Лимонные меренги

Этот крем очень густой и нежный, с приятной бархатистой текстурой и кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

для крема:

• сахар — 2 стакана
• кукурузный крахмал-  1/2 стакана
• соль — 1/2 ч.л.
• вода-  3 стакана
• свежевыжатый лимонный сок-  1 стакан
• цедра четырех лимонов
• сливочное масло-  4 ст.л.
• взбитые яичные желтки —  8 шт.

для меренги:

• яичные белки —  8 шт.
• мелкий сахар — 1/2 стакана

1. Приготовление:Для начинки смешать сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле. Добавить воду, лимонный сок и цедру. Довести до кипения на среднем огне. Добавить сливочное масло, дать растаять
2. Поместить желтки в жаропрочную миску. Тонкой струйкой влить горячую (не кипящую, иначе желтки свернутся) лимонную смесь, все время помешивая
3. Поставить миску на медленный огонь и варить, пока начинка не загустеет (примерно 5 минут). Переложить в жаропрочные формочки или банки емкостью 225 мл.
4. Взбить яичные белки в большой миске до пены. Добавить сахар и взбить до крепких пиков. Выложить по ложке безе в каждую баночку с лимонным кремом.
5. Поместить банки на расстоянии 2 см друг от друга на противень. Запекать при 175 градусах до золотистого цвета (около 10 минут). Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Хранить десерт в холодильнике.

Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК https://recase.org/limonnye-merengi/