Карамельно-кокосовый торт.

Ингредиенты:

Для бисквита:

3 яйца

90 г сахара

90 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

Карамельно-шоколадный мусс:

190 мл сливок 35%

70 г сахара

70 мл сливок 35% (довести до кипения)

70 г белого шоколада

45 г сливочного масла

150 г сливочного сыра

30 г кокосовой стружки

Для украшения:

кокосовая стружка

миндальные лепестки

конфеты "Рафаэлло"

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 градусов. Взбить 3 яйца в пену и постепенно всыпать сахар, взбивать еще минут 5. Муку просеять с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 20 - 25 минут.

Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть, можно оставить его на 4 - 6 часов, что бы он вылежался и не крошился при резке.

В кастрюлю высыпьте сахар и нечем не мешая, только периодически можно встряхивать кастрюлю, растопить до цвета золотистой карамели. Залейте горячими сливками (70 мл) и перемешайте. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте до растворения. Затем добавьте шоколад.

Подождите 30 секунд и размешайте. Дайте полностью остыть. Когда карамель остынет, смешайте ее со сливочным сыром и кокосовой стружкой. Взбейте сливки (190 мл) и аккуратно подмешайте к муссу.

Бисквит разрежьте на три части и промажьте кремом. оставьте в холодильнике на пару часов, обмажьте края оставшимся кремом и украсьте стружкой и миндалем. Уберите на ночь в холодильник.