с момента закипания.


3. Лук и куриное филе порежьте некрупно. На 2 столовых ложках масла обжарьте лук и мясо до полной готовности.


4. С готового картофеля слейте всю воду. Толкушкой превратите в пюре. Немного остудите. В теплый картофель вбейте сырое куриное яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Снова перемешайте. Картофельное пюре станет более пластичным и удобным для лепки.


5. В жареное мясо с луком добавьте 1 щепотку перца, перекрутите его через мясорубку два раза. Фарш для начинки зраз готов.


6. Наберите столовую ложку с горкой пюре в руки, скатайте в шарик. Приплюсните его. В центр положите столовую ложку фарша (не слишком полную).


7. Слепите край, как на обычных пирожках. Придайте зразе специфическую форму, овальную. Обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.


8. Жарьте зразы на среднем огне в хорошо прогретом масле до золотистой корочки.


9. Готовые зразы снимите со сковороды. Переложите на тарелочку и подайте теплыми со сметаной и зеленью. 


Приятного аппетита  !!!


2.  Зразы картофельные с мясом (картопляники)


 Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 
Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.



Ингредиенты :

для теста: 

Картошка – 1 кг. 
Яйца – 2-3 шт. 
Мука – 4-6 ст. ложки. 
Соль, 
перец, 
сливочное масло.

для начинки: 

Куриное филе – 250 г. 
Печень (куриная) – 150 г. 
Свинина – 300 г. 
Морковка – 1 шт. + 1 шт. для бульона. 
Лук – 1 шт. + 1 шт. для бульона. 
Сливочное масло – 30 г. 
Соль, перец, лавровый лист.

Рецепт приготовления :

1.  Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить 

2.  В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

3.  В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

4.  Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем муку.Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

6. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.Обваливаем тесто в муке  и формируем лепешку 

7. Готовим начинку :

а ) Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки 
б ) Лук очистить и порезать полукольцами и добавить к куриному филе .
в ) солим и перчим по вкусу 
г ) Свинину проварить в кипящей воде в течении 4-5 минут и промыть проточной водой. Кладем промытое мясо в кастрюлю и добавляем туда морковку, луковицу, соль, перец горошком, лавровый лист. Мясо варить 1-2 часа до полной готовности. Бульон можно использовать для приготовления первого.
д ) Отварное мясо остудить и разделить на небольшие кусочки.
е ) Печень отварить в подсоленной воде до готовности.
ж ) Морковку потереть на крупной терке и обжарить на растительном масле слегка поперчить и посолить 
з ) Все ингредиенты для начинки остудить , Пропустить  через мясорубку или измельчить с помощью комбайна или блендера , добавить немного сливочного масла комнатной температуры. Все хорошо перемешать

8.  Кладем на лепешку  начинку.Соединяем края и формируем пирожок.Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

9.  Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

10. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

Приятного аппетита !!!

Комментариев нет:

Отправить комментарий