Венгерские галушки

Этот десерт уже можно назвать классическим, хотя с момента его появления прошло не так много времени. Его истоки находятся в венгерских традициях, но у него есть конкретный авторский рецепт. Правда, дома и в современных кондитерских его всё равно готовят немного по-своему, с разными вариациями, потому что подлинный рецепт, как всегда в таких случаях, остаётся тайной.  Чтобы приготовить представленное блюдо нужно потратить ни один час на его приготовление, но Ваши усилия и мучения будут полностью оправданы, когда вкусите этот шедевр.

Для приготовления блюда Венгерские галушки необходимы следующие

 ингредиенты: литр молока 3.2%, сахар+ванильный сахар (250 гр+1 ч.л.), желтки (6-8 шт.), крахмал (1 ст.л.), масло сливочное (100 гр), 5 яиц для теста, соль+лимонная кислота (по щепотке),  стакан муки “Макфа”, какао (10 гр), сироп или ромовая пропитка (400-450 мл), грецкие орешки для украшения (60-70 гр).

Способ приготовления блюда Венгерские галушки: 

приготовление крема – взять литр молока, которое прогревается вместе с сахаром и ванильным сахаром. Несколько желтков перебейте с сахаром и добавьте крахмала. После этого поставьте на огонь желтки и слегка заварите. Во время этого процесса постепенно добавляйте смесь из молока и сахара. Вам нужно проварить крем до полного загустения, после чего, добавить сливочное масло. Снимите с огня крем и дайте остыть.

Приготовление основы – взбейте 5 желтков с сахаром до появления белого цвета. В отдельной посуде взбейте столько же белков до получения устойчивой пены вместе со щепоткой соли и лимонной кислоты. После чего добавьте к желткам стакан муки и хорошо перемешайте. Аккуратно введите белки и перемешайте массу. После этого разделите тесто напополам и добавьте в одну половину немного какао. Выпекайте два бисквита в течение 40 минут в разных формах. После чего дайте остыть бисквитам и извлеките из формы.

Остывшие бисквиты разрежьте вдоль на небольшие пласты толщиной в один сантиметр и пропитайте его сиропом или ромовой пропиткой. Посыпьте их рублеными грецкими орехами.

Промажьте каждый корж кремом и орехами. Последний корж промажьте кремом и присыпьте какао. Поставьте на ночь тортик пропитываться.

На следующий день достаньте из холодильника и при помощи ложки выньте галушку. Выложите ее на блюдо и украсьте сливками и ягодами.

Приятного наслаждения десертом !!!