Шары и шарики - самые преданные спутники нашего детства !!! ТОП-17 закусок-шариков на праздничный стол -

Шары и шарики - самые преданные спутники нашего детства: они ассоциируются с тем радостным временем, когда каждый день был праздником. Сырные, творожные, мясные, овощные, рыбные на любой вкус практически тают во рту. Воздушные, хрустящие, мягкие они легко готовятся и радуют всех: взрослых и детей. Шар - идеальная геометрическая форма, а шарик - идеальное блюдо для всей семьи!Праздники пора маленьких капризов и вполне исполняемых! Позвольте себе маленькие гастрономические радости, например приготовьте изысканные закуски в виде жемчужин. Они отличаются пикантным вкусом и нежной текстурой. А приготовить это праздничное блюдо просто.

1. Куриные шарики

В этом блюде нет ничего необычного, готовится оно из самых простых продуктов, но при этом закуска получается аппетитная, вкусная, и всегда исчезает со стола самой первой.

Ингредиенты :

отварная или копченая курица – 150 г

 маринованные огурчики – 2 шт.

 сыр твердых сортов – 100 г

 кедровые или грецкие орешки – 70 г

 чеснок

 майонез

Способ приготовления куриных шариков:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку.

 2. Смешать птицу с мелко нарезанными маринованными огурчиками и натертым на мелкой терке сыром.

 3. Добавить майонез и чеснок, раздавленный при помощи ножа.

 4. Слепить из полученной массы шарики, обвалять их в толченых орешках

2. Печеночные шарики в фисташках

Печенку готовят по-разному, но печеночные шарики в фисташках – это нечто! Все дело в необычном сочетании начинки из кисло-сладкого лука и панировки из фисташек.

Чтобы приготовить печеночные шарики в фисташках, понадобятся следующие

ингредиенты:

 индюшиная или куриная печень – 500 г

  лук, лучше красный – 3 головки

  несоленые фисташки – 150 г

  жирные сливки – 1 стакан

  чеснок – 3 зубчика

  оливковое масло – 1 ст.л.

  сахар – 1 ст.л.

  малиновый или просто красный винный уксус – 1,5 ст.л.

  сливочное масло – 1 ст.л.

  соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление :

 1. Обсушите печень бумажными полотенцами, обжарьте на оливковом масле до средней степени прожарки, чтобы серединка оставалась чуть розоватой и упругой.

 2. Перемелите печень вместе с чесноком в блендере, влейте сливки и продолжайте перемалывать еще 5 мин.

 3. Приправьте паштет солью и перцем и уберите в холодильник на 2 часа.

 4. Лук нарежьте на четвертушки колец, обжарьте на сливочном масле, пока он слегка не потемнеет и не станет мягким, добавьте уксус и сахар и тушите еще пару минут.

 5. Смелите фисташки в блендере в крупную крошку.

 6. Из паштета вылепите небольшие шарики размером с шарик для пинг-понга, в серединку каждого положите начинку – 1 ч.л. лука, и обваляйте в фисташках.

 7. Уберите печеночные шарики в фисташках в холодильник минимум на ночь. орешках.

3. Сырные шарики

Сыр – универсальный молочный продукт, который хорош как сам по себе, так и в составе различных блюд. Кушанья из сыра пользуются популярностью по всему миру. С добавлением сыра (или из него) готовят разнообразные первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечку и десерты.

Закуски на основе сыра чаще всего легкие в приготовлении, быстрые и очень вкусные, благодаря чему их часто можно видеть на наших столах. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления сырных шариков.

Ингредиенты:

 сыр твердый – 120 г

 рокфор – 50 г

 масло сливочное – 50 г

 яйцо – 1 шт.

 орехи грецкие (измельченные) – 2 ст. л.

 коньяк – 20 г

 перец красный молотый – 1 ч. л.

 листья салата

Способ приготовления :

 1. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

 2. Рокфор (или любой другой подобный ему сыр) раскрошить или аккуратно размять вилкой.

 3. Яйцо отварить, почистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Желток растереть вилкой. Белок для приготовления закуски не понадобится, его можно добавить в какое-либо другое блюдо.

 4. Часть твердого сыра оставить для оформления закуски.

 5. Остальной твердый сыр выложить в миску, добавить к нему размягченное сливочное масло, рокфор, измельченные грецкие орехи, желток, красный молотый перец и коньяк. Все ингредиенты тщательно перемешать.

 6. Из полученной сырной массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в оставшемся тертом сыре.

 7. Листья салата промыть под проточной водой, обсушить и выложить на блюдо.

 8. Готовые сырные шарики выложить на салатные листья. Перед подачей на стол на некоторое время поставить закуску в холодильник.

Благодаря добавлению в сырную массу красного молотого перца, закуска получается довольно острой. Вы можете регулировать остроту, уменьшая количество перца, или же вообще исключить его из ингредиентов.

Для украшения шариков можно использовать не только сыр, но и натертый на мелкую терку яичный белок или несладкую кокосовую стружку белого цвета (стоит помнить о том, что последний вариант украшения также рассчитан на любителя, так как немного меняет вкус закуски). Помимо грецких орехов для приготовления сырных шариков можно использовать также измельченный миндаль, кешью и фисташки.

4. Лососевые шарики с орехами 

Ингредиенты :

лосось консерв. - 1 банка

сливочный сыр - 1 пачка

("Рама крем бонжур")

лук репч. -1/2

хрен тертый - 1ч.л.

орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана

петрушка - небольшой пучок

соль

Способ приготовления :

Из лосося слить сок, удалить косточки, тщательно размять вилкой, лук мелко порубить, добавить сыр, соль, хрен, перемешать, поставить на время в холодильник пока не затвердеет до такой степени, чтобы можно было скатать шарики.

В маленькой чашке смешать мелко порубленные орехи и петрушку.

Чуть влажными руками скатать лососевые шарики и обвалять в орехах. Поставить в холодильник на 1 час или до тех пор, пока не застынет. 

5. Картофельные шарики с фасолью 

Ингредиенты :

Фасоль 200 г

картофель (очищенный) 200 г

чеснок 2 зубчика

молотый кориандр

соль

перец

мука для обваливания

растительное масло для жарки

Способ приготовления :

Если позволяет время, фасоль отварить, у меня консервированная баночная. Жидкость слить и размять фасоль толкушкой.

Сырой картофель очистить и натереть на мелкой тёрке (можно провернуть на мясорубке, но мне было легче натереть 2 картошки), отжать слегка, смешать с фасолью, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, любимые специи. Я добавила молотый кориандр.

Массу хорошенько перемешать, она довольно густая и вязкая.

Чайной ложкой набирать немного массы и формировать шарики, размером с грецкий орех, обвалять в муке.

Удобнее всего скатать сразу все шарики и выложить на широкое блюдо, чтобы не касались друг друга.

Жарить в раскалённом растительном масле, поворачивая, для равномерной обжарки.

Обжаривать шарики недолго, до лёгкого румянца, выложить на салфетку.

Подавать горячими, как гарнир или закуску

6. Шарики "Селедка под шубой"

Ингредиенты :

Свекла вареная

яйца вареные (только желтки)

сыр тёртый твёрдых сортов

Филе малосольной сельди

соль, перец, зубок чеснока или лук(мелко нарезанный) по вкусу

молотый фундук (по желанию) 2 ч.л.

зелень для украшения (укроп или петрушка)

майонез или ремулад (для украшения)

Способ приготовления :

Из серии "вкусно-быстро-дёшево"

Свеклу и желтки натереть на мелкой тёрке, добавить тёртый сыр (ингредиенты берём почти в равных долях, смотрите как вам больше по душе). Смешиваем массу до однородности, добавить специи по вкусу, я добавила ещё и молотый фундук.

Филе сельди нарезать на небольшие кубики. Из свекольной массы формируем шарики, внутрь которых закатываем по пару кусочков сельди. Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте немного майонеза. Мне добавлять не пришлось - все получилось и так.

Выложите шарики на плоское блюдо, сверху капелька майонеза (или ремулад), украсьте зеленью.

7. Шарики к шампанскому для изысканных девушек

Ингредиенты :

Банка ананасов в легком сиропе,

4 плавленных сырка,

50 гр крабового мяса,

цветная кокосовая стружка,

красная икра.

Способ приготовления :

Сырки и крабы потереть на мелкой терке. Смешать.

Скатать шарики. Обвалять в стружке. Поставить на некоторое время в холодильник для застывания.

Выложить кружочки ананаса на блюдо, на них шарики из сыра. Перед подачей украсить икрой.

2 вариант: в сыр положить чеснок.

8. ОРИГИНАЛЬНЫЙ САЛАТ В ШАРИКАХ

Ингредиенты :

Стакан отварного риса,

Банка консервированной рыбки(у меня горбуша),

Яйца вар. 3 шт.

Майонез-3 стол. ложки.

Пучок укропа,

Сырая морковка-1 шт,

Приготовление:

Рис+рыба+белки+майонез,соль,перец. Всё перемешать.

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Желтки тоже натереть.

Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке.

9. ТВОРОЖНЫЕ КРОКЕТЫ С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ

Ингредиенты :

Для крокетов:

Творог — 500 гр

Морковь небольшая — 1 шт

Укроп — 1/2 пучка

Горсть рубленых грецких орехов

Масло растительное — 1 ст. ложка

Желток — 1 шт

Тмин — 1 ч. ложка

Щепотка соли.

Для овощного салата:

Огурец свежий — 2 шт

Редис — 100 гр

Лук зеленый — 1/2 пучка

Петрушка — 1/2 пучка

Листья салата.

Приготовление:

Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.

Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.

На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.

На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.

10. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ ДЛЯ ГАРНИРОВ

Ингредиенты :

Картофель — 800 гр

Масло сливочное — 50 гр

1 сырое яйцо для пюре

Красный и черный молотый перец, соль — по вкусу

Мука пшеничная — 40 гр

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.

Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта.

Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.

Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

11. ЗАКУСКА «СЫРНАЯ»

Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке. В полученную массу выдавить зубчик чеснока, грецкие орехи, добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать.

Из полученной массы формируем шарики.

Крабовые палочки потереть на мелкой тeрке в отдельную тарелку.

Обваливаем шарики в крабовых палочках.

Готовую закуску поставить в холод на 1 2 часа.

P. S. любителям «поострее» можно добавить побольше чеснока и перчику. Также рафаэллки можно делать с рубленной зеленью, и маслинами/оливками внутри.

12. НАРЯДНЫЕ СЫРНЫЕ ШАРИКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Ингредиенты :

Сыр

Чеснок

Майонез

Оливки

Миндальные орешки

Укроп

Приготовление:

1. Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.

2. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.

3. В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.

4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.

5. Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

13. КРАБОВЫЕ РАФАЭЛЛО

Ингредиенты :

Российский сыр 200 г

Крабовый палочки (замороженные) 4 шт

Чеснок дольки 2 зуб.

Майонез (чтоб масса получилась средней густоты)

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.

Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.

Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.

14. РИСОВЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ

Ингредиенты :

Рис длинный — 1,5 стакана

Сыр твердый — 100 гр

Куриный бульон — 1 стакан

Лук — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Сухари панировочные — 100 гр

Мука — 150 гр

Приготовление:

1. В кастрюле доводим до кипения 1,5 стакана воды, когда вода вскипит помещаем рис, варим под закрытой крышкой не мешая 10 мин.

2. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, когда лук подрумяниться добавляем к нему рис и пол стакана бульона, тушим помешивая. Когда весь бульон впитается добавляем оставшиеся пол стакана и снова мешаем до полного впитывания риса. Когда и вторая часть бульона впиталась, гасим огонь и даем остыть.

3. Слегка смочите руки и формируйте шарики из риса. Обваливаем сперва в муке, затем в сухарях. Помещаем шарики в холодильник для застывания на 1 час.

4. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем шарики в один слой и обжариваем.

15.  ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ

Ингредиенты :

Свекла — 2 шт

Морковь — 3 шт

Сыр маложирный — 100 гр

Яйца — 2 шт

Чернослив — 50 гр

Орехи — 50 грамм

Натуральный йогурт — 200 гр

Соль — по вкусу

Приготовление:

Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить.

Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков.

Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции.

Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно.

К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт.

К моркови — тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт.

Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха.

Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.

Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта.

Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на 30 мин в

холодильник.

Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

16.  ЗАКУСКА — ШАРИКИ С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты :

Брынза — 200 гр

Помидоры черри — 150 гр

Чеснок —  2 зубчика (продавленный через пресс)

Молотый перец — по вкусу

Мягкий сыр — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 1 ст.ложка

Свежий пучок укропа/петрушки

Поджаренный кунжут — по мере надобности.

Приготовление:

Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец.

Перемешать до однородной массы и сформировать шарики.

Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратную форму шарикам и обкатать в мелконарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте.

Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.

17. СЫРНЫЕ ШАРИКИ «АПЕЛЬСИНКИ» С ОЛИВКОЙ

Ингредиенты :

Плавленый сыр — 200 гр

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — 2 ч. ложки

Оливки без косточек — 50-70 гр

Паприка молотая — 15-20 гр

Приготовление:

Плавленый сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать

Брать чайную ложку сырной массы, сделать лепешку, в середину класть оливку

Сформировать шарик

И каждый шарик обвалять в паприке

Украшать зеленью и подать к столу

Приятного аппетита И отличного праздничного настроения !!!