НЕЖНАЯ, СОЧНАЯ МЯСНАЯ БУХАНКА С ЯРКОЙ НАЧИНКОЙ !!!!

Мясная буханка - блюдо несложное, всем доступное, очень экономное, сытное, питательное и любимое практически всеми. А интересной ее всегда можно сделать с помощью разных видов фарша и интересных начинок. Сегодняшняя буханка, например, готовится из двух видов фарша - из свинины и из индейки, а начинкой здесь служит шпинат со сливочным сыром, свежим мягким козьим сыром, луком и вялеными помидорами. 

В итоге получается очень мягкое, нежное, сочное, совсем не сухое мясо с  яркой начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

900 г смешанного фарша (я брала 50% свинины и 50% индейки; классические пропорции для мясной буханки - 1/3 говядины, 1/3 телятины, 1/3 свинины; можно также использовать 50% говядины и 50% свинины)

3/4 стакана простых белых панировочных сухарей

1/2 стакана молока 

1 ст.л. оливкового масла

половина средней луковицы

1 зубочек чеснока

1 сырое яйцо

1 ст.л. кетчупа (плюс еще 1 ст.л. для смазывания верха буханки)

1/2 ст.л. вустерского соуса

соль и молотый черный перец по вкусу

50 г тертого твердого сыра (плюс еще 1 ст.л. для посыпки верха буханки)

Для начинки:

половина средней луковицы

1 ст.л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

6 вяленых помидоров

250 г замороженного шпината

60 г свежего мягкого козьего сыра комнатной температуры

60 г мягкого сливочного сыра комнатной температуры

соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.   Планировочные сухари заливаем молоком и ненадолго оставляем.

2.  Целую луковицу мелко рубим.

3.   2 зубика чеснока рубим очень мелко.

4.  Вяленые помидоры мелко режем.

5.  В небольшом сотейнике разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. На среднем огне готовим лук, часто помешивая, до мягкости, минут 5.

6.  Добавляем чеснок, перемешиваем. Половину смеси отделяем и откладываем в миску, в которой будем готовить фарш, и остужаем до комнатной температуры.

7.  В сотейник добавляем полностью размороженный и отжатый шпинат, нарезанные вяленые помидоры и щепотку соли. Перемешиваем и готовим минуты две. Перчим по вкусу. Снимаем с огня и остужаем.

8.   Добавляем к шпинатной смеси размягченные сливочный и козий сыр, перемешиваем. Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно.

9.   Твердый сыр трем на мелкую терку.

10.   В большой миске соединяем оба вида фарша, сырое яйцо, пассерованные лук с чесноком, размоченные панированные сухари (отжатые, если они впитали в себя не все молоко), 1 ст.л. кетчупа, вустерский соус, тертый твердый сыр (1 ст.л. оставляем для посылки верха буханки), соль и перец.

11.   Хорошо вымешиваем фарш.

12.   В форму-кирпичик выкладываем 2/3 фарша. Делаем в фарше большое продолговатое углубление.

13.   Выкладываем в это углубление всю начинку.

14.   Накрываем оставшимся фаршем, подравниваем края. Ставим форму с буханкой в бОльшую форму для запекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 205 C (400 F) духовку и запекаем 40 минут.

15.   Вынимаем, снимаем фольгу.

16.   Смазываем верх оставшимся кетчупом, посыпаем оставшимся сыром.

17.   Возвращаем в духовку (без фольги) еще на 20-30 минут. Буханка готова, если при пробе ножом из нее течет прозрачный сок.

18.   Неплотно накрываем и даем постоять 15-20 минут.

19.   Нарезаем на ломтики и подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами.

Приятного аппетита !!!